Nejlepší způsoby, jak udržet mušle čerstvé doma

Speciality z mořských plodů jsou velmi oblíbené pro svou mimořádnou chuť a obsah zdravých surovin v jejich složení. Slouží jako základ nebo doplněk mnoha pokrmů, které můžete nejen ochutnat v restauraci, ale i sami připravit. Zvažte, jak a kde můžete čerstvé mušle doma skladovat. Naučíme se také, jak vybrat správné měkkýše a zkontrolovat jejich čerstvost.

Jak vybrat ten správný

Jedním z nejvyhledávanějších mořských plodů je slávka, která je cenným zdrojem vysoce kvalitních, lehce stravitelných bílkovin. Kromě toho tyto skořápky obsahují omega-3 mastné kyseliny, selen, železo, fosfatidy a také vitamíny A, B, C, E a PP.

Aby tato pochoutka dopadla opravdu kvalitní a užitečná, je nutné ji správně vybrat. Jak víte, tento měkkýš by se měl jíst pouze čerstvý, tedy dokud zůstane živý.

Při nákupu forem byste měli věnovat zvláštní pozornost následujícím funkcím:

• Chlopně živých měkkýšů jsou obvykle pevně stlačeny. Někdy však mohou být mírně otevřené.Pokud na takovou skořápku lehce zaklepete, forma okamžitě pevně uzavře chlopně.
• Živí měkkýši mají svou vlastní vůni mořské svěžesti.
• Barva lastur mlžů je tmavě modrá nebo tmavě hnědá.
• Větší skořápky obsahují více masa mušlí.
• Nejlépe chutnají měkkýši ulovení v chladném období.
• Je přísně zakázáno jíst mušle s otevřenými ventily - to je jasný důkaz smrti měkkýše.
• Pokud jsou skořápky škeble uzavřeny kvůli nahromadění nečistot mezi nimi, měli byste se zdržet nákupu. S největší pravděpodobností je slávka mrtvá a zcela nevhodná k jídlu.

Podívat se na Taky

Kolik smažených ryb lze skladovat v lednici a jak je správně ohřívat

Jak zkontrolovat čerstvost

Čerstvost slávek prodávaných ve skořápce lze snadno poznat podle vůně a vzhledu. Povrch trupu by měl být dokonale hladký a rovný, bez sebemenší praskliny nebo praskliny. Kromě toho musí skořápky vydávat čistou vůni mořské svěžesti.

Podmínky a pravidla pro udržení chladu doma

Maximální trvanlivost živých mušlí je 2-3 dny a optimální teplota vzduchu je +7 °C. Hodnotné vlastnosti měkkýšů umístěných v chladničce můžete uchovat velmi studenou vodou, nádobou s ledem a vlhkým hadříkem. Každá z možností má svá vlastní pravidla, vlastnosti a nuance.

Zásobník na led

Původní čerstvost mušlí udržíte několik dní pomocí ledu a vhodné velikosti nádoby na potraviny. Měkkýši v těsně uzavřených skořápkách by měli být uloženi v nádobě tak, aby byli doslova pohřbeni v ledových částicích.Důležité však je, aby se mušle nedostaly do kontaktu s vodou stékající z tajících ledových krů.

Ve velmi studené vodě

Pro uchovávání čerstvých měkkýšů je vhodná i voda ochlazená na nejnižší možnou teplotu.Při volbě této metody je nutné položit na formy přiměřené závaží, které nedovolí skořápky otevřít a přitom se nedotýkat a nepoškozovat jejich texturu.

Je třeba mít na paměti, že tímto způsobem mohou být měkkýši skladováni ne déle než jeden den. Hned druhý den je nutné znovu zkontrolovat čerstvost každé mušle a poté je podrobit tepelné úpravě - například smažení nebo varu.

Podnos a mokrý ručník

Dalším oblíbeným způsobem, jak udržet mušle čerstvé, je položit je na tác, přikrýt vodou namočenou utěrkou a umístit na polici v lednici. Každá škeble by měla být předem zabalená do měkkého, vlhkého bavlněného hadříku.

Tato technika má zajistit bezpečnost většího počtu mušlí.

V Lednici

Čerstvé mušle lze skladovat pouze v chladničce, při teplotě nepřesahující +7 stupňů Celsia. Na horní a spodní police můžete umístit nádobu s mušlemi. Hlavní věcí v tomto případě je vybrat nejchladnější místa - pokud jsou splněny tyto důležité podmínky, život měkkýšů bude zachován po dobu dvou až tří dnů.

Zmrazené mušle, které byly přeneseny z mrazničky do chladničky k rozmrazení, se uchovávají po podobnou dobu.

Jak správně mrazit

Správné zmrazení pomůže prodloužit trvanlivost forem ze dvou týdnů na dva měsíce. K tomu je nutné provést několik po sobě jdoucích akcí:

1. Jemně otevřete skořápky a vyjměte maso ze škeblí.
2. Vložte dužinu mušlí do plastové nádoby určené k uchovávání potravin. Podlijeme trochou vody.
3. Uzavřete vzduchotěsným a bezpečným víčkem.
4. Dejte do mrazáku.

Podívat se na Taky

TOP 6 způsobů, jak správně skladovat marshmallow doma

Doba skladování zmrazených mořských plodů závisí na použitém nastavení teploty.

• -10-12 ° С - dva týdny;
• -18 ° C a méně - tři týdny (ve skořápkách);
• -18°С a méně - jeden až dva měsíce (maso měkkýšů bez ventilů).

Metoda šokového zmrazení umožňuje prodloužit trvanlivost měkkýšů až na čtyři měsíce. Tohoto výsledku je však možné dosáhnout pouze v průmyslovém prostředí s pomocí speciálních vysoce výkonných mrazicích zařízení. Tuto metodu využívají společnosti specializující se na prodej mražených mořských plodů.

Zmrazené mušle v původním obalu jsou uchovávány po dobu stanovenou výrobcem. Tento produkt lze skladovat v mrazničce pouze do otevření obalu. Korýše sklizené touto metodou není možné znovu zmrazit.

Skladovací vlastnosti v marinádě nebo vařené

Mnoho supermarketů a prodejen nabízí nakládané mušle. Při nákupu takového produktu byste měli věnovat pozornost datu výroby a datu expirace. Otevřené balení nakládaných měkkýšů má minimální trvanlivost pouze dva kalendářní dny. Existuje však několik triků, které mohou pomoci zachovat nutriční vlastnosti nakládaných měkkýšů po určitou dobu.

K tomu se doporučuje nalít malé množství rostlinného oleje do nezazátkované nádoby. Marinované mušle se často používají jako přísada do všech druhů salátů z mořských plodů.Patří také do kategorie zboží podléhajícího rychlé zkáze a neměly by být skladovány déle než jeden den.Konzumace jakékoli formy nakládaných mořských plodů po uplynutí doporučené doby použitelnosti je nebezpečná pro vaše zdraví.

Další možností skladování je vařená. To umožňuje uchovat vlastnosti potravin po relativně dlouhou dobu.

Chcete-li sami vařit vysoce kvalitní vařené mořské plody, musíte provést následující kroky:

1. Skořápky opláchněte pod studenou vodou a lehce otřete měkkou kuchyňskou houbou.
2. Do velkého kastrolu nalijte litr čištěné vody a sklenici bílého vína.
3. Přidejte snítky kopru, stroužky česneku, lžíci soli, tři sladké hrášky a pět kuliček černého pepře.
4. Tekutinu povařte.
5. Vývar vařte pět minut.
6. Mušle promícháme a na středním plameni dusíme dalších pět minut.
7. Na konci vaření zachyťte škeble děrovanou lžící a vložte je do misky.
8. Otevřete okenice, okořeňte měsíčky citronu, česnekem a koprem zachyceným z pánve.

Podívat se na Taky

Kolik vařené pohanky lze skladovat v chladničce, podmínky a pravidla

Pro dlouhodobé skladování se doporučuje uvařené mořské plody ihned po vychladnutí zmrazit výše popsaným způsobem. Můžete je skladovat až tři měsíce.