Jak a kde doma skladovat chilli papričky v luscích
S nástupem období letní sklizně na zimu se mnoho žen v domácnosti zajímá o to, jak skladovat hořkou červenou papriku v luscích. Dá se sušit nebo naopak čerstvé zmrazit. Papriky lze skladovat v lednici pouze 1-2 týdny, pak se začnou kazit. Celé lusky lze marinovat v octě nebo nakládacím oleji. Pokud se sklizeň ukázala jako štědrá, můžete na zimu použít různé způsoby sklizně pepře.
Vlastnosti uchovávání feferonek
V létě, když dozrává zelenina a ovoce, je čas začít sklízet na zimu. Čerstvé ovoce má totiž příliš krátkou trvanlivost. Bez správného skladování nebo ošetření zelenina rychle hnije a kazí se. Červená paprika, která se používá jako pálivé a kořeněné koření, vydrží při pokojové teplotě pouze týden.
Je vhodné dát tuto zeleninu do chladničky, poslat ji zmrazit do mrazáku, vysušit nebo naložit do octa nebo oleje.
Jak správně sbírat
Červené chilli papričky lze zakoupit na trhu během vrcholu letní sezóny. Zahradníci, kteří si tuto zeleninu sami pěstují, možná neutratí peníze, ale sklízejí štiplavé lusky ze svých vlastních zahrad. Sbírají červené papriky ve fázi plné zralosti, nikoli technické, ale organické. Lusk by měl být zcela červený.
Tato barva znamená, že zelenina nashromáždila maximum živin.
Nejlepší je sklízet za suchého slunečného počasí. Papriky je třeba pečlivě prozkoumat a plody napadené plísní, hnilobou nebo hmyzem zlikvidovat. Lusky se sbírají se stonky. Poté se zelenina přinese do kuchyně a důkladně se umyje, aby se odstranila nečistota. Kdo nemá rád ostrou chuť pepře, může je zalít vařící vodou a očistit od semínek. Je pravda, že je lepší to nedělat. Ostatně tato zelenina je ceněna právě pro svou štiplavou a pikantní chuť.
Jak dobře uschnout
Červené papriky sklizené ve velkém množství je nejlepší ihned sušit. Opravdu, čerstvé, nevydrží dlouho - 1 až 2 týdny.
Na suchém a větraném místě
Lusky lze sušit na provázku zavěšené ve stínu, například venku pod kůlnou nebo v kuchyni. Chcete-li to provést, vezměte papriky a navlékněte je na jehlu a nit. Punkce se provádí na úrovni dříku. Je lepší zavěsit takovou barevnou girlandu v kuchyni poblíž sporáku. V tomto okamžiku lusky rychle vysychají. Kromě toho během procesu sušení zelenina uvolňuje esenciální oleje, které mají baktericidní vlastnosti. Místnost také obdrží část dezinfekce.
Na parapetu
Lusky můžete naaranžovat na tác a položit na parapet, nebo papriky jednoduše posypat na pergamenový papír. Bude dlouho schnout, asi 2-4 týdny. Poté by měly být sušené papriky přeneseny do suché, těsně uzavřené skleněné nádoby s víkem.
V plynové a elektrické troubě
Zelenina schne mnohem rychleji v plynové nebo elektrické troubě. Teplota sušení by měla být 50-60 stupňů Celsia.Troubu nechte mírně otevřenou. Paprika by se měla sušit, ne vařit. Sušení trvá 3-4 hodiny. Sušené lusky lze umlít v mlýnku na kávu. Mletý pepř zabírá méně místa. Lusky rozemelte se semínky. Právě oni dodávají tomuto koření štiplavou, štiplavou chuť.
Elektrická sušička
Lusky lze nakrájet na kroužky a sušit v elektrické sušičce. Teplota by měla být 50-60 stupňů nad nulou. Chilli se suší asi 12 hodin. Poté se přenese do suché skleněné nádoby a pevně se uzavře víkem.
Jak zmrazit doma
Pokud úroda červené papriky dopadla dobře, pak není vůbec nutné sušit všechny lusky. Některé můžete zamrazit v mrazáku, poslat do lednice k uskladnění nebo naložit. Mražení pomůže zachovat vůni a čerstvost zeleniny.
Papriky jsou rozloženy na plech pokrytý pečicím papírem a odeslány do mrazničky na několik hodin. Zmrazené lusky se vyjmou z mrazáku, přemístí do plastové nádoby nebo vakuového sáčku, obal se těsně uzavře a vrátí do mrazáku. V této podobě tato zelenina neztratí svou čerstvost po dobu 1 roku.
Konzervování na zimu
Pepř lze použít k přípravě pikantního slaného občerstvení. Lusky se nakládají octem nebo olejem. Papriky lze zavařovat s jinou zeleninou. Marinovaný produkt může zůstat ve skleněné nádobě při pokojové teplotě asi 1 rok.
Ocet a med
Červené papriky lze nakládat s medem a octem. Takový pikantní předkrm se přidává do masových, zeleninových a rybích pokrmů. Je pravda, že je nežádoucí jej používat pro lidi trpící nemocemi žaludku. K přípravě polotovaru budete potřebovat jakýkoli med, můžete si vzít i krystalizovaný, stejně jako samotný pepř. Ingredience na pikantní svačinu:
- pálivá paprika - 1,9 kilogramu;
- sůl - 2 polévkové lžíce;
- med - 4 velké lžíce;
- 9 procent stolního octa - 55 mililitrů;
- voda - 0,45 litru.
Celé papriky se vloží do čisté sterilizované nádoby. Můžete je nakrájet na plátky a oloupat. Voda se přivede k varu nad ohněm, poté se přidají všechny přísady a obsah hrnce se zalije vroucí vodou. Svačina se ihned sroluje a uloží do chladné spíže.
S olejem a octem
Pepř lze nalít nejen vodou a octem, ale také rostlinným olejem. Tento předkrm bude mít jemnější chuť.
Kromě toho bude olej nasycen vůní červené feferonky, lze jej použít k výrobě salátů.
Jaké ingredience jsou potřeba:
- červená paprika - 3,2 kilogramu;
- rostlinný olej - 0,45 litru;
- stolní ocet - 55 mililitrů;
- sůl - 2 velké lžíce;
- med - 4 polévkové lžíce.
Lusky se nakrájí na proužky, zbaví se semínek a vloží do sterilizované skleněné nádoby.Ingredience se smíchají v hrnci, přivedou k varu a papriky se nalijí do horké marinády. Sklenice se zakryjí víčky a pasterizují po dobu 10 minut. Poté jsou pevně srolovány a odeslány do spíže ke skladování.
v gruzínštině
Jaké jsou složky vířivky:
- feferonka - 2,45 kilogramu;
- celer, petržel - 1-2 snítky;
- česnek - 5 stroužků;
- sůl - 2 velké lžíce;
- cukr - 3 polévkové lžíce;
- voda - 1,5 šálku;
- slunečnicový olej - 1,5 šálku;
- ocet 6 procent - 1,5 šálku.
Do kastrůlku nalijeme vodu, přidáme olej, koření, ocet a směs přivedeme k varu. Lusky se nakrájí na základnu a vaří se ve vroucí vodě po malých dávkách po dobu 5 minut. Poté se papriky rozloží do hluboké misky, nalijí se marinádou s přídavkem česneku a bylinek, pevně se vymačkají a pošlou na jeden den do chladničky. Potom se lusky rozloží do berm a srolují se.
v arménštině
Co potřebujete k přípravě slané svačiny:
- hořká paprika - 3,1 kilogramu;
- petržel - 1-2 snítky;
- česnek - 6 stroužků;
- sůl - 2 velké lžíce;
- rostlinný olej - 1,5 šálku;
- jablečný ocet - 0,45 litru.
Česneková petrželka se naseká v mixéru, přidá se sůl a paprika se utře s touto kaší. Lusky se ve směsi marinují 23 hodin. Poté nalijte olej a ocet do hrnce, přiveďte k varu a ve vroucí vodě spařte papriky. Smažený hřebíček se přenese do sklenice, nalije se marinádou a sterilizuje se 20 minut. Poté se chutná svačina sroluje a uchovává v chladu.
V marinádě
Korejský nakládaný předkrm se připravuje z následujících surovin:
- hořká paprika - 1,45 kilogramu;
- voda - 2 sklenice;
- 6 procent octa - 70 mililitrů;
- cukr a sůl - každá 0,5 velké lžíce;
- česnek - 2 hlavy;
- mletá černá a červená paprika - každá 1 lžička;
- koriandr - 1 lžička
Lusky se vloží do sklenice a zalijí horkou marinádou se všemi přidanými přísadami. Předkrm je pokryt víčky a odeslán do chladu.
kavkazský
Co je součástí kavkazského předkrmu:
- červená paprika - 2 kilogramy;
- česnek - 4 stroužky;
- petržel, koriandr - na větvi;
- sůl a cukr - každá 1 polévková lžíce;
- ocet 9 procent - 0,5 šálku;
- rostlinný olej - 0,5 šálku;
- voda - 1 sklenice.
S rajčatovou šťávou
Jaké ingredience jsou potřeba:
- hořká paprika - 1,45 kilogramu;
- rajčatová šťáva s dužinou - 1 litr;
- sůl - 1 velká lžíce;
- cukr - 2 velké lžíce;
- česnek - 3 stroužky;
- ocet 9 procent - 1 polévková lžíce;
- rostlinný olej - 1 sklenice.
Papriky jsou lehce nakrájeny a umístěny do sterilizovaných sklenic. Suroviny smícháme v hrnci, přivedeme k varu a zeleninu zalijeme vroucí vodou. Banky jsou pasterizovány po dobu 10 minut a srolovány.
chilli svačina
Co potřebujete k přípravě svačiny:
- pálivá paprika - 1,45 kilogramu;
- ocet 9 procent - 55 mililitrů;
- voda - 1 sklenice;
- sůl, med - každá 1 polévková lžíce;
- Bobkový list.
Jak zachovat čerstvost
Červené papriky lze uchovat v chladu tím, že je zmrazíte. Dříve by se lusky měly zabalit do potravinářské fólie, aby neztrácely vlhkost a nevysychaly. Můžete je dát do perforovaného plastového sáčku. Tato zelenina totiž potřebuje kromě chladu i kyslík, aby si zachovala čerstvost. Papriky lze skladovat v lednici 2-3 týdny. Uchovávejte to raději v křupačce.
Vlastnosti výběru odrůd
Papriky se pěstují venku. Při výběru odrůdy pro výsadbu se řídí nejen vzhledem lusků, ale také načasováním jeho zrání. Feferonky jsou teplomilné rostliny. V našich klimatických podmínkách je lepší pěstovat plodiny s raným nebo středně raným zráním. Mezi tyto odrůdy patří: Adjika, For Mother-in-Law, Dragon Tongue, Bully, Impala, Wit.
Další tipy a triky
Před uskladněním nebo zpracováním by měly být feferonky důkladně omyty a vysušeny. Používejte pouze zdravé, neporušené lusky, které jsou bez skvrn, hniloby a plísní. Pepřové zimní věže nikdy nevybuchnou. Kromě konzervantů, jako je ocet, sůl a cukr, totiž existuje i samotný pepř, který zabíjí patogenní bakterie.
Metoda lití za studena umožní zachovat maximum látek užitečných pro konzervaci. Je pravda, že takové občerstvení bude muset být uloženo v chladničce.