Jak a kolik šunky lze doma skladovat
Lidé se často zajímají o otázku, jak nejlépe skladovat šunku. Aby tato španělská pochoutka vydržela co nejdéle čerstvá, je potřeba ji poskytovat ve správných podmínkách. V první řadě se vyplatí sledovat teplotu a vlhkost. Důležitá je také forma uvolnění šunky. Skladování produktu na kosti a ve vakuu je výrazně odlišné.
Jaký je produkt
Jamon je považován za pochoutku, která se objevila před 2000 lety. Chcete-li jej připravit, musíte si vzít zadní nohu prasete. Nejprve musí být maso nasoleno, poté se suší a suší. Tato vynikající pochoutka je oblíbená po celém světě. Mnoho lidí se proto zajímá o otázku jeho skladování.
Vlastnosti úložiště jamonu
Aby se maximalizovala trvanlivost masa, musí být správně skladováno. V tomto případě je třeba vzít v úvahu řadu funkcí:
- Přestože je jamon považován za druh syrového masa, doporučuje se jej skladovat při pokojové teplotě. Vlivem nízkých teplot může výrobek ztratit své jedinečné vlastnosti.
- Nestřiženou nohu lze pověsit do skříně nebo na balkon. To musí být provedeno bez obalu.V tomto případě je obzvláště důležité dodržování teplotního režimu.
- Jamon potřebuje dýchat. Proto se fólie používá výhradně pro přepravu. Totéž platí pro papír nebo fólii. Po pár hodinách v obalu šunka ztratí chuť.
- Krájení je povoleno 3-4 měsíce. Pro zvýšení trvanlivosti se doporučuje správně řídit řez a zajistit vhodné skladovací podmínky.
- Šunka by se neměla skladovat v blízkosti voňavých potravin. Jeho vlákna silně absorbují aroma, což vede k rychlému znehodnocení produktu.
- Tvorba plísní na povrchu nesvědčí o zhoršení kvality. Pokud jsou kolonie ušlechtilého původu, stačí šunku otřít přírodním hadříkem namočeným v olivovém oleji. Po tomto ošetření se doporučuje odstranit slupku, protože může vyvinout hořkou chuť.
- Mražení šunky je přísně zakázáno. Bez ohledu na zvýšení trvanlivosti bude chuť zcela zkažená.
- Nakrájená šunka prodávaná vakuově balená by měla být spotřebována do hodin po otevření. V případě potřeby lze produkt vrátit do těsně uzavřené nádoby. Tím se však jeho trvanlivost příliš nezvýší.
Optimální podmínky skladování
Možností, jak jamón uložit, je celá řada. Pro dosažení dobrých výsledků v této oblasti je třeba vzít v úvahu několik charakteristik.
Teplota
Je dovoleno držet nohu na kosti doma nebo ve sklepě. V tomto případě by teplota neměla překročit +18 stupňů. Nakrájený produkt by měl být skladován v chladničce. Teploty by neměly překročit +5 stupňů.
Osvětlení
Výrobek dobře vnímá přirozené denní světlo.Nemělo by však být vystaveno zdrojům umělého světla.
Vlhkost vzduchu
Parametry vlhkosti jsou velmi důležité pro zachování čerstvosti šunky.
Toto číslo by nemělo přesáhnout 65 %.
Jak to správně skladovat
Funkce úložiště přímo závisí na typu produktu. To je jistě třeba vzít v úvahu.
na kost
Za cenu je nákup kostních trhavin považován za dostupnější variantu. Při dodržení pravidel skladování si produkt může uchovat svou kvalitu po dlouhou dobu. Jamon musí zůstat na telefonu. Teplotní režim by měl být + 15-20 stupňů.
Doporučuje se udržovat konstantní teplotu. Ostré výkyvy tohoto ukazatele snižují kvalitu produktu. Pro prodloužení trvanlivosti je ošetřen živočišným tukem. K tomuto účelu můžete použít i olivový olej.
Vepřové maso, které se prodává vakuově balené, se skladuje při +2-10 stupních. Místo řezání se doporučuje okamžitě namazat. To přispívá k vytvoření ochranného filmu na povrchu. Díky dodržení všech nezbytných pravidel zůstává produkt čerstvý po dobu 3-4 měsíců. Pokud porušíte pravidla pro skladování šunky, budete se muset neustále zbavovat zkažených míst.
Na krájení
Nakrájené vepřové maso by se mělo okamžitě sníst. Dlouhodobé skladování se nedoporučuje. Pokud potřebujete nařezaný výrobek uložit, položte jej na misku a zabalte vlhkým hadříkem. Povoleno je i použití fólie. V tomto případě se doporučuje zajistit, aby se obal nedotýkal výrobku.
Uchování nakrájené šunky v lednici trvá 10 až 12 hodin. Zároveň je zakázáno jej balit do potravinářské fólie nebo dávat do vzduchotěsné plastové nádoby.
Před konzumací se doporučuje nechat maso 10 hodin na teplém místě. Díky tomu získá výraznou chuť a vůni. O správném skladování svědčí krásný lesk povrchu.
vakuově baleno
Vykostěnou šunku lze uchovávat 1 rok ve vakuu. V tomto případě lze po otevření přípravek uchovávat maximálně 1 týden.
Vakuový jerky se vyplatí koupit, pokud ho plánujete ihned spotřebovat. Neskladujte tento výrobek po dlouhou dobu. Je třeba mít na paměti, že i při krátkém skladování se doporučuje řez mazat olivovým olejem.
Vítejte
Domácí šunka by měla být umístěna v lednici. Je povoleno jej takto skladovat déle než rok. Aby nedošlo k popraskání okrajů, řezy by měly být ošetřeny vepřovým sádlem. Pro tento účel je také přípustné použít ghí.
Pravidla pro péči o sušené maso
Je lepší koupit celou nohu. S výhradou určitých doporučení může takové maso stát poměrně dlouho. Chcete-li to provést, musíte dodržovat následující pravidla:
- Pověste maso v nejsušší místnosti v domě. Je lepší dodržovat teplotní režim na úrovni + 15-20 stupňů. Je důležité vyhnout se teplotním výkyvům, protože to negativně ovlivňuje strukturu masa.
- Výrobek se doporučuje ošetřit ze všech stran olivovým olejem nebo ghí. Kdykoli po odříznutí kousku masa z kýty stojí za to řez ošetřit olejem. Shora je pokryta bavlněným ručníkem.
- Nařezaný produkt se nedoporučuje skladovat. Musíte to sníst hned.Pokud ještě zbylo maso, položte plátky na talíř a zabalte do alobalu nebo vlhké utěrky. V tomto případě se maso nesmí dostat do kontaktu s obalem.
- Plátky skladujte na chladném místě. Je povoleno to dělat maximálně 10-12 hodin. K tomuto účelu je přísně zakázáno používat fólie nebo plastové nádoby.
Obyčejné chyby
Celá šunka by měla být skladována uvnitř a nakrájená šunka by měla být uložena v chladničce. Je přísně zakázáno pamlsek zmrazovat. Vlivem negativních teplot vlhkost přítomná v mase krystalizuje. To negativně ovlivní strukturu masa.
Pro přepravu je šunka často zabalena do igelitu. Je třeba mít na paměti, že takové maso se během jednoho dne zkazí. Známkou porušení pravidel skladování je výskyt žlutého tuku na povrchu produktu. Doporučuje se tyto úlomky rozřezat a zlikvidovat.
Skladování šunky vedle potravin, které vydávají intenzivní zápach, je velká chyba. Lahůdková masa absorbují nežádoucí příchutě, což vede ke snížení jejich kvality.
Další tipy a triky
Chcete-li šunku uchovat co nejdéle, musíte dodržovat následující doporučení:
- Celou paličku skladujte při teplotě + 15-20 stupňů. Trvanlivost řezaného produktu je značně snížena.
- Je přísně zakázáno zmrazovat výrobek. Tento postup způsobí krystalizaci kapaliny přítomné v kompozici. To vede k porušení struktury. Nebude možné jej obnovit.
- Je povoleno přepravovat šunku v potravinářské fólii.Po 24 hodinách se však maso v plastu znehodnotí.
Šunka je pochoutka, která vyžaduje dodržování určitých doporučení pro skladování. Aby sušené maso vychladlo co nejdéle, je třeba dodržovat parametry teploty a vlhkosti. Nezanedbatelná je i volba skladovací kapacity produktu.