Jak a kde skladovat tuřín doma na zimu
Mnoho lidí se zabývá otázkou, jak správně skladovat tuřín. Dá se to udělat ve sklepě, lednici, spíži. Často je tato kořenová zelenina zmrazená. Dají se z něj vyrobit i různé přířezy. Navíc dnes existuje mnoho zajímavých receptů. Abyste v tomto byznysu uspěli a tuřín vydržel co nejdéle čerstvý, je potřeba dodržovat řadu pravidel.
Vlastnosti skladování tuřínu
Aby zelenina zůstala čerstvá po celý rok, stojí za to studovat pravidla jejích vlastností pěstování a skladování. V tomto případě byste měli dodržovat následující doporučení:
- Tuřín lze kombinovat s jinými produkty. Tato zelenina nemá tendenci pohlcovat pachy.
- Pro dlouhodobé skladování lze vyjmout pouze hladkou zeleninu, která neobsahuje mechanické poškození.
- Tuřín se doporučuje skladovat na chladném a tmavém místě.
- Při skladování v lednici je zelenina umístěna v plastových sáčcích.
- Před uskladněním vodnice se doporučuje seříznout její vršky na 2/3 délky.
- Zeleninu se nedoporučuje mýt. Je pouze očištěn od země.
- Pro zvýšení trvanlivosti by měla být každá zelenina zabalena do papíru nebo novin. Tato metoda je relevantní při skladování kořenových plodin v krabici.
Pravidla zadávání zakázek
Pečlivá příprava kořenové plodiny pro dlouhodobé skladování vám umožňuje plynule ji uvést do stavu přirozeného klidu. Díky tomu bude chladit celou zimu. Přípravné práce navíc zeleninu očistí od neživotaschopných zbytků, ve kterých se mohou množit houbové mikroorganismy a další paraziti.
Chcete-li připravit tuřín, musíte provést následující kroky:
- Odstraňte z ovoce nečistoty a jiné nečistoty. K tomu použijte měkký kartáč nebo ručník.
- Pečlivě zkontrolujte kořenovou plodinu. Poškozenou zeleninu, místa hniloby nebo stopy infekce je třeba zlikvidovat.
- Zelené stonky nakrájejte ostrým nožem. Na jeho místě by měl zůstat pahýl o výšce nejvýše 1 centimetr.
- Opatrně odstraňte boční kořeny. V případě potřeby se doporučuje zbavit se centrálního kořene. V tomto případě je dovoleno ponechat ocas ne více než 5-7 centimetrů.
- Při sklizni tuřínu z vlastního pozemku by měly být kořeny rozhodně vysušeny. K tomu se přemístí na suché, teplé a dobře větrané místo. Zelenina by se měla nechat několik dní sušit.
Optimální podmínky skladování
Aby se hlízy uchovaly po celou zimu, doporučuje se předem postarat o jejich skladovací podmínky.
V tomto případě je důležité vzít v úvahu teplotní režim, vlhkost a parametry osvětlení.
Teplota
Optimální teplotní podmínky pro skladování vodnice jsou považovány za 0 ... + 3 stupně.
Vlhkost vzduchu
Vlhkost vzduchu musí být dostatečně vysoká. Měly by vzrůst až na 90 %.
Osvětlení
Aby tuřín vydržel co nejdéle čerstvý, doporučuje se jej skladovat na tmavém místě. V tomto případě je žádoucí aktivní cirkulace vzduchu.
Způsoby skladování
Existuje mnoho způsobů skladování kořenových plodin, z nichž každá má určité vlastnosti. Nejprve musíte správně vybrat nádobu. Je důležité, aby to bylo těsné. To pomůže zabránit vniknutí hlodavců nebo jiných škůdců dovnitř.
Husté krabice
Tuřín se nejlépe skladuje v krabicích pokrytých silným plastem zevnitř. Na dno se doporučuje nasypat mokrý písek. Nemělo by však být příliš vlhké. Vyplatí se na ně položit zeleninu, aby se vzájemně nedotýkala. Poté se opět posypou pískem. Pro úsporu místa ve sklepě lze přepravky stohovat až do výšky 2 metrů.
Stojany bez slotů
Dobrou možností by bylo použití polic bez štěrbin. Plody by měly být umístěny v několika vrstvách na policích. Doporučuje se posypat každou z nich vrstvou písku o tloušťce 2-3 centimetry. Aby se zabránilo rozvoji nemocí, je přípustné do něj přidávat křídu nebo hydratované vápno. Na 50 kilogramů písku se odebere 1 kilogram látky. Místo písku je povoleno používat suché piliny. Jejich vlhkost by neměla překročit 18%.
Jíl
Pro tuto metodu se doporučuje připravit jílovou směs, jejíž hustota by měla připomínat tekutou zakysanou smetanu.Každá kořenová zelenina by měla být ponořena do výsledné hmoty a poté vysušena na čerstvém vzduchu. Tenká vrstva jílu ochrání vodnici před vnějšími agresemi.
Perlit, vermilkulit
Tyto materiály také pomáhají udržet kořenovou zeleninu dlouho čerstvou. Vyznačují se nízkou tepelnou vodivostí. Díky tomu perlit a vermikulit chrání zeleninu před mrazem a hnilobou v horkém období. Navíc výborně absorbují vlhkost.
rostlinné jádro
Chcete-li ukládat tuřín tímto způsobem, musíte udělat následující:
- vykopejte díru 80 centimetrů a zakryjte dno slámou;
- položte zeleninu do několika vrstev - neměly by se navzájem dotýkat;
- posypeme mokrým pískem;
- zakryjte díru zeminou a smrkovými větvemi;
- po stranách udělejte drenážní příkopy pro odvádění kapaliny.
Pytle s pískem nebo popelem
Pro skladování kořenových plodin je přípustné používat písek nebo dřevěný popel. V prvním případě se používá středně vlhký písek. Při použití popela stojí za to zpracovat kořenové plodiny se sušinou. Výsledkem je zásadité prostředí, které chrání ovoce před hnilobou.
Jak skladovat doma
Existuje řada různých metod, jak udržet tuřín čerstvý. V tomto případě se doporučuje vzít v úvahu důležité nuance.
Sklad
Při skladování vodnice ve skříni je důležité dodržovat teplotní a vlhkostní parametry. Je žádoucí, aby místnost byla dostatečně chladná a vlhká.
Zasklený balkon
Při skladování tuřínu na zaskleném balkoně se hlíza vloží do přepravky a přikryje vrstvou slámy.Každý řádek by měl být posypán mokrým pískem. Aby tuřín v zimě nezmrzl, doporučuje se krabici zabalit dekou.
Lednička
Takto bude možné uchovat rané nebo pozdní odrůdy zeleniny po dobu 30 dnů. K tomu jsou kořeny umístěny v zásuvce na zeleninu. Pro prodloužení čerstvosti kořenové zeleniny se vyplatí zabalit ji do papíru, fólie nebo sáčku.
Je třeba mít na paměti, že v blízkosti by neměla být žádná zkažená zelenina. Jinak se procesy rozpadu několikrát zrychlí.
Možnosti ošetření na zimu
Chcete-li uchovat tuřín na celou zimu, můžete použít mrazák nebo vyrobit přířezy z kořenů.
Zamrzlý
Nejprve je třeba ovoce umýt a oloupat. Poté nakrájíme na 2 cm kostky a vaříme ve vroucí vodě 5-6 minut. Poté ihned vložte výrobek do ledové nebo studené vody. Procedíme přes síto, rozebereme na porce a zmrazíme.
Sušení
Správně připravené ovoce lze skladovat šest měsíců. K tomu je třeba omytou kořenovou zeleninu oloupat a nakrájet na kousky 5-6 milimetrů. Zalijte vroucí vodou a nechte oschnout.Urovnejte v jedné vrstvě na mřížku trouby a sušte 8-10 hodin. Teplota by měla být 70 stupňů.
Zachování
Velmi oblíbené jsou různé tuřínové přípravky. K tomu je třeba zvolit správný recept.
Marinované s jablky
Pro tento recept si vezměte 1 kilogram zelených jablek a tuřínu, 250 gramů cukru, 1 litr vody, 50 gramů soli, 1 lžičku skořice a půl sklenice jablečného octa. Zelenina by měla být omyta a vložena do připravené nádoby. Do vody přidejte koření a cukr a vařte. Ke konci přidejte ocet. Marinádu vychladíme a nalijeme na jablka a tuřín.Umístěte na teplé místo a položte na něj zátěž. Po několika týdnech lze produkt konzumovat.
Konzervovaná řepa
Tento recept bude vyžadovat 1 kilogram tuřínu, 1 červenou řepu, 150 mililitrů octa, 6 stroužků česneku, 1,5 litru vody a 5 lžic soli. Tuřín dobře omyjte, nakrájejte na kousky a zasypte 3 lžícemi soli. Nechte působit 4 hodiny. Po dokončení solení opláchněte plátky pod tekoucí vodou a přendejte je do sterilních sklenic. Doporučuje se do něj přidat i česnek a řepu. Přiveďte vodu k varu, přidejte ocet a sůl. Nalijte zeleninu s výsledným složením a zakryjte víčky.
Špinavý
K přípravě tohoto přípravku se vyplatí vzít 1 kilogram tuřínu, 500 gramů hrubé soli, 200 gramů kmínu a 5 listů zelí. Zeleninu je třeba umýt, oloupat a nakrájet na kolečka. V samostatné nádobě smíchejte kmín a sůl. Kořenovou zeleninu dáme do nádoby, posypeme solí a kmínem. Zalijeme převařenou vodou, zakryjeme kapustovými listy a položíme zátěž. Dejte na několik týdnů do lednice.
Obyčejné chyby
Postižené plody se doporučuje pokládat odděleně a ihned je použít k přípravě různých pokrmů nebo ke skladování. Mohou být sušené nebo zmrazené. Udržování postižené zeleniny v dobré kvalitě může zničit celou sklizeň.
Zeleninu neskladujte volně ani ji nedávejte do zásuvky. Je vystaven vnějším faktorům a ztrácí chuť.
Další tipy a triky
Chcete-li prodloužit životnost vodnice, musíte dodržovat tato pravidla:
- Před umístěním zeleniny do sklepa by měla být provedena deratizační opatření.V opačném případě drobní hlodavci poškodí úrodu.
- Aby se zabránilo masivnímu hnilobě zeleniny, musí být pravidelně tříděna.
- Aby se zabránilo rozvoji plísní, před sušením kultury se doporučuje namočit ji na 1-2 hodiny do roztoku manganistanu draselného o koncentraci 1-2%.
- Při skladování tuřínu na balkoně se vyplatí kontrolovat teplotu. Když klesne na -20 stupňů, nádoba se přikryje dekou.
Tuřín je zdravá a chutná kořenová zelenina, kterou lze skladovat celou zimu. Pro dosažení dobrých výsledků stojí za to zvolit správný způsob skladování. To lze provést ve sklepě, skříni nebo lednici. Také se ze zeleniny vyrábějí různé přípravky nebo se mrazí.