Jak připravit a správně uskladnit lístky rybízu na čaj na zimu
Černý rybíz je rostlina bohatá na vitamíny a živiny. Používá se ve vaření, kosmetologii, medicíně. Používají se hlavně bobule, listy a větvičky. Čaj s čerstvým rybízem se používá při nachlazení, problémech s urogenitálním systémem, ke zvýšení imunity. Přířezy v podobě sušených nebo mražených listů vám umožní vychutnávat si voňavý nápoj po celý rok. Jak ušetřit listy rybízu na zimu na čaj?
Jak správně sbírat a připravit listy černého rybízu k dlouhodobému skladování?
K větší akumulaci živin v rybízu dochází v období květu. Keře pro sklizeň by neměly být ošetřovány chemikáliemi. Suroviny sbírejte bez viditelných známek poškození, vadnutí, za suchého počasí, po úplném a přirozeném zaschnutí rosy. Vybírají se mladé výhonky, jelikož nevykazují viditelné známky poškození hmyzem, chorobami. Nať se sklízí v období květen-červen, ranní hodiny se volí od 10:00 do 12:00.
Před odesláním do skladu se listy rostliny suší. Předem se neperou, protože výrobek později plesniví.Prach z povrchu můžete odstranit měkkým suchým hadříkem. Existují tři způsoby, jak připravit listy rybízu ke skladování.
In-vivo
K sušení použijte plech na pečení nebo kartonovou krabici. Dno zakryjte čistým kusem látky nebo papíru. Použití tištěných materiálů se nedoporučuje, protože inkoust se rozmaže. Suroviny jsou položeny v jedné vrstvě, nádoba se vyjme na teplé místo s dobrým větráním. Optimálně využijte balkon, parapet nebo půdu. Zakryjte horní část čistým suchým hadříkem. Chraňte před sluncem. Optimální vlhkost v místnosti by měla být 65%.
Tento způsob sušení trvá 3-10 dní. Období závisí na povětrnostních podmínkách: vlhkosti a teplotě vzduchu. Suroviny se pravidelně mísí, což umožňuje dosáhnout rovnoměrného sušení. V noci je plech nebo krabice odstraněna do domu.
V troubě
Metoda v troubě pomůže zkrátit proces sušení. Mladé výhonky jsou dobře umyté a vysušené. Listy rozložte na plech v jedné vrstvě. Pokud plánujete používat suroviny jako aromatický čaj, pak se listy složí na 2-3 kusy do tuby. Poté se polotovary nechají přes noc, zakryjí se vlhčenými ubrousky. Ráno se produkt nařeže a pošle do pece předehřáté na 80 stupňů.
O hodinu později zkontrolujte úroveň připravenosti. Pokud je zjištěna zbytková vlhkost, pokračujte v sušení listů. Během sušení je důležité zajistit přístup kyslíku. Chcete-li to provést, otevřete dvířka trouby.
Kvašení
Tento proces umožňuje zachovat maximum užitečných prvků v rostlině.Chuť rybízového čaje připomíná klasický černý nápoj, ale s větším množstvím zdravotních benefitů. Shromážděné suroviny jsou rozloženy na rovnou plochu v jedné vrstvě. Nechte působit 12 hodin, aby listy byly pružnější a měkčí. Připravenost se kontroluje ohýbáním listu - nepřítomnost charakteristického vrzání naznačuje připravenost produktu.
Suroviny se sklízejí několika způsoby. Zkrouťte až 7 prvků do trubky a poté odřízněte. Přířezy pro širokolistý čaj se jednoduše ručně mačkají. Pro granulovanou verzi je rolujte v mlýnku na maso. Výsledný produkt se umístí do skleněné nádoby, přikryje se ručníkem a nechá se 5-9 hodin kvasit. Když se objeví ovocná vůně, obrobek je odeslán do pece předehřáté na 100 stupňů. Po 30 minutách se obsah plechu promíchá a nechá se dalších 30-60 minut.
Optimální podmínky skladování
Je nutné zajistit optimální podmínky, které zahrnují:
- teplý pokoj;
- nedostatek vlhkosti;
- vyhnout se slunečnímu záření;
- provzdušňování.
Připravený produkt se dává do skleněných nádob nebo papírových sáčků. Je důležité, aby byla nádoba vysušená, jinak se suché listy zhorší. Pevně uzavřeme víčkem, necháme na tmavém místě při pokojové teplotě. Neskladujte sušený rybíz v blízkosti produktů se specifickou vůní.
Kolik můžete uložit?
Při dodržení podmínek skladování rostlinných materiálů je užitná hodnota produktu zachována po dobu 2-3 let bez ztráty kvality. Úrodu se doporučuje obnovovat každý rok, když se na zahradě objeví čerstvé bylinky.Sušené listy, které jsou v plátěných pytlích nebo papírových nádobách, by měly být zkontrolovány na hmyz a jiné škůdce.
Jak zmrazit?
Chuť mražených listů není tak výrazná jako chuť sušeného produktu. Tato možnost však umožňuje uložit maximum užitečných prvků. Před uskladněním se listy nakrájí na kousky a vloží do nádoby. Nejlepším řešením by bylo použití vakuových plastových sáčků.
Výrobek je vhodné balit po částech. Je nemožné dovolit opakované zmrazení, ztratí užitečné vlastnosti.
Čaj z listů černého rybízu je bohatý na vitamíny, mikroelementy. Pro bohatší chuť je lze smíchat s jinými druhy bylinek. Lahodný a aromatický čaj si můžete vychutnat po celý rok.