Jak a kde je lepší uložit švestky, pravidla a metody doma na zimu
Lidé se často zajímají o to, jak správně skladovat švestky, aby obsahovaly maximum vitamínů. K vyřešení tohoto problému se doporučuje vybrat správnou odrůdu. Nezanedbatelné je dodržování sklizňových doporučení a volba způsobu skladování. Švestky lze uchovávat v chladu nebo z nich připravovat různé přípravky – džemy, kandované ovoce, kompoty. Je také zcela přijatelné zmrazit ovoce.
Optimální odrůdy pro dlouhodobé skladování
Aby čerstvé švestky vydržely co nejdéle, doporučuje se věnovat výběru odrůdy zvláštní pozornost.
Eldorado
Je to pozdní americká odrůda. Vyznačuje se jantarovými plody pokrytými tmavě modrou slupkou. Odrůda je považována za předčasnou a poskytuje bohatou úrodu. Ovoce je výborně transportovatelné. Klidně mohou ležet až do prosince.
císařské trny
Jedná se o francouzskou odrůdu révy vinné, která patří do kategorie pozdní zrání. Ovoce se vyznačuje voňavou dužinou. Má zelenožlutý odstín. Odrůda se vyznačuje stabilním výnosem. Jeho plody mohou vydržet 3 měsíce.
Chachak
Tato pozdní odrůda byla vyšlechtěna jugoslávskými šlechtiteli. Švestky mají krémově žlutý odstín a šťavnatou dužinu. Tato vysoce výnosná odrůda má vynikající přepravitelnost. Plody mohou ležet až do prosince.
Stanley
Tato pozdně dozrávající odrůda byla vyšlechtěna americkými vědci. Ovoce se vyznačuje chutnou, sladkokyselou dužinou. Odrůda je považována za samosprašnou a má vysoký výnos. Velmi dobře podporuje transport. Plody mohou odpočívat až do prosince.
Hagant
Je to nová odrůda s výbornou mrazuvzdorností. Plod má žlutou dužninu. Je docela pevný a šťavnatý zároveň. Pro rozmanitost charakteru, vysoký a stabilní výnos. Plody mohou snášet až 3 měsíce.
císařovna
Tato nová odrůda má pozdní období zrání. Vyznačuje se sladkokyselou dužinou. Je to jedna z nejproduktivnějších odrůd. Jeho plody vydrží 3 měsíce.
velkovévoda
Je to pozdní odrůda vyznačující se pevnou oranžovou dužninou. Plody mají sladkokyselou chuť. Je odolný vůči chorobám a lze jej skladovat až 4 měsíce.
Anna Špetová
Je to pozdní odrůda, která má žlutou a sladkou dužninu. Vyznačuje se vysokou a stabilní účinností. Plody mohou ležet až do ledna.
Způsoby a doby skladování
Existuje několik možností pro skladování ovoce, z nichž každá má určité vlastnosti.
Náklady
Čerstvé ovoce vyžaduje dodržování řady pravidel:
- Pokud ovoce skladujete v pytlích, způsobí to výskyt plísní a rozvoj rozkladných procesů. Ihned po nákupu by proto ovoce mělo být umístěno do dobře větrané nádoby.
- Velké ovoce lze skladovat v lednici v kartonových krabicích od vajec. Dříve by měla být ošetřena antiseptikem. Za těchto podmínek mohou švestky zůstat čerstvé po dobu 3 týdnů.
- Švestky se vyplatí skladovat v lednici při teplotě alespoň +5 stupňů. Vlivem nižších teplot hrozí ztráta chuti a vůně švestek. Hrozí také ztmavnutí dužniny.
- Na zimu je třeba ze zasklené lodžie odstranit švestky. V tomto případě se doporučuje uchovávat je v dřevěných krabicích. V tomto případě by ovoce nemělo být naskládáno ve více než 2 vrstvách.
- Pokud je sklep s vlhkostí vzduchu 80-90% a teplotou + 3-5 stupňů, můžete tam skladovat i ovoce. Nadměrná vlhkost způsobí hnilobu ovoce, příliš suchý vzduch zase vadnutí.
Pokud dodržíte doporučení, skladování čerstvých švestek ve sklepě je povoleno 4 týdny, ale existují odrůdy, které vydrží čerstvé až 14 dní.
Sušené
Při sušení švestek se doporučuje postupovat takto:
- vybrat zralé ovoce;
- švestky omyjte a ponořte na 1 minutu do horkého 1% roztoku sody;
- ovoce znovu opláchněte a osušte;
- vložte do trouby na 2-3 hodiny - vyplatí se sušit ovoce při teplotě 45 stupňů;
- ochlaďte ovoce po dobu 4-5 hodin a vraťte se do trouby, zahřejte na 80 stupňů - bude trvat 10-12 hodin, než ovoce dosáhne požadovaného stavu.
Sušené ovoce lze skladovat v dřevěných krabicích s otvory. Je povoleno používat i jiné nádoby – skleněné, plastové nebo kovové.
Námořní
Chcete-li nakládat švestky, vezměte následující:
- 500 mililitrů vody;
- 300 gramů cukru;
- půl lžičky skořice;
- pepř;
- 1 malá lžička soli;
- 100 gramů 9% octa.
Chcete-li připravit místnost, musíte provést následující:
- omyjte a oloupejte ovoce a vložte je do sterilizovaných sklenic;
- udělejte marinádu z vody, soli, pepře, cukru, skořice;
- když se směs vaří, přidejte do ní ocet;
- zalijeme složením švestek a sterilujeme je v hrnci s vodou.
V jeho šťávě
Toto je oblíbený flakon, který lze vyrobit na zimu. K tomu se doporučuje postupovat následovně:
- třídit a loupat zralé ovoce;
- vložte do hrnce a přidejte trochu vody;
- zahřívejte na mírném ohni, dokud se šťáva neuvolní;
- vložte do sterilizovaných sklenic;
- zahřejte na teplotu 85 stupňů a srolujte víčka.
Kandované ovoce
K výrobě kandovaného ovoce se doporučuje používat ne příliš šťavnaté ovoce. K tomu plátky ovoce dobře posypeme cukrem, dáme v 1 vrstvě na plech a přeneseme do pekáčku. Během vaření je třeba ovoce obracet. Vychladlé kandované ovoce dejte do vzduchotěsných nádob.
Evakuace
V tomto případě není ovoce negativně ovlivněno vnějšími faktory. To pomáhá prodloužit jejich trvanlivost. K vysávání je potřeba speciální zařízení. Drží okraje obalu pohromadě a odvádí vzduch z obalu.
v cukru
Nejprve je třeba švestky posypat cukrem a vložit do smaltované nádoby. Poté ovoce dejte do sklenic, znovu posypte cukrem a dejte do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Takto je povoleno skladovat švestky až 1 rok.
Jak správně zmrazit doma
Před zmrazením je třeba plody dobře roztřídit, omýt a vypeckovat.Sušené švestky by měly být umístěny v nádobách s víkem nebo zabalené v plastu. Poté dejte do mrazáku.
Další tipy a triky
Při skladování švestek byste měli dodržovat tato pravidla:
- neúplně zralé plody je nejlepší skladovat při pokojové teplotě v papírových sáčcích;
- doporučuje se umístit zralé ovoce do chladničky;
- nevystavujte švestky slunci;
- neuchovávejte ovoce v pytlích.
Aby se švestky udržely co nejdéle, doporučuje se jim zajistit správné podmínky. V tomto případě je nutné řídit parametry vlhkosti a teploty.