Jak správně skladovat brokolici doma na zimu

Mnoho lidí si klade otázku, jak brokolici správně skladovat. Aby produkt vydržel dlouho čerstvý, je vhodné zvolit správnou metodu. Zeleninu je dovoleno skladovat v lednici nebo zmrazit. Kromě toho se rostlina suší nebo se používá k přípravě polotovarů. Abyste dosáhli dobrých výsledků, musíte se seznámit s technologií a přísně dodržovat všechna pravidla.

Vlastnosti skladování brokolicového zelí

Aby bylo možné ukládat zelí po dlouhou dobu, je důležité dodržovat určitá doporučení. Nejprve je třeba vybrat zeleninu, která vydrží dlouhodobé skladování. Důležité je také dodržování pravidel sklizně.

Zelí by nemělo být přezrálé. Takovou zeleninu neudrží. Také brokolice během kvetení zhořkne a ztvrdne. Ztratí většinu užitečných věcí. Aby zelí nebylo přezrálé, mělo by se zkontrolovat o něco dříve, než je termín porodu. Doba zrání se liší v závislosti na podmínkách. Zralost brokolice lze určit podle následujících kritérií:

• kvalitní výrobek má tmavě zelený odstín;
• průměr hlavy dosahuje 10-12 centimetrů;
• květenství nemají žluté skvrny;
• pupeny se vyznačují hustou a silnou konzistencí;
• centrální květenství mají květenství větší než vnější.

Optimální podmínky skladování

Brokolice by se neměla uchovávat dlouho teplá. Kromě toho zelí potřebuje vysokou vlhkost. Chladnička je považována za jediné optimální skladovací místo. Je také povoleno rostlinu zmrazit. Optimální teplotní režim by měl být 0 ... + 10 stupňů.

Nastavení vlhkosti by mělo být 90-95%. To je důvod, proč se brokolice nechová uvnitř.

I při přísném dodržování všech doporučení může zelenina zůstat v chladničce až 2 týdny. Nejčastěji však trvanlivost nepřesahuje 1 týden. Pokud je nutné úrodu skladovat po dobu 6-12 měsíců, je nutné ji zmrazit.

Podívat se na Taky

Kolik můžete a jak správně skladovat plněné papriky v mrazáku

Metody domácího skladování

Chcete-li brokolici uložit na zimu, musíte zvolit správnou metodu a přísně dodržovat všechny rady odborníků.

V Lednici

Pro implementaci této metody stojí za to připravit malý kontejner. Jeho průměr by měl být o něco větší než hlava. Do nádoby nalijte 1,5 až 2 centimetry vody. Připravená hlava by měla být spuštěna stopkou do misky a pokryta plastovým sáčkem, ve kterém musíte udělat malé otvory. Vložte nádobu do chladničky. Při každodenní výměně vody bude možné udržet produkt čerstvý po několik dní.

Papírové ručníky

Připravenou hlavu lze volně zabalit do mírně navlhčené papírové utěrky a dát do lednice. V této formě je povoleno skladovat brokolici po dobu 3-4 dnů.

Fólie

V tomto případě se doporučuje zabalit každou hlavu do fólie a dát ji do chladničky v zásuvce na zeleninu. Takto upravené zelí se nechá skladovat 1-1,5 měsíce. V tomto případě by měl být stav brokolice pravidelně hodnocen.Pokud se na povrchu objeví žluté skvrny, měli byste okamžitě použít zelí.

V mrazáku

Pro větší výnosy brokolice můžete použít mrazák. Tato metoda umožňuje skladování produktu až do zimy nebo do příští sklizně. Před zmrazením je třeba brokolici omýt a rozebrat na květenství. Chcete-li se zbavit hmyzu, musíte připravit solný roztok a spustit do něj hlavu. Poté se doporučuje důkladně opláchnout.

Ve velkém hrnci dejte vařit vodu a vhoďte do ní květiny. Vařte 2-3 minuty. Poté rychle přesuňte zelí do ledové vody a nechte vychladnout. Umístěte výrobek na čistý ručník a osušte. Květenství vložte do sáčků a vložte do mrazáku. Můžete také použít uzavřené nádoby. Brokolici můžeme zmrazit neblanšírovanou. V tomto případě se musí rozebrat na květenství, opláchnout a vysušit. Zabalte do nádob nebo plastových sáčků a zmrazte.

Podívat se na Taky

Jak správně skladovat sušenku po upečení, funkce a doporučení

Ve sklepě nebo ve sklepě

Aby byl produkt na zimu uskladněn v suterénu, musí poskytovat vhodné podmínky:

• teplota by měla být 0 ... + 6 stupňů;
• vlhkost vzduchu by měla být udržována na 90-95%;
• místnost musí být větraná.

Každá hlava by měla být zabalena do novin a umístěna do suterénu. V této formě je povoleno skladovat zelí po dobu 2 měsíců. Pokud se papír namočí, je třeba jej vyměnit.Pokud jsou vnější listy poškozeny, odstraní se a řapík se mírně zkrátí.

Sušené

Nejprve by měla být brokolice umístěna do solného roztoku, aby byla zbavena jakékoli kontaminace. Poté blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 2 minut. Hlávky rozdělíme na květenství a nakrájíme na 2 části. Vysušte v troubě nebo ve speciálním stroji.

Připravenost zeleniny by se měla posuzovat podle jejího vzhledu. Pokud si pupeny po zmáčknutí zachovají pružnost, ale nepustí šťávu, lze je vložit do čisté sklenice a uskladnit. Je dovoleno jíst sušené zelí po celý rok.

Odizolování

Tento recept bude vyžadovat 1 hlavu zelí, bobkový list, feferonku, mrkev, cibuli, česnek, řepu. Pro marinádu je třeba vzít 1 litr vody, 150 gramů octa a stejné množství cukru, 40 gramů soli. Zelí by mělo být rozebráno na květenství, řezané zelené. Do sklenic dejte brokolici, zeleninu a koření. Marinádu připravte zvlášť a provařte. Nalijeme na zelí a sklenice uzavřeme. Když vychladnou, vyndejte je na tmavé místo.

Jak správně rozmrazovat

Před vařením není nutné zelí rozmrazovat. Tento postup způsobí, že zelenina ztratí svůj tvar. Po tepelné úpravě bude vypadat jako nevzhledná kaše. Abyste tomu zabránili, vyndejte zelí z mrazáku, rozdělte je nožem a začněte vařit.

Pokud ještě potřebujete zelí rozmrazit, vyndejte ho z mrazáku a dejte do lednice. To pomůže dosáhnout postupného rozmrazování a zachovat co nejvíce živin.

Podívat se na Taky

3 nejlepší způsoby, jak udržet churchkhela doma

Obyčejné chyby

Mnoho lidí dělá při skladování brokolice řadu chyb:

• porušovat režim teploty a vlhkosti;
• vybrat špatné zelí pro skladování;
• skladujte brokolici při pokojové teplotě;
• porušovat techniku ​​rozmrazování produktu.

Další tipy a triky

Aby bylo zelí skladováno po dlouhou dobu a zachovalo si maximální množství užitečných prvků, je třeba dodržovat následující pravidla:

• sklizeň včas - přezrálé zelí má nepříjemnou chuť, obsahuje málo vitamínů a špatně se skladuje;
• dodržujte teplotní režim při skladování brokolice;
• udržovat optimální nastavení vlhkosti;
• uchovávejte zelí v chladničce - můžete je zabalit do papírových ručníků nebo fólie;
• správně zmrazit zelí - musí být předem blanšírováno, i když je docela možné se obejít bez tohoto postupu;
• nejlépe je zeleninu pořádně rozmrazit v lednici.

Brokolice je lahodný a zdravý produkt, který je oblíbený. Proto otázka skladování tohoto druhu zelí znepokojuje mnoho lidí. Nejlepší je uchovávat kultury v lednici. Pokud jej chcete skladovat delší dobu, měli byste použít mrazák.