Jak a kde správně skladovat kokosový olej doma, podmínky a data spotřeby
Jak správně skladovat kokosový olej - jednoduchá rada, dodržování podmínek vám umožní zachovat všechny prospěšné a chuťové vlastnosti po dlouhou dobu. Existuje několik odrůd a odrůd, z nichž každá vyžaduje individuální přístup ke skladování. Doporučení nejlepších výrobců, jak se vyhnout znehodnocení a zhoršení kvality cenného exotického produktu.
Odrůdy a vlastnosti
Celkem existuje 6 druhů kokosového oleje, z nichž každý se vyznačuje individuálními vlastnostmi a množstvím prospěšných vlastností.
Odrůdy:
- Čistý kokos. Nejznámější tradiční odrůda. Získává se zpracováním sušených kokosových ořechů. V tomto případě se přísady nepoužívají. Používá se v kosmetologii, vaření, farmakologii a je považován za nejcennější z hlediska počtu užitečných vlastností.
- Rafinovaný kokos. Jeho výroba se provádí chemickou a mechanickou úpravou. Výrobek je deodorizován, bělen, aby se odstranil charakteristický zápach a dodal estetický vzhled. Zároveň mizí mnoho prospěšných vlastností a zůstávají čisté nasycené tuky.
- Panenský kokos.Tato odrůda se získává zpracováním nikoli ořechu, ale samotného mléka. Během procesu fermentace a fermentace se získává nejchutnější produkt bohatý na antioxidanty a polynenasycené mastné kyseliny. Je zdraví nejprospěšnější, protože obsahuje celou řadu vitamínů a mnoho minerálů.
- Bio kokos. Extrahuje se z přírodních ořechů, které byly vypěstovány bez použití syntetických hnojiv. V tomto případě se používají organická hnojiva a další zpracování probíhá bez chemických nečistot. Na celém světě je tato odrůda považována za nejcennější.
- Bio panenský kokos. Druh, který se získává z kokosového mléka vyrobeného za použití organických hnojiv. Odrůda je cenná, ale vzácná.
- Extra panenský kokos. Mezi všemi odrůdami je existence takového produktu zpochybňována.
Rafinovaný
Trvanlivost rafinovaného oleje po otevření je 12-15 měsíců. Po tomto období se chuť mění a stává se již nevhodným k jídlu. Pro kosmetické účely je produkt s prošlou dobou použitelnosti také málo užitečný, protože dochází ke ztrátě některých živin.
Nerafinovaný
Trvanlivost nerafinovaného oleje po otevření nepřesahuje šest měsíců.Pro kosmetické účely lze olej použít do 2 let po otevření balení. Ale někdy se při použití takového produktu objevují alergické reakce.
Indie
Indie je největším dodavatelem kokosového oleje. Produkt je extrahován z tvrdé tkáně ořešáku kopry. Zrání trvá až 9 měsíců. Poté se oddělí od tvrdé části skořápky, vysuší a rozdrtí. Surovina se posílá do lisu a získává se olej.
Lisování za horka zabíjí některé prospěšné vlastnosti, ale umožňuje získat levné produkty.Výrobek lisovaný za studena obsahuje více cenných látek, ale cena je také vyšší.
Thajsko
Velké množství turistů, kteří jedou na dovolenou do Thajska, kupuje kokosový olej. Je jich tu spousta, pro všechny chutě, barvy a peněženky. Levné protějšky během zpracování dokázaly ztratit většinu svých užitečných vlastností, takže je lze použít pouze jako masážní mazivo. Zpravidla se jedná o odrůdy lisované za tepla. Nejznámější thajské značky jsou Siamgarden, Harnn, ArgiLife.
Vietnam
Kokosový olej aktivně vyrábějí vietnamští výrobci. Nejrozšířenější značkou je Vietcoco. Je nejžádanější a je žádaný doma i v zahraničí. Vietnamský olej je vhodnější pro kosmetické účely. Vyrábí se z něj masky proti stárnutí, kúry a kosmetika.
Požadavky na podmínky
Kokosový olej není z hlediska skladování vrtošivý produkt, ale má některé nuance.
Teplota
Kokosový olej nejvíce trpí změnami teplot. Při teplotách pod plus 26 produkt houstne, chladne, získává mléčně bílý odstín. To nijak neovlivňuje kvalitu, lze jej bezpečně skladovat v tekuté i pevné formě.
Pokud chcete, aby byla konzistence průhledná, stačí láhev spustit pod proud horké vody – olej bude opět tekutý.
Vlhkost vzduchu
Vlhkost nijak neovlivňuje kvalitu. Můžete ho skladovat v lednici nebo v kuchyňské skříňce – chuť se nezmění a živiny neutrpí.
Osvětlení
Kokosový olej je citlivý na světlo a měl by být skladován na tmavém místě, jako je lednice nebo skříň.
Kontejner
Tmavé nádoby s víkem jsou nejlepším řešením. Vhodné je i nádobí světlé barvy, ale musí být zakryté, aby nedošlo k oxidaci produktu a zachovalo se kokosové aroma.
Jak vybrat ten správný
Při výběru oleje je třeba se vyhnout produktům obsahujícím přísady: na etiketě by mělo být jasně uvedeno „100% kokosový olej“. Další kritéria výběru:
- Vůně by měla být jemná, přirozená nebo zcela nepřítomná. Silný, chemický nebo výrazný zápach indikuje přítomnost chemikálií.
- Barva tekutého kokosového oleje je průhledná, světlá. Zmrazený produkt má mléčný odstín, ale žlutá barva naznačuje špatné čištění.
- Pokud produkt nevytvrdil při 27 stupních nebo méně, pak není 100% přírodní.
- Kokosový olej je lepší kupovat ve specializovaných prodejnách.
Známky znehodnocení produktu
Pokud je produkt zkažený, signalizují to následující příznaky:
- olej ve vychlazeném stavu není mléčně bílý, ale žlutý nebo jiného odstínu;
- když je obal otevřen, vydává štiplavý, případně žluklý zápach;
- produkt má hořkou, nepříjemnou chuť;
- v tekutém stavu se může zkažený produkt mírně odlupovat, vodnat nebo se srážet.
Běžné chyby v domácích úložištích
Často se některým lidem při skladování kokosového oleje v lednici podaří umístit jej na první polici. To by se nemělo dělat, silné zmrazení kazí produkt, ničí jeho užitečné vlastnosti. Zvláště škodlivé je mrazení a následné rozmrazování. Někdy po použití zapomenou nádobu uzavřít. To by nemělo být povoleno, protože produkt, který po dlouhou dobu interaguje se vzduchem, je náchylný k oxidaci.A vůně zmizí a kvalita není dobrá.
Některé ženy v domácnosti umožňují prudký pokles teploty během skladování. To je nežádoucí, protože to snižuje trvanlivost produktu.
Další tipy a triky
Při nákupu kokosového oleje je lepší zvolit lisovaný za studena, je užitečnější než analogy. Tento olej je univerzální, déle vydrží a chutná lépe než výrobek lisovaný za tepla.