Pravidla a nejlepší způsoby, jak doma uložit křen na zimu
Křen je součástí mnoha oblíbených koření do uzenin, masa a okurky. Proto se mnoho letních obyvatel zabývá jeho pěstováním na osobních pozemcích. Většina ostřílených zahradníků má stále čerstvé nebo sušené kořeny, které používá k výrobě lahodných koření. Aby si produkt zachoval všechny své užitečné a chuťové vlastnosti, musíte vědět, jak správně skladovat křen.
Funkce úložiště
Aby byla sklizená okopanina křenu správně uskladněna v chladu, musí být řádně sklizena a připravena pro pozdější použití. Sklízí se na podzim nebo na jaře – možnost sběru závisí na odrůdě. Kořen by měl vypadat dobře bez vnějšího poškození. Záleží na tom, jak dlouho loupanou kořenovou zeleninu používáte.
Optimální podmínky skladování
Aby produkt dlouho odpočíval a přitom si zachoval chuť, bude nutné vytvořit optimální podmínky (čas, teplota, volba optimální nádoby).Majitelé soukromých domů si jej mohou v zimě vyndat ve sklepě nebo v chladné stodole. V bytě je tento produkt skladován v chladničce, ve spíži, na zatepleném balkoně v temných podmínkách.
Hlavní způsoby, jak ušetřit doma
Musíte začít připravovat křen, vyčistit jej od zbytků půdy. Poté je potřeba opláchnout vodou, usušit při pokojové teplotě, aby se dal do slušného stavu, a nenechat vyschnout.
Náklady
Aby kořeny zůstaly čerstvé, používají se dřevěné bedýnky. Jsou naplněny pískem. Sklizeň vykopaných a oloupaných kořenů se klade do řady v jedné vrstvě tak, aby se kořeny vzájemně nedotýkaly. Nahoře se nalije písek - asi několik centimetrů. Aby přípravek vydržel co nejdéle, je nutné zajistit navlhčení písku. K tomu je pravidelně kropena vodou.
Čerstvá kořenová zelenina se také balí do polyetylénových sáčků. Předtím se umyje, vysuší a vloží do sáčků, které se naplní vzduchem, aby se vytvořilo těsnění. Tato metoda prodlužuje trvanlivost výrobku až na 5 měsíců.
Další metodou je použití rašelinové podestýlky. Hlízu je nutné rozložit a zasypat rašelinou (malá vrstva). Má antiseptické vlastnosti a pomáhá předcházet hnilobě produktu.
Nejvhodnější teplota pro skladování čerstvých kořenů není nižší než 0 a ne vyšší než + 2-3 С. Vlhkost bude potřeba zajistit v rozmezí asi 80 až 90 procent.
Hlavní podmínkou pro uchování čerstvého křenu je uskladnění na dobře větraném místě.
V Lednici
Jedním z nejúčinnějších způsobů je umístit kořeny do lednice. Opláchněte a nechte uschnout.Pak je potřeba použít potravinářskou fólii nebo papír, do kterého křen zabalíte a umístíte do spodní části lednice. Tímto způsobem je produkt skladován asi 1 měsíc.
Při použití ve vzduchotěsné nádobě lze dobu uchování tohoto prospěšného kořene prodloužit až na několik měsíců. Tato možnost je vhodná, pokud je křenu malé množství.
V mrazáku
Uchovávání těchto potravin v mrazničce je považováno za jednoduchý, rychlý a pohodlný způsob. Před vložením do mrazáku se umyje a vysuší. Poté se suché a čisté vzorky rozdrtí a vloží do sáčků nebo do krabice a pošlou do mrazicího prostoru chladničky.
ošuntělý
Některé hospodyňky preferují nastrouhaný křen – loupe se a tře na jemném struhadle. Poté přidají různé koření podle chuti, zakonzervované ve speciální nádobě. Tato metoda umožňuje uchovávat produkt po dobu 6 měsíců.
Jako suché koření
Zpracování na suché koření je praktická a jednoduchá varianta. Kořeny se suší na slunci. Pro tyto účely je vhodná i trouba, elektrická sušička (sušená pod vlivem vysoké teploty).
Křen se připravuje jako koření takto:
- umyjte produkt, nakrájejte jej na malé plátky;
- položte na plech vyložený pečicím papírem;
- poslat k sušení v troubě, nastavení teploty na +50 0С;
- když je kořen úplně suchý, umelte jej v mlýnku na kávu.
Křen není třeba sekat. Můžete ji nastrouhat a úplně vysušit, poté vložit do krabičky a použít při vaření.
Mletý křen uložený v plastové nebo skleněné krabici s pevně uzavřeným víkem lze skladovat 1-2 roky.Toto koření nevytéká a neztrácí svou nutriční kvalitu.
Zachování
Konzervovaná rajčata, okurky a další zelenina s použitím křenu jsou v národní kuchyni mimořádně oblíbené. Existuje mnoho možností pro skladování tohoto produktu.
S kyselinou citronovou
Jak vařit:
- Omyjte křen (1 kg).
- Pokud je produkt příliš suchý, namočte jej na 1 den do vody.
- Odstraňte kůži, odřízněte stávající procesy.
- Kořen nastrouhejte jakoukoli vhodnou metodou.
- Do hrnce nalijte vodu (1 l), povařte, přidejte cukr (30 g) a sůl (30 g).
- Když se voda vaří, vypněte oheň, přidejte do směsi 20 g kyseliny citrónové.
- Ošumělý křen zalijte připraveným koncentrátem.
- Hotovou směs nalijte do sklenic a srolujte.
Nakládané
Přidání octa je jedním z nejoblíbenějších způsobů konzervace křenu:
- Křen se důkladně omyje, vyčistí a pošle do studené vody asi 24 hodin.
- Odřízněte slupku od kořene, nasekejte nebo nastrouhejte.
- Připravte si marinádu (cukr (40 g), ocet (1 polévková lžíce) a sůl (40 g) přidejte do hrnce s vroucí vodou (1 l).
- Nastrouhaný výrobek zalijte připravenou marinádou, nechte asi 20 minut vyluhovat.
- Banky jsou naplněné křenem, uzavřené víčky.
Se zeleninou
Strouhaný křen v kombinaci se zeleninou umožňuje připravit lahodný salát. Často se podává jako svačina.
Skladování kořenové zeleniny se zeleninou:
- 1 kg křenu nastrouháme na struhadle nebo v mlýnku na maso.
- Přidáme pepř, sůl a směs přendáme do velkého kastrolu.
- Přidejte drcená rajčata (2 kg), česnek (300 g), 1 kg papriky.
- Vařte 1 hodinu.
- Připravenou směsí naplníme zavařovací sklenice, skladujeme.
Nejvhodnějším místem pro umístění konzerv je lednice.
Jablečná a mrkvová omáčka
Mnoho lidí miluje konzervovaný křen, mrkev a jablečný pyré pro jeho vynikající chuť a snadný recept na jeho přípravu:
- Jablka (500 g), předem oloupaná a nastrouhaná, se přidají k 1 kg strouhaného produktu.
- K této směsi se přidá strouhaná mrkev (500 g), promíchá se.
- Připravte si koncentrát (do hrnce s vroucí vodou přidejte cukr, sůl a vařte).
- Směs naředíme připravenou marinádou, necháme asi 10 minut louhovat.
- Omáčka se nalije do sklenic, konzervy.
majonézová omáčka
Zajímavá možnost uchování křenu ve formě omáčky s přídavkem majonézy je chutná a snadno se připravuje.
Nezbytné:
- Oloupejte a nastrouhejte.
- Přidejte majonézu, promíchejte (v poměru 1: 1).
- Výslednou směs vložte do připravených sklenic, zavřete víko.
Hotovou konzervu je nejlepší umístit na chladné a tmavé místo. Může být použit při přípravě různých pokrmů pro přidání zvláštní chuti.
zatracená věc
Příprava:
- 1 kg kořenové zeleniny oloupeme, nastrouháme v mixéru nebo mlýnku na maso.
- Utřete rajčata (1 kg), česnek (0,3 kg).
- K česneku a rajčatům se přidá sůl (40 g), cukr (50 g), promícháme.
- Do vzniklé hmoty přidejte nastrouhaný křen, nechte vyluhovat (1 hodinu).
- Hotová směs se nalije do sklenic a umístí se do chladničky.
Jak nejlépe uchovat
Trvanlivost křenu do značné míry závisí na podmínkách, ve kterých se nachází - ve sklepě nebo ve sklepě, zmrazené nebo sušené.
Ve sklepě nebo sklepě
Výrobek můžete skladovat ve sklepě nebo ve sklepě. K tomu jsou kořeny svázány do malých svazků a zavěšeny ze stropu.
Kořenovou zeleninu můžete také umístit do pískoviště:
- Do krabice se vloží mírně navlhčený vyčištěný písek (s vrstvou asi 10 cm).
- Na něj se rozloží kořenová zelenina ve vzdálenosti asi 5 cm.
- Nalije se další vrstva písku - asi 5 cm.
- Znovu dají křen, zasypou ho pískem. Pokud je suterén suchý, musíte tuto půdu pravidelně navlhčit.
V této formě může být trvanlivost křenu asi šest měsíců.
Zamrzlý
Umístění křenu do mrazáku přispívá k dlouhodobému uchování tohoto produktu.
By potřeboval:
- Oloupejte a omyjte hlízu.
- Nakrájet na malé kousky.
- Uvařený produkt rozložte do sáčků a odešlete do mrazicí komory.
Sušení
Nejprve se kořeny umyjí a oloupou, otřou na jemném struhadle a vloží do trouby spolu s listy. Teplota by se měla pohybovat kolem 45 stupňů. Hotový prášek se přenese do skleněného nádobí a umístí se do bytu na chladné místo.
Jak správně čistit a brousit
K čištění a broušení můžete použít nůž, ocelovou vlnu nebo mini myčku aut.
S nožem
Kořen můžete nakrájet a oloupat nožem. Mělo by být dostatečně ostré.
Instrukce:
- Kořenovou zeleninu omyjte, osušte ručníkem.
- Tykadla a uzliny odřízněte nožem. Pokud existují důsledky, rozdělte křen na kousky.
- Pevným držením a otáčením kořenové zeleniny do kruhu nakrájejte dlouhé proužky slupky, dokud nebude úplně oloupaná.
- Odřízněte konec křenu.
Aby loupaná kořenová zelenina neztmavla, měla by se vložit do misky se studenou vodou.
Kovová žínka
Kovovou houbičkou odstraňte nečistoty z kořínků a oloupejte mladý křen. Po takovém ošetření je nutné produkt opláchnout.Poté můžete udělat strouhaný křen.
mini myčka aut
Poněkud neobvyklým způsobem čištění mladého křenu je použití mini myčky aut. Kořeny jsou umístěny v jemném plastovém nebo kovovém pletivu, očištěné vodou dodávanou psacím strojem pod vysokým tlakem.
Funkce ochrany listů
Skladovat můžete nejen kořeny křenu, ale i jeho listy. V tomto případě se promyjí vodou, vysuší, rozloží do sáčků po 1-2 kusech a pošlou do chladničky. Při použití této možnosti má zelená zelenina trvanlivost přibližně 20 dní.
Listy lze skladovat i v mrazáku. Vydrží tak čerstvé ještě déle. Připravit je na zmrazení znamená umístit je do lednice. Používejte zelenou zeleninu, aniž byste ji rozmrazovali.
tipy a triky
Aby byla okopanina skladována co nejdéle a neztratila své prospěšné vlastnosti, je třeba dodržovat výše uvedená doporučení. Správný sběr na zimu, správné čištění a podmínky nejen zabrání znehodnocení tohoto produktu, ale také zachovat jeho užitné vlastnosti a chuťové vlastnosti.