Jak správně uchovávat kedlubny a způsoby doma
Lidé si často kladou otázku, jak kedlubny nejlépe skladovat. Aby produkt vydržel co nejdéle čerstvý, je důležité vybrat správnou odrůdu. Pro dlouhodobé skladování se doporučuje upřednostňovat výhradně pozdní odrůdy této zeleninové plodiny. Aby kedlubna zůstala čerstvá, můžete ji dát do sklepa nebo do lednice. Je také povoleno skladovat výrobek na lodžii nebo v mrazáku.
Charakteristika odrůdy
Kedlubna je dvouletá rostlina, která je druhem běžného zelí. Plody se mohou lišit tvarem a barvou. Jsou oválné, vejčité nebo kulaté. V závislosti na barvě se rozlišují následující typy:
- Bílé - jsou považovány za brzy zralé. Proto jsou velmi oblíbené.
- Fialová - jedná se o středně rané a pozdní druhy dozrávání. Plody mají pomalejší vývoj. V průměru trvá vegetační období 3 měsíce.
Pro dlouhodobé skladování se doporučuje používat odrůdy pozdních odrůd - je lepší zvolit fialové odrůdy.
Výběr odrůdy pro dlouhodobé skladování
Aby si zelenina uchovala čerstvost co nejdéle, doporučuje se pečlivě zvážit výběr odrůdy.
Obří
Je to česká odrůda, která má velké plody. Zelí vyniká svým kulatým tvarem a zelenou barvou. Odrůda se vyznačuje odolností vůči teplu a suchu. Jeho plody vydrží celou zimu.
Nachový
Je to pozdní odrůda velmi odolná vůči mrazu. Vyznačuje se tmavě fialovou barvou a bílým středem.
Kolibřík F1
Je to holandský hybrid, který patří do fialové odrůdy. Úrodu můžete sklízet za 130-140 dní po vyklíčení. Plody jsou oválné, mírně zploštělé.
gurmánská modrá
Tato odrůda je považována za ranou. Hlávky zelí váží 200 až 500 gramů a mají šťavnatý a jemný střed. Odrůda se vyznačuje odolností vůči suchu a vysokým výnosem.
Cartago
Je to český hybrid vyznačující se mírně zploštělými kulatými plody. Termíny zrání závisí na klimatu. Slupka má světle zelenou barvu a dužnina je uvnitř bílá a šťavnatá.
Pikantní
Jedná se o ranou odrůdu, která se vyznačuje bílo-zelenými plody o hmotnosti 500-900 gramů. Shora jsou pokryty měkkou hustou kůží. Stonky mají výbornou chuť a dobře se skladují.
Nadšení
Zrání zeleniny nastává během 75-80 dnů po výsadbě. Plody jsou zaoblené a mírně zploštělé a pokryté malinovou kůrou. Tato odrůda má vynikající chuť.
Eder RZ
Jedná se o mezisezónní hybrid s vysokými výnosovými parametry a příjemnou chutí. Mléčně zelené plody mají eliptický tvar a krémově bílou dužinu.
Pravidla a podmínky skladování
Aby si zelenina uchovala chuť co nejdéle, musí jí poskytnout vhodné podmínky. Možností skladování ovoce je několik.
Suterén nebo sklep
Chování kedlubny je ve sklepě naprosto přijatelné. Zelenina však vyžaduje určité podmínky: teplota by měla být 0-2 stupně a vlhkost by měla být alespoň 95%. Za takových podmínek si zelí může uchovat čerstvost po dobu 2-5 měsíců – konkrétní doba závisí na odrůdě.
Před uskladněním plodů se doporučuje roztřídit, odstranit zkažené nebo nahnilé exempláře a odříznout horní listy. Zeleninu pak vložte do košíčků nebo truhlíků kořeny dolů a posypte navlhčeným pískem.
Lednička
Produkt lze skladovat v chladničce po dobu 2-3 týdnů. K tomu zabalte hlávku zelí papírem nebo vlhkým hadříkem. Je také povoleno používat látkové tašky. Poté vložte zeleninu do plastového sáčku. Nemusíte ho vázat, aby se plody nezkazily.
Mrazák
Zmrazení je považováno za vynikající způsob, jak ukládat zelí doma. V tomto případě se doporučuje ovoce umýt a nakrájet na 2 nebo více částí. Můžete je i nastrouhat. Poté vložte do sáčků a vložte do mrazáku. Nejprve je třeba stonky 3 minuty blanšírovat a zchladit ve studené vodě. To pomůže udržet maximum vitamínů. Zmrazené zelí lze skladovat po dobu 9 měsíců.
lodžie
Zelí bude možné chovat i doma na lodžii. Ovoce se doporučuje zavěšovat na prádelní šňůry s háčky. Mělo by to být provedeno kořenem nahoru. Je důležité dbát na to, aby se zelenina navzájem nedotýkala. V tomto případě by teplota neměla být záporná. Vyplatí se také sledovat parametry vlhkosti - měly by být 91-98%.Za takových podmínek může být zelí skladováno po dobu 1 měsíce.
Na skladě
Kedlubny lze za určitých podmínek uchovat v chladu až do pozdního jara. Je povoleno to dělat na speciálních ramínkách, na mřížce nebo v písku. Povoleno je také použití volného košíku nebo pěnového sáčku. Současně je nutné udržovat vlhkost na úrovni 95-100% a sledovat teplotu - měla by být stabilní a v rozmezí 0-2 stupňů.
Svlékání na zimu
Chcete-li uchovat zelí, můžete je nakládat. V tomto případě stojí za to připravit následující přísady:
- 2 kedlubny;
- 1 cibule;
- 100 gramů cukru;
- 30 gramů soli;
- 1 litr vody;
- koření podle chuti;
- Černý pepř.
Chcete-li připravit salát, musíte udělat následující:
- Zelí omyjeme a oloupeme, nakrájíme na nudličky.
- Kedlubny uvaříme v osolené vodě a smícháme s nasekanou cibulí.
- Udělejte si marinádu. K tomu smíchejte vodu se solí a cukrem a vařte.
- Zeleninu dejte do sklenic, přidejte koření a marinádu.
- Sterilizujte 45 minut ve vodě o teplotě 90 stupňů.
- Utáhněte kanystry a odložte.
Další tipy a triky
Chcete-li prodloužit životnost produktu, postupujte podle těchto jednoduchých pokynů:
- Při krátkodobém skladování zelí v lednici odřízněte listy a kořeny plodů. To pomůže zabránit rychlému odpařování vlhkosti.
- Je zakázáno mýt zeleninu před pokládkou. Po nasycení vlhkostí zelí rychleji hnije.
- Je důležité vyvarovat se náhlých teplotních výkyvů. Díky nim bude kedlubna tužší a vláknitější.
- V chladničce jsou stonky ohnuté odděleně od vrcholů.Nať saje vlhkost ze zelí, díky čemuž je dužnina méně šťavnatá.
- Zeleninu byste neměli skladovat při teplotě nad -18 stupňů. To způsobí ztrátu většiny vitamínů.
- Opět platí, že zmrazení zelí je zakázáno. To povede ke ztrátě chuti a porušení kompozice.
Během doby skladování se doporučuje dvakrát měsíčně zkontrolovat plody a zbavit je poškozených nebo nahnilých exemplářů.
Kedlubny lze skladovat různými způsoby. Aby zelenina vydržela co nejdéle čerstvá, je třeba jí zajistit vhodné podmínky. Zároveň je velmi důležité kontrolovat parametry vlhkosti a teploty.