Pravidla a nejlepší způsoby skladování mouky doma
I když hostitelka nepeče, v jejím arzenálu je vždy určité množství mouky. Není zaručeno, že po chvíli nezvlhne, objeví se cizí pachy nebo dokonce hmyz. To se může stát i přes dlouhou trvanlivost uvedenou na obalu. Abyste se vyhnuli takovému obtěžování, musíte vědět, jak správně skladovat různé druhy mouky, naučit se, jak si pro ni vybrat nádoby a jasně dodržovat všechna pravidla.
Funkce skladování mouky doma
Chcete-li zachovat kvalitu mouky, musíte:
- Udržujte teplotu v požadovaném rozsahu.
- Regulujte vlhkost v bytě.
- Respektujte dobu použitelnosti výrobku.
- Pravidelně kontrolujte kvalitu (zápach, hmyz).
Jak vybrat správnou nádobu
Po zakoupení mouky v obchodě je třeba ji nalít do papírového sáčku, protože se do ní může dostat vlhkost a vzduch. Výběr kontejneru závisí na místě a podmínkách zadržení.
Skleněná nádoba
Způsob konzervace ve skleněné dóze pod plastovým víčkem patří k nejoblíbenějším. Výrobek se v takové nádobě cítí dobře, protože sklo nepropouští vlhkost, pachy a vzduch. Je zranitelný vůči slunečnímu záření, proto uchovávejte skleněnou nádobu v tmavé skříni.
Plastová nádoba
K použití je vhodná speciální čtvercová plastová nádoba s těsně přiléhajícím víkem. Příjemným bonusem může být přítomnost dávkovače, který umožňuje odměřit potřebné množství mouky bez otevírání celé nádoby.
Kovové nádoby
Plechové nádoby lze použít, pokud je v místnosti udržováno konstantní ideální mikroklima. Při změně teploty se na kovu tvoří kondenzát, který zvyšuje obsah vlhkosti v mouce a vede ke vzniku plísní. Kov není nejlepší úložný materiál. Při jeho výběru stojí za to zastavit se u smaltovaných výrobků.
Vhodné tašky
Látkový sáček se používá jako nádoba, pokud je těsná. Pro záruku je nahoře umístěn sáček. Sáček pravidelně sušte.
Skladovatelnost a skladovací vlastnosti různých odrůd
Mouka různých druhů se liší svým složením. Na dobu skladování ovlivňuje několik faktorů:
- kvalita a stupeň broušení;
- balíček;
- chemické složení;
- teplota a vlhkost;
- přítomnost cizích pachů;
- větrání.
1 rok
Za určitých podmínek lze některé odrůdy skladovat až rok.
pšeničná prémie
Trvanlivost prémiové mouky je přibližně 12 měsíců. Teplota 5 až 15 °C, vlhkost kolem 70 % a absence cizích pachů jsou optimální podmínky pro skladování. Po zakoupení se musí nalít do vhodné nádoby.
ptačí třešeň
Mouka s příchutí čokolády a třešně je vyrobena z plodů třešně ptačí, která dodává cukrovinkám sladkokyselou chuť. Při skladování v těsně uzavřené skleněné nádobě za pokojových podmínek se příznivé vlastnosti během roku nemění. Později kvalita klesá, objevuje se čistě hořká chuť.
Kokosový ořech
Kokosová mouka má vysoký obsah vlákniny, bez lepku. Pokud má zakoupený výrobek jednotnou světlou barvu, drobivou konzistenci bez hrudek, pak je jeho kvalita vysoká. Při skladování na suchém, tmavém a chladném místě v těsně uzavřené nádobě si jeho vlastnosti zachovají po dobu jednoho roku.
10 měsíců
I v ideálních venkovních podmínkách existují odrůdy a druhy, které nevydrží déle než 8-10 měsíců.
Hrách
Při nákupu mouky věnujte pozornost její barvě a struktuře. Mělo by být světlé, bez hrudek nebo teček. Hrášek nemá rád vlhkost a jasné světlo. Skladuje se při teplotě 25 ⁰С a 70% vlhkosti v látkových sáčcích.
Prádlo
Aby se zabránilo oxidaci při vysoké teplotě, lněný šrot lze skladovat v chladničce při +4-10°C. K tomu je nutné umístit vakuové balení s výrobkem na jeho horní polici nebo do dveří.
Skladování v suterénu nebo sklepě s vhodnou teplotou a nedostatkem vysoké vlhkosti je přijatelné.
půl roku
Většina odrůd se skladuje až šest měsíců.
Prémiová pšenice
Tato mouka se získává mletím měkké pšenice, obsahuje méně škrobu a více bílkovin než prémiová kvalita.Skladujte ve vzduchotěsné nádobě za pokojových podmínek nebo v chladničce.
Žito
Žitná mouka se balí do látkových sáčků, skleněných nebo plastových nádob, kde se skladuje při běžné pokojové teplotě a mírné vlhkosti (do 70 %).
Krep
Krep se od běžného pšeničného krepu liší svým složením. Kromě hlavní složky obsahuje vaječný prášek, cukr, prášek do pečiva, sušené mléko a sůl. Skladuje se ne déle než šest měsíců.
Po zakoupení jsou umístěny na suchém tmavém místě v hermeticky uzavřené nádobě při teplotě 25°C a vlhkosti 70%.
Pohanka
Pohanková mouka se vyrábí ve dvou druzích – tmavé a světlé. Jejich chemické složení je stejné, obliba druhého je vyšší díky jeho estetičtějšímu vzhledu. Výrobek lze skladovat v lednici nebo v suchu, v uzavřené nádobě za stejných podmínek jako na palačinku.
kroupy
Získává se mletím ovesných zrn, která se předvaří, suší, smaží a čistí. Skladovací místnost by měla být dobře větraná, teplota by neměla překročit +20 ⁰С, vlhkost - až 75%. Papírové obaly jsou zvoleny jako „prodyšné“.
Dýně
Mouka je ceněna pro své léčivé vlastnosti. Používá se k vaření, pečení. Skladujte při mírné vlhkosti (60 %) v původním obalu. Teplota by měla být mezi +5 a +15 ⁰С.
Rýže
Jemná mouka je považována za vysoce kvalitní, homogenní konzistence, bez hrudek a zápachu. Rýže se skladuje v uzavřené skleněné nádobě. Okolní teplota - 5-15 ⁰С, vlhkost - 60%.
Ječmen
Jemná kaše se vyrábí z ječné mouky. Lahodný chléb se získává smícháním s pšenicí a žitem.Výrobek se doporučuje skladovat v plechových dózách nebo skleněných krabicích při teplotách do +18 a mírné vlhkosti - 60%.
2-3 měsíce
Hospodyňky by měly vědět, že některé druhy mouky mají díky svému chemickému složení krátkou trvanlivost (ne více než 3 měsíce).
celozrnná pšenice
Trvanlivost takové mouky je omezená, protože obsahuje všechny části zrna, které obsahují oleje. Mohou oxidovat a žluknout. Podmínky zadržení jsou stejné jako u prémiové třídy.
Ale
Jemně mletou kukuřici lze konzumovat až 3 měsíce. Mouku se doporučuje uchovávat v lednici v těsně uzavřené nádobě. Látkové nebo skleněné nádoby jsou vhodnější než plastové nádoby. Podmínky skladování: teplota - 5-15 ⁰С, vlhkost - 60%.
Mandle
Mandlová mouka je zdrojem vitamínu E, antioxidantu, který chrání tělesné buňky před volnými radikály. Skladuje se za normálních pokojových podmínek, v suchu a temnu, ve skleněné nádobě.
Optimální podmínky skladování
Skladovatelnost produktu se výrazně prodlouží, pokud je skladování perfektně zorganizované. To vyžaduje zachování řady kritérií v určitých mezích.
Teplota
Chuť, kvalita, trvanlivost mouky závisí na teplotě vzduchu v místech jejího skladování. Ukazatel je nutné udržovat v rozmezí od 5 do 20 , aby nedošlo k jeho poklesu.
Vlhkost vzduchu
Optimální vlhkost vzduchu je 60-70%. Vyšší hladina vede k vlhkosti v produktu, tvorbě plísní, plísní a kažení.
Osvětlení
Přímé sluneční záření má negativní vliv na kvalitu mouky. Místo, kde je výrobek identifikován, by mělo být většinu dne zatemněné.Průhlednou nádobu s přípravkem můžete zabalit do fólie, která zabrání pronikání ultrafialových paprsků.
Cizí pachy
Mouka je jedním z produktů, které dokážou pohlcovat pachy ze vzduchu. Abyste tomu zabránili, musí být přiložená nádoba těsně uzavřena a umístěna mimo jakékoli zapáchající produkty, chemikálie pro domácnost.
staré zásoby
Staré zásoby, které byly skladovány po dlouhou dobu a v rozporu s pravidly, se mohou stát zdrojem moučných chyb. Než vedle nich položíte nový sáček, zkontrolujte a odstraňte všechny produkty napadené hmyzem.
Doporučení pro výběr místa
Mouku je nutné skladovat v suchu, kde nedochází k teplotním výkyvům a jsou dodrženy optimální parametry. K tomuto účelu se nejvíce hodí spíže, vestavěné penály nebo police v kuchyňských skříňkách, mezipatrech.
Spíž
Pro skladování mouky je ideální chladná spíž, mimo přímé sluneční světlo. Výrobek je umístěn na policích v plátěných sáčcích, ve skleněných dózách.
Neumisťujte do blízkosti pracích prášků, detergentů.
police lednice
Skladování na polici chladničky zvyšuje trvanlivost mouky. Nalévá se do skleněných nebo plastových nádob, těsně uzavřených víčky. Nevýhodou je nemožnost umístit do lednice velké množství nádob.
Balkon nebo lodžie
V zimě při mrazech lze mouku skladovat v nádobách na lodžii nebo balkoně. Tato možnost se nepovažuje za nejúspěšnější, protože při takovém skladování dochází k výrazným poklesům teploty, není přístup k vzduchu a produkt „nedýchá“.
kuchyňský penál
V malých kuchyních, kde je stále málo místa, je vhodné uspořádat nádoby s moukou do pokladen. Balení produktu lze kompaktně složit. Díky plochým víkům nádob se skládají na sebe a výrazně šetří místo.
Spodní police kuchyňské skříňky
Na spodních policích kuchyňských skříněk je teplota o něco nižší než v horních patrech. To je zvláště patrné, když je skříňka umístěna vedle varné desky. Proto jsou spodní police vhodnější pro volně ložené produkty.
Preventivní opatření proti škůdcům a plísním
Aby se zabránilo kontaminaci mouky hmyzem a plísněmi, jsou nezbytná preventivní opatření:
- pravidelná kontrola volně ložených produktů;
- vyčistěte police octem;
- ošetřete nádoby vroucí vodou, pokud se chová hmyz;
- větrejte kuchyň, abyste snížili vlhkost.
Obyčejné chyby
Každá hostitelka by si měla pamatovat:
- Neměli byste kupovat věc, která skončila, i když se prodává za velmi příznivou cenu.
- Plastová taška je neúspěšná nádoba na produkt.
- Pokud není možné zajistit správné podmínky, neměli byste mouku kupovat ve velkém množství.
Další tipy a triky
Aby se prospěšné vlastnosti mouky zachovaly co nejdéle, je nutné pořídit si kvalitní mouku a sledovat její stav. Měl by být suchý, drobivý, bez cizích pachů. Vlhkost lze sušit.Nejlepšími sousedy pro ni nejsou obiloviny, ale sůl a granulovaný cukr, kde hmyz nezačne.
Při dodržení těchto doporučení zůstává mouka vždy čistá a pečivo z ní je chutné a aromatické.