Jak doma uchovávat čokoládu v lednici, podmínky a pravidla

Často člověk nepřemýšlí o tom, jak správně skladovat potraviny. Při nákupu čokolády se jim zdá, že ji potřebují dát na chladné místo, pak zůstane dlouho čerstvá a kvalitní. Ale musíte vědět, jestli se dá čokoláda uchovat dlouho v lednici, jestli se nezkazí.

Funkce skladování čokolády doma

Aby se chuť čokolády nezměnila a složky produktu se nerozpadly, musí být chráněn před působením:

• nízké a vysoké teploty;
• vysoká vlhkost;
• Přímé sluneční světlo;
• kyslík.

Ne nadarmo se čokoláda balí do obalů, které ji chrání před vnějšími vlivy. Fólie, do které jsou obklady zabaleny, je nezbytná k zamezení pronikání kyslíku a také úspěšně odráží sluneční paprsky. Když ale balíček otevřete, čokoláda se stane zranitelnou.Proto musí být neustále uzavřen.

Optimální podmínky skladování

Když znají zvláštnosti skladování čokolády, vytvářejí pro to nezbytné podmínky. Někdy totiž musíte mít měkké kachličky ve skříni dlouho, a to není vždy správné.

Teplota

Výhody konzumace čokolády budou, když bude mít čistý povrch bez mastných skvrn a šmouh. Dlaždice se nejlépe skladují při teplotách 14 až 18 stupňů Celsia. Pokud je v místnosti již více než 30 stupňů, kakaové máslo v tyčince se začne rozpouštět.

Výrobek se však také zhoršuje, když teplota klesne pod mínus 2.

Vlhkost vzduchu

Velké množství vlhkosti ve vzduchu má negativní vliv na chuť a vzhled kakaového produktu. Když procento vlhkosti dosáhne 80-90%, neměli byste být překvapeni, že se nahoře objeví film podobný mrazu. Jeho vzhled je spojen s oxidací kakaového másla, které je základem sladkosti.

Osvětlení

Čokoláda jako ušlechtilý a hýčkaný produkt netoleruje sluneční záření. Preferuje tmavá místa. Pak se kvalita obkladů nemění.

Proč čokoláda zešedne

Rozlišujte mezi cukrem a tukovým květem na cukroví. Povrch dlaždice je pokryt kapkami vody poté, co se změnil ze studeného na horký. Parní kondenzát slouží jako rozpouštědlo pro cukr v cukroví. Po zaschnutí tyčinky zůstanou krystaly jako bílé tečky na povrchu čokolády.

Podívat se na Taky

Jak připravit a správně uskladnit lístky rybízu na čaj na zimu

Výrobek trpí množením tuku v důsledku nevhodného skladování, náhlých teplotních výkyvů během skladování.Triglyceridy v kakaovém másle se rozpouštějí v teple a po pomalém ochlazování mají formu velkých krystalů šedavého odstínu. Ve složení čokolády jsou modifikace kakaového másla, které mají různé teploty tání. Proto dochází k šedivění cukrovinky. Tento faktor neovlivňuje nutriční a biologickou hodnotu, ale zhoršuje se vzhled tabulky čokolády.

Pokud ale „šedá“ čokoláda chutná žluklě, znamená to, že doba použitelnosti výrobku vypršela. Pak to nemůžete použít.

Jaké faktory ovlivňují trvanlivost

Je známo, že při výrobě čokolády se používají různé přísady. Je tam speciální konzervant E-200, který zvyšuje trvanlivost sladkosti. Nejlepší volbou by byla sladkost, kde je uvedena trvanlivost 6 měsíců. Pokud více, pak je ve výrobku hodně cizího tuku. Ale trvanlivost čokolády může být delší než trvanlivost, pokud je kvalitní. Když je ve výrobku hodně tuku, zkracuje se trvanlivost.

Vidět

Barva a chuť, dlouhodobé skladování tabulky čokolády závisí na množství kakaových bobů v ní. Pokud je jich málo nebo žádné, pak musíte dezert sníst rychleji. Proto lze čokoládu použít:

• hořký - více než rok;
• tmavé, kde se přidává práškový cukr - 12 měsíců;
• mléčné a porézní - 6 měsíců;
• bílá, na bázi kakaového másla, vanilinu, sušeného mléka, - jeden měsíc.

Syntetická náhražka čokolády, tyčinky, by se měla konzumovat okamžitě, po 14 dnech bude škodlivá.

Aditiva a plniva

Do všech druhů čokolády se přidávají kousky ovoce, ořechy, sušenky, kandované ovoce. Dezerty by neměly být skladovány déle než 3 měsíce.Přísady do sušeného mléka ovlivňují načasování tím, že ho zkracují. Tyčinky s malými kousky ovoce se skladují 3-4 měsíce, velké - o něco méně.

Složení náplně

Milovníci dezertních čokolád s pufovanou rýží, pufovanou rýží, sušeným ovocem by měli vědět, že výrobek dlouho nevydrží. Trvanlivost se snižuje v závislosti na konzistenci náplně. S tvrdým můžete udržet 2-3 měsíce, měkký - měsíc. S rumovou náplní alkoholové aroma po 2 měsících zmizí.

Podívat se na Taky

Jak správně uchovávat potraviny v lednici a na jakých policích, organizační schémata

Jak dlouho můžete uchovávat v lednici

Odborníci obecně tvrdí, že čokoláda by se neměla dávat do lednice. Po zahřátí v chladu začnou změny ve struktuře produktu. Šedivý květ bude jistě přítomen, pokud odstraníte dlaždici z chladu. Je lepší dát těsně uzavřenou čokoládovou tyčinku na spodní polici nebo ji dát do dveří, kde teplota neklesne pod + 2 stupně. V letních vedrech lze čokoládu skladovat pouze v lednici. V zimě se také v interiéru neroztaje.

Při otevření by se dlaždice neměly vkládat do chladničky, jinak budou nasyceny vůní jiných produktů.

Jak správně skladovat dárkovou čokoládu

Někdy musíte balíčky s dárkovými čokoládovými produkty nechat na uskladnění. Aby se miniatury v krabici neroztavily, potřebujete:

• dát dárek na podlahu;
• skladujte na tmavém a chladném místě, kam nepronikne přímé sluneční světlo;
• nechte ve skříni, pokud je pokojová teplota mezi 17 a 20 stupni Celsia.

Dárky objednané od autorů čokoládových dezertů nelze uchovávat déle než 30 dnů.To je prvek, který je třeba vzít v úvahu při přípravě originální pocty hrdinovi dne.

Jak správně zmrazit dlaždice v mrazáku

Když potřebujete čokoládovou tyčinku uchovávat delší dobu, měli byste k tomu použít mrazák. Ale měli byste vědět, že:

• rychle zmrazené při teplotě 18 stupňů pod nulou;
• v případě potřeby upsáno pouze jednou;
• čokoláda vydrží několik let.

Je možné vyloučit výskyt šedi na dlaždicích, pokud správně zmrazíte kakaový dezert.

Jak zjistit čerstvost produktu

Existuje několik způsobů, jak určit kvalitu cukroví:

1. Po rozbalení budou mít obaly hladký, rovnoměrný tón bez skvrn nebo poškození.
2. Při skladování produktu bez dodržení pravidel jsou viditelné praskliny, bělavé výkvěty a mastné skvrny. Někdy je zašedlost povrchu příznakem stáří produktu.
3. Při lámání je v kvalitní čokoládě slyšet praskání. Dlaždice se buď ohýbá jako plastelína, nebo se rozpadá - je lepší odmítnout takový nekvalitní a škodlivý dezert.
4. V ruce se pravá čokoládová tyčinka rychle rozpustí a kousek vhozený do mléka se utopí.
5. Mořský okoun by neměl vonět po kávě, vanilce nebo skořici. Díky schopnosti pohlcovat cizí pachy vycházejí z kakaového produktu vůně sousedního koření.

Při nákupu čokolády v obchodě si určitě prostudujte obal, na kterém je uvedeno složení tyčinky, její trvanlivost.

Vlastnosti skladování čokolád

Pro dlouhodobé skladování glazovaných čokolád volí hořkou čokoládu s tvrdou náplní. Pokud je mezi složkami sladkostí smetana nebo sušené mléko, sladkosti se za 3-4 měsíce zhorší.A s pufovanými nebo šlehanými proteiny - po 2.

Podívat se na Taky

Jak kompaktně složit lůžkoviny ve skříni, nejlepší způsoby skladování a pravidla

Roztavené bonbony přinesené domů by měly být skladovány při pokojové teplotě. Po ztuhnutí je lze umístit ve vzduchotěsné nádobě do lednice. Poté, co cukroví vytáhnete z chladného místa, dejte mu příležitost zahřát se. Teprve poté jej rozloží a vychutnají si dezert. Pamatujte, že čokoládové výrobky absorbují silné pachy. Nemůžete je uchovávat ve skříni vedle koření, v lednici - s uzeným masem.

Obyčejné chyby

Mnoho lidí věří, že strouhané kakaové boby lze skladovat neomezeně dlouho. Ano, chrání výrobek před poškozením, ale po roce a půl začnou čokolády chutnat hořce, objeví se plíseň. Přesto jsou čerstvé obklady pro člověka zdravější. Pokud lze jíst sladkosti pokryté bělavým povlakem, pak ty pokryté plísní ne. Ve snaze uklidit zašlou a zkaženou čokoládu se ji snaží zařadit do jídelníčku. Ale je to nebezpečné, je velmi snadné se takovým dezertem otrávit.

Rozpuštěnou čokoládu byste ale neměli vyhazovat. Lze z něj vyrobit polevu na zdobení dortů, pečiva, cukroví. Temperovanou směs nalijte na kousky ovoce, ořechy, kandované ovoce. Kousky rozpuštěné ve vodní lázni je vhodné přidat do kávy. K ohřevu dlaždic můžete použít mikrovlnnou troubu. Tam se komponenty produktu nedostanou do kontaktu s vodou.

Další tipy a triky

Při výběru čokolády se musíte spolehnout na to, co je v tabulce. Kvalitní tyčinka se skládá ze strouhaných kakaových bobů, kakaového másla, moučkového cukru a lecitinu.Při použití jiných rostlinných olejů, jako je sójový, palmový, bavlníkový nebo slunečnicový olej, bude sladkost chutnat úplně jinak.

Přestože přírodní čokoládová tyčinka rychle taje v teple, přinese více výhod než analogy. Výrobek s kakaovým práškem, který se získává z výlisků fazolí, se nepovažuje za užitečný. Pokud skladujete čokoládu v kuchyňské skříni, je třeba ji chránit před zápachem. I při uzení bude dezert vonět tabákem.

Pro sladkosti jsou nebezpečné myši a hmyz. Prostory je nutné osvobodit od hlodavců, kteří mohou čokoládou nakazit člověka s vážnými nemocemi. Poškozují čokoládové a housenky molů. Tyto dlaždice by měly být okamžitě vyřazeny, protože při jejich výrobě byly použity nekvalitní kakaové boby.