Jak a kde je lepší skladovat med doma, teplota a čas

Med je ceněn pro svou přirozenou chuť, silné aroma a léčivé vlastnosti. Abyste z produktu vytěžili maximum, musíte vědět, jak med správně skladovat. Vytvořením příznivých podmínek bude možné výrazně prodloužit trvanlivost.

Má produkt datum spotřeby?

Otázka, kolik čerstvého medu lze skladovat, neztratila svůj význam. Podle obecných pravidel předepsaných ve státních normách má přírodní pochoutka bez přísad trvanlivost 1 rok. Po této době začne přípravek postupně ztrácet své léčivé vlastnosti.Přesná doporučená doba skladování závisí na typu pamlsku a řadě faktorů třetích stran. V některých případech může být trvanlivost až několik let.

Jaký med se nejlépe skladuje

Přírodní med má nejdelší trvanlivost. Produkt má nízký obsah vlhkosti a vysoké číslo kyselosti. V takovém prostředí nejsou škodlivé mikroorganismy a bakterie schopny existovat.

Řepkový med se od přírodního odlišuje vnějšími vlastnostmi a výraznějším aroma. Při skladování řepkového produktu dochází ke krystalizaci mnohem rychleji, takže si zachovává viskózní strukturu po dobu jednoho měsíce, poté zrní a získá bílý odstín. Tato odrůda je velmi citlivá na proces fermentace a při nesprávném skladování se produkt v krátké době znehodnotí.

Vzhledem ke specifikům řepkového medu se doporučuje kupovat jej v malém množství a rychle spotřebovat.

Hlavní nepřátelé plástového nektaru

Trvanlivost produktu může negativně ovlivnit řada vnějších faktorů. Aby se předešlo předčasné ztrátě chuťových vlastností, je nutné eliminovat nežádoucí účinek.

Plíseň

Při dlouhodobém skladování pochoutka začne sladnout a změní se v homogenní hutnou hmotu. Cukr často vede k vytvoření plesnivého bílého filmu na povrchu. Pokud se při výskytu bílého povlaku nezměnil odstín, vůně a chuť, můžete produkt použít bez následků.

Fólii můžete z horní vrstvy odstranit pomocí běžného nože. Chcete-li vyloučit možné patologické příčiny plísní, měli byste věnovat pozornost následujícímu:

• výrazná fermentační vůně;
• hořká nebo kyselá chuť;
• změnit původní barvu.

Uvedené změny ukazují na nedostatečnou kvalitu produktu. Také důvody pro vzhled plísní mohou být nevhodné podmínky skladování a přidání nečistot.

Můra vosková

Larvy zavíječe voskového působí na včely jako parazité. Živí se plásty, poškozují včely i včelaře.Schopnost larev absorbovat vosk lze navíc využít k léčebným účelům v boji proti bronchopulmonárním a jiným chorobám.

Podívat se na Taky

Jak správně uchovávat čaj doma a optimální podmínky pro různé druhy

Z larev můry se vyrábí med podobný galerině. K tomu se 20-30 středně velkých larev rozdrtí a smíchá s 250 g přírodního včelařského produktu. Směs se uchovává v chladničce a používá se pro preventivní účely jedna čajová lžička 1-2krát denně.

sluneční světlo

Nenechávejte pamlsek příliš dlouho pod ultrafialovými paprsky. Vlivem světla je zničena významná část užitečných komponent. Zejména je zničen enzym inhibin, který plní antimikrobiální funkci.

Slunce navíc ohřívá jídlo, což také způsobuje zničení vitamínů. Časté změny teplotních podmínek vedou k nerovnoměrné krystalizaci medu.

Pachy a těkavé látky třetích stran

Med dobře pohlcuje pachy. Pokud v zápachu cítíte hnůj, nemusí tento znak nutně znamenat zhoršení. S největší pravděpodobností byl produkt získán ze včelína na farmě, kde se aktivně rozvíjí zemědělství. Jiné nepříjemné pachy mohou naznačovat špatnou kvalitu. Nedoporučuje se konzumovat takový nektar v jídle.

Vůně přírodní a čerstvé pochoutky by měla být lakonická a sladká.V závislosti na obsahu cukru se mění vůně nektaru. Nejsladší odrůdy jsou odrůdy limetky, jetele a bílého proutí. Řada odrůd, včetně medovice a kaštanu, má nahořklou vůni.

Optimální podmínky pro dlouhodobé skladování

Chcete-li prodloužit trvanlivost pochoutky doma, musíte vytvořit příznivé prostředí. Mnoho lidí skladuje produkt při pokojové teplotě, ale to je častá chyba. Kromě toho je nutné zajistit vhodnou vlhkost a dostatečné osvětlení.

Skladovací teplota

Optimální teplota skladování se pohybuje od 6 do 20 stupňů. Při vyšších okolních teplotách se med začne loupat a časem se kazí. Dlouhodobé skladování při teplotách nad 20 stupňů vede ke ztrátě vitamínové kompozice. Nižší teplota ovlivňuje produkt méně, ale časem také vede ke zhoršení chuti. Je důležité během skladování náhle neměnit teplotu, aby se zabránilo nerovnoměrné krystalizaci.

Vlhkost vzduchu

Čím nižší je vlhkost, tím lépe se pamlsek udrží. Protože produkt intenzivně absorbuje vlhkost z atmosféry, nádoba by měla být těsně uzavřena. I když nádobu s nektarem těsně uzavřete, je lepší ji držet dál od vlhkých míst a zdrojů vody. Pokud med nasaje hodně tekutiny, změní se jeho konzistence a začne se kazit.

Osvětlení

Přirozené světlo má negativní vliv na produkt, ničí užitečné vitamíny a enzymy. Pro skladování se doporučuje zvolit tmavé místo, i když je nádoba neprůhledná.

Nádoba na uskladnění medu

Med můžete skladovat v různých nádobách.Správně vybraná nádoba umožňuje prodloužit trvanlivost produktu a neztratit chuťové vlastnosti.

Plastová nádoba

Plastová nádoba pro potraviny je nejpohodlnější a nejbezpečnější možností. Plastová nádoba nebo láhev zachovává výhody a kvalitu produktu po dlouhou dobu. Nádoba musí mít označení potvrzující, že je vhodná pro balení potravinářských výrobků.

Hlavní předností plastových kbelíků je jejich relativně nízká hmotnost a absence nutnosti sterilizace před použitím.

Skleněné nádoby

Skleněné dózy z čirého skla efektně zvýrazňují barvu medu, jsou hermeticky uzavřené a spolehlivé.Skleněné nádoby se často používají jako dárkové balení produktu. Tmavé skleněné nádoby poskytují extra ochranu proti UV záření.

Podívat se na Taky

Jak a kde je lepší skladovat zeleninu doma, pravidla a výběr teploty

Alternativní možnosti balení medu

Kromě běžných možností balení existuje několik alternativních metod. Doma mnoho lidí skladuje výrobek ve smaltovaných nádobách, ale je pohodlnější používat hliněné a dřevěné nádoby. Nektar můžete nechat i v plástech.

hliněné nádobí

Hliněné nádoby se odedávna používaly k uchovávání různých potravin, včetně medu. Pochoutka včel v nich dlouho neztrácí chuťové a aromatické vlastnosti. Husté stěny keramiky blokují průchod světla a udržují stabilní teplotu.

K těsnému utěsnění hliněných nádob můžete použít vosk. Běžný vosk na svíčky není pro tento účel vhodný, proto je potřeba přírodní včelí vosk.Stačí rozpustit a nalít na povrch kandovaného medu a před použitím sloupnout vrchní vrstvu.

medový plást

V plástvích je pochoutka zachována v původním stavu a není ovlivněna cizími faktory. Buněčné buňky jsou naplněny vitamíny a užitečnými složkami a na voskových stěnách je uložena vrstva propolisu s léčivými vlastnostmi. Plásty mají příznivý účinek na tělo, a to:

• zvýšit imunitu;
• stabilizovat fungování nervového systému;
• posílit kardiovaskulární systém;
• zmírnit bolesti hlavy;
• vyčistit střeva.

dřevěné nádobí

Dřevěné sudy se rozšířily díky struktuře materiálu. Dřevěné nádobí se díky vnitřním vláknům ohřívá pomalu, takže teplota včelího pamlsku se nijak drasticky nezmění. Husté stěny nádobí neprocházejí ultrafialovým světlem a chrání před negativními účinky.

Nevýhodou dřevěného nádobí je obtížnost hermetického zabalení produktu. Navíc, pokud byly dříve v nádobí jiné vonné produkty, dřevo absorbovalo jejich vůni. Doporučuje se použít nový sud z břízy, buku, lípy.

V čem med nelze skladovat

Měděné, olověné a zinkové nádoby nejsou vhodné pro skladování medu. Interakce produktu s těmito prvky mění chuťové vlastnosti a činí chuť pochoutky hořčí. Vhodné nejsou ani železné nádoby, protože časem dojde vlivem oxidačního procesu k narušení chuti pochoutky. Z tohoto důvodu nemůžete med z nádoby odebrat železnou lžičkou a nechat ho uvnitř.

Při výběru dřevěného nádobí je důležité vzít v úvahu, že v dubovém nádobí pochoutka ztmavne a osika ji znepříjemní chuťově. Nádoby vyrobené z jehličnatého dřeva dodají odpovídající silnou vůni.

Kde se skladuje včelí nektar?

Nádoby s produktem lze skladovat v městském bytě nebo ve speciálně vybavených místnostech. Doma lze nádobu s medem umístit do skříně nebo na jiné tmavé místo. V tomto případě by měla být zaručena příznivá okolní teplota nepřesahující 20 stupňů. Průměrná doba skladování v domácnosti je 6 měsíců.

Podívat se na Taky

Jak správně skladovat fazole na zimu doma

V Lednici

Med je dovoleno ponechat v bytě ve spodní přihrádce lednice určené na ovoce. Uvnitř oddílu je udržován stabilní indikátor teploty a nízké vlhkosti. Další výhodou je nedostatek osvětlení. Při ponechání medu v lednici na zimu je třeba počítat s tím, že pokud teplota stoupne nad 5 stupňů, nektar zbělá a rychle ztvrdne. Aby med neabsorboval pachy z jiných potravin v chladničce, je nutné zajistit utěsnění nádoby.

Ve sklepě

Teplotní podmínky ve sklepě jsou vhodné pro dlouhodobé skladování lahůdek, ale indikátor vlhkosti často překračuje povolenou normu. Pokud chcete pochoutku nechat ve sklepě, je potřeba nádobu dobře zabalit, aby se dovnitř nedostal vzduch.

V mrazáku

Zmražením ztrácí med významnou část svých užitných vlastností a původní chuti. Také teplota v mrazáku je příliš nízká na to, aby pamlsek udržel.Vystavení mrazu může vést k porušení celistvosti nádoby, což je nebezpečnější, pokud byl med ve skleněné nádobě.

Jak udržet med tekutý

Pamlsek není možné dlouhodobě uchovávat v tekuté konzistenci. Krystalizace přírodního medu je nevyhnutelný proces. V závislosti na konkrétní odrůdě začíná proces vytvrzování po 4-5 měsících. Odrůdy, které zůstávají v neustále tekutém stavu, mají nízké skóre kvality. Krystalizaci je možné na krátkou dobu zpomalit poskytnutím vhodných skladovacích podmínek.

Co když je to potažené cukrem?

Pokud je med příliš tvrdý, lze jej před použitím rozpustit v parní lázni. Chcete-li to provést, musíte vzít 2 hrnce různých velikostí, nalít vodu do velkého a dát ji do ohně. Když se voda vaří, vložte malý hrnec s nektarem do velkého hrnce a udržujte na mírném ohni.

Zahřívejte med ve vodní lázni, dokud se nezačne rozpouštět. Po sejmutí pánve z plotny je důležité počkat, až vychladne a teprve poté nalít do nádob nebo sníst. Nezahřívejte výrobek na vysokou teplotu, protože nadměrné zahřívání vede ke ztrátě užitečných vlastností.

Proč se při skladování odlupuje

Na čerstvém medu někdy dochází ke stratifikaci a je rozdělen na 2 části, které se liší strukturou a barvou. Delaminace není vždy známkou nedostatečné kvality a může být způsobena následujícími důvody:

• předčasný odběr produktu;
• silné zahřívání;
• skladování na místě s indikátorem vysoké vlhkosti;
• smíchejte produkt s jinými látkami pro zvýšení objemu;
• skladování v nádobě různé kvality.

Přirozené vrstvení neovlivňuje chuť a vůni pamlsku. Pokud je důvodem změna ve skladování produktu, může se začít zhoršovat.

Jak skladovat med s mateří kašičkou

Med smíchaný s mateří kašičkou by měl být skladován za standardních podmínek. Výrobek neztratí své příznivé vlastnosti, když se umístí do neprůhledné nádoby s utěsněným víkem. Nádoba by měla být skladována v tmavé místnosti při teplotě nepřesahující 5 stupňů po dobu 3 měsíců.

Trvanlivost lze prodloužit pouze oddělením mateří kašičky.