Jak uchovávat mango doma, pravidla a nejlepší metody

Exotické ovoce již není vzácností a je k dostání v každém supermarketu. Jedním z nich je mango, které se pěstuje v Indii, Thajsku, Indonésii, Vietnamu a Mexiku. Je důležité, aby naši krajané věděli, jak správně skladovat mango doma, aby se zachovala jejich chuť a užitečné vlastnosti. Zvažte všechny hlavní rysy skladování čerstvého ovoce a také způsoby přípravy různých příprav na zimu.

Vlastnosti konzervace exotického ovoce

Mango je jednou z nejoblíbenějších rostlin v Indii a některých dalších asijských zemích. Jeho plody mají výraznou sladkou chuť. Pod červenou, žlutou nebo nazelenalou slupkou se skrývá žlutá nebo oranžová dužnina s vláknitou strukturou. Toto exotické ovoce je bohaté na vitamíny, minerály, rostlinnou vlákninu, bílkoviny, lipidy a sacharidy. Proto je široce používán pro léčebné a profylaktické účely.Aby byla plně zachována chuť a léčivé vlastnosti, je nutné mango správně skladovat.

U tohoto ovoce se uplatňují tři možnosti skladování, které je třeba zvolit v závislosti na jeho stavu:

• pokojová teplota;
• v lednici, spíži nebo sklepě;
• v mrazáku.

Čerstvé, zralé mango lze spolehlivě skladovat až týden při teplotním režimu + 3-5 ° C. Po celou dobu skladování by měly být zásoby ovoce pravidelně kontrolovány, zda nejsou poškozeny.

Extrémně se nedoporučuje skladovat přezrálé vzorky, protože i v chladničce rychle ztmavnou a ztratí své vlastnosti. Nezralé plody nedávejte do lednice, protože ani zralé nedokážou získat svou charakteristickou sladkou chuť.

Pokud není možné mango uchovat v chladu, je vhodné je usušit nebo vyrobit džemy, zavařeniny, marshmallow nebo jiné dezerty.

Jak vybrat ten správný

Správná volba manga je klíčem k dobré konzervaci. Při nákupu tohoto ovoce byste měli věnovat pozornost několika kritériím, včetně:

• optimální stupeň zralosti (o čemž svědčí sladká chuť a bohaté aroma);
• správný zaoblený tvar;
• elastická a hladká pokožka (při rychlém stlačení a uvolnění by se měla okamžitě vrátit do původního stavu);
• jednotná barva dužiny ovoce;
• nepřítomnost poškození, hrbolků, stejně jako tmavě šedé nebo hnědé skvrny na povrchu kůže ovoce.

Optimální podmínky skladování

Při skladování čerstvého manga je nutné dodržovat správný vlhkostní a teplotní režim a také zajistit dostatečné osvětlení.Splnění podmínek zaručuje zachování všech cenných vlastností exotického ovoce po dobu jednoho měsíce.

Podívat se na Taky

Jak správně skladovat šperky doma, nejlepší způsoby a chyby

Teplota

Optimální teplota vzduchu pro nezralé mango je +13 ° a pro zcela zralé ovoce by neměla překročit +10 ° .

Vlhkost vzduchu

Vlhkost vzduchu by měla být vysoká, dosahující 90-95%.

Osvětlení

Jasné světlo je pro mango škodlivé, proto by se mělo uchovávat na dobře chráněném místě.

Jak a kolik můžete uložit

Existuje několik způsobů, jak uchovávat mango, každý s jinou dobou.

Pokojová teplota

Okolní teplota se pohybuje od +15 do +25 stupňů Celsia. Za takových podmínek se zralé mango skladuje až tři dny. Umístěte ovoce na tmavé místo. Aby se vzájemně nedotýkaly, musíte je nejprve zabalit do pergamenového papíru – to vám také umožní absorbovat případnou přebytečnou vlhkost.

Ve spíži

Ve spíži lze mango skladovat až pět dní při teplotě až +12 stupňů.

V Lednici

Mango vydrží v lednici až týden. Chcete-li to provést, vložte ovoce do papírového sáčku na střední polici. Trvanlivost na deset dní zvýšíte umístěním plodů zabalených v pergamenovém papíru do speciálního výklenku se zvýšenou ventilací.

V mrazáku

V mrazáku si mango zachová své vlastnosti déle. K tomu se doporučuje použít malé porce ovoce.

Princip fungování je následující:

1. Mango oloupejte a poté nastrouhejte nebo nakrájejte na malé kousky přibližně stejné velikosti.
2. Zalijeme cukrovým sirupem.
3. Vložte do nádoby na potraviny.

Při teplotách od -18 do -24 stupňů lze plody skladovat až tři měsíce.

Jak správně skladovat pro zrání

Plody s nízkou vůní a hustou strukturou by měly být jednotlivě zabaleny do pergamenového papíru a skladovány při pokojové teplotě. Během pěti až sedmi dnů plody dozrají. Aby mango dozrálo rychleji, umístěte ho na slunce. Je vhodné umístit do blízkosti jablek a jiného ovoce, které obsahuje ethylen.

Za takových podmínek dosáhne mango normální zralosti za dva až tři dny.

Je možné skladovat nakrájené ovoce

V řezaném stavu začnou mango rychle tmavnout. Proto, abyste je úspěšně udrželi, musíte provést několik jednoduchých kroků:

1. Ovocné kousky bohatě posypte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.
2. Zabalte plastovým obalem.
3. Umístěte na střední polici chladničky.

Nakrájené ovoce lze skladovat jeden den při teplotách od +3 do +5 stupňů.

Mangové bílky

Zralé mango lze skladovat nejen čerstvé. Jsou ideální pro přípravu všech druhů flans - džemu, želé, marshmallow, marmelády a dalších lahůdek.

Džem

Lahodný vitamínový mangový džem ozdobí čaj k pití v chladném období. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 1 kilogram manga (doporučuje se vybrat ovoce střední sladkosti);
• 1,5 kilogramu cukru;
• 1 citron nebo limetka (lze nahradit půl lžičkou kyseliny citrónové).

Podívat se na Taky

Jak skladovat hrozny doma, pravidla a způsoby sklizně bobulí na zimu

Vaření pamlsku je snadné:

1. Mango opláchněte a oloupejte.
2. Dužinu nakrájejte na malé, úhledné plátky, odstraňte semínka a vyhoďte je.
3. Na dno smaltované pánve vhodné velikosti dejte vrstvu nakrájeného ovoce a nasypte polovinu připraveného množství krystalového cukru.
4. Přidejte další vrstvu manga a přidejte zbytek cukru.
5. Nádobu zakryjte víkem a nechte hodinu odležet, aby plody pustily šťávu.
6. Po uplynutí této doby dejte pánev na mírný oheň a počkejte, až se vaří. Poté pokračujte ve vaření po dobu deseti minut a za stálého míchání promíchejte šťavnatou ovocnou hmotu.
7. Přidejte citronovou nebo limetkovou šťávu.
8. Promíchejte, znovu povařte a odstavte z ohně.
9. Pánev přikryjeme pokličkou a sladkou směs přirozeně ochladíme.
10. Potřetí přiveďte k varu, poté vložte do sterilizovaných nádob o vhodném objemu a uzavřete sterilními víčky.

Svačina s nezralým ovocem

Nezralé mango se hodí k přípravě chutné svačiny nebo součásti salátů. Mají příjemnou nakyslou chuť, která se hodí k většině zeleniny.

Musíte provést následující:

1. Vyberte velké nezralé plody.
2. Oloupejte ovoce.
3. Nakrájejte na tenké, čisté plátky.
4. Umístěte na dno sterilizovaných skleněných nádob.
5. Zalijte vroucí vodou se solí a kořením (podle chuti).
6. Sterilizovaná víčka srolujte.

Solené mango bude plně uvařeno do týdne. Lze je použít jako přísadu do různých salátů.

Těsto

Mango je chutný a zdravý marshmallow bez přidaného cukru. Proces vaření je velmi jednoduchý:

1. Oloupané ovoce nakrájejte na malé kousky a pošlete je do mixéru, abyste je nasekali, dokud nebudou hladké.
2. Na plech vyložený pečicím papírem rozetřeme vrstvu získaného mangového pyré a zarovnáme.
3. V troubě nastavte teplotu na +80 stupňů a sušte ovocnou hmotu po dobu čtyř hodin.
4. Připravený marshmallow nakrájejte na dlouhé proužky a poté vyjměte trubičky.

Džem

Akce krok za krokem:

1. Omyté a osušené mango oloupeme.
2. Dužinu nakrájejte na malé kousky, vložte do hrnce vhodné velikosti a vařte na mírném ohni.
3. Ovocnou hmotu lehce prohněteme, poté do ní přidáme malé množství medu a citronové šťávy.
4. Dusíme na mírném ohni do zhoustnutí.
5. Vzniklou marmeládovou hmotu dejte do sterilizovaných skleněných nádob a dejte do lednice k dalšímu skladování.

Goo

Chcete-li získat jemné a vzdušné želé, potřebujete:

1. Smíchejte moučkový cukr s mangovou dužinou a nechte hodinu odstát, dokud nevyteče šťáva.
2. Sladkou ovocnou hmotu uvařte do kaše, poté ji dodatečně rozdrťte v mixéru.
3. Rozpusťte želatinu a přidejte ji do mangového pyré a přilévejte tenkým proudem.
4. Zamíchejte a uložte do předem připravených sterilizovaných forem.
5. Vložte do lednice, kde mangové želé dostatečně ztuhne a vydrží.

Podívat se na Taky

Nejlepší způsoby, jak doma uchovat rozmačkaný rybíz s cukrem

Zamrzlý

Chcete-li začít zmrazovat mango, musíte se zbavit slupky a semínek. Poté musíte provést následující:

1. Ovoce nakrájíme na malé kousky.
2. Získané kousky rozložte na kuchyňské prkénko nebo talíř, zabalte do potravinářské fólie a zmrazte.
3. Po dostatečném zmrazení přendejte ovoce do nádoby na potraviny se vzduchotěsným víkem. Pro tyto účely můžete použít plastový sáček, který je nutné pevně svázat, aby se vytvořilo vakuum.
4. Pro uchování dejte do mrazáku.

Sušení

Sušené mango si zachovává maximum užitečných a chuťových vlastností. Sušit toto exotické ovoce lze dvěma způsoby: v troubě nebo na slunci.

Na slunci

Tato možnost je tak jednoduchá, jak jen to jde. Nezbytné:

1. Mango nakrájíme na tenké plátky.
2. Rozložte na rovný povrch.
3. Zakryjte gázou a vystavte slunci.
4. Jakmile jsou plátky středně pevné a pružné, ale ne křehké, vložte je do sklenic.
5. Pošlete je do lednice nebo spíže, kde je lze skladovat až šest měsíců.

V troubě

Druhý oblíbený způsob sušení manga je v troubě. V tomto případě musíte:

1. Oloupejte ovoce.
2. Dužinu nakrájejte na tenké plátky a vložte do smaltované pánve.
3. Tři minuty blanšírujte v cukrovém sirupu.
4. Plátky ovoce položte na plech pokrytý alobalem.
5. Vložíme do předehřáté trouby na 40 stupňů.

Jak určit splatnost

K určení zralosti manga se doporučuje věnovat pozornost následujícím příznakům:

1. Vůně ovoce by měla být sladká a bohatá. Nedostatek čichu svědčí o nezralosti. Kyselé nebo alkoholové aroma je vlastní přezrálému ovoci, které začalo kvasit.
2. Elastická ovocná slupka. Pokud je příliš tvrdé a nedá se lisovat, je třeba nechat ovoce několik dní zrát při pokojové teplotě.
3. Kulatý tvar plodu, hladká slupka bez poškození a prasklin, šťavnatá dužnina.

Známky znehodnocení produktu

Hlavními příznaky zkaženého manga jsou skvrny na slupce a dužině, kyselá nebo hořká chuť, kyselá vůně, rozmočená slupka a lepkavá dužina.

Další tipy a triky

Chcete-li chránit mango před předčasným zkažením, měli byste dodržovat tyto užitečné pokyny:

1. Přezrálé plody nelze skladovat, je lepší je použít ihned čerstvé nebo ke sklizni.
2. Nezralé mango by se nemělo ukládat do chladničky, protože by se mohly rozvinout hnilobné procesy.
3. Je nežádoucí mrazit celé ovoce. Nejprve se musí oloupat a vypeckovat.
4. Přidání malého množství rostlinného oleje pomůže předejít vysušení pokožky a vráskám.
5. Chcete-li prodloužit trvanlivost, musíte plody namočit na tři hodiny do osolené vody. V důsledku toho bude pokožka křupavá.