Jak a jak moc skladovat lehce nasolené okurky doma po nakládání

Okurky jsou považovány za oblíbenou odrůdu zeleniny, která se vyznačuje svou všestranností. Mohou se jíst čerstvé nebo se používají k výrobě okurky a na přezimování. Než začnete připravovat okurky, měli byste se seznámit s tím, jak správně skladovat solené okurky po nakládání.

Vlastnosti skladování lehce nasolených okurek

Konzervované okurky se nazývají lehce solené, pouze pokud bylo při jejich přípravě použito malé množství soli. Mezi hlavní znaky takového solení patří skutečnost, že se neskladuje tak dlouho jako klasická konzervovaná zelenina. Proto se doporučuje porozumět zvláštnostem skladování lehce solených občerstvení předem, aby se příliš rychle nezhoršovaly:

1. Potraviny by měly být skladovány na chladném místě. Aby se prodloužila trvanlivost okurek, jsou umístěny v chladném sklepě nebo běžné lednici.
2. Aby se uchovala déle, proces fermentace se zastaví.K tomu se plodová zelenina vyjme z nálevu a přenese do plastového sáčku.
3. K nakládání se vybírají malé okurky. Pokud byly pro konzervování vybrány velké plody, bude nutné je nakrájet.

Optimální podmínky skladování

Aby se lehce solená konzervovaná zelenina nezhoršila déle, musíte se seznámit s optimálními podmínkami pro její další skladování.

Teplota

Prvním faktorem, na který si před uskladněním kyselých okurek dejte pozor, je teplota. Teploty by neměly být příliš vysoké, a proto se doporučuje, aby byly mezi 1 a 2 stupni. V takových chladných podmínkách se nakládaná zelenina nezkazí dva roky.

Podívat se na Taky

Jak a kolik šunky lze doma skladovat

Některé hospodyňky však radí neskladovat je při tak nízkých teplotách a dávají přednost teplejším sklepům, ve kterých ukazatele stoupnou o 1-4 stupně Celsia. Je však třeba mít na paměti, že za takových podmínek se trvanlivost okurek zkracuje na devět měsíců.Je kontraindikováno skladovat okurky při pokojové teplotě, protože se za 2-4 dny zhorší.

Vlhkost vzduchu

Při výběru místa pro další skladování bylinných přípravků se bere v úvahu pouze teplota, ale také míra vlhkosti vzduchu. Doporučuje se vybírat místnosti, kde je vlhkost vzduchu 85-90%. Při této vysoké vlhkosti zůstává zelenina jedlá po celý rok. Pokud není vlhkost dostatečně vysoká, díly se opotřebovávají mnohem rychleji. Pokud je například vzduch velmi suchý, okurky se po šesti měsících po zavařování pokazí.

Osvětlení

Dalším faktorem, který může ovlivnit trvanlivost konzervovaných zeleninových produktů, je osvětlení místnosti. Je kontraindikováno ponechat sklenice s okurkami v místnostech se silným slunečním zářením po dlouhou dobu. To negativně ovlivní uchování nasolené zeleniny.Také konzervované okurky neskladujte ve sklepech nebo místnostech s umělým osvětlením, protože to má také negativní vliv na jejich bezpečnost.

Trvanlivost solené zeleniny je 2-3x kratší než trvanlivost v tmavých neosvětlených sklepích.

Způsoby solení a doba skladování doma

Existuje pět hlavních způsobů přípravy a skladování okurek, které je třeba řešit předem.

V bance

Nejosvědčenějším a cenově dostupným způsobem skladování okurek je použití běžných skleněných nádob. Zároveň zkušené hospodyňky doporučují skladovat zeleninu v malé nádobě o objemu jeden a půl nebo dva litry. V tomto případě se nakládaná zelenina nebude dlouho kazit ani po otevření nádob.

Podívat se na Taky

Jak správně uložit březová košťata do koupele a vybrat to nejlepší místo na zimu

Výhody použití skleněných nádob jsou:

• dlouhodobé skladování se spolehlivým utěsněním sklenic;
• vynikající chuť kyselých okurek konzervovaných ve sklenicích;
• možnost skladování jak ve sklepech, tak v klasických lednicích.

Ve slaném nálevu

Některé ženy v domácnosti dávají přednost přípravě lehce solené okurky ve speciálním láku. Zároveň je třeba je solit ne ve skleněných nádobách, ale v dřevěných sudech. Tato lehce slaná okurková svačina je připravena jako výsledek přirozené fermentace.V tomto případě by teplota, při které by měla kompozice fermentovat, neměla překročit jeden stupeň tepla.

Je poměrně obtížné dosáhnout tak nízkých ukazatelů v bytě, a proto se doporučuje nakládat okurky ve speciálním suterénu nebo sklepě.

Zelenina ve slaném nálevu není skladována dlouho, protože v ní pokračuje fermentace, během níž se objevují bakterie a okurky se rychleji kazí.

V sáčku bez nálevu

Po dokončení přirozeného fermentačního procesu lze okurky skladovat bez použití solného roztoku. Jako nádoba pro další skladování se používají běžné plastové sáčky, plastové kbelíky s víkem nebo nádoby.

Před vložením solené zeleniny do nádoby dejte na dno trochu sušené hořčice. Tloušťka vrstvy by měla být jeden a půl centimetru. Poté rozložte spodní vrstvu okurek a smíchejte je s hořčičným práškem. Zelenina je tedy rozložena, dokud není nádoba zcela naplněna.

V hrnci

Někdy ženy v domácnosti připravují okurkové občerstvení ne ve skleněných nádobách, ale v běžných sklenicích. Hlavním rozdílem mezi takovým přípravkem je, že okurky by se neměly solit příliš dlouho, protože se jedí mírně osolené.

K přípravě ovoce okurky se na dno pánve položí česnek s kořením a pepřem. Poté se navrch položí vrstva zeleniny. Plody je nutné rovnoměrně rozmístit, aby mezi nimi nezůstal prázdný prostor. Poté se nádoba naplní studenou vodou a poté se vyjme do teplé místnosti po dobu 3-4 dnů. Takto nakládané okurky se skladují krátce, proto je lepší je sníst do týdne.

Podívat se na Taky

Kolik a jak lze řízky skladovat v lednici a známky zkažení

Minerální voda

Lidé, kteří chtějí rychle připravit okurkové občerstvení, je připravují na bázi minerální vody. S touto metodou můžete získat konečný výsledek hned druhý den. K nakládání zeleniny se do nádoby dá asi 400 až 500 mililitrů perlivé vody. Poté se do misky s tekutinou přidá sůl a okurky. Poté se umístí na jeden den do chladničky. Hotová svačina se vyjme z vody a přemístí do plastové nádoby na potraviny.

Obecná pravidla skladování

Existuje několik pravidel konzervace, se kterými byste se měli seznámit před konzervováním:

• okurkové občerstvení připravené k jídlu by mělo být uloženo ve sklepě, lednici nebo jiném chladném místě;
• takže během skladování okurky nejsou pokryty plísní, jsou předem posypány hořčičným práškem;
• před dlouhodobým skladováním je nutné zeleninu z nálevu vyjmout.

Jak prodloužit trvanlivost

Mnoho hospodyňek se zajímá o to, jak prodloužit trvanlivost solené zeleniny. Chcete-li to provést, můžete provést následující:

• umístěte vařené okurky do chladné místnosti;
• nalijte lehce osolenou zeleninu studenou vodou;
• před solením neodřezávejte konce plodů, aby se déle nezkazily;
• vyjměte zeleninu ze sklenice ne ručně, ale vidličkou.

Obyčejné chyby

Lidé, kteří nikdy nesolili okurky, dělají následující běžné chyby:

• používání starých okurek, které se rychle kazí;
• použití jodizované soli, která poškozuje konzervaci soli;
• solení nakrájených okurek, které nejsou příliš dlouho skladovány.

Závěr

Hospodyňky, které se chystají provádět zimní přípravy, se zajímají o zvláštnosti skladování solených okurek. Proto se doporučuje předem stanovit optimální podmínky pro jejich bezpečnost a také způsoby solení rostlinných produktů.