Jak správně skladovat čerstvé okurky doma déle
Čerstvé okurky se používají nejen k přípravě letních salátů, ale také k přípravě na zimní období. Existuje mnoho způsobů, jak skladovat čerstvé okurky, aby neztratily chuť a užitečné vlastnosti.
Jaké odrůdy leží po dlouhou dobu
Mezi obrovskou rozmanitostí zeleniny existuje několik odrůd, které se vyznačují nejlepší skladovací kvalitou. Prezentace a chuť umožňují dlouhodobě skladovat odrůdy Sadko, Gavrish, Competitor, Nerosimy a řadu hybridních odrůd.
Které okurky by měly být vybrány pro skladování?
Při třídění ovoce pro další skladování byste měli vybírat pouze čerstvé exempláře. Při sběru okurek ze záhonů je třeba ponechat mezi časem sběru a přípravou na uskladnění minimum času. Pokud je zelenina ponechána několik dní při pokojové teplotě, stane se nevhodnou pro dlouhodobé skladování. Při výběru zeleniny na trhu se doporučuje vizuálně zkontrolovat velké množství ovoce ze šarže - pokud hlavní část začala vadnout, je lepší odmítnout nákup. Kromě toho ovoce, které se má konzervovat, musí být:
- Vyčistěte a osušte. Před dlouhodobým skladováním okurky nemůžete umýt, protože voda smyje ochrannou vrstvu, která zabraňuje předčasnému hnilobě.
- Bezvadný. Přítomnost důlků a prasklin povede k brzkému znehodnocení zeleniny.
- S hustou kůží. Mleté okurky mají silnější slupku než okurky skleníkové, což poskytuje dodatečnou ochranu před vnějšími vlivy.
Jak skladovat čerstvou zeleninu
Pro bezpečnost sklizené plodiny po dlouhou dobu je třeba dodržovat několik pravidel. Uchování ovoce je ovlivněno podmínkami prostředí, mikroklimatem, předúpravou okurek a zvolenou nádobou. Aby zelenina během skladování nevadla a nehnila, je nutné přistupovat k přípravě úrody na zimu komplexně.
Podmínky dlouhodobé lži
Doma je nutné vytvořit příznivé prostředí pro bezpečnost kultury. Trvanlivost přímo závisí na vnějších faktorech. Průměrná trvanlivost čerstvé sklizně se pohybuje od několika týdnů do několika měsíců.
Skladovací teplota okurky
Teplota, při které byste měli okurky skladovat, závisí na zvolené možnosti skladování.Ponechání čerstvých okurek v bytě po dobu 3-4 týdnů, stačí zajistit teplotní režim 4-8 stupňů. V chladnějších podmínkách může zelenina přechladnout a ztratit svůj chuťový profil.
Nakládané okurky se skladují nejdéle 9 měsíců při teplotě -1 až 4 stupně. Nepasterizovaná zelenina se skladuje ve skleněných nádobách po dobu jednoho týdne při okolní teplotě 18 stupňů.
Vlhkost vzduchu
Optimální vlhkost pro skladování plodin je 85-95%. Vyšší vlhkost může způsobit hnilobu plodin, nedostatečná vlhkost a sucho v létě vede k vysychání zeleniny.
Osvětlení
Čerstvé plodiny nepotřebují osvětlení. Doporučuje se nechat plody na tmavém místě, chráněné před přímým vystavením ultrafialovým paprskům.
Jak skladovat okurky déle
Pro prodloužení trvanlivosti plodiny je důležité správně rozhodnout, kde okurky na zimu nechat. Čerstvé ovoce lze skladovat v různých podmínkách, které tomu odpovídají několika způsoby, včetně vhodného indikátoru vlhkosti a teplotního režimu.
V sudu
Dřevěné sudy se používají k uskladnění velkého množství sklizně. Před umístěním sklizně do kontejneru je nutné ji roztřídit, aby se zlikvidovaly nahnilé a zdeformované exempláře. Dno sudu může být pokryto pečlivě umytými listy černého rybízu nebo třešně. K dochucení lze použít česnek, bylinky a další koření.
Okurky jsou umístěny v sudu v hustých řadách ve vzpřímeném stavu. Mezi řadami jsou ponechány vrstvy listů a koření.Sud je hermeticky uzavřen a víko je ucpané. Solanka se nalévá otvorem v horní základně a utěsní se zátkou.
V octové komoře
Okurky dokáží udržet dostatek vlhkosti a zůstat čerstvé pomocí netradičního způsobu pobytu v octové komoře. K tomu potřebujete smaltované nádobí a plastový stojan s otvory. Nádoba musí být odolná vůči kyselině octové.
Podpěra je upevněna tak, aby plody nepřišly do kontaktu s roztokem. Na dno misky se v tenké vrstvě nalije kyselina octová o koncentraci 9%. Okurky jsou umístěny na stojanu v několika vrstvách, aby se nezkazily, pak jsou pevně zakryty víkem a ponechány v chladné místnosti. Trvanlivost zeleniny po vložení do octové komory je přibližně 30 dní.
V terakotovém květináči
Mnoho začínajících zahradníků se často ptá, zda je možné použít hliněné nádoby pro skladování plodin. Tyto nádoby se dobře hodí k zajištění dlouhodobé čerstvosti sklizně. Do pánve stačí nasypat tenkou vrstvu písku a položit tam zeleninu ve vrstvách. Aby byl vrch chráněn, je zelenina posypána další vrstvou písku. Nádoba je hermeticky uzavřena a zakopána do země.
v Písku
Naskládáním okurek do nádoby ve vrstvách a jejich posypáním vypraným pískem bude možné prodloužit trvanlivost plodiny. Trvanlivost zeleniny závisí na okolních podmínkách; při dodržení všech pravidel je doba skladování několik měsíců. Doporučuje se naplnit písek mezi vrstvami okurek, stejně jako ve spodní a horní části kultury.
V Lednici
Nejjednodušší způsob, jak skladovat zeleninu doma, je používat lednici. V případě, že není nutné zeleninu nechávat delší dobu nebo není jiná možnost, je nejlepší variantou použití lednice. Existuje několik možností pro skladování sklizené plodiny:
- Ve speciální zásuvce na zeleninu. Sklizeň si zachovává čerstvost po dobu 3-4 dnů a nevyžaduje předchozí přípravu na krátkodobé skladování. Ovoce můžete nechat v crisperu v sáčku nebo bez něj.
- V celofánu. Balením čerstvé sklizně do pytlů a přikrytím vlhkou utěrkou je možné zajistit skladování po dobu 10 dnů. Sáček nemusí být utěsněn, aby dovnitř mohl volně proudit vzduch.
- V papíru. Zabalením každé zeleniny do obyčejného papíru nebo utěrky a vložením do sáčku můžete sklizeň skladovat až 2 týdny.
Potaženo proteinem
Léčba bílkem je méně obvyklá, ale účinná metoda. Okurky se omyjí a vysuší, poté se potřou proteinem, aby se na pokožce vytvořil tenký film. Ochranná vrstva zabraňuje rychlému odpařování vlhkosti. Zeleninu zabalenou ve vejcích můžete ponechat na stojanu na zeleninu v lednici.
Ve sklepě
Ve sklepě je úroda schopna zůstat čerstvá po dobu 30 dnů. Okurky se vkládají do smaltovaných nebo keramických nádob a posypou pískem. Na dno nádoby je umístěna vrstva potravinářské fólie. Zeleninu můžete také zabalit do utěrky a nechat v sáčku, krabici nebo zásuvce.
Sklep by měl mít suchý vzduch a minimální úroveň osvětlení.
Ve sklenici se svíčkou
Bez kyslíku lze sklizeň skladovat déle, lze tedy použít svíčkovou techniku.K tomu je potřeba připravit parafínovou svíčku bez přídavku vůně, dózu a plechové víčko. Chcete-li vyrobit polotovar, je lepší použít okurky stejné velikosti, husté kůže a bez vad. Příliš velké a přezrálé vzorky se nepoužívají. Plody se dobře omyjí ve studené vodě a položí na ručník tak, aby úplně uschly.
Skladovací nádoby také vyžadují předchozí přípravu. Nejprve se nádoba vyčistí roztokem vody a sody, poté se sterilizuje v horké vodě pomocí parní lázně nebo v troubě. Pokud jsou sklenice sterilizované vodou, nechte je úplně vyschnout. Plechová víčka jsou ošetřena stejným způsobem.
Po dokončení přípravných fází je nádoba dobře naplněna zeleninou a nahoře ponechává místo pro umístění svíčky. Instaluje se tak, aby v budoucnu bylo možné kryt bez překážek přišroubovat. Poté se svíčka zapálí a nechá hořet asi 10 minut bez utahování víčka. Na konci této doby se sklenice pečlivě uzavře, aby svíčka uvnitř nadále trvale hořela. Oheň bude hořet, dokud se nevyčerpá všechen kyslík nahromaděný v nádobě.
Způsob balení papíru
Zabalení okurek do papíru vám umožní uchovat ovoce čerstvé po dobu několika týdnů. Každou zeleninu stačí zabalit do obyčejného papíru nebo utěrky a vložit do sáčku. Při použití této metody se doporučuje skladovat sklizeň mimo mrazák.
Ovoce je třeba pravidelně kontrolovat, aby se zabránilo tvorbě a šíření hniloby. Pokud okurky příliš změknou a zežloutnou, měly by být odstraněny z obecného obalu.
Skladujeme ve vodě
Čerstvě sklizenou úrodu lze skladovat v čisté vodě. Je nutné naplnit hlubokou nádobu studenou vodou a zeleninu položit ocasem dolů, aby byla na pár centimetrů pokryta tekutinou. Nádoba by měla být uložena v zásuvce na zeleninu v lednici.
Při každodenní výměně vody dosáhne trvanlivost zeleniny tří týdnů. Částečné ponoření do kapaliny kompenzuje ztrátu vlhkosti a zabraňuje předčasnému vysychání. Tato metoda je nejvhodnější pro okurky se silnou slupkou.
Možná zmrazit?
Uložení sklizně v mrazáku umožňuje použití přířezů pro vaření různých pokrmů a pro čerstvou spotřebu v zimním období. Zralé, mladé okurky se silnou slupkou a pevnou dužinou jsou vhodné ke zmrazení. Zelenina by měla být celá, bez zhnědnutí, bez příznaků hniloby a jiných chorob.
Jak připravit okurky ke zmrazení
Před zmrazením zeleniny je třeba ji správně zpracovat. Nejprve musíte plodinu důkladně umýt a otřít ji ubrousky nebo ručníkem. Nadměrné nahromadění vlhkosti na pokožce může nepříznivě ovlivnit chuť. Důležité je také vybrat plody určitých odrůd, které budou pravděpodobně vystaveny dlouhodobě chladu.
Zmrazovací metody
Mražení zeleniny je povoleno v různých formách s přihlédnutím k účelům dalšího použití a vlastním preferencím. Zelenina by měla být předem nakrájena nejvhodnějším způsobem pro vaření. Pokud ji plánujete použít jako přísadu do vinaigrette nebo okroshky, je lepší ji nakrájet na kostky, na sendviče - v tenkých vrstvách.
Zcela
Celé okurky se doporučuje zmrazovat pouze v případě, že je po rozmrazení nepotřebujete krájet. Rozmražená zelenina se poměrně obtížně krájí improvizovanými prostředky.
V kruzích
Plody se nakrájejí na kolečka, která jsou po rozmražení určena k přidání do salátů nebo k ozdobení různých pokrmů. Kromě kulinářského účelu se ovoce zmrazené v kruzích používá k provádění kosmetických manipulací.
Nakrájenou zeleninu je důležité nebalit hned do sáčků pro pozdější zmrazení, ale nejprve ji usušit, rozložit na rovnou plochu, zakrýt alobalem a uchovat na několik hodin do mrazáku na mírné zmrazení. . To je nezbytné pro usnadnění oddělení kusů ledu při odmrazování.
Kostky
Okurky, zmrazené ve formě kostek, lze přidávat do různých salátů a dalších jídel. Chcete-li zmrazit, musíte zeleninu vysušit z dostupné vlhkosti, odříznout konce a oloupat. Poté se okurky nakrájí na malé kostky a rozloží se do libovolné nádoby s rovným povrchem, aby se půl hodiny sušily.
Zhora jsou kostky pokryty fólií a ponechány v mrazáku na malé zmrazení, poté se nalijí do plastové nádoby nebo plastového sáčku.
okurková šťáva
Okurková šťáva se podrobí zmrazení pro další použití pro kosmetické účely. Šťávu lze použít na masky, pleťové vody a každodenní péči o obličej a krk. Chcete-li vyrobit okurkovou šťávu, postupujte takto:
- nastrouhat čistou, suchou zeleninu;
- utřenou hmotu vložíme do utěrky, aby se vytlačila šťáva;
- nalijte šťávu do nádoby na led;
- nechte nádobu přes noc v mrazáku;
- Zmrazené kostky ledu přendejte do sáčku a vraťte do mrazáku pro pozdější uskladnění.
Okurkovou šťávu můžete získat také pomocí mixéru, běžného odšťavňovače nebo mlýnku na maso. Pomocí tohoto zařízení budete muset nejprve oloupat zeleninu.
Špinavý
Můžete zmrazit nejen čerstvé plodiny, ale také nakládané okurky. Proces zmrazování solené zeleniny nezpůsobuje ztrátu vzhledu, chuti a vůně. Zmrazení se provádí podle podobného principu - nejprve se okurky před solením vysuší, nakrájí na kostky, osolí a zmrazí na 4 hodiny. Poté se nasolená zelenina nasype do sáčku a vrátí do mrazáku.
Mražené solené ovoce lze použít jako přísadu do široké škály jídel, včetně nálevu, Oliviera a salátového dresinku.
Doba použitelnosti zmrazených flanů
Trvanlivost okurek v mrazáku se pohybuje od 5 do 8 měsíců za předpokladu, že bylo předem několik hodin provedeno rychlé zmrazení. V opačném případě je maximální doba uchování šest měsíců.
Jak správně rozmrazovat
Pokud byly okurky zmrazené na kostky nebo plátky, není nutné je nejprve rozmrazovat. Do pokrmů se přidávají ihned po vytažení z mrazáku, poté se samy přirozeně rozmrazí.
Při rozmrazování zeleniny před smícháním se zbytkem ingrediencí na pokrm změní tvar a ztratí svou hustou strukturu. V případě, že se plody používají k vaření salátů, je dovoleno je krátce ponechat ve studené vodě, která se pak musí scedit.
Celou zeleninu postupně rozmrazujte. Nejprve je musíte uložit do lednice a poté počkat, až úplně rozmrazí při pokojové teplotě.Kostky ledu vyrobené z okurkové šťávy lze okamžitě přidat do masky, pleťového mléka nebo jiného kosmetického produktu bez předchozího rozmrazování.