Jak a jaké množství džemu lze skladovat, nezbytná pravidla a podmínky
Léto a podzim jsou ideálním obdobím pro uchování všech druhů darů přírody. Domácí zelenina a ovoce sklizené z jejich zahrady se zpracovávají na různé pochoutky. Milovníci jídla si mohou pochutnat na svých oblíbených typech džemů s těmi nejneuvěřitelnějšími kombinacemi ingrediencí. Jak skladovat domácí džem, aniž byste změnili jeho chuť - optimální podmínky, užitečné tipy.
Jak správně připravit džem a nádoby ke skladování
Správné skladování džemu doma je zárukou kvality produktu při zachování všech užitečných látek. Jak chráníte svůj výtvor před plísní a znehodnocením? Tuto otázku si klade každá žena v domácnosti, která si váží své práce.
Zkušení specialisté vyvinuli základní tipy pro skladování džemu:
- Nejvhodnější nádobou na zavařeninu by měla být skleněná dóza o objemu 0,5-1 litru.
- Před šitím je nutné nádobu sterilizovat párou nebo vodou.
- Je přísně zakázáno plnit mokrou sklenici marmeládou. Měli byste ho nechat na ručníku dnem vzhůru, dokud úplně nevyschne. Můžete také použít metodu sušení v troubě s nejnižší teplotou.
- Výběr správného krytu si zaslouží pečlivé zvážení. Vady na něm nejsou povoleny, povrch musí být hladký. Pro šroubování jsou nejvhodnější bílé uzávěry z důvodu menší oxidace. Můžete použít i twist-up, snadno se používají, snadno sterilizují a lze je znovu použít. Ideálním řešením by však bylo zakoupit sadu vakuových uzávěrů, které spolehlivě chrání produkt před pronikáním vzduchu.
- Pro ochranu džemu před plísní je třeba vzít v úvahu úroveň sladkosti přísad. Víko s největší pravděpodobností exploduje spoustou cukru. V takové situaci je nutné snížit množství přidaného koření.
- Velký význam má i konzistence džemu – čím hustší, tím delší trvanlivost.
Pokud je potřeba krátkodobé skladování džemu, cca 2-3 měsíce, lze použít plastová víčka. Pro větší spolehlivost utěsněte hrdlo nádoby několika listy pergamenu.
Vyberte si místo v bytě
Nejvhodnějšími podmínkami pro skladování džemu jsou spodní police chladničky. Produkt připravený podle návodu lze skladovat za normálních okolních podmínek. Dobrou variantou je i tmavá spíž s teplotou 20 stupňů. Sklep není nejlepší možností pro skladování sladkých zimních přípravků. Existuje vysoká pravděpodobnost zamrznutí nebo poškození - skleněná nádoba se rozbije při náhlých změnách teploty.
Hotové džemy můžete skladovat na balkoně. Tato možnost je vhodná pro zasklené lodžie. Pokud není zateplená, nemá skla, tak v zimě při velkých mrazech produkt z prasklých sklenic vyteče.
Jak dlouho můžete vydržet
Optimální trvanlivost domácího džemu je 6-36 měsíců Dobu skladování ovlivňují různé faktory - balení, druh a kvalita výrobku. Na dobu použitelnosti má vliv i způsob přípravy. Cukr je přírodní konzervant, aby sladký přípravek vydržel po dlouhou dobu, je nutné ovoce smíchat s cukrem ve stejném poměru. Přivedení hmoty k varu několikrát zvyšuje trvanlivost hotového výrobku.
Bezsemenné polotovary, svařené a zatavené podle návodu, lze bez problémů skladovat až několik let, aniž by se změnily jejich vlastnosti. Ale trvanlivost malinového džemu je 6-12 měsíců. Pokud má ovoce semena, trvanlivost džemu se mírně zkracuje - až na šest měsíců. Jádro totiž obsahuje nebezpečný jed, který prostupuje obsahem květináče.
Po 7-8 měsících akumulace výrazně překračuje normu, která je pro lidské tělo bezpečná. Do rizikové zóny spadají všechny sladké přípravky, ve kterých jsou kosti. Pětiminutový džem bez tepelné úpravy, vyrobený z čerstvých bobulí a ovoce, lze skladovat v chladničce až 6 měsíců. Po otevření sklenice mohou být vypeckované dezerty skladovány v chladničce až 1 měsíc, s peckami - ne déle než 14 dní.
Skladování v PVC nádobí
Dlouhodobé skladování džemu v plastových nádobách je nepohodlné.V nich to nemůže trvat déle než 4-6 týdnů, poté by se mělo nalít do skleněné nádoby nebo jednoduše jíst. Delší skladování povede ke znehodnocení produktu, vzniku plísní. Při skladování v PVC nádobách se produkt rychle nasytí škodlivými karcinogeny.
Plastové nádoby netolerují sluneční záření, vysoké teploty, rychle praskají a praskají.
Ochucený džem může být v potravinových nádobách obsažen pouze v případě, že se jedná o speciální plast – polyetylen. Tyto nádoby jsou obvykle označeny PEND nebo HDPE. V plastových nádobách může pochoutka z ovoce a bobulí existovat krátkou dobu a samotná nádoba by neměla být používána déle než rok a poté zlikvidována.
Mohu zmrazit v mrazáku
Ovocné nebo bobulovité dezerty jsou jednou z nejoblíbenějších pochoutek po celém světě. Ale kromě tradiční verze existuje i exotičtější typ produktu – mražený džem. Takový dezert překvapí všechny gurmány; můžete si ho vychutnat v horkém letním dni místo zmrzliny. Je to léčivá a lahodná sladkost, složená výhradně z přírodních produktů bohatých na vitamíny. Džem lze skladovat po dlouhou dobu, aniž by se změnila jeho chuť.
Jak zmrazit:
- Umyjte a osušte vysoce kvalitní bobule nebo ovoce pro budoucí džem.
- Posypeme cukrem, na 2 díly bobulí 1 díl cukru.
- Když se objeví šťáva, hněteme mixérem do kaše.
- Směs dejte do plastového sáčku a dejte do mrazáku.
Dezert z bobulí bez semen musíte zmrazit.Lze jej konzumovat ihned po zmrazení nakrájením na kousky a přidáním do čaje, limonády a dalších nápojů.
Možné problémy
I zkušená hospodyňka může mít situaci, kdy zavařování začalo kvasit, sklenice praskla nebo víčko nateklo.
Cukr
Kandovaný džem naznačuje, že během vaření bylo přidáno příliš mnoho cukru nebo bylo jednoduše příliš vystaveno teplu.
Není to problém, dá se to rehabilitovat. K tomu existuje několik možností:
- Přesuňte nádobu hladce do hluboké nádoby s vodou. Po varu nechte směs na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Na 1 litr hotového džemu přidejte 50 ml horké vody. Vařte 5 minut.
Takové sladkosti by se měly jíst co nejdříve, protože jejich dlouhodobé skladování je kontraindikováno.
Plíseň
I když je zasažena malá oblast, můžete si být jisti, že je infikován i celý produkt.Nejčastěji můžete podobnou situaci pozorovat u džemu, rajčatového protlaku, mléčných výrobků. Metody, jak se vypořádat s nepříjemnou látkou, nejsou složité. Tepelné zpracování bohužel nepřinese požadovaný výsledek. Vysoká teplota toxiny nijak neovlivní, takže kontaminované jídlo nemá smysl házet do mikrovlnky. Nejlepší možností by bylo úplně se zbavit zkaženého produktu.
Kvašení
Bohužel i zkušené hospodyňky mají s domácím zavařováním potíže. A zdá se, že byly dodrženy potřebné normy a pokyny, ale víčko je oteklé nebo se z hotového výrobku line zvláštní zápach. Situaci je snadné napravit. Nejprve pomocí cedníku musíte napnout obsah nádoby a oddělit šťávu od hmoty bobulí.Poté přidejte 200 g cukru na 1 litr tekutiny, povařte.
Když sirup drží tvar, vložte bobule do mísy a vařte na sporáku 20 minut.
Skladovací vlastnosti určitých typů
Jak v zimě uchránit moučník před zkažením, ochránit jej před negativními vlivy? Moment, který nadchne každou hostitelku.
Třešeň se semínky
Trvanlivost džemu závisí na jednom důležitém faktoru – místě. Správné umístění hotového výrobku je chladnička s teplotou + 10 ° C.
Chcete-li prodloužit trvanlivost vypeckovaného třešňového džemu, potřebujete:
- Otevřete sklenice s loňským dezertem.
- Nalijte sirup do samostatné nádoby.
- Odstraňte semena z bobulí.
- Smíchejte ovoce a tekutinu, na mírném ohni přiveďte k varu, pár minut povařte.
Nízká teplota bobulovému dezertu neprospěje a může také poškodit sklenici. Podmínky sklepa jsou vhodné pouze při udržování teploty na +10°C.
Meruňka
Správné skladování meruňkového džemu zahrnuje následující podmínky. Nejpreferovanějším místem je sklep, sklep nebo lednice. Pokud neexistují žádné vhodné možnosti, můžete si vyrobit ovocný dezert smícháním bobulí a cukru ve stejných poměrech. V tomto případě je třeba dát trochu šťávy a kůru z jednoho citronu.
Pokud je džem zkažený, plesnivý produkt by měl být okamžitě odstraněn, aby se zabránilo otravě.
šišky
Léčivý šiškový dezert by měl být skladován pouze ve správné nádobě - skleněných nádobách, sterilizován a zcela suchý. Nejlepším místem je lednička. Můžete použít tmavou, chladnou místnost bez přímého slunečního světla.Přípustná teplota pro kornoutkový džem je 0-20 stupňů a vlhkost do 70%.
Cassis
Rybízová pochoutka po dobu 1-2 let může být skladována při teplotě + 6-12 stupňů. Při okolních podmínkách je skladovatelnost 1-3 roky. Spíž vám umožní skladovat džem při teplotě ne vyšší než +20 stupňů. Nedoporučuje se uchovávat přípravek ve sklepě.
S želatinou
Přídavek želatiny pro urychlené tuhnutí umožňuje, aby si džem dokonale zachoval tvar a želatinovou konzistenci i při pokojové teplotě. Proto není nutné chladit. Pro skladování bobulovinových specialit je vhodné chladné místo - sklep nebo sklep.
Sklenice s takto připravenou sladkou hmotou nevybuchnou.
Jaké balení je ještě možné
Skladování džemu v láhvi je povoleno, ale na krátkou dobu. Džem můžete nalít pouze do studených plastových lahví.
K tomu můžete použít PET lahve (na bázi limonády). Tato možnost je poslední. Je dost pravděpodobné, že při sebemenším kvašení bude uvolněný alkohol reagovat se škodlivými látkami v plastu.
V takovém kontejneru lze sladkost pouze přepravovat. Zachování chuti džemu je možné pouze pomocí skleněných nádob.
tipy a triky
Abyste se vyhnuli problémům s mírnými zimními přípravami, musíte pečlivě přistupovat k procesu výběru přísad, přípravě a skladování hotového výrobku.
Je třeba dodržovat jednoduchá doporučení:
- neumisťujte hotové výrobky do blízkosti topných systémů;
- zvýšená úroveň vlhkosti je také nežádoucí - to povede ke vzniku plísní;
- vyvarujte se náhlých změn, které mohou poškodit nádobu;
- vhodnými podmínkami pro přezimování jsou větrané skříně nebo spíž;
- balkon a suterén nejsou vhodné pro skladování džemu; při zmrazení ztrácejí sladké přípravky chuť a nutriční vlastnosti;
- nedovolte, aby na plechovky dopadalo přímé sluneční světlo;
- udržujte teplotu v místě, kde je džem skladován, v rozmezí + 5-15 stupňů.
O správném skladování připraveného džemu rozhoduje každý samostatně. Pokud však vezmete v úvahu výše uvedená pravidla, džem zůstane chutný a zdravý po dlouhou dobu.