Jak dlouho můžete uchovávat mražené houby doma v mrazáku

Houby jsou lahodným a zdravým dárkem z lesa, pokud jsou správně připraveny a skladovány. Výrobek podléhající zkáze absorbuje vlhkost a pachy, je třeba jej urychleně vařit, smažit nebo osolit. S velkou úrodou je ale těžké se hned vypořádat. A ne každý má rád okurky. Jednoduše houby usušte. Mražení je univerzální způsob konzervace syrových i tepelně upravených hub. Chcete-li to provést, musíte znát pravidla pro přípravu jemného produktu, které odrůdy si vybrat a kolik zmrazených hub lze skladovat v mrazničce.

První kroky po odběru

Všechny spatřené exempláře, s výjimkou upřímně jedovatých a stinných, často padají do koše. Lesní a kupované houby proto vytřídí a vyřadí líné, přezrálé, červivé a nepravé, jedovaté exempláře. Drobná poškození jsou odstraněna. Spodní část nohou je zastřižená a oloupaná.

Mokré houby je třeba očistit ihned po dešti. Suché kultury lze skladovat v chladném sklepě po dobu 12 hodin.

Řazení

Po sběru se provádí třídění podle typů - lamelové, trubkové nebo houbovité. Některé odrůdy jsou vhodné spíše na nakládání, jiné na sušení, proto se dělí podle typu dalšího zpracování: na mražení, solení nebo vaření vařených a smažených jídel.

mít hořkost

Podmíněně jedlé hořké houby: mléčné houby, volnushki, russula. Jsou solené a nakládané. Chcete-li odstranit hořkou pachuť, vařte houby ve smaltovaném hrnci. Léčebné metody:

• nalijte půl polévkové lžíce soli do litru vroucí vody, houby vařte 15 minut, poté je ochlaďte ve studené vodě;
• nalijte houby do studené osolené vody, po uvaření odstraňte z tepla a ochlaďte ve stejné pánvi;
• oloupané houby se namočí až na 6 hodin do studené vody se solí nebo octem, poté se spaří nebo uvaří.

Vývar, který absorboval hořkost, již nelze použít při vaření.

lamelový

Vnitřní strana čepic je rozdělena pláty s mléčnými houbami, russulemi. Před vařením se namočí na 2 hodiny do vody a přidají lžíci soli.

Houbovitý

Kloboučky na rubu jsou porézní a připomínají houbu z hříbků, oleje. Houbovitá struktura rychle absorbuje vlhkost, takže se namočí na 1-2 minuty nebo se jednoduše opláchnou pod tekoucí vodou.

Lišky

Oranžové houby se nezkazí za den při 10-12 stupních tepla. Většinu živin akumulují během prvních 5 hodin po sběru.

Deštníky

Jedlé houby deštníkovité se liší od nejedlých hub tím, že mají pohyblivou „sukni“, která obepíná nohu. Na vaření jsou vhodné pouze klobouky. Hladké vzorky se opláchnou vodou, hrubé se oškrábou nožem a poté se umyjí.

Koučování

Po distribuci jsou houby připraveny k další fázi zpracování: očistí se od přilnavých listů, zeminy a seškrábne se slupka nožem. Aby zůstaly zmrzlé, houby se opláchnou vodou a poté se pečlivě vysuší.

Podívat se na Taky

Jak správně skladovat papriky doma, obchodní podmínky

Před vařením a smažením se houby namočí na jeden den do solného roztoku. Taková karanténa zbaví produkt hmyzu, který se uvnitř usadil.

Minimální doba namáčení je 6 hodin.

Optimální podmínky skladování

Zmrazené houby zůstanou křupavé a chutné při stabilitě 18°C. Nižší teploty zničí živiny. Sušení a konzervace se skladuje v tmavé, suché místnosti při teplotě 10-15 stupňů Celsia.

Jak správně skladovat doma

Aby houby neabsorbovaly cizí pachy, měly by být skladovány ve vzduchotěsné nádobě. Houby nejlépe skladujete, když je dáte do lednice nebo mrazáku.

V Lednici

Chladnička je univerzální úložiště pro syrové, vařené a konzervované houby.

Náklady

Podmínky skladování syrových hub:

• po vyčištění se umístí do skleněné nádoby a pevně se uzavřou víkem;
• skladovatelnost při 7-10 stupních - 12-17 hodin;
• Po dobu 3-4 dnů mohou být houby skladovány při 0 ... + 5 stupních;
• Jako nádoby se hodí smaltované nádobí, papírový sáček, bavlněná tkanina.

Pokud budete houbový vývar skladovat déle, než je předepsaná doba, zbarví se a vysuší. Polyetylén je pro houby špatný obal, protože zachycuje vzduch.

Vařený

Vařené houby se umístí do smaltované pánve, plastových nádob, skleněných nádob.Zůstanou na spodní polici 2-3 dny.

Smažený

Smažené houby je lepší neskladovat dlouho, ale sníst je za den. Pokud máte hodně nádobí, můžete je uchovat v chladu po dobu 3 dnů a dobře je rozložit na skleněné nádoby. Měly by být umístěny v nejchladnější oblasti.

Aby se pečeně udržela déle, měla by být umístěna do sterilizovaných sklenic naplněných rostlinným olejem. Naplněné nádoby by měly být sterilizovány ve vroucí vodě a poté srolovány. V této podobě lze smažené houby skladovat v chladničce až 6 měsíců.

nakládané nebo konzervované ve sklenici

Domácí konzervace hub se skladuje při +18 stupních po dobu až 2 let. V lednici při nižší teplotě vydrží uzavřené sklenice i 2 roky. Je lepší je uzavřít skleněnými víčky, protože železné zkracují trvanlivost na 1 rok.

Špinavý

Solené houby ve skleněných nádobách se při skladování v chladničce nezkazí po dobu jednoho roku.

Sušené

Suché lišky, hřiby, houby milují vzduch, takže pro skladování v lednici je lze umístit do látkových sáčků bez rizika výskytu hmyzu uvnitř. V blízkosti však nemůžete skladovat produkty se silnou vůní, koření, ryby, pokrmy s cibulí, česnek.

Pokud je chladicí komora malá a nelze se vyhnout nežádoucímu sousedství, je lepší dát houby k sušení v těsně uzavřených skleněných nádobách.

V mrazáku

Čerstvé houby vydrží až 1 rok. Trvanlivost smažených, vařených, solených a sušených hub je v mrazáku 12-18 měsíců. Lesní houby lze skladovat zmrazené po dobu 6 měsíců.

Jak zmrazit čerstvé v mrazáku

Squishy odrůdy jsou nejlepší pro zmrazení syrové. Lamely musí být nejprve svařeny. Lišky a hřiby jsou méně odolné vůči nízkým teplotám. Rozmražené lišky jsou hořké a hříbky se rozpadají.

Nejprve se houby rozloží na prkénko nebo rovnou nádobu pokrytou potravinářskou fólií a umístí se na 2 hodiny do mrazničky. Poté jsou distribuovány v zipových obalech a odeslány zpět k dlouhodobému skladování. Velké vzorky lze odříznout nebo oddělit od uzávěrů.

Podívat se na Taky

Jak a jaké množství džemu lze skladovat, nezbytná pravidla a podmínky

Jak správně zmrazit hranolky

Při smažení lze houbovité a talířové odrůdy zmrazit. Houby se nakrájí na kostky nebo proužky, smaží se 20 minut v rostlinném oleji bez soli a koření. Po smažení se houby ochladí a pošlou do mrazničky, roztříděné do sáčků.

Hříbky, lišky, žampiony, smažené můžete uchovávat čisté nebo s cibulí. Při -18 stupních budou ležet rok. Rychlé zmrazení a teplota -20 prodlouží trvanlivost až na 2 roky.

Zmrazit vařené

Pro pozdější uskladnění v mrazáku se houby před vařením také nakrájí. Po uvaření se hodí do cedníku, aby byla voda dobře ve skle.Výrobek se po vychladnutí vloží do sáčků a nádob a vloží do mrazáku.

Cesta ke krásnému mrazu jako celku

Na celé zmrazení jsou vhodné žampiony, žampiony medonosné, malý a střední hřib. Po rozmrazení si udrží svůj tvar a hustotu lépe než jiné odrůdy. Oloupané suché houby by měly být rozloženy ve vrstvě do plastové nádoby a vloženy do mrazničky na 5-7 dní.Poté je třeba je po částech vložit do sáčků a uložit do mrazáku.

Ve sklepě

Jak skladovat zásoby nakládané houby:

• solené houby v šálcích, kbelících, sudech a pánvích se skladují v suché místnosti při + 4 ... + 6 stupních. Při 0 stupních houbové okurky zmrznou, lámou se a ztrácejí chuť;
• nádobu nezakrývejte plastovým obalem a pergamenovým papírem. Pod hustým krytem se vytváří prostředí přátelské k plísním;
• gáza, bavlněná tkanina propouští kyslík a chrání potraviny před hmyzem. Látka může být předem navlhčena vodkou;
• okurky v sudech se skladují po dobu šesti měsíců při teplotě +2 stupňů.

Rolované solené houby lze skladovat až rok. Čím více soli, tím delší trvanlivost.

Na půdě

Houby je dobré sušit v teple na půdě. V malém množství se vyskládá do sáčků z přírodního lnu, bavlněné látky. Jednou týdně provádějí inventární audit, aby se uvnitř nespouštěly chyby.

Několik kilogramů sušených hub je zabaleno v dřevěných krabicích pokrytých papírem a pevně uzavřených.

Svazky provázků klobouku a nohavic nejsou rozložené. Lze je skladovat zabalené v látce. Sušené houby budou dlouhodobě skladovány v suché půdě. Pokud je místnost vlhká, houby absorbují vlhkost a plíseň. Vakuové nádoby chrání sušičku před hmyzem a plísněmi. Ke skladování jsou vhodné i skleněné dózy s těsným víčkem do 1 litru. Ve velkých nádobách se houbám nedostává kyslíku a plesniví. Hmyz začíná v plátěných pytlích, takže jejich obsah by měl být zkoumán každý týden.

V bytě

Houby lze skladovat v uzavřených kuchyňských skříních daleko od sporáků, dřezů a radiátorů. Poslouží jakékoli suché, větrané místo se stálou teplotou 18 stupňů, kde není žádné koření, česnek a přetrvávající vůně. Sušení lze uchovávat od 12 měsíců do 3 let. Pokud výrobek neztratil chuť a prezentovatelnost, lze jej konzumovat i po delší době.

Podívat se na Taky

Jak správně uchovávat olivový olej a při jaké teplotě

Skladovací vlastnosti různých typů

Houbovité a lamelární odrůdy se mírně liší ve způsobu skladování, protože absorbují vlhkost v různé míře.

Lišky

Jak uchovávat oranžové houby:

• před zmrazením nemyjte - odrůda absorbuje vlhkost, poté ji uvolní v uzavřeném sáčku a produkt zplesniví;
• vaření zbaví lišky hořkosti;
• suší se pouze klobouky;
• odrůda se skladuje po dlouhou dobu ve sterilizovaných sklenicích.

Způsob sterilizace: nalijte houby do nádoby, víko zevnitř otřete alkoholem, zapalte sklenici a uzavřete.

Houba

Jak skladovat francouzské houby po nákupu:

• nemyté a neloupané houby lze skladovat na střední polici chladničky v otevřené nádobě až 3 dny;
• 5-6 dní se produkt skladuje v papíru při teplotě +2 stupňů;
• houby není nutné loupat, ale bez vrchní slupky chutnají jemněji;
• skladovatelnost v mrazničce - 6 měsíců;
• sušený produkt je použitelný 12 měsíců.

Sáček se syrovými houbami by se neměl často přemisťovat do chladničky, protože na povrchu uzávěrů se v důsledku mechanického namáhání objevují tmavé skvrny. Zčernalé houby jsou nebezpečné kvůli nahromaděným toxinům.

bílé houby

Jak skladovat hříbky:

• sebrané věci jsou uloženy ve sklepě do 12 hodin;
• oloupané houby lze skladovat v chladničce po dobu 3 dnů;
• před vařením nařízněte spodní část stehna;
• hříbky sušené na slunci nebo v sušičce lze uchovávat rok;
• houbový prášek je dobrý na 3 roky.

Syrové hříbky je nejlepší zamrazit, protože čerstvé vydrží déle než uvařené.

Veselky

Odrůda se v lidovém léčitelství používá proti kožním, onkologickým a bronchopulmonárním onemocněním. Při vaření používají mladé exempláře, které ještě nevylezly z nožičky šípu. Veselki se suší, melou na prášek nebo se z vejčitého základu připravuje léčivá lihová tinktura.

Houby nelze sehnat v obchodech, pouze v lese, od května do října, nebo je lze zakoupit u známého houbaře. Jak připravit a uložit „srandovní“ houbu:

• pro vaření se vejčitý základ očistí od skořápky, jako lék je plně využíván;
• sušené při teplotě nepřesahující 30 stupňů;
• sklizené houby se otírají vlhkým hadříkem bez oplachování vodou;
• sušené veselki se skladují po dobu 2 let v těsně uzavřených skleněných nádobách na tmavém a suchém místě.

Tinktura se uchovává v chladničce po dobu 2-3 let.

Hlíva ústřičná

Jak skladovat různé dřevité houby:

• před zmrazením nenamáčejte, jinak v důsledku nadměrné vlhkosti dojde ke ztrátě chuti;
• při -2 stupních mohou být uzavřené obaly uchovávány po dobu 3 týdnů na chladném místě;
• v teplejších podmínkách se životnost zkracuje na 5 dní;
• zmrazená vařená hlíva ústřičná se skladuje 8 měsíců;
• nakládané houby jsou jedlé po dobu 1 roku.

Celé tobolky si lépe udrží aroma a chuť.

tipy a triky

Základní pravidla pro zmrazení hub na zimu:

• během smažení by měla vytékat šťáva;
• zmrazení produktu při pokojové teplotě;
• položte na spodní polici chladničky pro rozmrazení;
• uchovávejte po částech na pokrm.

Zmražené houby ztrácejí chuť a pevnost. Proto musíte rozmrazit jednu porci, kterou lze sníst najednou.