Kolik můžete a jak správně skladovat krevety v mrazáku a známky zkažení
Mořské plody jsou zásobárnou vitamínů a minerálů. Porušení podmínek zadržení vede ke snížení jejich užitných vlastností. Nedodržení pravidel způsobuje poškození korýšů. Abyste neskončili na nemocničním lůžku s otravou, musíte vědět, kolik krevet může být uloženo v mrazničce, jak je správně vybrat a jaká kritéria musíte věnovat pozornost.
Jak si vybrat krevety pro skladování
Tajemství výběru mořských plodů pro dlouhodobé skladování:
- Při nákupu hermeticky uzavřeného produktu kontrolují uvnitř kusy ledu a sněhu. Jejich přítomnost varuje, že krevety byly několikrát zmraženy a rozmraženy.
- Vyberte krevety z průhledné nádoby. Jedině tak lze kvalitu korýšů posoudit podle vzhledu.
- Při výběru mořských plodů je třeba věnovat pozornost skořápce. Měl by mít jednotnou barvu, bez černých skvrn.
- Vzpřímené ocasy naznačují, že bezobratlí zemřeli před zmrazením.
- Tím, že si koupí produkt na váhu, ho důkladně prozkoumají. Matná, suchá skořápka, nažloutlé maso naznačuje, že se mořské plody začínají kazit.
- Loupané krevety nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.
Při výběru mořských plodů přičichněte. Poškození je indikováno nepříjemným zápachem.
Pravidla skladování
Jak dlouho jsou korýši k jídlu vhodné, závisí na nádobě a podmínkách skladování. Chcete-li prodloužit trvanlivost produktu, musíte dodržovat pravidla.
Pokojová teplota
Nechlazené syrové potraviny nelze skladovat při pokojové teplotě, během hodin se zkazí. Aby se prodloužila čerstvost krevet, měly by být umístěny ve slané vodě. To pomůže prodloužit trvanlivost o jeden den. Chlazené mořské plody by měly být zabalené do fólie (alespoň 3 vrstvy), umístěné tak, aby na ně nedopadalo přímé sluneční světlo. Trvanlivost vařených měkkýšů nepřesahuje 5 hodin. Zároveň je zakázáno je máčet ve studené slané vodě.
V Lednici
Čerstvé krevety se uchovávají v chladničce při teplotě + 2 ... 6 ˚С po dobu nejvýše 3 dnů. Období můžete prodloužit na 4–5 dní umístěním měkkýšů na polici nad mrazákem. Zároveň by měly být uchovávány v nádobě na potraviny, hojně pokryté drobnými řasami, kousky ledu (které se při tání mění), přikryté látkou, aby se omezilo odpařování. V okolí by nemělo být žádné jiné jídlo, aby se nenasytily jejich pachem.
Zapečetěný obal není potřeba otevírat, stačí jej vložit do nádoby a zakrýt.
V mrazáku
Při teplotě -20 ˚С si krevety uchovají svou chuť po dobu 2 měsíců.Mořské plody zabalené do hliníkové fólie a vložené do mrazáku lze skladovat až 4 měsíce.
Před jídlem se krevety nerozmrazují v místnosti, ale v chladničce. Výrobek se umístí na police, kde je nejvyšší teplota. Rozmrazení trvá až 24 hodin, takže korýše vyndejte z mrazáku předem. Originální obal se otevře těsně před přípravou.
Jak uchovávat vařené krevety
Vařené měkkýše nevydrží déle než 3 dny. Základní pravidla:
- Před odesláním produktu k uskladnění musí být z jeho povrchu odstraněna jakákoli kapalina. Zbytková voda se rychle zhorší;
- zabalte do fólie nebo pergamenového papíru (ne do plastového sáčku) a odstraňte co nejvíce vzduchu;
- umístěte na spodní polici chladničky. Umístěte mimo jiné produkty, aby nebyly nasyceny specifickým zápachem;
- aby krevety déle vydržely, přidává se během vaření více soli, která působí jako konzervant.
Nekvalitní výrobek, dokonce ani vařený, dlouho nevydrží.
Možnost opětovného zmrazení
Korýše znovu nezmrazujte a nerozmrazujte. Nejen, že ztrácejí chuť, ale mění se i jejich vzhled, může se objevit specifický zápach.
Známky znehodnocení produktu
Faktory naznačující, že je produkt zkažený:
- žlutý odstín masa - nekvalitní mořské plody;
- silný odpudivý zápach;
- napřímené ocasy naznačují, že korýši zemřeli před zmrazením;
- černá hlava, deformovaná skořápka naznačují, že kreveta byla během svého života nemocná;
- sníh a kusy ledu v balíku - nedodržení přepravního řádu.
Čerství bezobratlí vydávají vůni moře. Krevety jsou rychle se kazící potravinou a jejich skladování je třeba věnovat zvláštní pozornost. Hlavní věcí je vybrat si při nákupu kvalitní produkt.