Kde a jak správně skladovat sušená jablka doma
Jablka obsahují mikro a makro prvky nezbytné pro normální fungování těla. Tento produkt roste v různých regionech země, včetně oblastí s krátkým létem. Často se proto jablka na zimu sklízejí a suší. Sušené ovoce vydrží déle zdravé. Existuje několik řešení otázky, jak skladovat sušená jablka doma, z nichž každé vyžaduje správnou přípravu.
Složení a výhody sušení jablek
Sušená jablka obsahují:
- vitamíny K, B a E;
- askorbové a jiné kyseliny;
- selen;
- hořčík;
- jód;
- zinek;
- železo a další látky potřebné pro tělo.
Sušená jablka působí příznivě na celé tělo. Sušené ovoce obsahuje také vlákninu, která stimuluje střeva.
Konzumace sušených jablek přispívá k:
- obnova energetických zásob;
- zlepšit vzhled vlasů a nehtů;
- zabránit rozvoji kardiovaskulárních onemocnění;
- normalizovat funkci mozku;
- zabránit rozvoji stařecké demence.
Tyto sušené plody se používají při přípravě domácích pleťových masek. Látky obsažené v sušených jablkách tonizují pokožku a stimulují obnovu buněk.
Minerální
Minerální složení sušeného ovoce čistí krev, normalizuje práci srdce a cév, obnovuje metabolické procesy a udržuje hormonální rovnováhu.
Phytoncidy
Fytoncidy obsažené v jablkách se vyznačují antibakteriálními a protiplísňovými účinky.
opalování
Třísloviny potlačují zánětlivé procesy a aktivitu bakteriálních kolonií.
Organické kyseliny
Kyselina vinná, askorbová, chlorogenová a další organické kyseliny normalizují acidobazickou rovnováhu, čímž posilují imunitní systém.
Cukr
Jablka obsahují tolik cukru, že po konzumaci ovoce se cítíte sytí. Proto se během diety používají sušené potraviny.
Složky polysacharidového pektinu
Tyto složky zabraňují tvorbě a eliminují škodlivý cholesterol.
Kontraindikace
Sušená jablka se pro vysoký obsah fruktózy a dalších podobných složek nedoporučují při cukrovce, obezitě a sklonu k rychlému přibírání na váze. Tyto produkty nekonzumujte, pokud trpíte alergiemi, zubními chorobami a zhoršenými žaludečními vředy.
Ženy během těhotenství a kojení mohou konzumovat pouze domácí sušené ovoce. Děti mohou tyto potraviny jíst již od jednoho roku.
Vhodné odrůdy
Pro sušení se doporučuje vzít jablka, která splňují následující podmínky:
- velké nebo střední ovoce;
- kůže je tenká;
- malé množství semen;
- sladké a kyselé podzimní odrůdy.
K sušení se nedoporučuje používat sladké odrůdy, protože sušené ovoce během vaření ztrácí chuť.
Antonovka
Antonovka má výraznou kyselou chuť, která přetrvává i po usušení. Tato odrůda má dlouhou trvanlivost.
Přístav
Tato pozdní podzimní odrůda má bohatou, šťavnatou chuť, která vydrží měsíce.
Pipinovo jablko
Pepin v chuti a dalších vlastnostech se příliš neliší od předchozích. Proto se jablka této odrůdy používají k sušení.
Jak dobře uschnout
Výběr způsobu sušení závisí jak na oblasti bydliště, tak na osobních preferencích. K přípravě sušeného ovoce lze ovoce nechat na slunci nebo pomocí elektrických spotřebičů. První možnost je považována za nejúčinnější.
Vysvětluje to skutečnost, že po vysušení na slunci si plody uchovávají vitamín C.
Koučování
Bez ohledu na zvolený způsob sušení musí být jablka připravena. To bude vyžadovat:
- umýt ovoce;
- odstranit zkažené části a semena;
- nakrájíme na měsíčky a namočíme do nálevu.
Po přípravě můžete začít sušit.
Na slunci
Tato možnost je nejméně náročná na práci, ale je vhodná pouze pro oblasti, kde horké počasí trvá dlouho po sklizni. Pro sušení ovoce položte nakrájené plátky na plech nebo mřížku a přikryjte tenkou utěrkou. Připravené ovoce můžete také navléknout. Plody by měly být vyloženy na slunci nebo v polostínu.
Potraviny by se měly denně obracet, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. Získání sklizeného produktu bude trvat 3–4 slunečné dny. Během tohoto období se doporučuje pravidelně kontrolovat plátky pod gázou, aby se eliminoval hmyz.
V troubě
Chcete-li připravit jablka na zimu v troubě, budete muset ovoce nakrájet na tenké plátky. Poté se připravené výrobky rozloží v rovnoměrné vrstvě na plech vyložený pergamenem. Ten pak vložíme na 30 minut do předehřáté trouby na 80 stupňů. Poté by měla být teplota snížena o 10 stupňů a jablka by měla být ponechána 5 hodin. Během této doby ztratí plody více než polovinu vody.
Na konci stanoveného období by měla být teplota opět snížena na 50 stupňů a jablka by měla být ponechána další 4 hodiny.
Elektrická sušička
Tato možnost je nejjednodušší, protože hlavní práci provádí elektrické zařízení. Chcete-li ovoce usušit, budete muset plátky uspořádat v rovnoměrné vrstvě na paletách. Jablka navíc zrají osm hodin.
V mikrovlnce
Mikrovlnné sušení je mnohem rychlejší. Tento proces netrvá déle než pět minut. Můžete však vařit malé množství sušeného ovoce najednou. Chcete-li jablka usušit, musíte ovoce nakrájet na malé klínky a dát je na talíř. V mikrovlnné troubě nastavte výkon na 200 wattů a jablka vložte na 30 sekund do vnitřní komory.
Pravidla domácího úložiště
Výběr místa skladování a nádoby určuje, jak dlouho budou sušená jablka bezpečná ke konzumaci. Je také nutné chránit před hmyzem a hlodavci.
Větrání
Sušená jablka můžete skladovat jak v bytě, tak ve sklepě. Důležitou podmínkou pro skladování sušeného ovoce je přítomnost dobře fungujícího ventilačního systému. Sušené ovoce by se nemělo uchovávat na zemi. Doporučuje se umístit nádoby s jablky do samostatných krabic.
Místo, kde je teplota vzduchu +10 stupňů, je považováno za optimální pro skladování.
Sucho
Vařené ovoce se doporučuje skladovat v místnostech s normální vlhkostí. V případě potřeby by měla být v místnosti provedena opatření k odvlhčování vzduchu. K tomu postačí zejména místnost pravidelně větrat.
Svěžest
Sušená jablka rychle akumulují pachy mimo místo. Proto, aby sušené ovoce neztratilo chuť, doporučuje se skladovat připravené ovoce mimo chemikálie, kadidlo a koření.
Tma
Pro uskladnění sušených potravin přes zimu se doporučuje skladovat ovoce v tmavé místnosti. Neustálé vystavení slunci způsobí, že ovoce ztratí vlhkost.
Výběr kontejnerů
Pro skladování sušených jablek se používá hustá nádoba, která zabraňuje pronikání vlhkosti a hmyzu. Nedoporučuje se používat plastové nádoby nebo plastové sáčky. Taková nádoba nepropouští vzduch, takže sušené ovoce začne uvolňovat zbývající vlhkost, což povede ke vzniku plísní.
Pro konzervaci ovoce se doporučuje použít:
- kartony;
- sáčky z husté tkaniny;
- skleněné nádoby s utěsněnými víčky;
- košíky;
- dřevěné krabice.
Připravené ovoce by mělo být umístěno na listech silného (voskovaného) papíru, který ovoci poskytne nejlepší ochranu.
Jak se chránit před hmyzem
Sušená jablka vydrží dlouho. Produkty zůstávají použitelné několik let za předpokladu dodržení výše uvedených pokynů. Ne vždy se však podaří ochránit sušená jablka před hmyzem.A hlavním problémem, který vede ke znehodnocení sušených plodů, je napadení moly.
Papír umožňuje zabránit výskytu kolonie tohoto hmyzu v nádobě obsahující sušené ovoce. Pokud ale v nádobě začal krtek, sušené ovoce by se nemělo hned vyhazovat. Pokud se najde hmyz, musíte ovoce roztřídit a odstranit zkažené. Zbývající plátky by měly být rozloženy na plech a ohřívány v troubě na 60 stupňů po dobu půl hodiny. Během této doby zbývající hmyz zemře pod vlivem ohřátého vzduchu. Druhou možností, jak se molů zbavit, je jablka zamrazit. V tomto případě by měly být celé plátky skladovány v mrazáku po dobu 24 hodin.
Vzhled plísní je považován za nebezpečnější pro zdraví. Ten je způsoben porážkou sušeného ovoce kolonií hub. Pokud se na sušených plátcích objeví plíseň, doporučuje se všechna jablka vyhodit.
Toto rozhodnutí je způsobeno skutečností, že houba proniká do vnitřní struktury sušeného ovoce a často zůstává pro vnějšího pozorovatele neviditelná. Znamená to, že, uschovejte zbytky jablek, může být do těla zavedena patogenní mikroflóra.
tipy a triky
Aby sušené ovoce přečkalo zimu, doporučuje se v tomto období pravidelně kontrolovat stav sušených jablek a zkažené čtvrtky vyhazovat. Po zpracování produktů od hmyzu je nutné vyčistit nádoby a vyměnit papír.