Kolik může a jak uchovávat zmrazené bobule v mrazničce

Čerstvé bobule jsou zdrojem vitamínů a minerálů, proto se doporučuje přidat je do vaší stravy. Užitečné dary přírody působí pozitivně na lidský organismus: posilují srdce, cévy, imunitní systém a působí antioxidačně. Používají se k jídlu, přidávají se do dezertů, pečiva. Ovoce se při správném skladování stává v zimě zdrojem vitamínů. Podívejme se, jak dlouho lze zmrazené bobule skladovat v mrazáku.

Jaké faktory ovlivňují trvanlivost zmrazených bobulí?

Trvanlivost zmrazeného ovoce je ovlivněna různými nuancemi, které je třeba vzít v úvahu. Zvláštnost způsobu konzervování ovlivňuje také zachování živin, rozvoj mikroorganismů. Proces smršťování a hubnutí vedou ke snížení trvanlivosti bobulí. Nízkoteplotní podmínky snižují proces hubnutí produktů. Například při -40 dochází ke stažení pomaleji než při -20.

Teplota nastavená v mrazicím oddílu není skutečný údaj.Staromódní komory chladničky propouštějí procento tepla, čímž snižují trvanlivost bobulí. Bezpečnost sklizené plodiny závisí na způsobu zpracování. Nejlepší způsob je šokové zmrazení. Po umytí a vysušení se bobule složí na rovnou plochu, která se vloží do mrazáku.

Poté se produkty umístí do skladovací nádoby. I po roce zmrazení zachovává příznivé vlastnosti kultury.

Požadavky na balení

Ke zmrazení polotovarů bobulí se používají dva typy nádob:

1. Plastové sáčky – pro tyto účely je vhodné pořídit speciální mrazicí sáčky. Vyznačují se hustou strukturou, proto jsou odolné vůči mechanickému poškození. Pro snadné použití mají na boku zámek. Je nežádoucí používat tuto nádobu pro bobule s měkkou texturou.
2. Plastové nádoby – vybírejte nádoby odolné vůči nízkým teplotám. Nádoba musí mít utěsněné víko. Nádoby lze snadno složit na polici a nezaberou mnoho místa.

Podívat se na Taky

Jak a kolik šunky lze doma skladovat

Pro jakýkoli typ kontejneru se doporučuje zakoupit speciální nálepky, na kterých by mělo být uvedeno datum balení. Je vhodné používat plastové nádoby obdélníkového tvaru. Vybírejte nádobí s pevnými stěnami, vzduchotěsným víkem. Produkt je vhodné zmrazovat po částech, takže nemusíte rozmrazovat celé balení.

Kolik vitamínů se ztrácí?

Otázka, zda jsou zmrazené bobule stále užitečné, přitahuje zvýšený zájem uživatelů. Při mrazu je vitamín-minerální komplex bobulí téměř zcela zachován.Vědecké výzkumy prokázaly, že vitamíny jsou nejlépe zachovány, když se bobule rychle zmrazí na teplotu -25 °C. Pouze v tomto případě nebude mít kapalina uvnitř ovoce čas na krystalizaci a poškození buněk.

Šokovým zmrazením ztrácejí bobule až 20 % svých prospěšných vlastností, při konzervaci je ztráta 50 %, sušením dosahuje 70 %. Doba sklizně také ovlivňuje užitečnost produktu. Čím dříve se dostane do mrazáku, tím více vitamínů si uloží. Vitamíny skupiny B, C se nejrychleji ztrácí a mizí z ovoce s výraznou kyselostí. Nejprve se snědí. Mezi tyto bobule patří: rakytník, jahody, rybíz.

Skladovací lhůty

Čerstvé zmrazené bobule můžete skladovat 9-12 měsíců. Mezi tyto plody patří: třešně, brusinky, brusinky. Mohou být skladovány až 9 měsíců při zachování jejich užitečných vlastností: ostružiny, jahody, maliny, borůvky. Čím nižší teplota, tím déle sklizeň trvá. Tabulka ukazuje vztah mezi teplotou a dobou skladování:

Sušit mrazem

Tento způsob zmrazení neovlivňuje kvalitu produktu. Umožňuje rovnoměrně zmrazit produkt, aniž by ztratil svůj původní vzhled. Čerstvě sklizená úroda se skladuje v nádobách nebo igelitových sáčcích, které se skládají v mrazáku. Skladujte za stejných teplotních podmínek jako při normálním zmrazování.

Podívat se na Taky

Kolik a jak lze syrová křepelčí vejce skladovat v chladničce, trvanlivost

Pyré a sirupy

Bobule nepravidelných tvarů a velikostí zaberou v mrazáku spoustu úložného prostoru, takže zkušené hospodyňky z nich dělají kaši. Drcené ovoce rychleji oxiduje a má tedy kratší trvanlivost.Doporučuje se skladovat takový produkt ne déle než 8 měsíců.

Milovníci sladkých dezertů používají osvědčenou metodu – čerstvé plodiny s cukrovým sirupem dávají do mrazáku. Tato konzistence špatně tuhne, proto se trvanlivost této formy bobulí zkracuje na 6 měsíců.

Výhody a nevýhody způsobu skladování

Uskladnění zahradní úrody v mrazáku je jediné správné rozhodnutí, které vám pomůže co nejvíce zachovat výhody bobulí. Jednou z hlavních výhod této metody je možnost vychutnat si sezónní produkt v zimě. Zmrazené bobule neobsahují žádné škodlivé mikroorganismy, obsahují méně olova, pesticidů, kadmia. Bakterie nemohou růst v mražených potravinách. Ke ztrátě živin a vitamínů dochází v minimálním množství.

Mezi nevýhody metody patří:

• nedodržení doby použitelnosti může vést k intoxikaci, poruchám trávení;
• plody jsou schopny absorbovat cizí pachy;
• žádná možnost opětovného zmrazení.

Těmto nepříjemnostem se však lze vyhnout respektováním doby použitelnosti, správným zabalením produktů do nádoby určené k tomuto účelu. Zmrazené bobule kvalitou předčí pouze čerstvě sklizená úroda. V ostatních případech je tento způsob uchovávání potravin považován za oprávněný. Dodržováním tipů a pravidel pro ochranu přírody si můžete po celý rok užívat zdravého ovoce ze své zahrady.