Podmínky a prostředky správného skladování brambor na zimu v bytě a sklepě

Zkušení zahradníci přesně vědí, jak brambory skladovat. Tato zelenina je náročná, při porušení pravidel skladování hlízy ochabují, rostou, zelenají se. Zkažená sklizeň by měla být zlikvidována. Slabé brambory nemají žádný přínos, ale zelené mohou být otráveny.

Obecná pravidla skladování

Třídění uchovává úrodu až do jara. Hlízy se třídí, nemocné a poškozené se vyřazují, zbytek se třídí podle odrůdy a velikosti:

• pro dlouhodobé skladování se vybírají středně velké zralé brambory;
• až do poloviny zimy si velké hlízy zachovávají své komerční vlastnosti; Pokud zůstanou ležet až do jara, vytvoří se v jejich dužině dutiny.

Trvanlivost hlíz závisí na odrůdě, podmínkách pěstování (složení půdy, povětrnostní podmínky, použití hnojiv). Většina letních obyvatel snižuje plodiny pěstované ve sklepě a používá alternativní skladovací místa, pokud žádné nejsou.

Optimální podmínky

Místnost, kde jsou brambory skladovány, by neměla být osvětlena. Svítidla lze zapínat na krátkou dobu. Umělé světlo a sluneční světlo stimulují klíčení a produkci solaninu.

Tuto organickou látku produkují všichni členové čeledi hluchavkovitých a je jedovatá. Kůra obsahující solanin zezelená. Zelené hlízy by se neměly jíst.

Teplota, při které se hlízy nejlépe skladují, je mírně nad nulou - 3-5 ° C. Trvanlivost se snižuje na 2-3 měsíce, pokud je vyšší. Brambor rychle vysychá a objevují se dlouhé výhonky. Při nízkých teplotách dužina zesládne.

Vnitřní vlhkost by neměla překročit 80%. Ve vlhku brambory hnijí, jsou napadeny houbou. Příliš suchý vzduch ovlivňuje strukturu buničiny. Ztrácí pružnost, pokožka se vrásní.

Jak správně připravit brambory

Po vykopání nejsou brambory okamžitě odeslány ke skladování. Hlízy se suší, dozrávají a mechanické poškození se léčí.

Slunění

Za příznivého počasí se hlízy rozhází, aby uschly na orné půdě, a v deštivých dnech se vezmou pod přístřešek. Brambory se uchovávají na slunci ne déle než 2 hodiny, poté se suší 2 týdny ve stodole nebo pod širákem.Ultrafialové paprsky, které představují 10 % spektra slunečního záření, mají baktericidní účinek, hubí plísně a bakterie a zvyšují trvanlivost brambor.

Léčení

Mechanickému poškození při kopání se nelze vyhnout. Infekce se může dostat přes rány v kůži. Rychle vysychají a při teplotě 13-18°C se pokrývají suchou kůží. Léčení netrvá déle než 2 týdny. Pokud je teplota nižší, proces se zpozdí až na 3-4 týdny.

Podívat se na Taky

Kolik a jak skladovat raky doma?

Usnout

Před uskladněním musí hlízy projít postupným ochlazením. V průmyslových skladech brambor se teplota denně snižuje o 0,5 °C. Proces trvá 10-15 dní. Letním obyvatelům pomáhá počasí. Když teplota vzduchu klesne na 2-4 ° C, brambory jsou odeslány do skladu. Vlivem postupného snižování teploty v hlízách se zastavují všechny procesy (fyziologické, biochemické).

Odrůdy doporučené pro dlouhodobé skladování

Pozdní a středně pozdní odrůdy si zachovávají své komerční vlastnosti až do jara. Polorané brambory by se měly konzumovat během prvních 2 měsíců.

Lorsh

Středně pozdní odrůda. Větvené keře, květy jsou červenofialové, barva slupky béžová, dužnina bílá. Průměrná hmotnost hlíz je 100-120 g a procento škrobu je vysoké. Udržování kvality je dobré.

Něvský

Středně raná odrůda. Hmotnost hlíz je 90-130 g, obsah škrobu 12 %, skladovatelnost 95 %. Slupka je žlutá, dužnina krémová. Produktivita je 10-15 hlíz na keř.

Šarlatová

Slupka je červená, dužnina světle žlutá.Obsah škrobu - 15%. Hmotnost hlíz 100-120 g Raná odrůda (45-55 dní). Produktivita 20 kg/m².

Tulejevského

Kůra a dužina jsou žluté. Středně raná odrůda (80-100 dní). Udržujte kvalitu 90%. Škrob v dužině je 15 %. Hmotnost hlíz je 120-250 g.

Zarnitsa

Brambory oválného tvaru, zrání 120.–140. den. Hmotnost 120 g, růžová slupka, světle žlutá barva masa. Škrob 12-17%.

Racek

Středně pozdní kvalita (120 dní). Z keře se sbírá 6-12 kusů o hmotnosti 70-125 g. Tvar je oválný, slupka žlutá, dužnina světle žlutá, škrob 15 %, skladovatelnost 92 %.

Saturn

Středně pozdní kvalita (120 dní). Škrob do 20 %, keřové brambory do 10 ks, zachování kvality 98 %. Kůra a dužina jsou žluté.

Atlantik

Středně pozdní poznámka. Plody jsou zaoblené s hnědou slupkou. Škrob v dužině je 16-20%. Z brambor se získává lahodná bramborová kaše, hlízy jsou dobré, když se smaží.

Asterix

Středně pozdní odrůda s oválnými kořeny o hmotnosti asi 100 g. Červená kůra, světle žlutá dužina, 16% škrob, použití:

• smažení;
• bramborové hranolky.

Žuravinka

Pozdě (130 dní), nízký stupeň. Z jednoho keře se nakape až 18 hlíz o hmotnosti 100 g a více. Slupka je červená, dužnina žlutá, ale:

• bramborová kaše;
• bramborové hranolky;
• Bramborové palačinky.

Základní způsoby skladování doma

Pro skladování brambor v domě (bytu) jsou vybrány prostory, které co nejvíce splňují požadavky.

V ložnici nebo na chodbě

V bytě se brambory skladují ne déle než měsíc. Pak začne klíčit. Pro prodloužení trvanlivosti se hlízy sypou do hustých, neprůhledných látkových sáčků. Dali je do skříně.

Byt je pravidelně větraný.

V kuchyni

Pro brambory můžete přidělit místo pod dřezem. Vždy je tma a středně vlhko. Speciální skříňky pro skladování zeleniny jsou vyrobeny z překližky. Jsou zdobené tak, aby zapadly do interiéru kuchyně. V bočních stěnách jsou vytvořeny otvory pro ventilaci.

V Lednici

V lednici je málo místa, takže ti, co je sotva sní, tam drží brambory. Hlízy mohou zůstat v křupavé zásuvce po dlouhou dobu a nejčastěji jsou umístěny v papírovém sáčku nebo síťce na zeleninu.

Podívat se na Taky

Jak a jaké množství kvásku lze skladovat doma

Ve spíži

V bytě s nevytápěným skladem nejsou problémy se skladováním brambor. Hlízy tam zůstávají až do jara. Obvykle zde nejsou žádná okna, takže hlízy nezezelenají. Zvýšení vlhkosti vzduchu není obtížné. Přes pytle brambor musíte pověsit vlhký hadřík.

Na balkon nebo lodžii

Design domácí lednice na balkon (lodžii) je jednoduchý. Jedná se o 2 krabičky různých velikostí.

Dno velkého kontejneru je izolované, je tam umístěna menší krabice. Prostor mezi stěnami (10-12 cm) je vyplněn izolací:

• pěna;
• piliny;
• hobliny.

Ve vnitřním krytu jsou osazeny 2-3 15W žárovky. Barví se na tmavo, aby hlízy od světla nezelenaly.

Brambory se nasypou do menší krabice a přikryjí se starou dekou.

Pokud to finanční prostředky dovolí, místo domácího úložiště pro lodžii (balkon) si pořídí termonádobu.Jsou esteticky, skladné, vybavené termostatem. Brambory v takovém zařízení nejsou uloženy horší než ve sklepě.

Sklep nebo sklep

Pro regulaci vlhkosti vzduchu je ve sklepě (suterénu) vyroben odsavač par. Zajistěte hydroizolaci (střešní materiál, bitumen) a tepelně izolační vrstvu. Vnitřní konstrukce se ošetřují dvakrát ročně proti plísním, použijte:

• očistit;
• Limetka;
• vápno + síran měďnatý.

V jámě

U dače vykopou díru (příkop) o rozměrech 1 x 1 m. Brambory se kladou ve vrstvách. Hlízy jsou pokryty 3 cm vrstvou zeminy. Zpočátku je úložiště pokryto vrstvou zeminy o tloušťce 30 cm, před nástupem mrazů se provádí druhý zásyp. Tloušťka druhé vrstvy je 35-45 cm.Brambory jsou dobře skladovány v příkopu až do června.

Způsoby prodloužení trvanlivosti

V zimě jsou hlízy ve stavu hlubokého klidu. Do doby, než se začnou probouzet (únor–březen), těží ze správných skladovacích podmínek. Místnost (suterén, sklep, komora) je připravena:

• schnout;
• provést důkladnou dezinfekci, aby nevznikla plíseň, vykuřovat sírou.

Kontejner

Nejčastěji se brambory skladují v pytlích, nádobách, krabicích na zeleninu a sítích. Nádoba by měla být prodyšná. Přepravky jsou ošetřeny vápenným roztokem, nasazeny na tyče, aby se pod nimi nehromadila vlhkost. K roztoku se přidá síran měďnatý.

Mnoho brambor je volně uloženo ve sklepě. K tomu oplotím přihrádku prkny. Aby hlízy nehnily, nalévají se v malé vrstvě. Maximální tloušťka, při které vzduch normálně cirkuluje, je 1,5 m.

Teplotní režim

Každá odrůda má svůj vlastní rozsah optimálních teplot, při kterých hlízy neklíčí, oči neodumírají.

Pro kontrolu v místnosti, kde jsou brambory skladovány, je instalován teploměr. Odchylky od normy jsou opraveny:

• spouštění, otevírání průduchů, časné ranní nebo noční průduchy;
• neklesejte pod normu, zakryjte brambory slámou, pytlovinou nebo na chvíli zapněte topení.

Vlhkost vzduchu

Ve vlhkých místnostech jsou brambory pokryty pytli naplněnými suchými hoblinami, pilinami. Dřevěné zbytky absorbují vlhkost. Řepa dobře absorbuje vlhkost. Přelévá se přes hlízy. Účinným způsobem, jak snížit vlhkost, je použití kbelíků nehašeného vápna. Jsou umístěny ve vlhkém sklepě.

Podívat se na Taky

Jak a kde je lepší uložit švestky, pravidla a metody doma na zimu

Osvětlení

Brambory jsou pokryty světlem tmavou hustou látkou, lampy jsou natřeny tmavou barvou. Nešroubujte žárovky s výkonem vyšším než 15 wattů.

lidové způsoby

Pro Rusa jsou brambory důležitým potravinářským produktem. Vždy se s ní zacházelo s respektem, hledaly se způsoby, jak ji ochránit před hnilobou, předčasným vysycháním. Recepty na správné skladování brambor se dědí z generace na generaci.

Jeřabina a lístky máty

Listy jeřábu mají baktericidní účinek a absorbují vlhkost. Brambory vykopané za deštivého počasí nehnijí, pokud jsou posypané jeřabinovými listy. Na 100 kg hlíz je potřeba 2 kg surovin. Máta peprná zabraňuje rašení očí. Jeho listy se nasypou na dno sáčku, krabice, doprostřed a na hlízy.

cibule kůže

Používá se pro dlouhodobé skladování okopanin. Nalévá se mezi vrstvy. Chrání před hnilobou, zlepšuje trvanlivost.

Sušená tráva snů

Brambory usušené a nasypané do jeho pytlů a krabic.

Mugwort

Hlízy se lépe udržují, nehnijí, při přesunu s listy pelyňku déle klíčí. Tato rostlina je vylučována fytoncidy. Zasahují do životně důležité činnosti hub a bakterií.

Kapradina

Špinavá podlaha je vystlána listím, hlízy se s nimi pohybují. Kapradina zabraňuje šíření hniloby. Vkládá se do krabice (sítě) na sadbové brambory.

Starší odchází

Listy (větve) se suší, sypou se jimi na hliněnou podlahu sklepa. Rostlina plaší krysy a myši, má dezinfekční účinek.

Obyčejné chyby

Je škoda, že se část úrody při skladování zhoršuje. Abyste tomu zabránili, měli byste se vyvarovat běžných chyb:

• při sklizni hlízy neházejte do kbelíku, kvůli poškození se hůře skladují;
• rané zrající odrůdy brambor nelze dlouhodobě skladovat, termín je konec listopadu;
• neuchovávejte poškozené a nemocné vzorky;
• třídit a třídit sklizeň před odesláním do skladu.

Jak skladovat mladé brambory

Slupka mladé brambory je tenká, lehkým tlakem se oloupe. Z tohoto důvodu kořenové plodiny rychle ztrácejí vlhkost, ztmavnou a změknou. Musí být skladovány v chladničce:

• schnout;
• vložte do tmavého sáčku;
• vložte do spodní přihrádky.

Do sáčku vložte papírovou utěrku, abyste zabránili tvorbě kondenzátu.

tipy a triky

Aby hlízy vydržely déle, brambory by se v létě neměly překrmovat dusíkatými hnojivy. Jejich přebytek škodí udržení kvality. K pytlíku (krabici) s mladými bramborami se položí vědro s vodou. To se provádí tak, aby mladé hlízy nevysychaly z letních veder.

V zimě brambory 1-2x protřiďte. Zničte shnilé vzorky, odřízněte klíčky a vyhoďte. Do krabic (sáčků) můžete dát 2-3 jablka. Vylučují látku, která brání klíčení hlíz.

Jarní naklíčené brambory nejsou k jídlu dobré, ale není třeba je vyhazovat. Dá se zasadit. Kvalitní sadbové brambory se vybírají v době sklizně. Výsadbový materiál se odebírá ze zdravých keřů. Měsíc před výsadbou jsou odeslány na klíčení.