Nejlepší metody a pravidla pro skladování ředkvičky doma v zimě

Jak udržet černou ředkev čerstvou je běžná otázka pro letní obyvatele. Faktem je, že pravidla pro sklizeň a skladování plodiny závisí na tom, jaký druh ředkvičky a kde ji budou chovat. Pravidla se budou například lišit v závislosti na zvoleném místě – sklep, garáž nebo balkon. Abyste si blahodárné vlastnosti ředkvičky uchovali ještě déle, můžete ji navíc nakládat nebo fermentovat.

Vlastnosti skladování ředkviček doma

Jakýkoli druh ředkvičky se liší tím, že přináší tělu mnoho výhod. Zelenina je indikována pro lidi s různými nemocemi, protože je plná minerálů a vitamínů. Pokud budete kořenovou zeleninu správně skladovat, můžete z ní těžit a zároveň zvýšit imunitní funkce organismu nejen na začátku zimy, ale i pozdě. Dokonce i na jaře, kdy je pozorován nedostatek vitamínů.

Vlastnosti skladování se liší v závislosti na zvolené technice. Můžete například použít sudy a kbelíky, pokud máte sklizenou kořenovou zeleninu ve sklepě venkovského domu. Ale pro balkon obytného bytu ve vícepodlažní budově je tato metoda stěží vhodná. Pro úsporu místa se ředkvičky skladují v polyetylenových sáčcích, které jsou velmi těsně uzavřeny.

Před přímým skladováním je velmi důležité správně sklízet. Pokud jsou plody sklizeny brzy, dokonce i několik dní, pak s největší pravděpodobností časem změknou, budou mít hnilobné skvrny. Sklizeň, která se sklízí později než v termínu, neohromí chuťovými vlastnostmi, dužnina bude tvrdá, nepříjemná.

Malé okopaniny také nejsou vhodné ke skladování – rychleji se kazí a infikují tak zdravé okopaniny. Pokud je pohled zkreslený, je také vyřazen.

Řez se provádí tak, aby nedošlo k poškození kořene zeleniny. Kořeny jsou řezány, ale ne zcela odstraněny. Vybírají si pouze zdravé, pevné plody bez známek deformace a hniloby, vystavení bakteriím nebo hmyzu.

Klasifikace odrůd

Existuje několik druhů ředkviček. Liší se nejen chutí, ale také způsoby skladování, teplotami, které je třeba dodržovat.

Brzy

Nejdříve dozrávají rané odrůdy. Ale bohužel, v době skladování jsou tyto plody již nepoužitelné. Letní obyvatelé proto neskladují brzy dozrávající ředkvičky. Jí se hned, můžete si nechat, salát zavřít.

Podívat se na Taky

Kolik želé lze skladovat v chladničce a za optimálních podmínek

Střední sezóna

Odrůdy v polovině sezóny se vyznačují vysokou mírou skladování, takže některé z nich jsou vybrány pro skladování v chladném období. Nejoblíbenější odrůdy:

• Léčitel;
• Sultán;
• Margelanskaya.

Pozdní zralost

Mezi pozdními odrůdami ředkviček se vyznačují nejlepšími chuťovými vlastnostmi - Red Giant a Gaivoronskaya.

Hlavní odrůdy

Způsob a trvanlivost závisí na odrůdě.

daikon

Daikon je bílá ředkev. Tato odrůda je považována za nejoblíbenější díky nenáročné péči a výborným chuťovým vlastnostem. Pouze sto gramů výrobku obsahuje denní příjem vitaminu C. Lze ji tedy bez potíží doplnit pomocí zeleniny.

Černá

Černá ředkev se nazývá klášter. Chuťově, aromaticky a má dlouhou trvanlivost je také docela dobrý.

Zelená

Zelená ředkev má příjemnou chuť, ale její dužina je na rozdíl od daikonu a černé jemnější a šťavnatější.

čínština

Čínská ředkev se může barevně velmi lišit. Na vlastní zahradě můžete pěstovat šeřík, červenou, růžovou nebo zelenou a nebudou žádné potíže. Čínský vyniká příjemnou strukturou, hustotou a velkou šťavnatostí.

Obecná pravidla sklizně

Pro skladování doma jsou vybrány pozdní dozrávání ovoce. Právě oni jsou maximálně nasyceni užitečnými látkami, stávají se velmi velkými. Není ale třeba se snažit ředkvičku přezrát.

Taková zelenina nebude chutná, je velmi tvrdá a nehodí se ani na přípravu strouhaného salátu.

Stojí za to věnovat pozornost povětrnostním podmínkám. Letní obyvatelé doporučují vykopat ředkvičky před nástupem prvního mrazu.Vliv nízkých teplot plodům škodí, proto je nutné se podívat na předpověď počasí. Jakmile se očekává mráz, musíte ředkvičku vykopat.

Pro sklizeň platí další pravidla. Budete potřebovat:

• odstranit poškozené bobule;
• seřízněte kořeny, ale nestříhejte příliš vrcholy;
• před přímým uskladněním již vyluhovanou ředkvičku zasypte vrstvou zeminy a nechte den odležet.

Pokud jsou dodrženy správné povětrnostní podmínky a ukazatele vlhkosti, kořeny budou jedlé po dobu 6 nebo dokonce 7 měsíců.

Optimální podmínky skladování

Podmínky dlouhodobého skladování.

Teplota

Ukazatele teploty jsou nejdůležitější součástí návodu pro správné skladování ředkviček. I když požadované číslo o pár stupňů překročíte nebo snížíte, veškerá práce půjde dolů – zelenina se zkazí.

Podívat se na Taky

Jak a jaké množství džemu lze skladovat, nezbytná pravidla a podmínky

Optimální teplotní rozsah závisí na zvoleném způsobu skladování. Zejména musíte nainstalovat:

• v chladničce 2 stupně;
  v mrazáku na -15 stupňů;
• na balkoně a v suterénu domu 0 stupňů.

Vlhkost vzduchu

Vlhkost by měla být průměrná, ale je lepší nechat ji být menší než více. Z vysokých sazeb se plody okamžitě začnou zhoršovat, objeví se na nich stopy hniloby. Ale příliš suchá místnost může vést k tomu, že ředkvičky zatuchnou a budou velmi tvrdé.

Osvětlení

Plody se neuchovávají na přímém slunci. Je lepší zvolit tmavou nebo zatemněnou místnost.

Doporučení pro výběr místa

Je velmi důležité vybrat správnou místnost, ve které bude zelenina uložena.Přirozeně, pokud letní obyvatelé zůstanou na zimu ve svém venkovském domě, nebudou žádné problémy - budou mít vše ve sklepě. Ale i v soukromém bytě si můžete vybrat tu nejlepší možnost. Ředkvičku zvládnou například uchovat čerstvou až 7 měsíců v garáži, v lednici nebo na balkóně.

Sklep

Nejlepší místo pro skladování ředkviček je v suterénu venkovského domu. Vlhkost tam dosahuje 85 procent, teplota je v zimě asi 2 stupně.

Plody sklizené ze zahrady jsou umístěny v malých krabicích vyrobených z pruhů dřeva. Shora je každá vrstva posypána pískem - vydrží nejdéle. Je však dovoleno nekropit, používat víceúrovňové nádoby. V nádobě musí být větrací otvory. V blízkosti ředkvičky nemůžete skladovat jablka a hrušky - produkty oxidují. Ale kombinovat to s bramborami a mrkví je možné a dokonce nutné - udrží hmyz pryč.

Garáž

Garážové sklady se neliší od sklepních skladů. Nádoba se používá stejným způsobem. Je důležité sledovat ukazatele teploty - nepřesahujte 3 stupně.

Byt

Byt má několik možností skladování.

Balkón

Balkon je řešením pro letní obyvatele, kteří raději tráví zimu ve svém bytě. Pokud je balkon velký, umístěte ředkvičky do dřevěných krabic, posypte ji pískem s vrstvou 2-3 centimetrů. Pokud je povrch minimální, je lepší zabalit kořeny do hliníkových sáčků, které nepropouštějí vzduch.

Lednička

V lednici může ředkev ležet na spodní polici i do časného jara. Balí se do sáčků nebo sáčků, aby neztrácel vlhkost.Teplota na spodní polici je optimální, není potřeba žádná další akce. Problém je ale v tom, že v lednici se skladují i ​​jiné produkty, takže místa bude málo.

Podívat se na Taky

Jak uchovávat mango doma, pravidla a nejlepší způsoby

Skladování na zimu

Všechny prospěšné vlastnosti ředkvičky si můžete uchovat i tím, že ji schováte na zimu. Mnoho technik uzavírání hlízy se vysvětluje také tím, že ne každý ji preferuje čerstvou, do salátů nebo polévek.

Odizolování

Nakládání je nejjednodušší způsob, jak ředkvičky na zimu zakrýt. Algoritmus zachování je následující:

• zeleninu dobře omyjte;
• nakrájejte je na malé kousky (asi 2 centimetry dlouhé a široké);
• posypte sůl do nádoby (jód se nepoužívá);
• nechte 2 hodiny;
• pokud se objeví příliš mnoho vlhkosti, odstraní se;
• připravte marinádu podle receptu: na litr vody, 2 polévkové lžíce. já cukr a sůl, 100 gramů devítiprocentního octa;
• kořenovou zeleninu zalijeme lákem;
• vložte sklenici na sterilizaci po dobu 15 minut.

Zavřete ne horké - ředkvičky je třeba nechat mírně vychladnout. Fungovat budou jak železná, tak plastová víka.

Nakládaná zelenina

Aby nakládaná zelenina potěšila chuť a nasytila ​​tělo užitečnými zimními vitamíny, potřebujete:

• vyberte libovolnou ředkvičku, kterou můžete zmenšit;
• důkladně omyjte, odstraňte kůži;
• nastrouhejte na jemném struhadle;
• přidejte sůl a čerstvý česnek podle chuti;
• rozložené do malých sklenic (předsterilizace).

Hotová kompozice se posílá na tmavé chladné místo, například do chladničky.

Za 2 týdny bude možné jíst - po této době zelenina zkvasí a stane se velmi chutnou.

Zeleninové saláty

Zeleninové saláty jsou pro hostitelku skutečným darem z nebes.I v rodinách, kde nemají rádi ředkvičky, je rádi snědí děti i dospělí. Chuť kořenové zeleniny totiž přeruší jiná zelenina. K tomu si vybírají pepř, petržel, mrkev, zelí, celer. Vše zalijte klasickou marinádou, ale můžete přidat i listy černého rybízu, třešně, bazalku, rozmarýn a další oblíbené koření. Sterilizace je povinná – minimálně 20 minut.

Obyčejné chyby

Při skladování ředkvičky se často dělají následující chyby:

• překročit teplotu;
• neustále míchat;
• zapomenutí odstranit shnilé vzorky;
• povolit zmrazení.

Další tipy a triky

Pro uložení zeleniny:

• čím později bude zelenina sklizena, tím více vitamínů a minerálů bude obsahovat;
• pokud nemoc začala, posypte popelem nebo křídou;
• ředkev se také používá pro kosmetické účely, například jako maska ​​nebo pleťová voda na mytí.

Dalším snadným způsobem, jak uchovat ředkvičky, je vymačkat ji na zimu. Steriluje se alespoň 20 minut, navaluje se na březích. Po vypití pouhých 100 gramů si člověk doplní denní příjem vitamínu C.