Kolik a jak skladovat raky doma?

Pochoutka bohatá na mikroelementy - rak, se na stole Rusů nenachází každý den. Aby si gurmánské jídlo zachovalo sadu užitečných vlastností, je důležité správně připravit a uspořádat úložný systém. Jak doma skladovat živé, vařené raky, jakou vybrat nádobu a na co si dát pozor? Zvažte složitosti a nuance řízení obyvatel sladkovodních nádrží.

Kritéria výběru

Pokud jste raky sami ulovili nebo si je koupili v obchodě, pamatujte, že ne všichni jedinci jsou vhodní k chovu a konzumaci. Ke skladování jsou vhodní korýši, kteří splňují určitá kritéria:

1. Je lepší zvolit živou sladkou vodu, je zřejmé, že takový produkt je čerstvější.
2. Věnujte pozornost barvě raků, měla by být rovnoměrná, bez kontrastních skvrn a pruhů.
3. Ocas lahodné sladké vody by měl být ohnutý při teplotě vody + 18 ... + 22 Měkká voda by měla být v aktivním pohybu.
4. Voda obsahující živé pamlsky by měla být čistá a průzračná.
5. Těla musí být bez poškození, nánosů, třísek.
6. Zaklepejte na skořápku - pokud zvuk rezonuje, záda se neohýbají, pak je rakovina vysoce kvalitní a masitá, pokud je zvuk tupý, záda nejsou elastická, ohýbají se, pak je v takovém velmi málo lahodného masa jednotlivec.
7. Raci jsou čistotní sladkovodní, neměli by mít nepříjemný hnilobný zápach.

Poznámka: Fyziologické parametry lahodného raka jsou 15-20 centimetrů na délku a váží 100 gramů.

Při výběru vařených lahůdek byste měli věnovat pozornost barvě, měla by být jednotná a jasně červená, přičemž nezapomeňte, že takové osoby lze skladovat ve vzduchotěsných obalech až 5 dní.

Předpokládá se, že nejchutnějším masem je maso listopadových jedinců; sladkovodní lahůdky v tomto období hromadí tuk na zimu.

Přeprava

Aby bylo možné dodávat lahůdky v podmínkách vhodných pro dlouhodobé skladování, je důležité správně zorganizovat přepravu. Nezbytnými podmínkami pro zachování života raků je přítomnost dostatečného množství kyslíku ve vodě a udržování teploty. Před třením za účelem uskladnění a transportu se raci pečlivě zkalibrují a vyberou se, slabí a nemocní jedinci se odstraní.

Podívat se na Taky

Nejlepší způsoby, jak udržet mušle čerstvé doma

Box

Pohodlný kontejner pro přepravu je standardní krabice, může být dřevěná nebo plastová. Je důležité uspořádat požadovaný počet větracích otvorů uvnitř vybrané nádoby. Sladkovodní radovánky rychle udusí nedostatek kyslíku. Výška truhlíku by měla být alespoň 20 centimetrů, šířka může být libovolná, nádoba by měla být prostorná. Nedoporučuje se skládat čerstvou vodu do několika řad na sebe.

Mokrý pytel

Pokud doba přepravy nepřesáhne 4-5 hodin, lze jako nádobu použít vlhkou plátěnou tašku. Současně během přepravy pravidelně navlhčete sáček vodou z rozprašovače, vyhněte se přímému slunečnímu záření na nádobě.

Velký vak na vodu

Při použití sáčku nebo plastového sáčku se doba přepravy zkrátí na dvě hodiny, jinak sáčky s čerstvou vodou pravděpodobně nedorazí živé. Sáček musí být po celou dobu přepravy otevřený, zabraňte přehřátí vody.

Tepelné nádoby

Běžný a moderní způsob přepravy měkkýšů. Tyto nádoby jsou vyrobeny z polystyrenu se speciálními ventilačními otvory ve víku. Na dno se položí navlhčená přírodní látka, na kterou se v jedné vrstvě položí raci a přikryjí se další vrstvou vlhké látky. Termonádoba by měla být umístěna na chladném místě, mimo přímé sluneční světlo a jiná topná tělesa.

Jak se doma udržet v pohodě?

Způsobů, jak udržet raky doma při životě, je více, důležité je dodržovat tři parametry životních podmínek korýšů. Rakovina musí být poskytnuta:

• čistá voda;
• kyslík a ventilace;
• vytvořit požadovanou pokojovou teplotu.

Za těchto podmínek mohou zdraví, dobře vybraní a nezranění jedinci žít ve svých domovech po dlouhou dobu.

Velká nádoba s čistou vodou

Často používají akvárium. Kompresor s čerpadlem a filtrem zajišťuje požadovanou hladinu kyslíku a čistotu vody. Je důležité předem upravit vodu, standardní kohoutková kapalina s vysokým obsahem chlóru nebude fungovat.

Výměna vody nebo její částečná výměna je nutná obden. Raci jsou krmeni jednou denně, přebytek potravy je destruktivní, voda v akváriu se začíná zhoršovat a množství kyslíku klesá.S nedostatkem živin začne lahodná sladká voda požírat sama sebe. Čas od času je nutné oslabené jedince z akvária odstranit.

Existuje známá kuchařská technika: týden před lovem raků jsou krmeni pohankou - věří se, že se tak čistí žaludek měkkýšů, maso se stává křehkým, elastickým a šťavnatým. Dávku odchycených jedinců tvoří mrkev, ryby a různé bylinky. Pokud není možné chycený pamlsek umístit do akvária, použijte vany nebo velké umyvadla. Nepoužívejte hliníkové nádoby, lahodné nádoby na sladkou vodu v takových "místnostech" dlouho nežijí, jejich maso se kazí a chemické složení se zhoršuje.

Podívat se na Taky

Jak dlouho lze různé druhy polévek skladovat v lednici, podmínky a pravidla

Koupelna

Raci mohou žít 48 hodin bez vody. Pokud neplánujete chovat měkkýše déle, můžete použít princip izolované nádoby. Na dno vybrané nádoby se položí měkký, dobře navlhčený hadřík, na který se položí sladkovodní pamlsek. Navrch položte další vrstvu vlhkého hadříku. Nádoba je umístěna na chladném místě bez přímého slunečního záření. Látka je pravidelně navlhčena rozprašovačem, čímž se zabrání vysychání.

V Lednici

Pokud má vaše chladnička oddíl s teplotou 0 ... + 1 Chcete-li zachovat čerstvost potravin, můžete jej použít. Čerství a zdraví jedinci se umyjí pod studenou tekoucí vodou a položí se na dno takové krabice, která byla předtím pokryta navlhčeným hadříkem.

Metabolický proces se v tomto případě zpomalí, ale u rakoviny je potřeba další výživa. V tomto stavu mohou žít asi týden.Oslabení jedinci musí být odstraněni - rakovina okamžitě začne "hnít", takový produkt se snadno otráví.

Imitace přírodního prostředí

Klíčem k úspěšnému dlouhodobému skladování živých raků je vytvoření podmínek, které se co nejvíce podobají přirozenému prostředí korýšů. Čistá voda s vysokým obsahem kyslíku, optimální teplota jsou důležité parametry umělých podmínek.

Raci musí dostat dostatečné množství potravy, jinak se zvířata začnou navzájem napadat. Mrtví jedinci jsou rychle odstraněni z kontejneru.

Jak správně uchovávat vařené raky?

Vařené raky lze uchovávat maximálně 5 dní. Receptů je mnoho, při sběru raků je důležité zachovat hladinu potřebných stopových prvků a kvalitu masa pro labužníky.

ve vývaru

Uvaření raci jasně červené barvy se zpravidla používají k jídlu ihned a na ozdobu stolu, ale pokud se sladkovodní raci nesnědli během hostiny, mohou se vrátit do vývaru a tekutina se přivede do var. Voňavý vývar necháme vychladnout a dáme do lednice. Trvanlivost vařených raků při teplotách do +4 C je asi tři dny.

V mrazáku

Při silném zmrazení na zimu po převaření lze raka skladovat v mrazáku bez ztráty chuti až 15 dní. Doporučuje se raka předem očistit od krunýře a vnitřností a vybrané maso umístit do vzduchotěsných nádob.

Podívat se na Taky

Jak skladovat hrušky doma, kdy a jak nejlépe

Trvanlivost v mrazáku lze zvýšit vložením očištěného masa do nádoby s vývarem, ve kterém se vařily lahodné sladkovodní ryby. Nádoba musí být těsně uzavřena, opakované zmrazování je nepřípustné.

Jak zmrazit

Oblíbeným způsobem sběru raků je zmrazit je zaživa. Od přírody je tělo Raka navrženo tak, že jedinec může upadnout do stavu pozastavené animace na zimu, kdy řeka zamrzne až ke dnu. Na jaře se Rak stěhuje ze zimního spánku a věnuje se zdravému životu.

Vzhledem k tomuto faktoru je důležité pochopit, že zamrzání sladké vody by nemělo být rychlé, takže teplota vody při sklizni postupně klesá. Raci se zmrazují vodou při teplotách do -20 C. Trvanlivost mrazáku je 4 měsíce.

Po rozmrazení raci ožijí, musí se vařit ve vývaru podle zvolené receptury. Lidé, kteří se neprobudí, jsou vyhozeni, nelze je jíst - je to zdraví nebezpečné, maso takového raka není chutné.

tipy a triky

Račí lahůdky jsou oblíbeným gurmánským jídlem. Ale každý si může dovolit ochutnat to nejcennější maso, proto je třeba vzít v úvahu následující doporučení:

• udržet raky naživu;
• respektovat recepturu a podmínky skladování;
• odběr vzorků a kalibrace korýšů;
• nejlepší doba k lovu raků je listopad, maso v tomto období je chutné a křehké, raci do zimy vyrostli;
• při skladování raků se snažte vytvořit podmínky podobné těm, které jsou přirozené pro korýše;
• nejezte mrtvá a nemocná zvířata;
• přestat krmit raky den před plánovaným vařením;
• před umístěním do vývaru se rak promyje v tekoucí studené vodě;
• můžete zmrazit živé raky na zimu, zatímco zmrazení se provádí postupně, bez náhlých teplotních skoků;
• opětovné zmrazení rozmražených raků je nepřijatelné;
• dlouhodobé skladování raků kazí chuť toho nejcennějšího masa, doba mrazení by neměla přesáhnout 6 měsíců.

Při dodržení těchto pravidel lahodný pokrm potěší strávníky, mimořádná chuť a vůně čerstvě uvařených raků nenechá lhostejné ani gurmány.

Je důležité pamatovat na to, že ulovené raky je třeba rychle sníst i v umělých podmínkách, sladkovodní pochoutky dlouho nevydrží, takto měkké vody jsou citlivé na čistotu vody a podmínky zadržení.