Jak a v jakém množství můžete loupané brambory skladovat doma

Mnoho lidí se zajímá o otázku, jak skladovat loupané brambory. Tuto zeleninu lze skladovat celou nebo nakrájenou v lednici nebo mrazáku. Správná volba teplotních podmínek a kompetentní příprava produktu pro skladování vám umožní vyhnout se ztmavnutí a znehodnocení. V tomto případě stojí za zvážení hlavní doporučení specialistů.

Vlastnosti skladování loupaných brambor

Skladování oloupaných brambor má mnoho funkcí. Obvykle se lidé snaží produkt okamžitě použít. Existují však situace, kdy je vyžadována loupaná zelenina:

• pro usnadnění procesu vaření připravuje mnoho žen v domácnosti;
• brambory byly na vaření oloupané, ale bylo jich dost.

V každém případě se vyplatí seznámit se s podmínkami skladování brambor, aby se produkt nestal nepoužitelným. V první řadě je důležité si uvědomit, že pobyt oloupané zeleniny na čerstvém vzduchu způsobí její ztmavnutí. Na povrchu produktu se může objevit suchá kůra.

Proto je třeba hlízu ihned po vyčištění vložit do misky s vodou. Díky tomu bude možné zachovat jeho barvu a chuť. V tomto stavu je vhodné uchovávat přípravek maximálně několik hodin.

Pokud plánujete držet hlízu ve vodě, nedoporučuje se ji předem nakrájet na malé úlomky. Kořenovou zeleninu je nejlepší nechat nedotčenou. Před vařením se musí nakrájet na malé kousky. Dřívějším postupem zelenina ztratí své prospěšné vlastnosti, i když její chuť zůstane.

Jak se skladuje ve výrobě

Brambory se často používají ve výrobním prostředí. Používá se ve velkém množství k přípravě různých pokrmů. K tomu se používají různé způsoby skladování.

Léčba speciálními látkami

Hlavní látkou používanou ke zpracování zeleniny je hydrogensiřičitan sodný. Tento prvek pomáhá chránit enzymatické složky před zničením. Po proceduře kořeny nemění barvu a neliší se od nedávno vyčištěných.

Podívat se na Taky

Jak ukládat citrony na zimu doma, nejlepší způsoby a podmínky

Tento způsob skladování pomáhá uchovávat zeleninu za 2 dny. V tomto případě by teplota měla být +7 stupňů. Před vařením se doporučuje brambory dobře opláchnout. K tomu se vyplatí několikrát vyměnit vodu.

Skladování v modifikované atmosféře

Při této metodě se doporučuje naplnit sáčky zeleninou a následně z nich vymáčknout vzduch.Místo toho se do vaků čerpá směs dusíku a oxidu uhličitého. Látka zabraňuje rozvoji bakteriálních mikroorganismů, které ovlivňují chuť a barvu produktu. Měl by být skladován při teplotě +3 stupňů. Díky tomu si zachová čerstvost až 20 dní.

Používejte vakuové balení

Sáčky je třeba nejprve naplnit oloupanými bramborami a poté z nich pomocí speciální pumpy odčerpat vzduch. Tato technika zpomaluje oxidační procesy látek přítomných v ovoci. Doba použitelnosti je 18 dní. Doporučuje se uchovávat při teplotě +3 stupňů.

Jak zůstat doma

V případě vaření brambor doma můžete použít jiné dostupnější způsoby.

Studená voda

Oloupanou kořenovou zeleninu se doporučuje dát do studené vody. Tímto způsobem by se brambory neměly skladovat déle než 4 hodiny. Při dlouhodobém pobytu ve vodě ztrácí vyčištěný produkt hlavní množství užitečných prvků.

Sáčky na jídlo

Po oloupání by brambory měly být umístěny do plastového sáčku, ze kterého se doporučuje odstranit co nejvíce vzduchu. Připravený balíček lze skladovat v lednici. Tímto způsobem bude možné udržet kořenové plodiny po dobu 1 dne.

Zamrzlý

Pokud potřebujete zeleninu dlouhodobě skladovat, můžete ji zmrazit. Výrobek se vloží do mrazáku jako celek nebo se nakrájí na kousky.

Zcela

Chcete-li zmrazit celé brambory, vložte hlízy do sáčku. Doporučuje se zavázat. Připravený balíček vložte do mrazáku. Nejprve se však musíte ujistit, že je taška bezpečně připevněna. Nesmí propouštět kyslík. Připravené brambory lze vařit bez rozmrazování.K tomu se doporučuje ponořit do vroucí vody a osolit.

V částech

Chcete-li nakrájené brambory skladovat po dlouhou dobu, musíte použít potravinářskou fólii. K tomu se doporučuje provést následující akce:

• oloupané hlízy důkladně omyjte, abyste odstranili škrob;
• osušte brambory ručníkem;
• nakrájejte zeleninu na kostky nebo plátky;
• zabalit do plastu;
• dát do mrazáku.

Podívat se na Taky

Pravidla a nejlepší způsoby skladování zelí doma

Připravená zelenina se nemusí rozmrazovat. K vaření smažených brambor stačí plátky vložit do předehřáté pánve a předem ji pomazat olejem. Pokud plánujete vařit brambory, musíte je vložit do osolené vroucí vody.

Vařící voda

V tomto případě se doporučuje zalít připravený polotovar vroucí vodou. To pomůže chránit horní vrstvu brambor před zhnědnutím. Tohoto efektu lze dosáhnout úpravou při vysoké teplotě. Připravený produkt lze uchovávat v chladničce po dobu až 1 dne.

Vyberte metodu pro požadovaný časový rámec

Doporučuje se zvolit metodu na základě předpokládané doby skladování. Pro zachování maximální chuti a nutričních vlastností brambor je nutné dodržovat jednoduchá pravidla.

Pár hodin

Pokud se vaření zpozdí o 3-4 hodiny, stačí oloupat potřebné množství brambor a dát je do misky se studenou vodou.

Den před dalším dnem

Pokud plánujete vařit bramborovou mísu k snídani, můžete hlízy večer oloupat a naplnit čerstvou vodou. Připravený produkt se doporučuje vložit do chladničky.

Na jeden den

K tomu je třeba dát polotovar do lednice v sáčku nebo misce s vodou. Tekutina by měla zeleninu zcela pokrýt. Pokud plánujete skladovat produkt v sáčku, je důležité posoudit jeho těsnost. Je také přípustné opařit hlízy vroucí vodou. Jakmile zelenina vychladne, můžete ji dát do lednice.

Na dlouhou dobu

Pro dlouhodobé skladování zeleniny se doporučuje zmrazit ji. Pokud je nutné připravit pokrm, není nutné produkt rozmrazovat. Je dovoleno ihned vložit do vroucí vody nebo rozehřátého tuku. Kořenovou zeleninu byste neměli rozmrazovat v mikrovlnné troubě.

Jak určit vhodnost produktu

Pokud podmínky nejsou respektovány, kořeny se mohou zhoršit. Bude možné jej identifikovat podle stavu hlíz a vody, ve které se nacházejí:

1. Pokud voda získala zakalenou konzistenci, znamená to uvolňování škrobu z produktu. Toto je považováno za variantu normy.
2. Pokud se v nádobě s vodou tvoří vzduchové bubliny, znamená to začátek fermentace. V této fázi se užitečné prvky rozpadají.
3. Pokud hlízy získají měkkou, kluzkou strukturu a nepříjemné aroma, znamená to jejich zkažení.

Obecná pravidla skladování

Aby se brambory nemusely skladovat v lednici, doporučuje se je použít po oloupání. Pokud taková potřeba přesto nastane, je třeba dodržovat následující pravidla:

1. Hlízy se doporučuje neřezat, ale ponechat je neporušené. Zachováte si tak velké množství živin.
2. Po vyčištění se doporučuje každou kořenovou zeleninu omýt a umístit do vody. Můžete přidat i oloupanou cibuli, kolečko citronu nebo trochu kyseliny citronové.
3. Při zmrazování je třeba oloupané brambory vložit do sáčků. Zelenina by se neměla zmrazovat podruhé.

Podívat se na Taky

Jak a jaké množství džemu lze skladovat, nezbytná pravidla a podmínky

Obyčejné chyby

Kořeny nesprávně připravené ke skladování se mohou rychle zhoršit. Proto před přípravou velkého množství produktu stojí za to udělat zkušební snímek. Mezi běžné problémy se zamrzáním patří:

• zelenina vydává příliš mnoho vlhkosti;
• brambory jsou pokryty krustou zmrzliny.

To znamená, že kusy byly nesprávně vysušeny. Před zmrazením se vyplatí brambory pečlivě osušit, aby se z jejich povrchu odstranilo co nejvíce tekutiny.

Existuje také riziko následujících problémů:

• pokud brambory v mrazáku zešedivěly, musí se tato odrůda blanšírovat;
• pokud zelenina získala volnou strukturu, znamená to vysoký obsah škrobu - takový produkt musí být namočený ve vodě.

Odborníci radí dodržovat pravidla pro skladování mražené zeleniny. Nedoporučuje se je znovu rozmrazovat. Důležité je brambory skladovat v samostatných sáčcích, na kterých se doporučuje uvést datum sklizně. Velký význam mají také teplotní podmínky.

Další tipy a triky

Aby loupané brambory zůstaly čerstvé po dlouhou dobu, měli byste se zaměřit na následující vlastnosti:

1. Aby se zabránilo ztmavnutí zeleniny, musí být umístěna do misky s vodou. Je povoleno to dělat 4 hodiny.
2. Pro zvýšení trvanlivosti o 1-2 dny by měly být hlízy chlazeny. To musí být provedeno v nádobě s vodou.
3. Místo nízké teploty je povoleno používat vysokou teplotu. Za tímto účelem zalijte brambory vroucí vodou.To pomůže zabránit oxidaci.
4. V případě potřeby je přípustné zakoupit vakuovou pumpu a zabalit jídlo sami do vzduchotěsné nádoby.
5. Je povoleno skladovat brambory v mrazáku. Mělo by to být provedeno v jednom balíčku.
6. Každou oloupanou zeleninu lze zabalit do igelitu a uložit do mrazáku. Tato metoda je vhodná pro malé množství jídla. Po rozmrazení však mohou mít brambory sladkou chuť.

Oloupané brambory lze skladovat různými způsoby. To se provádí studenou vodou. Zeleninu můžete dát i do lednice nebo mrazáku.