Jak správně uchovávat olivový olej a při jaké teplotě
Ne každý ví, jak správně skladovat olivový olej. Při návratu z obchodu mnozí dávají do lednice rychle se kazící potraviny. Nemůžete to udělat s olivovým vinaigrettem. V chladu zhoustne, ztrácí aroma, v tekutině se objevují bílé vločky. Uchovávejte ho raději v tmavé skleněné láhvi v místnosti. Olej můžete položit na polici kuchyňské skříňky a pevně zavřít dvířka.
Jak vybrat ten správný při nákupu
Nejchutnější je olivový olej vyrobený ve středomořských zemích – v Itálii, Řecku nebo Španělsku. Liší se chutí a barvou. Řecké olivové koření má medovou chuť, zlatavý odstín a ovocnou vůni. Španělská je lehce nahořklá a připomíná čerstvé olivy. Olej z Itálie má jemnou, příjemnou dochuť a lehké bylinkové aroma.
Tento produkt se také vyrábí v Türkiye, Izraeli, Francii, Sýrii. Chuť a barva olivového oleje závisí hodně na odrůdě oliv a klimatu, ve kterém se pěstují.Tento produkt se prodává v tmavých skleněných lahvích nebo plechových obalech. Plastová nádoba pojme rafinovaný nebo zředěný olej.
Před nákupem olivového dresingu je vhodné se rozhodnout, k čemu slouží.
Tento produkt se používá k přípravě salátů nebo ke smažení. Extra panenský olej je někdy přirovnáván k čerstvé ovocné šťávě. Lisuje se mechanicky z celých oliv. Neobsahuje žádné přísady ani konzervační látky a kyselost nepřesahuje 1%. Tento olej se používá do vařených jídel a k dochucení salátů. Smažit se na něm nedá.
Panenský olej se získává druhým lisováním za studena. Tento produkt má příjemnou chuť a vůni a kyselost nepřesahuje 2%. Používá se ke kořenění zeleninových a ovocných salátů.
Rafinovaný olivový olej – rafinovaný olej. Obvykle se v něm smaží maso, ryby a zelenina. Tento produkt nemá tak intenzivní chuť a vůni jako panenský olej. Kyselost by neměla přesáhnout 3 procenta. Výrobci často na etiketu píší, k čemu jejich výrobek slouží. Při nákupu olivového ochucovadla byste měli vždy zvážit datum výroby. Na rozdíl od vína ztrácí tento produkt časem své cenné vlastnosti. Obvykle má nejkvalitnější olivový olej trvanlivost 18 měsíců.
V lahvičce z tmavého skla je zcela nemožné vidět barvu produktu. Olej můžete doma zvážit pouze otevřením uzávěru. Kvalitní výrobek má zlatou barvu. Pokud je koření nazelenalé nebo šedé, pak bylo vyrobeno z přezrálých oliv.
Body, které je třeba pamatovat při nákupu olivového oleje v supermarketu:
- před nákupem své oblíbené čerpací stanice je třeba prostudovat celý sortiment;
- vysoce kvalitní dresink by měl být v láhvi z tmavého skla;
- je lepší nebrat rozlitý produkt před více než rokem;
- výrobce a balič musí být ve stejné zemi;
- na akci je lepší nereagovat, většinou se tímto způsobem snaží prodat produkty s datem spotřeby.
Pokud byl původně zakoupen nekvalitní výrobek, nemá smysl se obávat o jeho bezpečnost. Měli byste si vždy pamatovat, že dobrý olivový olej je drahý a dodává se ve značkových lahvích z barevného skla.
Jak skladovat po otevření doma
Olivové koření zakoupené v obchodě by nemělo být chlazeno. Tam se zakalí a na dně se objeví sediment. Je pravda, že pokud produkt vrátíte do pokojových podmínek, průhlednost se obnoví, ale chuť se zhorší. Je lepší ji postavit na stůl, ale dál od okna a sporáku nebo na polici kuchyňské skříňky.
Je nežádoucí čas od času otevřít láhev - při častém kontaktu se vzduchem získává olivový produkt hořkou chuť. Množství z velké láhve můžete přelít do menší nádoby a použít při vaření. Podmínky v místnosti jsou ideální pro skladování tohoto produktu.
Hlavní věc je, že teplota neklesne pod +7 a nevystoupí nad +25 stupňů Celsia. Láhev obsahující olivový olej musí být vždy uzavřena. Nenechávejte příliš dlouhý kontakt se vzduchem.
Optimální skladovací kapacity
Kvalitní výrobek se prodává v lahvích z tmavého, nejlépe silného skla. V takových nádobách jsou blahodárné vlastnosti a chuť oliv zachovány po dlouhou dobu. Žádný výrobce nebude balit tento výrobek do plastových nádob. Olivový olej rychle ztratí všechny své cenné vlastnosti.Dokonce i nalévání koření do plastové nádoby je nežádoucí. Nejlepší možností skladování je láhev z tónovaného skla.
Tmavé a silné sklo
V takové láhvi je olivový produkt chráněn před sluncem a případnými cizími pachy. Přírodní olej v původní, neotevřené nádobě za optimálních skladovacích podmínek si zachová všechny své blahodárné vlastnosti po dobu více než jednoho roku. Dokonce i otevřená nádoba z tlustého tmavého skla nedovolí, aby se produkt po dlouhou dobu zhoršil.
Plechové balení
Obvykle se olivový olej prodává v takové nádobě té nejlepší kvality. Není vždy vhodné používat plechovku, ale plechovka neškodí. Olivový olej můžete nalít do skleněné lahvičky, nejlépe tmavé barvy.
Nerezová ocel
Olivový olej zakoupený v supermarketu můžete nalít do speciální nerezové nádoby s dávkovačem. Je pravda, že taková nádoba má pouze ocelový plech. Uvnitř nádoby je obyčejná skleněná láhev, která s produktem neinteraguje. Zásobníky jsou v prodeji v obchodech s domácími potřebami.
Jak vybrat úložný prostor
Olivové koření není pro nás úplně známý produkt. Obvykle ženy v domácnosti používají slunečnicový olej. Je uložen v kuchyňské skříni. Totéž platí pro olivový vinaigrette. Tento olej by se neměl dávat do lednice, na parapet nebo do blízkosti sporáku. Nesprávné umístění skladování povede k tomu, že produkt rychle ztratí své prospěšné vlastnosti. Navíc se změní barva a chuť tohoto středomořského koření.
Uzavřeno před světlem
Raději dejte láhev do kuchyňské skříňky a zavřete dvířka. Tento produkt má rád nejen sluneční světlo, ale také elektrické světlo. Čirou skleněnou láhev je lepší obalit fólií. Pokud máte doma tmavou a chladnou skříň, můžete tam olivový dresink uložit. Pravda, teplota vzduchu by neměla klesnout pod 12 stupňů Celsia.
Žádné teplotní výkyvy
Tento produkt nemá rád prudké změny teploty. Olivový olej nedávejte do blízkosti horkého sporáku, do blízkosti radiátoru a neskladujte jej v lednici. Optimální teplota pro úspěšné skladování je + 14,5… + 20 stupňů Celsia.
Omezit interakci s kyslíkem
Láhev olivového oleje mějte vždy uzavřenou. Je žádoucí minimalizovat kontakt s kyslíkem, jinak se objeví hořkost. Vzduch urychluje oxidační proces. Potřebné množství z hlavní láhve přelijete do menší nádoby a použijete při vaření.
Kolik lze optimálně skladovat po otevření
Tato zálivka na různé saláty obsahuje ty nejcennější látky, které nelze ničím nahradit. Pokud je olej uzavřen a je v původním obalu, pak při správném skladování jsou všechny vitamíny a stopové prvky v něm dlouho zachovány. Trvanlivost otevřené lahve je výrazně snížena - až 30 dní. Tento vinaigrette s olivami je vhodné použít do měsíce.
Pravda, ani po 3 měsících se olej nezkazí, jen změní chuť, ztratí část živin, vůně nebude tak intenzivní.
Chladná místnost
Moderní domácí spotřebiče pomáhají udržet mnoho produktů čerstvé.Olivové koření však raději neschovávejte do lednice. Pokud teplota skladování klesne pod +7 stupňů Celsia, olivové koření zhořkne, ztratí chuť, tekutina zhoustne a objeví se v ní bílé vločky. V tomto případě se trvanlivost nezvýší ani nezmenší.
Pravda, nepříznivé procesy začínají, pokud tuto náplň uchováváte v chladu 14 dní. Nejlepší je uchovávat olej ve vaší kuchyňské skříni za zavřenými dvířky. Mělo by být v tmavé skleněné lahvičce. Je pravda, že toto doporučení platí pouze pro panenský olej, rafinovaný olej může zůstat studený, jak dlouho budete chtít.
Jak zmrazit
Jako každý olej lze i olivový olej zmrazit. Pravda, v domácím mrazáku nezmrzne, ale zhoustne. Mražení nemá téměř žádný vliv na chuť a barvu. Takový olej lze skladovat déle než rok. Po rozmrazení po dobu 24 hodin však produkt ztratí asi polovinu svých užitných vlastností.
Mražení se často používá k testování pravosti oleje. Přírodní produkt při záporných hodnotách zhoustne a na dně se objeví sediment. Při pokojové teplotě se vrátí původní konzistence. Je lepší se nenechat unést mrazivým olivovým olejem, ani v jedné místnosti se nezkazí za celý rok.
tipy a triky
Olivovému oleji se někdy říká provensálské koření. Tento produkt patří do skupiny podléhající rychlé zkáze. Po otevření je vhodné obsah lahvičky spotřebovat do jednoho měsíce. Je pravda, že produkt se nezhorší ani po šesti měsících, prostě ztratí mnoho ze svých užitečných vlastností.
Hlavní je udržet provensálské koření dobře.
Hlavními nepřáteli produktu jsou kyslík a světlo. Právě oni vedou ke vzniku hořkosti. Koření raději schovejte do kuchyňské skříňky a pevně zavřete dvířka. Láhev musí zůstat vždy uzavřená.
Olivový olej se nedoporučuje zmrazovat, nedoporučuje se dávat do lednice. Při nízkých teplotách ztrácí vůni a sladkou chuť. Provensálské koření je vhodné uchovávat uvnitř, v těsně uzavřené nádobě z tmavého, silného skla.