Pravidla a metody pro skladování čerstvé zeleniny v chladničce a sušené na zimu

Každá zkušená hospodyňka má svá tajemství zpracování zeleniny. Vědí, jak uchovávat čerstvé bylinky, aby neztratily své blahodárné vlastnosti, neuvadly. V odborných rukou vypadají listy salátu, kopr a petržel vždy čerstvé a chutné, když je vyndáte z lednice.

Funkce úložiště produktu

Musíte vědět, co ovlivňuje kvalitu zeleně nařezané ze zahrady nebo zakoupené na trhu. Trsy kopru, petrželky a máty si za správných podmínek uchovají dlouho své aroma, barvu stonků a listů. Zelení uchovávejte nejlépe v lednici. Tam odpočívá týden, pokud je správně připraven.

Kyslík

Vystavení kyslíku řezané zeleni neprospívá. Listy a stonky na otevřeném prostranství rychle vadnou a tmavnou.

Osvětlení

Sluneční záření negativně ovlivňuje koriandr, petržel, špenát a další listovou zeleninu. U řezaných rostlin začnou listy žloutnout a rychle ztrácet vitamín C. I při odchodu z trhu je lepší zakrýt svazek zeleně před přímým slunečním zářením.

Vlhkost vzduchu

Vysoké a nízké procento vlhkosti ve skladovacím prostředí je také škodlivé. Při přebytku vláhy listová zeleň hnije, při nedostatku vláhy chřadne.

Příprava na uskladnění

Pokud není čas na zpracování natrhané (nakoupené) zeleniny, zabalte ji do ručníku a dejte na chvíli do spodní přihrádky lednice. Během dne si musíte najít 20-30 minut na to, abyste jej správně připravili na uskladnění.

Čištění

Odstraňte zažloutlé a poškozené listy a stonky. Odstraňte náhodné nečistoty, odřízněte kořeny.

Řazení

Rozdělte různé druhy listové zeleniny na samostatné hromádky.

Velikost

Dlouhé drsné stonky petržele, bazalky a kopru je nejlepší nakrájet. Nejsou nutné.

nádobí

Musíte mít umyvadlo dostatečně velké, abyste se mohli umýt. Vložte do ní roztříděnou zeleninu a naplňte ji vodou po dobu 25 minut. Vodu z jezírka není nutné vypouštět. Písek, který se usadil na dně, bude padat na listy a stonky. Musíte získat zeleninu, vypustit vodu, opláchnout umyvadlo. Postup lze opakovat.

Odlitek a pruty po 2 umytích jsou naprosto čisté.

Sušení

Vyjměte zelí z vody, vložte je do cedníku nebo na speciální zařízení na dřez. Musíte se zbavit přebytečné vlhkosti. Je snazší sušit trávu na ručníku. Můžete použít papíry. Jsou užitečné pro odstranění vody ze zeleniny.

Metody konzervace

Listová zelenina si zachovává své vlastnosti od 1 týdne do několika měsíců. Doba trvání závisí na místě uložení.

Podívat se na Taky

Jak správně skladovat papriky doma, obchodní podmínky

Skleněná nádoba

V čisté skleněné nádobě, umístěné na chladném místě, se listová zelenina skladuje po dobu 1,5-2 měsíců. Zelení se skladují co nejdéle (2 měsíce), pokud se nejprve rozdrtí, poté těsně zabalí do nádoby, posypou solí a přikryjí víkem.

Další možnost uložení:

• připravit listovou zeleninu (třídit, omýt, osušit);
• složené v nádobě s listy dolů, stonky nahoru;
• nádoba je uzavřena víkem.

Papírové ubrousky

Ubrousky jsou složeny v několika vrstvách, uprostřed je umístěna kytice zeleně připravená ke skladování, zabalená. Balíček je posypán vodou, umístěn do nepromokavého sáčku a odeslán do chladničky. Zelenou zeleninu skladujte v zásuvce na zeleninu.

Igelitová taška

Nejprve vložte do sáčku papírovou utěrku a poté posypte bylinkami. Musí to být suché. Taška na zip je uzavřena, obvyklá je zavázaná, vložená do přihrádky na zeleninu (lednice).

V mrazáku

Nakrájená (celá), balená ve vzduchotěsné nádobě (sáček, nádoba na zmrazení) zelená zelenina se uchovává v mrazáku po dobu 6 měsíců.

Vakuová nádoba

Zelená zelenina bez přístupu vzduchu odpočívá asi 30 dní; po otevření nádoby se doba použitelnosti zkrátí na 7 dní.

mokrý papír

Použijte balicí papír. Mnoho hospodyněk používá staré kuchyňské utěrky. Před balením bylinek navlhčete obalový materiál. Balíček je dobře zabalen, vložen do sáčku, umístěn v lednici nebo na jiném chladném místě (balkon).

Tajemství úspěšného dlouhodobého chlazení

Crispers jsou vhodné pro uchování čerstvých bylinek. Jsou ve všech lednicích. Teplota je konstantní a optimální.

Jak správně zachovat určité druhy zeleně

Pomocí jednoduchých technik zvládají hospodyňky uchovat bylinky i při pokojové teplotě.

salát

Musíte si vzít hlubokou salátovou mísu, je lepší, aby nebyla průhledná. Přidejte sušené listy salátu. Srolujte papírovou utěrku ve 2-3 vrstvách a položte ji nahoru. Nádobu pevně uzavřete kouskem potravinářské fólie. Při tomto způsobu konzervace zůstávají listy čerstvé i 7. den.

Raketa

Jemné stonky rukoly se shromažďují do kytice, zabalené do potravinářské fólie.

šťovík

Divoké a odrůdové odrůdy jsou uloženy v kontejneru, sáčku. Trvanlivost závisí na době balení.

Špenát

V crisper se špenát uchovává v perforovaném sáčku po dobu 5 dnů. Pro dlouhodobé skladování jsou listy zmrazené, uložené v mrazáku:

• 4 měsíce, pokud je balíček pravidelný;
• 6 měsíců v mrazicí tašce.

kopr

Listy kopru zůstávají po dlouhou dobu voňavé a elastické, pokud je v nádobě voda. Při použití speciální nádoby je trvanlivost 2 měsíce, v bance - 45 dní. Bez vody, v sáčku - až 3 týdny.

Petržel

Ve speciální nádobě na bylinky vydrží snítky petržele čerstvé asi 2 měsíce. Pravidelně se do něj nalévá čerstvá voda. Stonky se uchovávají ve sklenici s vodou asi 3 týdny. Bez vlhkosti ve vzduchotěsné nádobě petržel nevybledne po dobu 2-3 týdnů.

Cibule

Cibulové peří se přidává do salátů, polévek, hlavních jídel.Používá se jako náplň do koláčů. Je snadné jej udržet po dobu 2-3 týdnů. Recept na správné skladování:

• složit;
• vyhoďte zkažené peří;
• odstraňte zbytky půdy z kořenů, omyjte je pod tekoucí vodou;
• shromáždit se na hromadu;
• navlhčete ručník čistou vodou, zabalte kořeny;
• zabalte svazek cibule na látku s papírem;
• vložit do balíčku;
• připojit;
• odeslat na polici chladničky.

Podívat se na Taky

Kolik syrového a vařeného kuřete lze skladovat v mrazáku, podmínky a pravidla

Ramson

Čerstvý medvědí česnek není dlouho skladován, řapíky a listy rychle ztrácejí své blahodárné vlastnosti. V lednici vydrží čerstvé nejdéle 4 dny. V praxi se používají 2 režimy ukládání:

• vložte do sáčku, odstraňte z něj vzduch;
• vložte do sklenice s vodou, do tekutiny ponořte pouze spodní části řapíků.

Při velkém množství suroviny se medvědí česnek zmrazí a nasolí. Uchovávejte v mrazáku po dobu 1 roku, s použitím soli - 3-4 měsíce.

Celer

Tato kultura má mnoho odrůd - listové, řapíkaté, kořenové odrůdy. Naťový a řapíkatý celer se pěstuje pro zelenou zeleninu. Tvoří kytice z voňavé zeleně, zdobí jimi kuchyň. Ve sklenici vody stonky stojí týden.

Fólie se používá k uchovávání řapíků v lednici, zabalená v polyethylenu. Trvanlivost závisí na balení:

• list - 10 dní;
• polyethylen - 3 dny.

Bazalka

Voňavá bazalka je pohodlná ve váze na květiny. Pruty není nutné umývat. Stačí odříznout konce a ponořit je do vody. Kořenitá vůně zaplní kuchyň na dlouhou dobu, pokud se voda v nádobě mění denně.

Koriandr

Stonky jsou řezány na jedné úrovni.Voda se nalije do sklenice (⅓ objemu), tam se umístí svazek koriandru. Na něj je umístěna taška. Zajistěte ho gumičkou u krku. Takto zabalený koriandr je odeslán do chladničky.

Zelení se tímto způsobem skladování nemyjí. Voda se obnovuje každé 3 dny. Hroty jsou pravidelně ořezávány. Nepraný koriandr lze dlouho skladovat v sáčku. Vydrží čerstvé 2 týdny. Zkušené hospodyňky vloží do sáčku oloupanou cibuli, každé 4 dny ji vymění.

Jak oživit

Vybledlou zeleň můžete oživit. Budete potřebovat nádobu, vodu a ocet. V mírně kyselé vodě se turgidita vrací do listů a stonků. Na půl sklenice tekutiny stačí 0,5 lžičky. ocet. Potřebujeme studenou vodu. Zavadlá zelenina by tam měla být uchovávána alespoň 1 hodinu.

Lze použít i horkou vodu. S jeho pomocí je snadné vrátit chuť petrželce. Stačí stonky opláchnout a budou opět vonět. Listy salátu v teplé lázni by měly být uchovávány po dobu 15 minut. Kontrastní teploty pěkně oživí zvadlé trámy. Nejprve se ponoří do horké vody, poté do studené vody.

Příprava na zimu

Šťovík se zavařuje na zimu, připravují se z něj lahodné polévky. Koriandr na saláty se umístí do sklenic, nalije se rostlinným olejem a uloží se do chladničky. Jemně nasekaný kopr a petržel posypeme solí, skladujeme v lednici ve vzduchotěsné skleněné nádobě.

Nejběžnější způsoby konzervace listové zeleniny, bylinek, sušení a mrazení. Při dodržení určitých pravidel se většina živin zachová v mražené sušené listové zelenině.

Sušení

Nemůžete sušit saláty, česnekové peří, kerblík.Všechny ostatní odrůdy zelené zeleniny pěstované v zemi lze sklízet jedním ze dvou způsobů:

• přirozeně;
• pomocí speciálního zařízení (elektrická sušička, trouba, mikrovlnná trouba).

Podívat se na Taky

Jak a v jakém množství uchovávat kávová zrna doma

V přirozených podmínkách se zeleň suší ve stínu. Na světle ztrácí barvu, žloutne. Pokládá se v tenké vrstvě na rovný povrch nebo se sváže do svazků a svisle se zavěsí.

K sušení se používají plechy na pečení, malé listy překližky, ploché desky a tácy. Podložte papír nebo bavlněnou látku. Pro vyloučení hniloby je vrstva trávy tenká (1-1,5 cm). Pravidelně se obrací, aby rovnoměrně vyschl.

Zelení se suší v elektrické sušičce při teplotě 40 °C. Doba trvá 2 až 6 hodin. Přesná doporučení pro sušení bylinek jsou uvedeny v návodu k přístroji. Musí být dodrženy. V troubě se tráva suší s otevřenými dvířky po dobu 2-4 hodin. Nastavte teplotu na 40°C.

Mikrovlnné sušení trvá minimálně:

• čisté a roztříděné suroviny jsou umístěny na kartonové desce;
• položte na něj ručník;
• nastavit maximální výkon;
• nastavte čas - 3 minuty.

V případě potřeby se čas prodlouží na 5 minut. Tráva sušená jakýmkoli způsobem se mele pomocí domácího zařízení nebo se drtí ručně. Hotové koření se nalije do plátěných sáčků, kartonových krabic. Vydrží až šest měsíců.

Zamrzlý

Velké procento živin je zachováno v mražené listové zelenině a bylinkách. V zimě je užitečné přidávat mražené potraviny do hotových jídel. Ne všechny léčivé rostliny lze skladovat v mrazáku.Listy hlávkového salátu se při rozmrazování mění na kaši, cibulové peří vodnatí a bazalka ztrácí aroma.

Mrazuvzdorné:

• celer;
• Kopr;
• šťovík;
• petržel;
• špenát.

Jak umýt a sušit greeny, je popsáno výše. Mrazí se pouze čisté suché suroviny Skladuje se ve svazcích nebo strouhá. Nosníky jsou tvořeny podle typu nebo kombinované. Výběr je na hostitelce, záleží na způsobu vaření a jejich sortimentu.

Balíčky jsou zabaleny do plastové fólie a odeslány do mrazáku. Po rychlém zmrazení se vloží do sáčku, tam se vloží papírek s datem a názvem zelí. Sušená, nasekaná tráva je rozložena do šálků jogurtu a zakysané smetany. Ke skladování slouží nádoby a mrazicí sáčky.

S příchodem silikonových forem se greeny začaly zmrazovat ve vodě. Kostky ledu jsou vhodné k použití při přípravě teplých pokrmů, omáček, nápojů. Jejich vaření je jednoduché:

• jemně nasekejte listy, jemné stonky;
• dát do forem;
• naplňte vodou;
• vložte formu do mrazáku;
• Zmrazené kostky nasypeme do nádoby, sáčku, dáme do mrazáku.

tipy a triky

Listnaté rostliny vydrží déle čerstvé při teplotách blízkých 0°C. Životnost užitkových rostlin prodlužuje i nedostatek vzduchu. Supermarkety mají velký výběr vakuových nádob. Je vhodné do ní skladovat petržel, kopr, celer a další kořenité rostliny.

Zelení se skladují v plastové láhvi asi týden. Dá se dát nebo dát do lednice, je to velmi pohodlné. Korek nepropouští vzduch, a tak jsou uvnitř vytvořeny optimální skladovací podmínky. Na saláty se lučina zmrazí v olivovém oleji.Nalévá se do forem místo vody.

Listová zelenina nařezaná ze zahrady nebo zakoupená na trhu by měla být připravena a odeslána do skladu do 24 hodin. Zpoždění snižuje kvalitu, snižuje užitečnost.