Jak a v jakém množství uchovávat kávová zrna doma
Pro milovníky aromatické kávy je skladování akutní záležitostí. Musíte znát nejen složitosti vaření, ale také to, jak správně skladovat kávová zrna doma. Mnoho lidí kupuje zrnkovou kávu pro budoucí použití nebo ve velkých baleních. Časem ale v otevřené nádobě fazole ztrácejí vůni a chuť. Mleté fazole se skladují ještě hůře. Jednoduchá pravidla pomohou udržet osvěžující vlastnosti produktu déle.
Obecná pravidla a principy
Nedodržení podmínek skladování obalu ovlivní chuť, buket. Čím déle balení trvá po otevření, tím menší potěšení vám povzbuzující nápoj poskytne. Fazole můžete skladovat dlouhodobě nebo krátkodobě. Musíte znát faktory ovlivňující kvalitu produktu:
- přístup ke kyslíku;
- vlhkost vzduchu;
- Teplo;
- světlo.
Nedovolte, aby se zrna dostali do kontaktu s kořením, kořením.Káva by se neměla skladovat na horkém, vlhkém místě nebo na přímém slunci.
Charakteristika a trvanlivost kávy
Hlavním pravidlem skladování je, že čím těsnější obal, tím déle zůstanou vlastnosti. Nejlepší je nechat fazole uvnitř balení výrobce.
Aby zápach neunikl, je nejlepší obal těsně uzavřít, například kolíčkem na prádlo. Vložte do skleněné nádoby s uzavíratelným víčkem. Položte jej na polici skříně.
Po otevření původního obalu se vůně může ztratit do dvou týdnů. Mleté fazole ztratí 60 % své chuti po 30 minutách.
Zelená
Zelené fazolky vydrží dlouhou dobu. Suroviny nejsou silně ovlivněny slunečním zářením a kyslíkem. Nejlépe skladujte při nízké vlhkosti, mírných teplotách. Pro skladování je lepší používat nádoby vyrobené z přírodních materiálů. Keramika, sklo, silná tkanina bude dělat. Po šesti měsících se doporučuje vyprázdnit a vysušit zrna. Zelené fazolky při správném skladování zůstanou čerstvé po celý rok. Většina z nich si zachová své vlastnosti až 3 roky. Maximálně 5 let od data uvedeného na obalu.
Pečené fazole
Bez otevření obalu výrobce lze pražená zrna skladovat 10 měsíců až 24 měsíců. Po rozpečetění nebo upražení je lze v papírovém sáčku skladovat maximálně 14 dní. Fóliové balení se zpětným ventilem uchová buket obilí až rok.
Fólie uchová fazole až 4 týdny. Ve vícevrstvých papírových sáčcích budou skladovány až 6 měsíců.
Země
Doporučuje se používat po broušení.Po broušení dochází ke kontaktu se vzduchem, který způsobuje oxidaci, ztrácí se cenné vlastnosti. Při průměrném obsahu vlhkosti vydrží vůně až 4 minuty. V horkém a suchém počasí může být většina aroma ztracena během několika sekund. Pokud potřebujete skladovat mleté fazole, je nejlepší použít malou skleněnou nádobu. Kromě toho zabalte do silného papíru a položte jej na polici skříně.
Rozpustný
Instantní káva využívá vysoké teploty k odstranění vlhkosti a esenciálních olejů. V balení od výrobce lze nápoj skladovat až 2 roky. Po otevření obalu od výrobce by měl být spotřebován nejpozději do 3 týdnů. Chcete-li prodloužit trvanlivost, dobře zabalte balíček instantní kávy. Tím se lhůta prodlouží až na 2 měsíce.
V kapslích
Neporušenost obalu kávové kapsle zajistí trvanlivost až 24 měsíců. Pokud je kapsle poškozená, přípravek nepoužívejte. Je povoleno používat za 2-3 roky po uplynutí termínu.
Důsledky nesprávného skladování
Špatně skladovaná zrna mění chuťové a aromatické vlastnosti nápoje:
- Vzduch při kontaktu způsobí oxidaci. Tím se rozkládají složky silice, což znehodnocuje chuť nápoje.
- Vlastnost zrn absorbovat vlhkost vede k tomu, že plody mohou zvlhnout a plesnivět.
- Uchovávání fazolí v blízkosti chutných potravin způsobí ztrátu chuti.
Fazole, které ztratily své aroma, se stávají bez chuti, získávají kyselou chuť a mohou přebírat vůni jídla. Taková zrna se absolutně nehodí pro přípravu povzbuzujícího nápoje.
Přehled metod ukládání
Kde by měl být těsně uzavřený obal uložen? Pokud necháte skleněnou nádobu na polici, sluneční světlo zbaví kávu její chuti a syté barvy.
otevřená police
Nechat ho na otevřené polici není nejlepší řešení. Změny teploty v kuchyni, úrovně vlhkosti, množství světla, vzduchu a intenzivní pachy rychle učiní fazole nepoužitelnými.
Uzavřená kuchyňská skříňka
Jednoduchá skříň v kuchyni je nejlepší pro bezpečné skladování potravin. Ochrana před světlem, téměř konstantní vlhkost. Z dřezu a sporáku je třeba odstranit pouze polici skříně. Nejlepším sousedem mohou být potraviny bez zápachu – těstoviny, cereálie.
Je dobré, když je kuchyňský nábytek vyroben z přírodních materiálů, například ze dřeva s přirozenou ventilací.
Lednička
Neuchovávejte v chladničce. Teplotní režim komory je od +2 do +6 stupňů. Tato teplota není pro produkt vhodná. Nepřetržité vytahování obalu z chladné místnosti do teplé místnosti způsobuje uvolňování kondenzace na obalu. Tyto kapičky kapaliny jsou absorbovány zrny. Ztrácejí svěžest a mohou plesnivět.
Mrazák
Pokud potřebujete uchovat kávu dlouho čerstvou, mrazák je tím nejlepším místem. Pro každodenní použití je nejlepší po opečení porce zabalit zvlášť.Takto zmrazené vydrží asi dva měsíce. Nemůžete zmrazit podruhé.
Vyberte si plechovku pro uložení kávy
Hlavním požadavkem na nádobu je vzduchotěsné víko. Skladování fazolí ve sklenici je docela pohodlné. Silikonová podložka udrží vzduch, vlhkost a pachy mimo obsah. Pouze smažené zrno by se nemělo okamžitě sypat do těsně uzavřených nádob.Sklenice je nejlépe neprůhledná nebo uložená ve skříni. Při výběru tvaru je pro úsporu místa lepší dát přednost čtvercovému tvaru.
Nalijte do nádoby tolik porcí, kolik dokážete uvařit za týden.
Kov
Takové nádoby nemají dobrou vzduchotěsnost. To způsobí, že se aroma odpaří. Fazole absorbují kovovou vůni plechovky, která se přenese do chuti. Zrnka skladujte nejlépe v plechové nebo nerezové nádobě, navíc obalenou silným papírem.
Plastický
Plastové nádoby nejsou vhodné pro skladování obilovin. Plastové nádoby nemohou zajistit dostatečné utěsnění. Dovnitř se proto dostává vzduch, vlhkost a pachy. Zrnka pohltí pach plastu. Nápoj připravený s příchutí plastu nikoho nepotěší.
Sklenka
Nejlepší volbou je skleněná dóza a vzduchotěsné víko. Taková nádoba ochrání před vlhkostí a zabrání pohlcování nepříjemných pachů.Vhodně zvolené skleněné nádoby pomohou zachovat chuť a vůni zrn.
Keramický
Dobrou volbou je keramický hrnec. Je těžké najít keramiku s víkem, které se pevně zavírá, a normální víčka nebudou fungovat. Nádoba musí mít boční sponu. Keramika nemá specifické pachy, proto nebude schopna přenášet cizí aroma na zrna.
STROM
Estetické dřevěné přepravky jsou pro takové účely zcela nevhodné. Ekologické dřevo lze použít pouze pro dekoraci a ozdobu kuchyně. Strom nebude schopen chránit obsah před pronikáním vlhkosti.Po 6 dnech v dřevěné bedně se zrna oxidují přístupem kyslíku. Při skladování mleté kávy v dřevěné nádobě dojde k oxidaci mnohem rychleji.
Vliv prošlého výrobku na lidské zdraví
Neexistuje jediný oficiálně zaznamenaný případ otravy nápojem z prošlých fazolí. Zrnková nebo mletá káva na konci data spotřeby ztrácí chuť a aroma. Tento proces probíhá nejrychleji s rozpustným produktem. Skladováním se dávka kofeinu snižuje. Tento nápoj vám sílu nedodá.
Známky znehodnocení produktu
Zelená kávová zrna mají po datu spotřeby nepravidelnou strukturu. Nezapáchají ani nevypadají nepříjemně, při zmáčknutí se drolí. Naopak mohou být tvrdé a křehké. Zkažené pražené fazole poznáte podle:
- slabé aroma;
- žluklý zápach;
- brilantní lesk;
- tmavá barva.
Mletá káva v netěsné nádobě ztratí za měsíc až 90 % kofeinu. Zkažená instantní káva se po uvaření změní na tmavou tekutinu, stejně jako kávové kapsle.
Obyčejné chyby
Nejčastější chyby při skladování kávových zrn doma:
- neměli byste používat nádoby, kde dříve byla jiná odrůda;
- nemůžete přidat kávu, dokonce ani stejného druhu, zbytky zrn již ztratily některé ze svých vlastností;
- nesprávné skladování v neuzavřených obalech zhorší kvalitu zrna;
- vlhkost a světlo každé kávy ji zestárne.
Další tipy a triky
- Káva musí být zakoupena na 2 týdny.
- Nejlépe se skladuje ve skleněné nebo keramické nádobě s boční sponou.
- Vyberte místo ve skříňce daleko od sporáku, koření.
- Neuchovávejte v chladničce.
Mraznička je vhodná pro dlouhodobé skladování, pokud jsou splněny podmínky - porcované balení. Se správnými nádobami a skladovacími místy vás káva potěší svým lahodným aroma a chutí i po několika měsících.