Podmínky a pravidla pro skladování zakysané smetany, při jaké teplotě a kde

Zakysaná smetana je běžný fermentovaný mléčný výrobek, který je oblíbený u mnoha lidí. Dá se jíst čerstvá, připravovat z ní dezerty a přidávat do různých pokrmů. Tento produkt obsahuje mnoho cenných vitamínů a prvků, které normalizují funkce trávicího systému. Chcete-li vybrat kvalitní produkt, stojí za to zvážit trvanlivost zakysané smetany.

Požadavky GOST

Klasická zakysaná smetana se vyrábí ze smetany a kynutého těsta. Vyznačuje se následujícími vlastnostmi:

• lesklý povrch;
• jednotná hustá textura;
• kyselá chuť.

Při nákupu produktu se vyplatí zvážit jeho obal. Datum expirace udává, jak dlouho bude objem prospěšných mikroorganismů splňovat normy. Doba skladování se počítá od konce výrobního procesu.

Pokud doba uvedená na obalu přesáhne 2 týdny, pak stojí za to zvážit složení. Přítomnost náhradních složek umožňuje prodloužit dobu skladování na 1 měsíc nebo více.

GOST R 52092-2003 je považován za důkaz shody se standardními normami při výrobě produktů. Neobsahuje žádné nebezpečné složky.Pokud norma stanoví trvanlivost 5-10 dní, můžete si být jisti přirozeností složení zakysané smetany. To znamená, že obsahuje následující komponenty:

• mléčné proteiny;
• živočišné tuky;
• vápník;
• draslík;
• železo;
• hořčík.

Odrůdy

Existuje několik možností pro klasifikaci zakysané smetany, z nichž každá je založena na určitých vlastnostech.

Podle typu krému

Zakysaná smetana se vyrábí z různých druhů smetany. Tyto zahrnují:

• standardizované;
• obnovena;
• pasterizované;
• rekombinované.

Podle procenta tuku

Podle tohoto kritéria se rozlišují následující druhy zakysané smetany:

• s vysokým obsahem tuku;
• mastný;
• nízký obsah tuku;
• není mastný.

Podívat se na Taky

Jak dlouho lze syrová vejce skladovat v lednici, způsoby a podmínky, jak prodloužit

Podle typu tepelného zpracování

Existují následující typy tepelných efektů:

• sterilizace;
• pasterizace;
• ultra-vysoký režim.

Jak vybrat správný produkt

Mnoho lidí se zajímá o to, jak se vyhnout získání padělku. Padělaný produkt je podobný skutečnému ve stavu, barvě a struktuře. Má následující vlastnosti:

• obsahuje zvýrazňovače chuti a konzervační látky, které výrazně prodlužují trvanlivost;
• místo živočišných tuků se používají rostlinné tuky;
• místo mléčné bílkoviny se používají geneticky modifikované sójové boby.

Tyto složky mají negativní dopad na zdraví. Abyste se vyhnuli negativním důsledkům a vybrali si kvalitní produkt, měli byste se zaměřit na následující pravidla:

1. Vybírejte si obal moudře. Na etiketě by mělo být uvedeno, že se jedná o zakysanou smetanu. Nápis "zakysaná smetana" označuje, že se jedná o výrobek ze zakysané smetany.
2. Buďte skeptičtí k označení „100% přírodní produkt“.Tato označení jsou správná, ale nezaručují, že bude použit standardní recept.
3. Odhadněte počet bakterií mléčného kvašení. V 1 gramu by mělo být minimálně 107 jednotek. Svědčí o tom speciální označení – „CFU 107“.
4. Zvažte datum expirace. Nemělo by to být více než 2 týdny od data výroby.
5. Prozkoumejte vzhled. Přírodní zakysaná smetana má mléčně bílou barvu a mírný lesk. Pokud má matný povrch, jde s největší pravděpodobností o padělek. Tento efekt zajišťují speciální zahušťovadla a umělé konzervační látky.

Optimální podmínky skladování

Na nádobě s odhadem musí být uvedeny charakteristiky skladování a data expirace. Jsou uvedeny ve dnech nebo hodinách. Výrobek uchovávejte v chladničce. V tomto případě musíte dodržet teplotu + 2-6 stupňů. Uzavřená zakysaná smetana si udrží čerstvost po dobu 14 dnů.

Otevřený produkt nelze skladovat déle než 3 dny. Doporučuje se respektovat následující podmínky:

• vodotěsný kryt;
• dodržování hygienických pravidel během používání - je nutné vzít část čistou, suchou lžící;
• optimální teplotní podmínky.

Podívat se na Taky

Jak a kolik dýní lze chovat doma, pravidla a podmínky

Je přísně zakázáno vkládat do úst víčko, lžičku nebo obal, protože to způsobí vniknutí bakterií do produktu. Díky tomu rychle zkysne nebo zplesniví.

Pokud se objeví skvrny, změní se vůně nebo struktura fermentovaného mléčného výrobku, stojí za to jej odmítnout.

Pravidla a lhůty skladování

Chcete-li uložit zakysanou smetanu, musíte dodržovat řadu doporučení. To umožňuje vynikající výsledky.

V Lednici

Chcete-li uchovat zakysanou smetanu po dlouhou dobu, musí být uložena v chladničce. Na střední polici je dovoleno položit uzavřenou nádobu. Je umístěn dále od zadní stěny. Otevřenou zakysanou smetanu se doporučuje skladovat různými způsoby:

• vezměte čistou, suchou nádobu;
• vyjměte zakysanou smetanu ze sklenice nebo sáčku - to se provádí čistou, suchou lžící;
• sklenici uzavřete umytým víčkem a dejte do lednice k uskladnění.

Pokud výrobek vložíte do skleněné nádoby, můžete jej skladovat 2-3 dny. Obvykle balení obsahuje informace o tom, kolik zakysané smetany lze po otevření nádoby skladovat. Obvykle se doporučuje jíst denně.

Bez lednice

Při + 8-10 stupních zakysaná smetana po 5-6 hodinách zkysne. V otevřené nádobě se po 1 hodině znehodnotí. Čím je v místnosti tepleji, tím rychleji se bude výrobek točit.

Chcete-li prodloužit dobu uchování na 1 den, můžete provést následující:

1. Přeneste produkt do čisté, suché skleněné nebo keramické nádoby.
2. Naplňte kastrol studenou vodou.
3. Spusťte nádobu s fermentovaným mléčným výrobkem a přikryjte ji vlhkou utěrkou. Mělo by to být přirozené. Okraj materiálu by měl být ponořen do vody.
4. Umístěte nádobu na chladné místo. Nemělo by být vystaveno slunci.

Pokud je možné přesunout nádobu do sklepa, zvýší se trvanlivost zakysané smetany. Tímto způsobem bude možné zachovat jeho čerstvost až 2 dny.

Zamrzlý

V případě potřeby je možné zakysanou smetanu zmrazit až 3 měsíce. Výrobek se nekazí při nízkých teplotách. Je však třeba mít na paměti, že se jeho chuť zhoršuje a konzistence se stává tekutou. Zakysanou smetanu, která byla v mrazáku, můžeme použít na pečení. Je také povoleno vyrábět omáčky a zmrzliny.Před zmrazením odborníci doporučují tento výrobek dobře vyšlehat. Díky tomu bude možné dosáhnout rovnoměrného rozložení vlhkosti a dosáhnout hutné konzistence.

Podívat se na Taky

Jak a kde skladovat tuřín doma na zimu

Ve vakuové nádobě

Tento způsob skladování umožňuje prodloužit trvanlivost 3-5krát. To je zajištěno absencí kyslíku v nádobě a zabráněním rozvoje mikrobů.

Známky kažení v mléčném výrobku

Pokud vypršela doba použitelnosti, lze zakysanou smetanu použít ještě 3 dny na výrobu těsta. Vliv vysoké teploty pomáhá neutralizovat patogenní bakterie.

Následující projevy naznačují úplné poškození produktu:

• intenzivní kyselý zápach;
• heterogenní konzistence;
• slizká textura;
• hořkost v chuti;
• nažloutlé nebo šedé skvrny;
• zatuchlý zápach.

I když je identifikováno znamení, konzumace zakysané smetany bude muset být opuštěna. Jinak hrozí vážné zhoršení zdravotního stavu. Skladování zakysané smetany má řadu funkcí. Díky přísnému dodržování doporučení specialistů je možné předejít nežádoucím zdravotním následkům.