Jak nejlépe doma skladovat broskve, zásady a pravidla

Lahodné a šťavnaté plody broskvoně, kterých je na světě více než 300 odrůd, dozrávají celé léto a začátkem podzimu. Vyznačují se rychlým tempem přibírání a zrání, takže sklizeň a skladování vyžadují zvláštní pozornost. Doporučení, jak správně skladovat broskve doma a s minimálními ztrátami, pomohou uchovat většinu plodů na další měsíce.

Obecná pravidla a principy

Broskve se sklízejí v několika fázích během dozrávání kvůli jejich jemné struktuře a možnosti mírného poškození. Zkušení zahradníci vědí, že sběr broskví pro skladování nebo přepravu by měl být proveden včas, když plody začnou měnit barvu:

• plody s bílou dužinou se nejlépe odstraní, když se zelená barva změní na krémovou;
• žlutomasé odrůdy - když se objeví žlutá barva.

Trochu nedozrálé broskve lze ještě nechat dozrát a na delší přepravu budete potřebovat ovoce pevné na dotek. Pro lidskou spotřebu sbírejte ze stromu, když je úplně měkký a zralý.

Základní principy dobré ochrany broskví:

• nemůžete používat plastové sáčky kvůli možnému rychlému hnilobě ovoce;
• doporučený úložný prostor - lednice, sklep nebo sklep, balkon;
• při použití broskví k urychlení zrání jiného ovoce je třeba mít na paměti, že dozrávají rychleji a začínají se kazit;
• broskve by se neměly skládat do několika vrstev, protože pod tíhou spodních plodů se rychleji zhorší.

Vyžadovány skladovací podmínky

Broskve by měly být před uskladněním roztříděny. Při jakýchkoli známkách modřin nebo začínajících hniloby se doporučuje, aby byly odloženy na jídlo nebo zpracování (konzervování, vaření marmelády).

Ovoce s dlouhou trvanlivostí by se mělo pravidelně třídit a odkládat ty, které začínají hnít, aby se zabránilo kontaminaci sousedního ovoce.

Teplota

Optimální teplota pro skladování broskví je 0...+5°. Tento režim je k dispozici ve speciálních oddílech chladničky, určených pro zeleninu a ovoce, a je také pozorován ve sklepě. Doba skladování je 2-4 týdny.

Čím více se teplota odchyluje směrem k žáru (více než +10°С), tím rychleji se ovoce kazí. Za pokojových podmínek se zrání urychlí a doba skladování se zkrátí na 4–5 dní. Pokud se teplota odchýlí k chladu, plody se mohou vlivem nízké teploty znehodnotit.

Podívat se na Taky

Kolik můžete a jak správně skladovat plněné papriky v mrazáku

Vlhkost vzduchu

Optimální vlhkost pro skladování jemného ovoce je 90 %. Při nižší hodnotě začínají plody zasychat a vrásčit, při vyšší hnijí.

Osvětlení

Ještě lepší je, že se plody skladují na tmavém místě, kam neproniká sluneční světlo.

Kontejner

Několik pravidel pro výběr kontejnerů pro skladování:

• ideální jsou speciální boxy s buňkami, ve kterých se lze vyhnout tlaku horní vrstvy na spodní vrstvu a předčasnému poškození plodů;
• při velké sklizni je při balení plodů papírem povoleno skladování ve speciální krabici s pískem;
• při zmrazování broskví se doporučuje umístit je do plastových nádob.

Jak skladovat nezralé ovoce

Pro přepravu a dlouhodobé skladování je nejlepší trhat nezralé broskve. Jemné ovoce se dobře udržuje, když je zabalené v papírových nebo plátěných sáčcích.

Je praktikována metoda, která pomáhá toto období prodloužit. Spočívá v použití roztoku kyseliny salicylové a 90% alkoholu v množství 10 g na litr. Tekutina by se měla před uskladněním ovoce potřít a před konzumací omýt pod tekoucí vodou.

Papírový sáček

Oblíbenou metodou je konzervace ovoce v písku, což pomáhá prodloužit dobu zrání. V tomto případě jsou broskve rozloženy do papírových sáčků nebo zabalené do pergamenu. Plody jsou umístěny v bednách o výšce 4 řad a dutiny jsou pokryty suchým pískem. Nádoba je umístěna v chladném sklepě nebo spíži. Doba zrání a skladování - 2 týdny.

Aby broskve dozrály rychleji, praktikuje se metoda pokládání jablek nebo banánů na ně. Společné uvolňování speciálních látek stimuluje brzké dozrávání sousedních plodů. Sáček s ovocem je nutné skladovat 24 hodin při +22°C na tmavém místě. Poté zkontrolujte zralost a dejte do lednice.

lněná tkanina

Další metodou je použití lněného nebo bavlněného ručníku nebo ubrousku, do kterého by se měly plody v určité vzdálenosti (neměly by se dotýkat) řízky dolů. Zhora je ovoce pokryto dalším ručníkem, který blokuje přístup vzduchu. Dozrávají za 2-3 dny.

Způsoby konzervace zralého ovoce

Zralé broskve dlouho nevydrží, proto je potřeba znát pravidla pro jejich skladování.

Pokojová teplota

Při + 22 ... + 25 ° C mohou plody stát bez zkažení pouze 2-3 dny.

Podívat se na Taky

Jak skladovat rajčata doma, pravidla, doba trvání a metody

V Lednici

Zralé broskve lze skladovat v lednici až týden. Nedoporučuje se na delší dobu z důvodu rychlého znehodnocení.

Zamrzlý

Broskve lze zmrazit v několika podobách. Nejjednodušší je dát zralé ovoce do mrazáku a každé zabalit do papírového sáčku.

Trvanlivost ve zmrazeném stavu závisí na teplotních podmínkách:

• při -9 ... -12 ° - až šest měsíců;
• pod -13 ... -18 ° С - až 9 měsíců.

Spolu

Základní pravidla pro zmrazení:

1. Zarezervujte si celé zralé ovoce
2. Omyjte vodou bez odstranění řízků a osušte.
3. Dejte na den do lednice.
4. Poté vložte do plastových nádob pro skladování a uzavřete víkem.
5. Dejte do mrazáku.

Plátky

Nakrájené ovoce, rozložené v uzavřených nádobách, se stejným způsobem skladuje v mrazničce.

Rozmačkat brambory

Broskve lze zmrazit i ve zpracované formě – pyré nebo džem. Pro jeho přípravu se plody omyjí a oloupou. Semena by měla být odstraněna, buničina by měla být nasekána mlýnkem na maso nebo mixérem. Vložte do sklenic nebo vložte do formiček na led a zmrazte.

Uschlé v troubě

Sladkokyselé odrůdy jsou vhodné k sušení nebo vadnutí. Postup sušení broskví krok za krokem:

1. Ovoce rozpůlíme a odstraníme semínka
2. Ovoce dejte na plech a vložte do trouby.
3. Suší se 3 hodiny při + 50°C.
4. Vypněte troubu na 6 hodin.
5. Poté opakujte sušení zapnuto/vypnuto až do úplného vysušení.
6. Během procesu sušení je třeba ovoce obrátit a vyměnit plechy na pečení.

Doporučuje se skladovat takové sušené ovoce při teplotách pod + 15 ° C, v tmavé, suché místnosti s vlhkostí nejvýše 65%.

Bělené

Před vložením do mrazáku je třeba provést následující postup:

1. Ovoce omyjte.
2. Blanšírujte umístěním na 20-30 sekund. ovoce ve vroucí vodě.
3. Odstraňte kůži a nakrájejte na měsíčky.
4. Ovoce osušte, opatrně vložte do sáčků a zmrazte.

Kandovaný

Takto zmrazené ovoce je ideální na pečení. Proto je třeba je nakrájet na malé plátky a vložit do jakékoli nádoby, posypat cukrem, korkem s víkem a dát zmrazit.

V sirupu

K takovému zmrazení se používají přezrálé plody, které začaly pouštět šťávu. Nejprve se připraví sladký sirup rychlostí 600 ml vody a 350-400 g cukru. Přivede se k varu, dobře se míchá a mírně se ochladí. Plody se vloží do nádoby a zalijí se sirupem (ne nahoru), nechají se 1-2 hodiny nasáknout a poté se vloží do mrazáku.

Podívat se na Taky

Jak správně skladovat papriky doma, obchodní podmínky

ve formě džemu

Recept na výrobu lahodných slunečných džemů krok za krokem:

1. Omyjte 2 kg zralých broskví, nakrájejte je na plátky, odstraňte semínka.
2. Zapracujte do rendlíku a zasypte cukrem, celkem potřebujete 1,5 kg.
3. Vymačkejte šťávu z půlky citronu.
4. Pánev zavažte gázou a nechte 2 hodiny, dokud se neobjeví šťáva.
5. Nalijte šťávu do jiné nádoby, dejte na oheň a vařte 2-3 minuty.
6. Horkým sirupem přelijeme ovoce, přidáme vodu.
7. Vařte 5 minut, sbírejte pěnu.
8. Odstavte a 2 hodiny louhujte.
9. Dejte na oheň a přiveďte k varu za mírného míchání lžící.
10. Vařte do měkka asi 60 minut.
11. Uspořádejte do sklenic a srolujte, otočte sklenice dnem vzhůru víčky dolů.

Skladujte v chladu a temnu.

Jak správně rozmrazovat

Nejlepší způsob, jak rozmrazit, je v lednici. Je potřeba si večer odložit potřebné množství ovoce na talíř a dát ho na polici lednice, ráno pak ovoce neztratí celistvost a dá šťávu. Pro přípravu kompotu lze mražené ovoce vložit přímo do horké vody.Broskve při rozmrazování neztrácejí elasticitu dužiny. Opětovné zmrazení je však nepřijatelné.

Způsoby přípravy na zimu

Existuje mnoho oblíbených a lahodných metod, jak broskve na zimu uchovat a připravit z nich lahodná jídla. Patří mezi ně: sušení a bělení, výroba džemů, kompotů, příprava sirupu a výroba ovocných pyré.

Když je ovoce konzervováno, může být několik měsíců skladováno na chladném a tmavém místě.

Obyčejné chyby

Mnoho lidí neví, že pokud ovoce není správně skladováno, dělají nesprávná rozhodnutí, která urychlují proces kažení a přispívají ke snížení jejich chuti a nutričních vlastností.

Chyby:

• špatná předúprava, která vede k růstu bakterií;
• obsah všech druhů ovoce v lednici - struktura, vzhled a chuť ovoce jsou narušeny;
• kupte zralé broskve (nezralé plody se méně kazí a dozrávají za 2-3 dny);
• skladování ovoce různých druhů v nádobě;
• skládat ovoce do plastových sáčků.

tipy a triky

Abyste mohli jíst čerstvé ovoce nejen na podzim, ale i v zimě, musíte se o něj předem postarat. Při rozhodování, zda naklást plody k dlouhodobému skladování, je důležité naučit se určit zralost broskví a včas je roztřídit na nezralé a již zralé, které je potřeba sníst rychleji .