Jak správně skladovat zázvor doma
Někdy mají ženy v domácnosti otázku, jak uchovávat kořen zázvoru. Koneckonců se používá v malých množstvích, protože toto koření má velmi bohatou chuť a vůni. Zázvor lze uchovat neporušený nebo nakrájet na kousky a poté sušit, nakládat nebo zmrazit. Kořen vydrží dlouho čerstvý, pokud je skladován na tmavém a chladném místě.
Vlastnosti úložiště kořene zázvoru
Zázvor má úžasné složení, bohaté na esenciální vitamíny, mikroelementy a aminokyseliny, stejně jako štiplavou, nakyslou, kořeněně sladkou chuť a bohaté aroma. Kořen zázvoru, suchý nebo čerstvý, se používá jako koření pro různé pokrmy nebo pro léčebné účely, jako expektorans, protizánětlivé, baktericidní, imunostimulační činidlo.
Zázvor si při správném skladování uchová své blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu. Čerstvý kořen je zabalen do plastové fólie a umístěn do chladničky. Zázvor nakrájený na čtvrtky lze vakuově zabalit a poslat do mrazáku.Práškové zázvorové koření lze skladovat v zásuvce na koření při pokojové teplotě.
Nakládanou přesnídávku zakoupenou v obchodě po otevření sklenice uchovávejte nejlépe v lednici a do týdne ji spotřebujte.
Jak vybrat ten správný
Všechny supermarkety prodávají suchý prášek nebo čerstvý kořen zázvoru na váhu. Prášek z koření má štiplavou chuť. Čerstvý kořen je šťavnatý, štiplavý, aromatický a obsahuje všechny cenné látky. V prodeji najdete nakládaný zázvor v plechovkách.
Náklady
Čerstvá hlíza má hladkou, růžovou nebo světle hnědou slupku, hustou, šťavnatou, lehce zlatavou dužninu. Pokud zázvor zlomíte, uslyšíte hlasité prasknutí. Pokud kůžičku lehce naberete nehtem, ucítíte příjemnou vůni. Čerstvý kořen na povrchu by neměl mít skvrny, hnilobu, neměl by zapáchat plísní.
Zázvor by neměl mít oči a výrůstky, ty se většinou objeví při delším skladování v teplé místnosti. Takový kořen ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností. Dá se ale zasadit do květináče a pěstovat jako pokojovou rostlinu. Je lepší vybrat velký kořen se světle hnědou tenkou kůží a světle žlutou dužinou.
Prášek
Suchý mletý zázvor se prodává v malých papírových sáčcích v sekci koření. Bez ohledu na výrobce má tento prášek světle hnědou barvu a štiplavou chuť. Při nákupu koření byste měli věnovat pozornost datu výroby a datu spotřeby.
Námořní
Nakládaný zázvor se často podává se sushi nebo rohlíky, takže ho najdete v japonském obchodě s přísadami na sushi.Toto pikantní kořeněné koření se prodává v malých sklenicích. Mladý zázvor se nakládá s přidaným cukrem a octem. Přírodní kořen má světle žlutou nebo růžovou barvu. Někdy se zázvor nakládá šťávou z červené řepy nebo umělým barvivem.
Při výběru koření byste měli věnovat pozornost datu spotřeby a složení, aby nebyly žádné škodlivé přísady.
Optimální podmínky a skladovatelnost
Čerstvý kořen skladujte na chladném a tmavém místě. V teple a na světle rychle vyschne nebo se pokryje plísní a při vysoké vlhkosti vykvetou spící poupata.
Teplota
Kořen zázvoru se nejlépe skladuje při teplotě 0 ... + 5 stupňů Celsia. Tyto podmínky jsou zpravidla zachovány ve všech chladničkách. V chladu vydrží hlíza obalená potravinářskou fólií čerstvá a šťavnatá 1 až 3 měsíce. Pokud je zázvor zmrazený v mrazáku, nezkazí se 1 rok. Při pokojové teplotě uschne do týdne.
Vlhkost vzduchu
Vhodná vlhkost vzduchu je 70 až 80 procent. V sušších podmínkách kořen zázvoru rychle vysychá. Hlízu uloženou v lednici je lepší zabalit do igelitu, aby neztratila vlhkost.
Osvětlení
Zázvor je nejlepší skladovat na tmavém místě. V teplém a vlhkém prostředí může světlo probudit spící poupata.
Metody domácího skladování
Zázvor se v malém množství používá k přípravě zeleninových, masových, rybích pokrmů, do pekařských výrobků nebo nápojů. Kořenové zbytky lze umístit do lednice nebo mrazáku, sušit nebo nakládat.
Jak zmrazit
V mrazáku vydrží kořen zázvoru téměř rok. Před vložením hlízy do mrazáku by měla být zabalena do potravinářské fólie nebo umístěna do plastové nádoby.
Vakuové balení
Zázvor můžete oloupat, nakrájet na kousky a vložit do vakuového sáčku, pevně uzavřít a odčerpat vzduch. V tomto stavu, v mrazáku, si kořen uchová své blahodárné vlastnosti po dobu 3-6 měsíců.
Na podnose
Obvykle se celý kořen zmrazí nebo nakrájí na kousky.
Pokud ženy v domácnosti používají nakrájený zázvor, můžete jej nejprve nakrájet na struhadle a poté jej poslat do mrazničky.
Chcete-li to provést, vezměte zásobník a zakryjte jej pergamenovým papírem. Dále lžičkou rozprostřete na malé porce nakrájený zázvor. Podnos je pokryt potravinářskou fólií a odeslán do mrazničky. Zmrazené porce zázvoru se přemístí do plastové nádoby a uzavře se víkem.
Jak skladovat zázvor v medu
Čerstvý kořen zázvoru lze oloupat a jemně nastrouhat nebo nakrájet v mixéru. Poté by měla být tato hmota smíchána s tekutým medem. Tento prostředek se používá při nachlazení, k posílení imunity nebo při vaření.
Sušení
Zázvorová hlíza se oloupe, nakrájí na plátky, kostky, proužky. Můžete jej rozemlít mixérem nebo hrubým struhadlem. Poté se 2–4 hodiny suší v troubě vyhřáté na 50 stupňů na plechu vyloženém pečicím papírem.
V Lednici
Celý kořen můžeme zabalit do potravinářské fólie a dát do lednice. V chladu si zázvor uchová šťavnatost a svěžest po dobu 1 měsíce. Delší doba skladování způsobí vysušení kořene.
Ve vodce nebo likéru
Z kořene zázvoru si můžete připravit tinkturu s vodkou nebo alkoholem.Zázvor se naseká na struhadle nebo v mixéru a vloží do sklenice. Poté nalijte vodku. Do tinktury můžete přidat lžíci medu. Na půl litru vodky vezměte 20 gramů kořene zázvoru. Tinktura se uchovává na tmavém místě po dobu půl měsíce, poté se přecedí přes tenkou tkaninu.
Kandovaný zázvor
Kořen se oloupe, nakrájí na tenké plátky a vaří se ve sladkém sirupu do měkka. Poté se vyjme z vody, vysuší, namočí do cukrového sirupu a pošle na 2-4 hodiny k sušení v sušárně.
Jak udržet marinovaný
Čerstvé zázvorové hlízy lze marinovat v cukru a rýžovém octě. Nejprve je třeba zázvor oloupat, otřít solí, opláchnout a nakrájet na co nejtenčí pláty, poté čtvrtky zázvoru blanšírujeme ve vroucí vodě na 5 minut (pro růžovou barvu můžeme přidat kousek červené řepy). Poté se zalije marinádou z rýžového octa a cukru. Po 1-2 dnech je jídlo hotové. Nakládaný zázvor ve skleněné nádobě lze skladovat asi 3 měsíce.
Náklady
Hlízu zázvoru je lepší nekrájet na plátky, jinak rychle vyschne. Je vhodné zabalit celý kus potravinářské fólie a poslat ji do chladničky. Zázvor vydrží čerstvý a šťavnatý 1-2 týdny.
Očištěno
Oloupaný kořen zázvoru můžeme dát do sklenice a pokapat vodkou, sherry nebo rýžovým octem. Celá hlíza se dá schovat do vakuového sáčku. Oloupaný kořen skladujte nejlépe na chladném místě.
Nakrájený
Zázvor nakrájený na klínky nebo proužky lze vložit do potravinového sáčku na zip a poslat do mrazáku.Pokud není žádný sáček, můžete kusy zabalit do plastové fólie.
V zemi
Čerstvý kořen zázvoru lze umístit do půdy složené z rašeliny a písku. Měl by být skladován na suchém a chladném místě. Pokud je půda vlhká, kořen může vyrašit.
Obyčejné chyby
Zázvor nelze skladovat při pokojové teplotě, protože po 3-4 dnech vyschne. Před vložením kořene do lednice jej zabalte do potravinářské fólie. Na čaj je lepší použít čerstvý zázvor než sušený. Musíte dát malý plátek do vody. Můžete si připravit čaj se zázvorovou šťávou po rozemletí hlízy na struhadle.
Další tipy a triky
Kořen zázvoru nevysuší, pokud není oloupaný, ale zabalený v igelitové fólii a zchlazený. Ještě lépe si zachovává své blahodárné vlastnosti v medu nebo vodce. V mrazáku hlíza ztrácí spoustu vitamínů, ale vůně a chuť zůstávají stejné.
V nakládané formě si kořen zázvoru zachovává většinu živin, stává se sladším a méně štiplavým. Zázvor se nedoporučuje lidem trpícím vředy a jinými žaludečními chorobami.