Pravidla a způsoby skladování řepy doma na zimu

Řepa je nepostradatelná pro oblíbená jídla naší země - boršč, saláty. Většina letních obyvatel pěstuje plodiny na pozemcích a získává bohatou úrodu. Šťavnatá kořenová zelenina by se měla dát skladovat, dokud se neobjeví mladá řepa. Zvažte, jak připravit a uskladnit řepu na zimu, abyste nepřišli o to, co vyrostla, a po celý rok jedli šťavnaté kořeny.

Doporučení pro výběr zrající odrůdy

Šlechtitelé vytvořili mnoho odrůd a kříženců řepy s různými vlastnostmi, zejména co se kvality týče. Rané odrůdy jsou dobré pouze pro potraviny, neslouží ke skladování.Odrůdy v polovině sezóny lze skladovat, ale nejlepší míra zachování je u pozdních druhů. Bez ohledu na to, jak kvalitní jsou okopaniny, lze je chovat pouze na jaře, pokud není geneticky dána udržovací kvalita.

Doporučené odrůdy

Mnoho druhů řepy se dobře skladuje, zůstává šťavnaté, pevné, sladké a živé.

Renovace

Milovníci řepy válcovitého tvaru by si měli vybrat Renova - s příjemnou chutí, bez charakteristické vůně červené řepy, s vínově fialovou dužninou. Plody dorůstají až 350 gramů. Odrůda odolná vůči chladu roste ve všech oblastech.

Mulat

Mulatka se perfektně skladuje, tepelnou úpravou neztrácí jas. Plody jsou sladké, chuť zůstává během skladování nezměněna. Při pěstování je odolný vůči teplotním extrémům a roste v půdě jakéhokoli složení.

Podzimnyaya A-474

Kulatá řepa s tmavě červenou dužinou. Hmotnost ovoce - až 350 gramů. Dobře leží až do příští sklizně, vhodné pro výsadbu v jakékoli oblasti.

Libero

Řepa s tmavou dužinou, kroužky nejsou výrazné. Kořeny jsou hladké, zaoblené. Středně raná odrůda, hmotnost plodů - až 220 gramů.

Egyptský byt

Plochá tmavá kořenová zelenina (200-400 gramů). Odstín dužniny je červenofialový. Odolná vůči kvetení, poskytuje trvale vysoký výnos.

Burgundsko-237

Kulaté, tmavé kořeny bez charakteristických prstenců v dužnině. Hmotnost - 250-450 gramů.Odolná proti plísním, neztrácí šťavnatost, přes zimu se vybarvuje, zůstává měkká a chutná až do léta.

Odrůda je u nás velmi oblíbená pro spojení kvality a chuti.

salát

Odrůda krymské řepy. Je proslulý svou šťavnatostí, odolností vůči zabarvení při vaření. Barva plodů je vínová, tvar je kulatý, hmotnost 250-300 gramů.

Výstřel

Kořeny jsou ploché a zaoblené, váží 300 gramů. Kořenů je málo, malé řepy jsou ponořené v zemi, snadno se vytahují.

Nesrovnatelné А463

Tmavé maso, výrazné tmavé kruhy. Odrůda se pěstuje od roku 1943. Slupka je tenká, s šedým nádechem.

Pablo F1

Nizozemští šlechtitelé vytvořili odrůdu odolnou vůči chladu s vysokým obsahem cukru a betaninu. Celou zimu pevně leží, nehnije.

Odolné proti mrazu 19

Různé běloruské výběry pro milovníky středně velkých kořenových plodin - hmotnost - 150-220 gramů. Výborná chuť, průměrná doba zrání (65-78 dní).

Detroit

Vysoce výnosná odrůda s vynikajícími chuťovými vlastnostmi a dlouhou trvanlivostí. Hmotnost ovoce - 110-210 gramů. Plody jsou šťavnaté, bez fibrilace, s bělavými kroužky uvnitř. Produktivita - až 7 kilogramů na metr čtvereční.

Boltardi

Dlouhodobé skladování okopanin, různé zvýšená odolnost proti kvetení. Chuť - jemná, šťavnatá a elasticita je zachována po celou dobu zrání.

Apartmán Gribovskaya A473

Ploché kořeny dorůstají až 150-400 gramů. Barva je hnědá, dužnina je šťavnatá a jemná. Chuť je považována za vynikající.

Jak správně sbírat

Udržovací kvalita řepy zvyšuje správnou sklizeň. Kořenové plodiny netahají vrcholy.Řepa by měla být zvednuta lopatou nebo vidlemi a odstraněna uchopením listů.

Další pravidla pro sklizeň řepy:

• dodržovat doporučenou vegetační dobu pro odrůdu;
• zaměřit se na připravenost a zralost zeleniny - sušení vrcholů, vzhled několika vlasů u kořene;
• sběr probíhá za jasného dne, kdy země vyschla.

Sklizeň před nástupem mrazů, nejlépe za chladného, ​​slunečného a větrného počasí.

Odkaz: Zahrádkářům se doporučuje zvolit čas sklizně řepy podle lunárního kalendáře.

Příprava na uskladnění

Po sklizni je řepa připravena ke skladování podle řady povinných postupů. Předběžná příprava zajistí dlouhou trvanlivost a ochrání před hnilobou.

Podívat se na Taky

Nejlepší způsoby, jak uložit pórek na zimu doma

Sušení okopanin

Za suchého počasí se vykopaná řepa pokládá přímo na zem a udržuje se v malé vzdálenosti. Za 2-3 hodiny bude odvětrán a připraven. Při vysoké vlhkosti půdy, vzduchu i samotné řepy se kořeny uvnitř suší. Pravidla jsou stejná - položte je do jedné vrstvy a počkejte na sušení. Termín závisí na mnoha podmínkách a je 2-7 dní.

Odstraňování zeminy a nečistot

Když jsou kořeny suché, odstraní se z nich hlavní nečistoty. To se provádí opatrně rukama v rukavicích. Hlízy netlučte o zem ani mezi ně, abyste nepoškodili slupku. Lze ponechat lehký květ země, pokrývající ovoce tenkou vrstvou.

Důležité: Kořenovou zeleninu určenou ke skladování byste neměli mýt.

seřízněte vršky

Vršky jsou odříznuty nožem, nůžkami nebo nůžkami, přičemž ocasy zůstávají 1-3 centimetry dlouhé.Nedoporučuje se odtrhávat vršek rukama, můžete si plody poranit, což výrazně zkrátí dobu skladování. Nať neobsahují méně živin než ovoce. Řepné vršky lze také připravit pro budoucí použití.

Odstranění bočního kořene

Všechny kořeny, kromě hlavního, jsou řezány ostrým nástrojem a snaží se nedotýkat se kůže.

Odřízněte hlavní kořen

Hlavní kořen se obvykle neprořezává, aby se zabránilo proudění mízy. Odstraní se pouze vysušená část a ponechá se alespoň 5-7 centimetrů.

Řazení

Při třídění se odřezané a nemocné vzorky vyřadí. Nejlépe se hodí středně velké plody – zasílají se k dlouhodobému skladování. Větší a menší kořenovou zeleninu necháme jako první ke konzumaci.

Všechny manipulace s přípravou se provádějí čistým nástrojem, pokožka je chráněna před poškozením. Pochybné ovoce je nejlepší jíst okamžitě, zpracovat nebo vyhodit, nemělo by se míchat s velkým.

Základní způsoby ukládání

Ideální podmínkou pro skladování řepy je sklep se stálou teplotou a cirkulací vzduchu. Většina letních obyvatel nemůže takové podmínky poskytnout. Zvažte nejdostupnější a nejoblíbenější způsoby skladování kořenových plodin.

Ven

Skladování na místě vyžaduje vykopání jam nebo zákopů, které jsou nahoře pečlivě uzavřeny, aby nezmrzly kořeny, a tak si většinou udrží sklizeň až do jara, protože otevření v zimě znamená zmrazení všech zásob.

Příkop

Výkop se vykopává až metr hluboký, šířka a délka se volí v závislosti na množství zeleniny.Doporučuje se, aby nebyly delší než 15 metrů na délku a více než jeden metr na šířku. Na dně jsou položeny desky, větve, desky jsou položeny napříč, tvořící příhradové dno. Nezbytné je větrání a vysoká vrstva slámy a zemní ochrany nad řepou.

Příkop

Jámy jsou jeden metr hluboké a 1-2 metry v průměru. Kořenové plodiny jsou rozloženy ve vrstvách, posypané pískem (3 centimetry). Zakrývají to slámou a zeminou. S nástupem mrazu se izolace zvyšuje - v chladných oblastech až na 80 centimetrů.Nevýhodou hliněného skladování je rychlé šíření hniloby na zelenině.

V ložnici

Uvnitř je snazší udržet požadovanou teplotu a získat zeleninu ke konzumaci. Při dobře organizovaném skladování vydrží řepa až do jara, aniž by ztratila chuť a šťavnatost.

Sklep

Před naložením zeleniny na uskladnění je sklep důkladně vyčištěn od loňských zásob, vyvětrán, vysušen a ošetřen speciálními roztoky z houby. Stálá teplota, vlhkost a povinná cirkulace vzduchu udrží řepu až do příští sklizně. Kořeny se nasypou do pyramid, uloží se do krabic nebo síťových košů, zvednou se nad zem o 10–15 centimetrů, aby bylo zajištěno větrání.

Suterén

Suché sklepy bez stojaté vody a kondenzace na stěnách umožňují řepě přežít až do jara. Kořenové plodiny jsou umístěny v krabicích, vanách nebo hromadách. Stav řepy na takových místech je snadno kontrolovatelný.

Podzemí

V hlubokých sklepích se řepa skladuje po dlouhou dobu, v mělkých sklepích - teplota je dostatečně vysoká, proto se doba použitelnosti zkracuje na 2-4 měsíce.

Temná místnost

K uskladnění řepy nestačí jednoduchá tmavá místnost, musí být studená, s teplotou pod 10°. Doba použitelnosti je 2-3 měsíce. Je nutné, aby místnost měla dostatečné větrání.

Balkón

Na balkonech vydrží řepa 2-3 měsíce až šest měsíců (do jara), v závislosti na oblasti a způsobu. Důležité je zajistit tmavé uzavřené krabice nebo sáčky, které nepropustí světlo. Nejchladnější místo je vybráno na zatepleném balkoně. Pokud není balkon vyhřívaný, vyrábí se speciální kesony s izolací.

Lednička

Malá úroda řepy může být uložena v chladničce. Připravená řepa je zabalena v sáčcích nebo papíru, úhledně rozložená na spodních policích nebo v zásuvkách. Doba použitelnosti je 1-3 měsíce.

Podívat se na Taky

Jak dlouho můžete skladovat rohlíky a sushi doma, pravidla a trvanlivost

Výběr kontejnerů

Po rozhodnutí o místě skladování si vybírají, jak skladovat řepu, potřebnou nádobu. Důležitou podmínkou je naprostá čistota nádob a polic. Pokud byla nádoba použita při poslední sklizni, před pokládkou se umyje a vysuší.

ve hmotě

Zdravá řepa může být skladována v jednoduchém volně loženém stavu ve sklepech a sklepech. Na podlaze je instalována příhradová paleta z tepaných desek, která zajišťuje cirkulaci vzduchu.

V krabicích a koších

Zásuvky a koše jsou umístěny na podlaze nebo na nízkých policích.Přirozené větrání v síťové nádobě zabraňuje hnilobě řepy. Použijte krabice a koše vyrobené ze dřeva nebo polymerových materiálů.

pyramidy

Na regály a police jsou umístěny malé pyramidy řepy vysoké až 15-20 centimetrů. Hlavní věc je, že místo je izolováno, aby nedošlo ke zničení pyramid ve sklepě.

Uzavřená cesta

K ochraně před vysycháním a zabránění vadnutí okopanin je užitečné skladování v uzavřeném prostoru. Tato metoda je oblíbená u mnoha letních obyvatel. Řepa se umístí do přepravek a zasype pískem. Takto se úroda skladuje na balkónech, v tmavých místnostech, sklepech a sklepích.

Na bramborách

Sklepní brambory jsou nejlepšími přáteli a ochránci řepy. Kořenová zelenina nasypaná na bramborách si zachovává vlhkost, zůstává pevná, čerstvá a sladká.Hlavním nebezpečím je, že když brambory hnijí, řepa často trpí.

Optimální podmínky skladování

Ideální podmínky pro uchování okopanin jsou:

• neustálá tma, aby vrcholy nerostly;
• vlhkost na úrovni 90-95%;
• přítomnost ventilace;
• teplota - 0-2 °.

Takové podmínky lze vytvořit pouze ve sklepech a sklepech. Čím dále jsou parametry skladování od doporučených, tím dříve je potřeba řepu sníst, aby se nezkazila.

Další doporučení

Lidová moudrost a vynalézavost vytvořily mnoho způsobů, jak uchovat kvalitu řepy i v ne zcela ideálních podmínkách.

Brambor

Sousedství s bramborami prodlužuje trvanlivost úrody řepy. Brambory uvolní potřebnou vlhkost a udrží teplotu.Kořenová zelenina spolu vychází dobře. Řepa je rozházená po bramborách v hromadách, krabicích.

Písek

Písčitá vrstva chrání kořeny před vysycháním, vytváří tmu a zabraňuje kažení šťáv. Písek je předem očištěn od nečistot; mnoho zkušených majitelů se domnívá, že by měl být kalcinován v troubě nebo jednoduše na slunci.

Plody jsou vyskládány ve vrstvách tak, aby se navzájem nedotýkaly. Nahoře se nalije 2-3 centimetrová vrstva písku.

Důležité: každý rok berou nový písek, neukládají sklizeň do starého.

Sůl

Ke konzervaci zásob řepy se používá osvědčený konzervant – sůl. Způsoby aplikace:

• jednoduché posypání ovoce suchou solí v krabicích bez otvorů;
• ošetřete každý vzorek silným fyziologickým roztokem a vysušte.

Tyto metody se používají pro malé sklizně a skladování v bytech s nedokonalými podmínkami. Aby se ušetřila sůl, míchá se v krabicích s pískem.

dřevěný popel

Posypání kořenových plodin dřevěným popelem, který má baktericidní vlastnosti, prodlužuje trvanlivost. To je zvláště užitečné ve sklepech a sklepech napadených hnilobou.

listy kapradí

Podle pozorování zkušených majitelů přenos listů kapradiny chrání kulturu před hnilobou. Prospěšné látky obsažené v listech čistí vzduch a zabíjejí škodlivé mikroorganismy.

prášková křída

V křídovém prášku postupně srolujte všechny kořeny a naskládejte je do řad pro skladování. Křída působí jako konzervant a zabraňuje vysychání.

Rašelina, piliny nebo hobliny

Jiné sypké materiály – rašelina, hobliny nebo piliny – mohou nahradit písek. Nejprve se vysuší a vydezinfikují. Sklizeň se sype do dřevěných beden bez otvorů.Vrchní vrstva měří 3 až 5 centimetrů.

Plastové sáčky nebo vložky

Řepa se také skladuje v hustých polyetylenových pytlích nebo speciálních vložkách do nádob o objemu 30-45 kilogramů. Předpokladem je, že taková nádoba není shora uzavřena a ponechávat proud vzduchu.

Vlastnosti úložného prostoru v bytě

Byty nejsou vhodné pro skladování řepy, takže hospodyňky musí být chytré a chytré, aby zachránily úrodu. Lidová zkušenost nabízí různé způsoby, v závislosti na vlastnostech ustájení, velikosti úrody.

Plody jsou pečlivě tříděny, vybírají se malé vzorky o průměru 10-12 centimetrů. Najdou nejtmavší a nejchladnější místo v bytě, daleko od radiátorů topení. Řepa je pokryta pískem a umístěna pod postel, blízko balkonu, v tmavé, nevytápěné skříni. Krabičku můžete postavit na schody na klidném, nepřeplněném schodišti.

Pro udržení vlhkosti a ochranu před přehřátím jsou kořeny pokryty vrstvou hlíny. K tomu se připravuje infuze tekuté hlíny, zelenina se namočí a suší. V takovém „kabátku“ řepa vydrží 2-3 měsíce. Při skladování v bytě bude nutné zásoby pravidelně kontrolovat (jednou za 2-3 týdny), aby se včas odstranily poškozené kopie a zabránilo se šíření hniloby.

Podívat se na Taky

Jak skladovat čínské zelí doma, podmínky a nejlepší metody

V Lednici

V otevřených sáčcích z hutného polyetylenu se řepa skladuje v chladničce po dobu 1-1,5 měsíce.Uchovává se v crispers na spodních policích.Pro prodloužení trvanlivosti zeleniny je každá řepa jednotlivě uzavřena v pergamenovém papíru nebo hliníkové fólii a umístěna na polici. V tomto případě bude kultivace kořenů trvat 2-3 měsíce.

V mrazáku

Rychlé zmrazení se používá ke konzervaci různé zeleniny a ovoce. Tuto metodu lze jen stěží označit za ideální – ztrácí se chuť a některé živiny. Řepa se skladuje v mrazáku v syrové nebo vařené formě, v budoucnu se používá k přípravě různých pokrmů.

Tímto způsobem můžete zachránit velké i malé, nepříliš čerstvé okopaniny. Po vytřídění sklizně se ihned zpracují ke zmrazení. Pokud je komora dostatečně velká, aby se do ní vešla řepa, tento způsob vám ušetří čas při vaření. Syrová nebo vařená zelenina se nakrájí na libovolné kousky (plátky, nudličky) nebo nastrouhá. Umístěte po částech do sáčků nebo nádob s víkem a zmrazte.

Pokud je to nutné, vyjměte jej a pošlete přímo na pánev nebo kastrol bez rozmrazování. Řepná šťáva silně barví vaše ruce. Proto, jakmile se jednou zašpiníte, můžete připravit kořenovou plodinu pro budoucí použití a v budoucnu si při přípravě večeře udržovat čisté ruce.

Na balkoně

Nejvhodnějším místem pro uskladnění řepy v bytě je balkon. Mnohým letním návštěvníkům se z něj podaří udělat opravdový sklad zeleniny a udržet úrodu až do jara. Zasklené balkony nebo lodžie jsou chráněny před mrazem a sluncem, dobře udržujte teplotu. Na zeleninu je dřevěná bedýnka s těsným víkem, která se pro extra teplo umístí ke stěně domu. V chladných oblastech jsou stěny krabice pokryty pěnou nebo jiným tepelně izolačním materiálem.

Kromě toho je instalována elektrická lampa, která zahřeje, když teplota klesne. V případě silného mrazu se používají externí topidla - deky, sláma. Pokud je v takových konstrukcích zajištěno větrání, topení, zelenina a ovoce budou skladovány až do pozdního jara.

Rady od zkušených letních obyvatel

Obraťme se na rady zkušených letních návštěvníků, které vám pomohou vybrat různé druhy řepy, abyste je zachránili a udrželi si sklizeň až do jara:

1. Důležité je úrodu včas vykopat. Řepa musí vyzrát, dokončit doporučenou vegetační dobu. Udržování v zemi déle než po stanovenou dobu také není užitečné pro další skladování. Sklizeň v závislosti na klimatických a povětrnostních podmínkách probíhá v září až říjnu.
2. Připravenost řepy je dána žloutnutím starého olistění, výskytem výhonků na horní části a dosažením chovatelem slibované velikosti.
3. Na rozdíl od mrkve vyčnívá řepa třetinu nebo dvě třetiny své výšky nad povrch půdy, takže silněji reaguje na změny počasí. Pokud prognostici předpovídají zvýšení nebo snížení teploty, déšť, nemůžete se sběrem váhat.
4. Vyberte si zónované odrůdy, jejichž vegetační období odpovídá klimatickým vlastnostem regionu. Nejlepší odrůda, nedoporučená pro danou oblast, nevykazuje vynikající udržovací kvalitu.
5. Pokud na podzim náhle dojde k oteplení, neměli byste nechat kořenové plodiny v zemi déle, než je doporučená doba pro jejich růst.Začne bouřlivý růst nových výhonků, kořenů, zhorší se chuť a udržitelnost řepy.
6. Odrůdy rostlin různé doby zrání. První rychle dozrávají, tato řepa a její natě se jedí v létě a na podzim. Pro zimní skladování se vybírají pozdní a středně dozrávající odrůdy.
7. Vyčistěte kořenové plodiny před skladováním velkých kusů nečistot, ale nemůžete je umýt a otřít - ochranná vrstva je porušena, což udržuje kvalitní zbytky.
8. Bez ohledu na způsob skladování se zelenina během sezóny několikrát zkoumá, odřezávají se objevené klíčky a odstraňují se shnilé vzorky.
9. Před položením plodiny do sklepa nebo suterénu jsou stěny ošetřeny bělidlem nebo speciálními prostředky proti houbám (fungicidy).
10. Člověk by si neměl vybírat odrůdy s velmi velkými plody – středně velké kořeny se snadněji udržují, jejich chuť je jemnější.

Řepa nepatří k vrtošivým kulturám a ve většině případů lže lépe než mrkev a brambory. Při plánování skladování vlastní plodiny až do jara je však důležité vzít v úvahu všechny vlastnosti kořenového pěstování - od výběru odrůdy s vysokými parametry skladování až po podmínky zimního skladování.

Neměly by vám chybět žádné detaily – podkopejte ji včas, aby kořeny neutrpěly mrazy, protože jsou slabě ponořené v zemi. Dobře osušte, pořádně nařežte. Odložte vzorky média pro skladování, zpracujte zbytek nebo zmrazte. Poté bude veškerá úroda použita pro budoucí využití a bude přínosem pro majitele.