Jak správně skladovat papriky doma, obchodní podmínky
Ne každá hospodyňka a zahrádkářka ví, jak správně skladovat papriky doma. Tato zelenina má příjemnou chuť, obsahuje mnoho živin a živin. Tato kultura se pěstuje ve vlastních zahradách a nakupuje se v obchodech. Z paprik se připravují konzervy, plněné, mražené. Každý typ skladování poskytuje svou vlastní dobu a vlastní podmínky zadržení.
Charakteristické rysy
Papriky mají své charakteristické vlastnosti. Na pultech obchodů je to snadné poznat. Stejně jako ostatní plodiny má velkou odrůdovou rozmanitost. Vlastnosti papriky:
- jasně červená nebo žlutá;
- velké velikosti;
- podlouhlý široký válcový tvar se zaoblenou základnou;
- velký zelený ocas;
- zelenina je rozdělena na 4-5 segmentů;
- chuť je příjemná, sladká.
Důležité! Pokud v sousedství pěstujete papriky a feferonky, dojde k jejich opylení. Z tohoto důvodu je sladká zelenina místy pikantní.
Jak vybrat ten správný
Pokud není možné vypěstovat si vlastní úrodu paprik, pak je kupují.Kupující potřebuje kvalitní produkt, takže při výběru zeleniny je třeba znát několik pravidel:
- pokožka je hladká, bez vrásek a hrbolků;
- barva je rovnoměrně rozložena, což ukazuje na stupeň zralosti ovoce;
- ocas je zelený, hustý, elastický;
- když zeleninu stisknete, ozve se lehké křupnutí;
- na povrchu by neměly být žádné stopy nemoci, hniloby a jiného poškození;
- barva je červená, žlutá, zelená, fialová.
Při výběru zeleniny je důležité sledovat všechny parametry, zvláště při nákupu velkého množství na zimní sklizeň. Rád bych si za své peníze pořídil kvalitní výrobek.
Příprava na dlouhodobé skladování
Čerstvé, zralé papriky vydrží pouze 2 týdny. Pak začnou vadnout, ztrácejí chuť a užitečnost. Navenek se stávají méně atraktivními, dužina ztrácí pružnost. Mnoho zahrádkářů proto raději odstraňuje mírně nezralé papriky, takže se skladují mnohem déle.
Pro prodloužení životnosti zeleniny ji otřete papírovou utěrkou, ale neomývejte ji vodou. Poté se vrstva položí do dřevěné krabice, pokryje vrstvou papíru a přenese do chladné místnosti.
Stav plodů se pravidelně kontroluje, pokud se na některém objeví stopy hniloby, pak se odstraňuje. Doporučuje se pepřenky jednou týdně provětrat.
Nezbytné podmínky
Pro bezpečnost paprik musí být splněno několik podmínek. Bez nich nebude výsledek takový, jaký bychom si přáli. Je důležité vzít v úvahu kvalitu a materiál nádoby, vlhkost vzduchu, pokojovou teplotu, úroveň osvětlení. Nádoba musí mít otvory pro vstup vzduchu, aby papriky neshnily.
Kontejner
Pro skladování zeleniny jsou vhodné dřevěné krabice nebo kartonové krabice. Plastové nádoby se používají pouze v případě, že mají otvory pro výměnu vzduchu.Papriky se pokládají v jedné vrstvě, aby se k sobě těsně nepřilepily.
Vlhkost vzduchu
Optimální hodnota vnitřní vlhkosti je 70-80%. Je to běžná úroveň pro chladný sklep nebo balkon. Při zvýšené úrovni se vyvíjejí hnilobné bakterie, při nízkém se papriky vysušují.
Teplota
Papriky se skladují při pokojové teplotě pouze 2 týdny. Ne zcela zralé 2 měsíce. Pro dlouhodobé skladování musí být teplota ve sklepě mezi 0 a 6°C. Tím se prodlouží trvanlivost až na 4 měsíce.
Osvětlení
Vybírají si tmavá místa, pokud to není možné, pak papriky přikryjte látkou a silným papírem. Je nemožné, aby na zeleninu dopadalo přímé sluneční světlo, kvůli tomu vysychá, mačká se, ztrácí šťávu.
Způsoby skladování
Existuje mnoho způsobů, jak skladovat papriky. K tomu použijte lednici, mrazák, uchovejte v chladu nebo na keři, někdo raději suší.
V Lednici
Papriky jsou umístěny na spodní polici chladničky. Tam se teplota udržuje na 2°C. Je určen pro skladování zeleniny. Papriky rovnoměrně rozprostřete, aby se k sobě těsně neuhnízdily. V této podobě zůstávají 2-3 měsíce.
V mrazáku
Papriky lze připravit dvěma způsoby: do nádivky a do salátů. Zelenina se omyje, oloupe ze semen. Na nádivku ji nechte neporušenou, vložte ji do nádoby a zmrazte. Na saláty se jednoduše nakrájí na tenké proužky nebo malé kousky.
Jak zachovat čerstvost
Čerstvá paprika se skladuje 2-4 měsíce, pokud je sbírána nezralá. Poté umístěn do sklepa v prodyšné krabici. Pravidelně kontrolujte veškerou zeleninu na hnilobu. Všechny poškozené plody jsou odstraněny. Tím se prodlouží životnost.
Důležité! Čerstvé papriky lze také skladovat v lednici na spodní polici.
na keři
Velmi jednoduchý a oblíbený způsob. K provedení takového skladování je nutný sklep. Keře vykopané s paprikou. Čistí kořeny země. Přeneseno do sklepa. Každý keř je zaháknut za kořen a uložen. Při optimální úrovni vlhkosti lze keře skladovat až 6 měsíců. Protože plody jsou vyživovány samotnou rostlinou.
Sušené
Sušené plody se používají k výrobě papriky. Je to koření z mleté červené papriky. Používá jej mnoho kuchařů k výrobě omáček, pizzy, chipsů, kuřecího masa. Sušení se provádí několika způsoby.
Mimo
Zelenina se omyje, očistí od nečistot a vysuší a odstraní semena. Plody jsou nakrájeny na tenké proužky a položeny na silnou vrstvu novin a gázy. Gáza je nahoře. Nechte 3-4 dny zaschnout na slunci. V noci jsou palety se zeleninou smyty, také za vlhkého a deštivého počasí. Sušené suroviny se skladují ve skleněné nádobě s víkem, protože v takových surovinách se často vyskytují moli.
V troubě
Papriky lze sušit v troubě za pouhé 4 hodiny. K tomu se skříň zahřeje na 100°C. Plech se přikryje pečicím papírem, na něj se položí kousky omyté zeleniny nakrájené na tenké proužky.První 2 hodiny se suší při 100 °C, poté se pec mírně otevře a suší se při 50 °C. Kusy se během sušení pravidelně míchají.
V elektrické sušičce
Elektrická sušička má speciální režim pro sušení zeleniny. Nastaví teplotu na 50 °C na 4 hodiny. Nakrájené ovoce se rozkládá na pečicí plechy sušičky. Obvykle má několik pater. Výhodou je, že se nemusí míchat, přístroj to udělá úplně sám.
Na balkoně
Balkonové skladování je možné až 4 měsíce po sklizni. Vyberte si k tomu dřevěnou nebo kartonovou krabici. Veškerá zelenina je tam umístěna a pokryta vrstvou papíru nahoře. Hlavní věc je, že balkon je zasklený a izolovaný. Teplota vzduchu by neměla klesnout pod 0°C.
Polotovary
Z paprik můžete připravit polotovary. To usnadní proces vaření v budoucnu, ušetří čas ve správný čas. Mnoho žen v domácnosti volí tuto konkrétní metodu, ale vyžaduje hodně volného místa v mrazáku.
Směs zeleniny
Pro zeleninovou směs se sbírají kusy z různých plodin. Často se prodávají hotové a zabalené v obchodech. Tak proč si to neuvařit sami. Chcete-li to provést, vezměte následující přísady:
- Růžičková kapusta;
- nakrájená paprika;
- ale;
- hrášek;
- chřestové fazole;
- rýže, pár lžic. lžíce.
Tato směs se připravuje jako příloha, přidává se do polévky. V této podobě jej můžete uložit neomezeně dlouho.
Vycpávka
Plněná paprika je úplná večeře. K tomu se čerstvá zelenina promyje vodou, oloupe se ze semen. Mleté maso se smíchá s cibulí, vejci, kořením. Plody jsou plněné a zmrazené. Vypínají se v jakoukoli vhodnou dobu.Hotový výrobek se vloží do kohouta a nalije se vodou smíchanou s rajčatovou pastou. Večeře je hotová za 40 minut.
Rozmačkat brambory
Pepřové pyré se připravuje k přidání do pokrmů jako zálivka na salát. Například v salátu nebo polévce. Čerstvá zelenina se oloupe ze semínek, jemně naseká a naseká v mixéru. Přidá se malé množství vody nebo zeleninového vývaru. Brousit. Výsledná kaše se zavařuje nebo zmrazí v malých sklenicích.
Konzervace
Oloupané ovoce jemně nakrájíme, zalijeme vroucí vodou a vaříme 3 minuty. Poté se rozloží do jednolitrových sklenic, přidají se celerové listy, sladký hrášek. Připravte lák: 1 polévkovou lžíci rozpusťte v 1 litru vody. já cukr, 1 polévková lžíce. kyselina citronová a 2 polévkové lžíce. sůl. Zelenina se nalije roztokem a sroluje se bez sterilizace.
v oleji
Zelenina se nakrájí na polovinu, odstraní se stopka a semena. Sklenice a víčka sterilizujte. Plátky jsou rozloženy do nádoby tak, aby k sobě těsně přiléhaly. Na marinádu vezměte 350 ml vody, 165 ml rostlinného oleje, nové koření, 165 ml octa, 50 g cukru, 1 polévkovou lžíci. sůl. Všechny přísady se smíchají a vaří. Výsledný roztok se nalije do ovoce a sroluje se sterilizací.
Papriky po zalití ve vroucím nálevu lehce změknou a scvrknou se.
Ve sklepě a v suterénu
Papriky se na zimu uchovávají v chladných místnostech. K tomu je ideální sklep nebo sklep. Tato metoda má své vlastní nuance a vlastnosti:
- teplota vzduchu by neměla klesnout pod 0 ° C, pokud zelenina zmrzne, ztratí svůj tvar a příjemnou chuť;
- plody jsou skladovány v krabicích s prodyšnými otvory, dobrá ventilace zabraňuje hnilobě;
- konzervy připravené k použití jsou skladovány ve sklepě nebo suterénu, což zvyšuje trvanlivost;
- shora jsou krabice pokryty vrstvou novin nebo papíru;
- jednou za několik dní se kontroluje celistvost plodů, poškozené se odstraňují;
- trvanlivost 3-4 měsíce.
Sklep nebo suterén je nejlepší možností pro skladování plodin. V takových místnostech je udržována požadovaná úroveň vlhkosti, teploty a osvětlení. Pokud je taková příležitost, určitě by se měla využít.
Obyčejné chyby
Hospodyňky a začínající zahrádkáři dělají chyby při skladování paprik. Nejběžnější jsou:
- špatná skladovací teplota čerstvé zeleniny, v teple rychle vadne a zmrzne;
- zvolte lepenkové nebo dřevěné krabice, ovoce potřebuje výměnu vzduchu;
- při skladování je důležité dodržovat pravidlo sterilizace, pokud není víko pevně uchyceno, krabice explodují;
- plody jsou chráněny před přímým slunečním zářením, takže rychleji vadnou;
- během sušení se produkt neustále míchá, aby nevyschl;
- přezrálá a přezrálá zelenina se ihned zpracovává, neboť nestačí.
Chyby se stanou každému, takže se nerozčilujte, když se vám nedaří dobře udržet úrodu. Musíte být trpěliví a mít více zkušeností.
Další tipy a triky
Zkušené ženy v domácnosti vám doporučují dodržovat několik jednoduchých doporučení:
- při přípravě papriky na nádivku se používá speciální nůž k odstranění stopky;
- semena lze snadno odstranit proudem teplé vody;
- pro konzervaci uchovejte celé ovoce nebo jej nakrájejte na velké kusy;
- sklizeň nezralá, takže se skladuje déle po dobu 4-6 týdnů;
- pro sušení zeleniny použijte gázu a vrstvu novin, substrát by měl dobře absorbovat šťávu;
- při zmrazení je rok sklizně podepsán na obalu nebo nádobě, aby bylo možné sledovat datum vypršení platnosti;
- plody v krabicích nejsou uspořádány příliš těsně, aby se zabránilo hnilobě.
Pokud dodržíte všechna pravidla zadávání zakázek, nemělo by dojít k žádné chybě. Papriky skladujte nejlépe na chladném místě. Pokud je úroda malá, je spodní police chladničky ideálním místem. Úrodu si můžete ještě užít, pokud se trochu připravíte na zimu.