Jak lze klobásy skladovat v lednici a mrazničce, podmínky a nejlepší způsoby

Pro zachování čerstvosti a chuti klobásy je nutné vědět, jak ji správně uchovávat v lednici. Existuje široká škála hotových masných výrobků. Každý druh se liší typem skořápky, procentem a kvalitou koření a způsobem přípravy. Podmínky potřebné pro skladování jsou do značné míry určeny typem suroviny. Aby nedošlo k poškození vašeho zdraví, je důležité sledovat kvalitu a čerstvost klobásy.

Jaké faktory ovlivňují trvanlivost

Tyto faktory ovlivňují trvanlivost.

Suroviny

Nejkvalitnější produkt obsahuje minimálně 62 % svalové tkáně.Takové maso nelze zmrazit, proto je výrobek méně náchylný k patogenní mikroflóře. Trvanlivost těchto produktů je dlouhá. U uzenin první a druhé třídy je složení svalové tkáně méně než 58 %.

Technologie výroby

Většina uzenin se nejprve vaří a poté udí. Doba vaření závisí na tloušťce tyčinky. Poté se produkt dodatečně suší po dobu 3 dnů. Trvanlivost uzených produktů je mnohem delší.

Rozmanitost skořápky

Plášť slouží k udržení tvaru výrobku a jeho ochraně před pronikáním různých bakterií a nečistot. Při nákupu byste měli pečlivě zkontrolovat obal. Neměly by na něm být žádné známky deformace nebo poškození.

Přírodní

Hlavní výhodou takové skořápky je, že se dá jíst. Ale kromě této výhody existují také nevýhody:

• výroba produktu trvá déle;
• taková skořápka se špatně odlupuje;
• doby skladování jsou minimální.

Polosyntetické materiály

Obálka vyrobená z polosyntetického materiálu nepropouští vzduch a neumožňuje pronikání nepříznivých vnějších faktorů. Při splnění všech podmínek lze produkt skladovat až dva týdny.

vakuově baleno

Výsledkem zdokonalené technologie výroby uzenin bylo vytvoření vakuového balení. Uchová chuť, vůni a čerstvost produktu mnohem déle (až 4 týdny).

Polyamidový povlak

Ke konzervaci vařených uzenin se používá polyamidový obal.

Počet a složení přísad

Jedním z důležitých ukazatelů, které určují trvanlivost produktu, jsou suroviny použité při přípravě:

1. Kompozice může obsahovat vepřové, hovězí, krůtí nebo kuřecí maso v různých poměrech.
2. Mezi další přísady patří sója, koření, konzervační látky, potravinářské přísady a barviva.

Podívat se na Taky

Jak a jak moc skladovat lehce nasolené okurky doma po nakládání

Čím vyšší je procento konzervantů ve složení, tím déle je uzenářský výrobek skladován. Produkt vyrobený výhradně z přírodních produktů se nebude vyznačovat vysokou chutí a vzhledem.

Je důležité, aby kompozice obsahovala co nejméně kuchyňské soli, dusičnanu sodného a dalších stabilizátorů:

1. Uzenina s nejvyšším procentem přírodních složek má světle růžový odstín. Forma se rychle obnoví tlakem na hůl. Struktura je homogenní, bez dutin nebo velkých částic.
2. Suroviny s vysokým obsahem konzervačních látek mají tmavě růžovou barvu, sypkou strukturu s dutinami.

Dodržování pravidel skladování hotových výrobků

Při dodržení všech doporučených podmínek skladování pro různé druhy uzenin může být trvanlivost dlouhá.

Skladujte nejlépe na chladném a tmavém místě s dobrým větráním.

Optimální podmínky skladování

Věnujte pozornost požadavkům.

Teplota

Studené masné výrobky se doporučuje skladovat na chladném místě, kde teplota nepřesahuje +6 stupňů. Surový uzený produkt lze skladovat při teplotě +14 stupňů.

Vlhkost vzduchu

Vlhkost, kde má být produkt skladován, by měla být mezi 72 % a 82 %.

Osvětlení

Klobásy by měly být skladovány na tmavém místě. Chraňte před přímým slunečním zářením a intenzivním světlem.

Způsoby skladování

Lepší způsoby skladování.

Bez lednice

Nedoporučuje se ponechat klobásu při pokojové teplotě:

1. Je zakázáno uchovávat vařená, vařená játra, černý nákyp a šunku na horkém místě. V tomto případě se rychle kazí a mohou být zdraví škodlivé.
2. V jedné místnosti je povoleno uchovávat surový uzený produkt. Pouze nejprve je potřeba klobásu zabalit do pečícího papíru.

Zamrzlý

Čerstvost produktu bude možné prodloužit, pokud bude skladován v mrazáku. Je důležité dodržovat řadu doporučení:

• předem zkontrolujte vnější plášť (neměly by na něm být žádné vady);
• pokud je obal poškozen, doporučuje se klobásu zabalit fólií nebo fólií;
• pokud je masný výrobek připraven podle domácí receptury, pak je předtím umístěn do vakuové nádoby;
• nejlepší je umístit výrobek do spodní řady mrazicího oddílu.

Klobásky je snadné kdykoli rozmrazit. Produkt se přenese do chladicího oddílu na 8-10 hodin.

Pravidla skladování v lednici

Doporučení:

1. Uzeninu je nutné vyjmout z původního obalu.
2. Poté je výrobek zabalen do potravinářské fólie.
3. Pokud řez ošetříte citronem nebo olejem, můžete prodloužit trvanlivost produktu.
4. Plátky je nejlepší zabalit do alobalu.
5. Za nejlepší teplotu vzduchu uvnitř chladničky se považuje +4 stupně.
6. Je povoleno uchovávat mokré nebo vařené uzené, stejně jako sušené klobásy při +9 stupních.

Vlastnosti a trvanlivost různých typů

Různé typy produktů mají svá vlastní pravidla skladování.

Šunka a vařená

Tento druh klobásy lze skladovat až pět dní za následujících podmínek:

• teplota uvnitř komory nepřesahuje +7 stupňů;
• Zabalení do hliníkové fólie pomůže zachovat vlhkost v produktu;
• řez z vinutí bude zachráněn ošetřením olejem, po kterém je hůl zabalena do filmu;
• ideální je skladování ve vakuové nádobě;
• vařenou šunku a klobásu se nedoporučuje zmrazovat (zhorší se chuť a tvar masných výrobků).

Podívat se na Taky

Jak skladovat hrozny doma, pravidla a způsoby sklizně bobulí na zimu

Klobásy a klobásy

Jsou považovány za druh vařené klobásy. Trvanlivost závisí na složkách a materiálu obalu. Čím více konzervantů, tím delší trvanlivost. Minimální trvanlivost je pět dní.

Vítejte

Čerstvost takového produktu vydrží déle (až devět dní):

1. Tuk pomůže prodloužit čerstvost domácích uzenin. Přendáme do skleněné nádoby a přelijeme tukem.V této formě zůstává chutnost až 60 dní.
2. Trvanlivost klobásy bude možné prodloužit i v případě, že bude zmrazená.

Liverka a krvavec

Tento druh klobásy se skladuje pouze na chladném a tmavém místě, kde teplota nepřesahuje +5 stupňů. Pokud je výrobek vyroben samostatně, je možné jej skladovat v mrazničce po dobu šesti měsíců.

Uzený výrobek

Tento druh masného výrobku se skladuje na tmavém, chladném místě s dobrým větráním. Vlhkost vzduchu se udržuje na cca 78 %, teplota by měla být cca +5 stupňů.

Výrobek se nechá zmrazit, poté se doba použitelnosti prodlouží na 72 dní. Horké uzené klobásy by měly být skladovány při teplotě +5 stupňů. Čerstvost vydrží 20 dní. V případě studeného uzení se lhůty prodlužují na dva měsíce.

PhD

Pro zachování čerstvosti a chuti tohoto produktu musí být splněny následující podmínky:

• pokud byla klobása již zahájena, doba použitelnosti není delší než týden;
• neotevřená balení lze skladovat v chladničce při teplotě +1 až +7 stupňů po dobu až 3,5 týdne;
• tento druh masných výrobků se nedoporučuje zmrazovat.

nevařené uzené

Pokud je původní obal neotevřený, produkt zůstane čerstvý až čtyři měsíce, ale za předpokladu, že teplota vzduchu nepřesáhne +12 stupňů a vlhkost je udržována na 77%.

Pokud je balení otevřeno, produkt se skladuje nejdéle měsíc za předpokladu, že teplota uvnitř chladničky nepřesáhne +7 stupňů.

Pokud je tyčinka nevařeného uzeného produktu suchá, jeho zabalení do vlhkého hadříku pomůže obnovit jeho původní chuť. V této formě musí být produkt několik minut udržován v páře. V mrazáku může tento typ hotového masného výrobku zůstat až rok, přičemž si zachová svou chuť a kvalitu.

Sušené

Tento typ produktu se skladuje nejdéle:

1. Na tmavém a chladném místě může být skladovatelnost až 5,5 měsíce.
2. Při pokojové teplotě je možné skladovat až čtyři týdny.
3. Místnost, kde je taková klobása uložena, by měla být dobře větraná.
4. Vlhkost vzduchu by měla být 78%.
5. Chuť produktu se zhoršuje při silných teplotních výkyvech a přítomnosti průvanu.

Kůň

Jedná se o suché solené produkty, které musí být skladovány při teplotě +5 stupňů. Vlhkost by měla být 79%. Za těchto podmínek zůstane tyčinka čerstvá po dobu šesti měsíců.

Livernaya

Takový produkt je klasifikován jako různé domácí klobásy:

1. Čerstvě připravený produkt je nejlepší zabalit do fólie a vložit do mrazicího oddílu. Doba použitelnosti za těchto podmínek je šest měsíců.
2. Pokud se předpokládá uchovávání v lednici, doporučuje se vložit klobásu do keramické misky a naplnit ji tukem. Výrobek je vhodný ke spotřebě po dobu 5 měsíců.
3. Skladování produktu v chladničce za normálních podmínek nepřesáhne dva dny.

Podívat se na Taky

Nejlepší metody a pravidla pro skladování borůvek doma na zimu po sklizni

Řezy připravené k použití

Datum expirace plátků musí být uvedeno na etiketě. Ve většině případů závisí čas na typu továrního obalu a odrůdě. Uzené a sušené syrové klobásy se skladují při teplotě +5 stupňů. Trvanlivost čerstvosti je v tomto případě jeden týden. Při teplotách do +14 stupňů se trvanlivost zkracuje na 6 dní.

Známky znehodnocení produktu

Před nákupem produktu je důležité okamžitě prostudovat etiketu, která obsahuje datum výroby a datum spotřeby. Mezi známky zkaženého produktu patří:

• vzhled skvrn na vnějším krytu tyčinky;
• pokud je hůl vroubkovaná, místo řezu má neobvyklý květ a barvu;
• z produktu vychází sladkokyselé nebo slané aroma;
• skořápka poškozeného produktu je lepkavá a kluzká;
• struktura klobásy se odlupuje, ztrácí svůj tvar.

Pokud má produkt alespoň jeden z těchto atributů, neměli byste jej kupovat.

Následky konzumace produktů s prošlou dobou použitelnosti

Konzumace zkažených uzenin vede k otravě. Následující příznaky jsou znepokojující:

• nevolnost přecházející ve zvracení;
• průjem;
• bolest hlavy, břicha;
• pocit slabosti;
• zvýšení tělesné teploty.

Jak se udržet v teple a na cestách

Zde je několik tipů, které vám pomohou udržet vaše potraviny čerstvé, když cestujete:

1. Tyčinka se předsuší a poté se zabalí do papíru.
2. Je nežádoucí dělat si na cestách zásoby vařených klobás nebo jater.
3. Nevkládejte párky do polyetylénového sáčku.
4. Nejlepší možností by bylo nakrájet v uzavřeném obalu.

Hotové uzenářské výrobky špatně snášejí horké podmínky:

1. Pokud dojde k řezu, ošetří se žloutkem z vejce a samotný výrobek se zabalí do fólie.
2. Česnek nebo hořčičný prášek, který je umístěn uvnitř fólie, pomůže zachovat kvalitu masných výrobků.
3. Uchovat výrobek před teplem pomáhá hadřík namočený v octě, ve kterém se klobása svinuje.

Obyčejné chyby

Nejčastější chybou hospodyněk je skladování uzenin v igelitových sáčcích. Uvnitř balení jsou vytvořeny podmínky pro rychlé šíření patogenní flóry, takže se výrazně zkracuje trvanlivost produktu. Druhou chybou je zanedbání doby použitelnosti vybraného produktu.

Pokud si datum spotřeby nezkontrolujete, může být výrobek zdraví škodlivý.

Další tipy a triky

Pokud má být produkt spotřebován v nejbližších dnech, pak je přípustné zakoupit jakékoli období. Doba použitelnosti uvedená na obalu je předem prostudována. Pro dlouhodobé skladování je lepší zvolit produkt v hermetickém obalu.

Aby tyčinkový řez nevyschl, ošetří se žloutkem nebo citronovou šťávou. Pokud tyčinka časem zaschla a ztvrdla, doporučuje se ponechat ji nad párou po dobu 16 minut. Poté se vyjmou do chladicího oddílu. Aby se střívko rychle sundalo z klobásy, vloží se tyčinka pod studenou vodu.Pokud budete dodržovat všechna doporučení a pravidla pro skladování uzenářských výrobků, bude možné zachovat chuť a kvalitu surovin po dlouhou dobu.