Jak skladovat bazalku doma v zimě
Skladovat bazalku ví každá hospodyňka. Tato zelená zelenina se často používá k přípravě a podávání pokrmů. Chci prodloužit životnost zeleného balíčku a užívat si déle jeho příjemnou chuť a vůni. Existuje mnoho způsobů, jak to udělat. Stojí za to zjistit, který z nich je lepší.
Charakteristické vlastnosti domácího úložiště
Domácí zelená bazalka vydrží od 7 dnů do 2 let. Vše závisí na zvoleném režimu úložiště. Nejlepší metodou je držet paprsek ve sklenici vody. Doba skladování je však pouze 7 dní, zatímco kořeny je třeba prořezávat denně. Při volbě mražení se ztrácí některé živiny, chutě a prospěšné vlastnosti bazalky. Ale trvanlivost není omezena. Ze zeleniny se také připravuje ocet, těstoviny, lze je konzervovat, osolit, připravuje se olej.
Všechny způsoby zpracování si částečně nebo zcela zachovávají příznivé vlastnosti, nutriční hodnotu, aroma. Každá hosteska si nezávisle zvolí způsob ukládání.Některé metody vyžadují čas, jiné jsou umístěny v mrazáku. Výroba oleje nebo octa z bazalky není jednoduchá, vyžaduje znalosti a know-how.
Důležité! Velké množství zeleně je lepší zpracovat do 7 dnů, pak tráva vysychá a stává se nepoužitelnou.
Požadavky na skladování
Chcete-li prodloužit životnost bazalky, musíte pro ni vytvořit optimální podmínky pro skladování:
- při zmrazení se listy důkladně omyjí vodou;
- čerstvá bazalka vydrží 7 dní;
- pokud je svazek ve sklenici, voda se mění každý den;
- stonky je vhodné schovat před spalujícím sluncem, aby tak rychle nevysychaly;
- při sušení se listy předem nemyjí;
- v závislosti na režimu uložení splňují podmínky, nejsou vždy stejné;
- Zelená bazalka nebyla v chladničce skladována déle než 14 dní.
Vyberte umístění úložiště
Ne všechny domy mají spoustu místa skladování zeleně... Nejoptimálnější místa jsou pokoj, lednice, police na zeleninu, mrazák.
Pokojová teplota
Bazalka bez vody uvnitř vydrží pouze 24 hodin. Pro prodloužení této doby na 7 dní se svazek vloží do sklenice s vodou. Denně se mění a kořeny se stříhají až po stonky. Na konci období se rostliny vyhodí nebo zmrazí.
V Lednici
Některé ženy v domácnosti dávají do lednice svazek bazalky ve vodě. Listy se oddělí od stonků, poté se listy zabalí do potravinářské fólie. Lze skladovat i v plastové nádobě. V této formě zůstávají zelení po dobu 14 dnů.
V zásuvce na zeleninu
Je známo, že v přihrádce na zeleninu v lednici se teplota udržuje konstantní na 2 °C. Na takovém místě bazalka vydrží až 3 týdny. Mělo by se denně kontrolovat. Nejlepší je také zabalit listy nebo kytici do potravinářské fólie.
V mrazáku
Skladovatelnost ve zmrazeném stavu je 2 roky. Listy se nejprve oddělí od stonků, umyjí se vodou a očistí od nečistot. Osušte ručníkem, vložte do plastového sáčku nebo plastové nádoby. Bazalka se mrazí i v celku i se stonky. Nesmíme ale zapomínat, že natrhání pár listů ze zmrzlé větve nebude fungovat, protože zkřehnou. Budete muset rozmrazit celý stonek.
Důležité! Do sáčku s bazalkou se vloží letáček s podpisem data zmrazení a času sběru surovin.
Způsoby skladování
Způsoby skladování zeleně jsou velmi rozmanité. Vše záleží na objemu, malé množství trávy nemá smysl zpracovávat, dá se rychle sníst. Pokud se ale bavíme o velkém počtu, tak prostě není na výběr. Tuto surovinu je škoda vyhodit, oni ji recyklují a produkt si užívají celou zimu.
Náklady
Čerstvou zelenou bazalku lze skladovat ve sklenici vody. Denně odřezávejte stonky, aby tráva déle vydržela. Tato metoda funguje dobře pro malé množství zeleně. Do 7 dnů listy uschnou a bazalka se stane nepoužitelnou.
V tomto období se doporučuje plně využít dietu a neskladovat velké množství zelené v této formě.
bazalkový olej
Vyberte si skleněnou nádobu se vzduchotěsným víkem: sklenice nebo lahve.Snítky a listy bazalky jsou jemně nakrájeny a pevně umístěny do nádoby, zelení se nalije rostlinným olejem, infuzí po dobu 1 dne při pokojové teplotě, na tmavém místě. Poté se kapalina filtruje. Bazalkový olej se používá na zálivku a vaření.
listy v soli
Jedna z nejběžnějších metod. K tomu je předem připraven hliněný hrnec, očištěný od prachu a vysušený. Listy bazalky jsou nakrájeny, omyty a vysušeny. Na dno hrnce se nasype 1 cm soli. Položte na něj listy v jedné vrstvě. Takto proveďte 5-7 vrstev. Ten se posype solí a ručně udusí. Nechte na chladném místě a použijte podle potřeby.
Jak dobře ušetřit na zimu
Existuje několik způsobů, jak uchovat bazalku na zimu: zamrazit ji v olivovém oleji, naložit, usušit, připravit ocet nebo těstoviny. Každá metoda má své vlastní charakteristiky.
Zmrazení v olivovém oleji
Bazalkové stonky se umyjí a očistí od nečistot. Poté nalijte a přidejte 1 polévkovou lžíci. sůl. Nechte půl hodiny odpočinout. Vodu slijte a nechte oschnout, poté ji vložte na dno nádoby a zalijte olivovým olejem, dokud nebude zcela ponořená. V této podobě se zmrazují a používají podle potřeby.
Aby se usnadnilo použití zmrazené bazalky s olejem, je rozdrcena a distribuována v malých nádobách.
Odizolování
Zelení se obvykle nakládají v kombinaci s rajčaty. K tomu vezměte cherry rajčata 2 kg, 5 svazků bazalky, sůl, cukr a koření. Dále budete potřebovat vodu, ocet a olej. Připravte si na ně skleněné dózy a víčka. Pak se vše děje podle algoritmu:
- Provádí se sterilizace krabic a víček.
- Na dno je umístěno několik stroužků česneku a hrášek černého pepře.
- Nádoba je z poloviny plná rajčat.
- Druhá polovina je vyplněna zelenými listy.
- Poté se v 1 litru vody rozpustí 50 g cukru, 30 ml octa a 2 polévkové lžíce. já sůl, přiveďte k varu.
- Nalito do sklenic.
- Sterilizujte, srolujte a nechte vychladnout dnem vzhůru.
Sušení
Sušená bazalka si zachovává všechny prospěšné vlastnosti a příjemnou vůni. V této podobě se používá jako koření. Používá se k přípravě masových pokrmů a zeleninových salátů. Sušení se provádí několika způsoby:
- v troubě po dobu 2 hodin při teplotě 100 °C;
- v elektrické sušičce po dobu 4 hodin, 50 ° С;
- venku, 3-4 dny.
Princip sušení je téměř stejný. Tráva se očistí od nečistot, rovnoměrně rozprostře na plech a postup začíná. Dá se sušit na vzduchu ve formě kytice, visí a suší se několik dní.
udělat ocet
Ocet je dobrý konzervant, zvláště pro bylinky, absorbuje veškeré aroma bazalky. Připravte směs následovně:
- Nať sbírejte ráno před rosením listů.
- Oddělte listy.
- Opláchněte pod vodou a osušte.
- Na 20 g bazalky použijte 1 šálek jablečného octa.
- Zelení se umístí do skleněné nádoby a naplní se kapalinou.
- Uzavřete vzduchotěsným víčkem.
- Nechte 4 týdny.
- Používá se jako zálivka na salát a v receptech, které vyžadují ocet.
Konzervace
Abyste si uprostřed zimy užili příjemnou vůni bazalky, je konzervovaná. K tomu se listy melou pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo jiných zařízení.Směs smícháme s vodou, solí a trochou kyseliny citrónové. Nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte. K použití dle libosti.
Důležité! Existuje názor, že konzervovaná bazalka není příliš zdravá, zachovává si aroma, ale ztrácí svou užitečnost.
Těsto
Těstoviny se připravují v několika fázích:
- shromážděné listy se umyjí;
- drcené mlýnkem na maso nebo mixérem;
- Přidat sůl;
- nalijte olivový olej;
- smíchat dohromady;
- nalijeme do malých nádob a zmrazíme.
Používejte podle potřeby. Přidejte do salátů a masových pokrmů. Bazalka si zachovává své aroma a vlastnosti.
Hlavní jemnosti a nuance
Při přípravě bazalky na zimu jsou dodržována určitá pravidla:
- stonky rostliny se sklízejí ráno před olistěním rosy, tím se zlepšuje vůně;
- listy se omyjí ve studené vodě, s každým se manipuluje, aby se odstranily všechny nečistoty a prach;
- nemocné výhonky jsou odstraněny a nepoužívají se;
- před začátkem hrubování se surovina suší;
- zmrazenou bazalku můžete skladovat ne déle než 2 roky;
- pokud listy pomelete na masovém mlýnku, lépe si zachová šťávu a vůni;
- při použití slaných listů se umyjí ze soli;
- rostlinu použijte k přípravě zeleninových salátů, bramborových kastrolů a masových pokrmů.
Obyčejné chyby
Začátečníci v tomto oboru často dělají chyby:
- použijte pomalé listy bazalky;
- zmrazte stonky a výhonky ve velkých nádobách;
- plechovky se při zavařování špatně sterilizují;
- pro zmrazení použijte starý olej;
- listy jsou špatně umyté nebo to dělají horkou vodou;
- přesušené výhonky ztrácejí aroma a některé vlastnosti.
Bazalka je aromatická bylina používaná při vaření. Dodává pokrmům příjemnou dochuť.Rostlina se pěstuje samostatně nebo se kupuje hotová v obchodě. Čistá bazalka má trvalejší vůni než bazalka kupovaná v obchodě. Jeho použití v pokrmech nejen zlepšuje chuť.