Nejlepší způsoby, jak doma uchovat rozmačkaný rybíz s cukrem

Pro každou hospodyňku je důležitá otázka, jak skladovat čerstvý rybíz, drcený cukrem, na zimu. Bobule totiž mohou při skladování ztratit významnou část vitamínů, což samozřejmě není povzbudivé. Černý rybíz také silně přejímá vůně jiných produktů. Pokud je skladován v blízkosti ryb, masa, zeleniny, pak s největší pravděpodobností bez uzavřené nádoby začne zapáchat a v důsledku toho se zhorší.

Skladovací vlastnosti červeného a černého rybízu

Červený a černý rybíz jsou rekordmany v obsahu živin. Černá obsahuje velké množství vitamínu C a červená má maximální obsah pektinu – odstraňuje z buněk těla škodlivý cholesterol. Pěstování rybízu letnímu obyvateli sílu neubere. Z jednoho keře se nasbírá až sedm kilogramů čerstvých bobulí.Zároveň je můžete připravit na zimu jakkoli: od jednoduchého mletí s cukrem až po výrobu lahodných a jasných želé nebo kompotů.

Skladovací vlastnosti rybízu závisí na způsobu sběru bobulí. Je velmi důležité naučit se produkt třídit, jinak se může udusit, zanechat šťávu a začít hnít. Sklízí se pouze pro sezónu - vlastnosti jsou uvedeny pro konkrétní odrůdu. Obvykle se úroda sklízí koncem července nebo začátkem srpna, ale některé odrůdy, obvykle určené do chladnějších oblastí země, lze sklízet i dříve – začátkem července. Bobule sbírejte určitě za suchého počasí, neměla by tam být sebemenší kapka deště nebo rosy.

Rybíz (zejména červený) se sbírá do košů. Měly by zůstat na malých větvích. Černý lze sklízet ihned s bobulemi, bez větviček.

Jak připravit pole pro dlouhodobé skladování

Před přímým skladováním je důležité připravit bobule. Rybíz pečlivě třídíme, oddělujeme od větviček. V tomto případě je vhodné dát do jedné nádoby největší bobule, do druhé miniaturní. Výrobky se perou pod mírným tlakem vlažné vody. Je zakázáno používat horkou vodu a silný tlak - to zničí strukturu výrobku.

Zelené bobule, přezrálé, nezralé nebo poškozené slupky se vyhazují. Mohou se stát zdrojem infekce, která povede ke zkažení strouhaného rybízu, i když je zmrazený v mrazicím prostoru chladničky.

Obchodní podmínky pro domácí úložiště

Plody černého rybízu se sklízejí pouze jednou ročně, proto je důležité zvolit způsob skladování, který uchová potraviny až jeden rok.Po důkladném umytí se přísady vysuší - je zakázáno skladovat se stopami vlhkosti - zkrátí se tím doba.

Podívat se na Taky

TOP 22 způsobů, jak správně uložit mrkev doma na zimu

Rybíz lze skladovat různými způsoby. Hosteska by si měla vybrat nejoptimálnější pro sebe, v závislosti na dostupnosti prostoru v chladničce nebo sušicím zařízení.Pokud budete dodržovat určitá pravidla a správně připravit bobule, můžete uložit:

• v chladničce při teplotě 4-5 stupňů;
• zamrzlý;
• třený s cukrem;
• v suchém stavu.

V tomto stavu si rybíz zachová maximum vitamínů a užitečných látek. Týká se to především vitaminu C a pektinů, které se tepelnou úpravou zničí z více než poloviny (a ohřev je nutný k výrobě marmelády, zavařenin nebo kompotů).

Vyhrazený prostor chladničky

Černý rybíz, který se shromažďuje podle všech pravidel, je dokonale uložen v chladničce. Může být uložen na horní polici chladničky po dobu až dvou týdnů. Ale především jej musíte chránit před vlhkostí a cizími pachy (v otevřeném stavu nemůžete do chladničky vkládat potraviny se silným zápachem, například česnekové omáčky, cibuli nebo ryby).

Při dodržení všech pravidel vydrží rybíz v perfektní kondici až dva týdny a neztratí ani procento vitamínové složky.

Červené a bílé odrůdy však mohou zůstat čerstvé, pokud jsou správně uloženy ve speciální přihrádce chladničky po dobu až dvou měsíců. Teplota by měla být 1-2 stupně, nastavit vysokou vlhkost. Zakryjte angrešt běžnou tenkou papírovou utěrkou. Každý den by se měl namáčet v čisté převařené vodě.Tato metoda nasytí potraviny v chladničce vlhkostí, což prodlouží jejich trvanlivost.

Pokud plánujete skladovat čerstvý rybíz co nejdéle, je lepší zvolit mírně nezralé bobule. Stojí za to věnovat pozornost plánovanému množství skladování přísad. Pokud si ponechají:

• ne po dlouhou dobu, pak se produkty nesmyjí, protože v tomto případě rychleji podléhají zničení;
• dlouhé, pak se důkladně omyjí pod tenkým, mírným proudem teplé vody, pak se musí osušit.

Pro skladování se používá speciální nádoba s prodyšnými vlastnostmi. Obyčejné hrnce nebo talíře nebudou fungovat – rybíz začne po pár dnech hnít. Vyplatí se vybrat malé dřevěné krabice, které mají otvory, koše vyrobené z lián, které mají otvory. Během skladování potraviny nemíchejte. To povede k poškození jejich kůže a v důsledku toho ke vzniku prasklin a začátku hniloby. Jasně poškozené bobule je ale lepší vyhodit.

Utřeme s cukrem

Cukr pomáhá udržet maximální množství vitamínů v bobulích. Neubývá ani vůně a chuti. Cukr má konzervační vlastnosti, takže se netvoří plísně.

Jeden kilogram rybízu bude vyžadovat nejméně 600 gramů cukru. Pohodlně rozemelte, vložte do sklenic o objemu jednoho litru nebo méně. Vrch pokrytý dvoucentimetrovou vrstvou cukru - to vylučuje kontakt kompozice se vzduchem.

Podívat se na Taky

Jak a kde je lepší uložit švestky, pravidla a metody doma na zimu

V Lednici

V lednici nastrouhaný rybíz vydrží až čtyři měsíce. Navíc se nemusí rozmrazovat, protože teplota je přijatelná.Hlavní věc je, že sklenice jsou pevně uzavřené, v takovém případě se do nich nedostane vzduch.

V mrazáku

V mrazáku se výrazně prodlouží trvanlivost. Strouhaný produkt lze skladovat až rok, přičemž si plně zachová své užitné vlastnosti. Rozmrazujte postupně – nejprve na horní polici, poté na spodní a teprve poté ji můžete položit na stůl.

V mrazáku

Metoda zmrazování je nejúčinnějším a nejjednodušším způsobem, jak uchovat bobule po dlouhou dobu. Zmrazení umožňuje, aby produkty neztratily své prospěšné vlastnosti, stopové prvky a vitamíny. V mrazáku ho můžete skladovat až rok, ovšem při správné přípravě a absenci cizích pachů.

Zmrazit rybíz je dětská hra. Algoritmus akce krok za krokem:

• sbírat zralé, ale ne přezrálé bobule;
• důkladně je opláchněte a zcela osušte;
• rozložte bobule v jedné vrstvě v jakékoli misce, která se však při dlouhodobém vystavení nízkým teplotám nestane nepoužitelnou;
• zakryjte papírovou utěrkou;
• dát do mrazáku;
• počkejte, až úplně ztuhne (může to trvat několik minut nebo hodin - záleží na kvalitě chladicího zařízení a jeho kapacitě);
• rozložte zmrazené bobule do plastových sáčků (nejlépe vakuově uzavřených).

Kromě sáčků můžete použít i silnostěnné plastové nádoby (ty tenčí mohou při sběru bobulí prasknout), nádoby s vakuovou pumpou (koupíte ve specializovaných prodejnách nebo na internetu) .

Aby rybíz po dlouhodobém skladování neztratil své vlastnosti, je důležité jej správně rozmrazit.Nejprve se nádoba nebo sáček umístí na horní polici chladničky na 3 hodiny. Poté se přemístí do spodních přihrádek, do tzv. zóny čerstvosti. Poté to vytáhnou z lednice a položí na stůl. V žádném případě bobule nerozmrazujte zalitím horkou vodou nebo vložením do mikrovlnné trouby. Tím zcela ztrácejí své užitečné vlastnosti, také se drolí a změknou jako kaše.

Sušené

V sušené formě jsou příznivé vlastnosti téměř zcela zachovány. Nevýhodou této metody je však to, že bude vyžadovat více akcí, vaření trvá déle. Během procesu sušení zůstává pouze 15 procent vlhkosti, zatímco v čerstvém stavu toto číslo dosahuje 85 procent.

Používá se sušicí skříň nebo speciální pec. Dobře omyté bobule jsou otráveny na plechu nebo tácu uvnitř. Teplota skříně je nastavena na 40-70 stupňů. Jsou vystaveny teplotě minimálně 4 hodiny, ale k přípravě obvykle dochází minimálně 6 nebo i 8 hodin.

Podívat se na Taky

Kolik nakrájeného melounu lze skladovat v chladničce

Existují však i jiné techniky, pokud není sušicí skříň. Rybíz se posílá do běžné pece a suší se několik hodin. Nebo používají běžnou mikrovlnnou troubu na minimální výkon (samozřejmě se na tento proces spotřebuje hodně elektřiny).

Čerstvost bobulí ověříte jednoduchým způsobem: vymačkejte je k sobě – pokud se rybíz slepí, znovu se vysuší. Upečený výrobek se nelepí - je zcela suchý. Rybíz lze sušit i na parapetu – položí se na slunné místo, přikryje se gázou.Sušené tímto způsobem po dobu 3-5 dnů.

Sušení udržujte na tmavém a suchém místě, teplota vzduchu by neměla být nižší než 20 stupňů. Je lepší zvolit skladovací nádobu vyrobenou ze dřeva nebo lepenky, bavlněné tkaniny. Sušené ovoce by nemělo být skladováno ve skle a polyethylenu, protože se může vyvinout plíseň.

Pravidla zmrazování

Zmrazování se provádí pouze po etapách. Je nutné položit produkt v tenkých vrstvách a poté vložit všechny bobule do nádoby. Tím se zabrání poškození konstrukce. V některých případech se zmrazení provádí v nemytém stavu.

Ale pak, po rozmrazení, je třeba omýt přísady po úplném rozmrazení a pod tekoucí vodou s minimálním tlakem.

Výběr kontejnerů

Úložnou kapacitu musíte volit moudře.

Kontejner

Bobule jsou rozloženy do nádoby ve vrstvách a čekají na ztuhnutí. Je vhodný i pro skladování. Nádoba by měla být kvalitní, s pevnými boky a hlubokým dnem.

Balíček

Jednoduchý plastový sáček nebude fungovat. Vyberte si z hustého celofánu, bez jakéhokoli vzoru. Průhledný sáček lze v horní části doplnit vakuovou lištou.

Jak správně rozmrazovat potraviny

Rybíz se nejprve umístí na horní polici, počká se 3 hodiny, poté se přesune na spodní polici a hodinu nebo dvě se udržuje.

Alternativní metody sklizně na zimu

Bobule můžete skladovat i jinak.

Džus

Šťáva se vyrábí pomocí jednoduchého algoritmu:

• rybíz se lisuje v odšťavňovači;
• přidejte cukr a citron;
• podrobeny tepelnému zpracování.

Vzhledem k tomu, že se šťáva vaří, zůstane zachováno 40 až 50 procent vitamínů.

Džem

Bobule jsou pokryty cukrem, ponechány, dokud nezačne šťáva.Poté se uvaří, dodatečně steriluje a uzavře do sklenic.

Goo

Princip výroby želé se příliš neliší od toho džemu. Ale aby kompozice zhoustla, musíte buď vařit dlouho, nebo přidat zahušťovadlo.

Kompot

Kompot se vyrábí stejným způsobem jako šťáva, ale bobule se nemusí mlít.

Obyčejné chyby

Není to nutné:

• mytí v horké vodě, pod silným proudem;
• zmrazit všechny bobule najednou;
• použijte nádobu, která umožňuje průchod pachů.

Další tipy a triky

Kroucený a kandovaný rybíz je nejlepší použít rychle, protože čím déle vydrží, tím méně vitamínů zůstane. Můžete z něj dělat koláče, dorty nebo koláče, ale bude tam hodně vlhkosti. Je lepší zvolit želé nebo džem. Strouhaný rybíz je lahodnou pochoutkou, kterou milují děti i dospělí.

Ze všech možností vaření zůstává největší počet vitamínů ve strouhané formě.