11 nejlepších způsobů, jak uchovat brusinky na zimu doma
Kvalita ovoce a trvanlivost produktu závisí na správné volbě způsobu skladování brusinek na zimu. Toto bobule je nejen zmrazené a sušené, ale také vyrobené z želé, džemu, uzavřeného ve vlastní šťávě. Recepty s podrobným popisem postupu vám pomohou vyhnout se chybám při sklizni brusinek a získat zásobu vitamínů na celou zimu.
Kdy a jak správně sbírat brusinky
Je vzácné, aby někdo pěstoval tuto bobule na svém vlastním místě. Na brusinky se chodí zpravidla do lesa. Sklizeň začíná koncem srpna. K tomu je vybrán suchý slunečný den, kdy se neočekává žádný déšť. To se provádí buď ráno po zaschnutí rosy, nebo večer.
Sklízí se pouze ovoce, na kterém není žádná známka poškození hmyzem nebo chorobami. Brusinky by měly být pevné a pevné na dotek. Vezměte mírně nezralé bobule a vložte je do samostatné nádoby.Doma jsou plody rozloženy na papírovém ubrousku. Po pár dnech vám brusinky doma dozrají.
Jak rychle můžeš běžet
Před zahájením sklizně na zimu jsou bobule pečlivě tříděny. To se provádí několika způsoby.
Opláchněte vodou
Nejjednodušší metodou, kterou používají ženy v domácnosti, je opláchnout bobule vodou. Chcete-li to provést, vezměte širokou a hlubokou misku, naplňte ji studenou vodou a nasypte do ní sklizenou plodinu. Namočte do tekutiny asi 15 minut, během této doby všechny nečistoty a nečistoty vyplavou na povrch. Postup se několikrát opakuje s výměnou vody, dokud nejsou brusinky zcela čisté.
Čištění se širokými oky
Pro tuto metodu je nutné mít širokou kovovou síťku s malými otvory přizpůsobenou velikosti bobulí. Konstrukce je instalována s mírným sklonem, aby se bobule mohly válet, a pod ní je rozložen čistý hadřík nebo plastový obal. Poté si vezmou malou hrst bobulí, prohněte je drtí a výslednou šťávou zalijí filet.
Brusinky se odkutálejí a listy a zbytky se přilepí na šťávu a zůstanou na síti.
Vakuum
Používá se k rychlému čištění zásuvek od nečistot a domácích spotřebičů, jako je vysavač. Potřebovat budete také velké síto nebo pletivo se stranami. V malých porcích se suché bobule nalévají přes síto a proud vzduchu je nasměrován zespodu pomocí vysavače.Je důležité správně nastavit výkon, aby bobule s listy a větvičkami nelétaly různými směry.
Prosévat ve větru
Pokud venku fouká, použijte jinou jednoduchou metodu.Jsou připraveny dvě nádoby: menší, ze které se budou sypat brusinky, a druhá velká, která se položí na zem.Začnou pomalu sypat bobule, pod silnými poryvy větru poletují listy a větvičky. strany a nejtěžší brusinky jednoduše spadnou do pánve na zem.
Na hrubém povrchu
Malý okap je vyroben z kovu a pokrytý hrubým hadříkem. Začnou nalévat bobule do konstrukce, která je instalována se sklonem. Na látce zůstanou listy a větve a do spodní nádoby se nasypou těžké bobule.
Nevýhodou této metody je, že často musíte látku ze zásobníku vyjmout a protřepat, abyste odstranili nečistoty.
Metody a recepty na přípravu na zimu doma
Existuje několik jednoduchých způsobů, jak zachránit vitamínové bobule až do jara doma. Mražení, sušení a sladké brusinkové dezerty jsou oblíbené zejména u hospodyněk.
Zamrzlý
Největší výhodou tohoto způsobu sklizně je, že si bobule uchová veškerou zásobu vitamínů téměř až do jara.
celé bobule
Oloupané a umyté bobule se položí na kuchyňskou nebo papírovou utěrku tak, aby byly zcela suché od vody. Poté vyjmou z mrazáku paletu, přikryjí ji potravinářskou fólií nebo pergamenovým papírem a na ni v rovnoměrné vrstvě položí brusinky. Jsou odeslány do mrazáku, aby zmrazily ovoce. Poté se nasypou do malých sáčků nebo nádob na potraviny s těsně přiléhajícím víkem.
Pyré s cukrem
Pro zmrazení nastrouhaných brusinek s cukrem jsou vhodné plastové kelímky od zakysané smetany nebo jogurtu, dózy na potraviny nebo řezané plastové lahve. Oloupané a umyté bobule se vysuší z vody a vloží do smaltované nádoby.Drtí ho dřevěnou drtí, postupně přidávají cukr. Na 1 kg ovoce vezměte 700 gramů cukru, můžete zvýšit podíl sladidla na 1 kg, pokud chcete získat sladší produkt. Je hermeticky uzavřen ve vybrané nádobě a odeslán do mrazáku. Tento přípravek se používá v zimě jako vitaminový doplněk čaje.
Močit
Pokud má hostitelka studený sklep nebo sklep, můžete vařit namočené brusinky. Bobule si zachovají všechny prospěšné látky a přísady pro recept budou vyžadovat minimum. Také čím déle je ovoce namočené, tím je chutnější.
Složení složek je uvedeno:
- 3 litry vody;
- 5 kg brusinkových bobulí;
- 300 g krystalového cukru;
- skořice nebo vanilka podle výběru hostitelky.
Roztříděné brusinky se nasypou do cedníku a důkladně se umyjí pod tekoucí vodou. Sterilizujte 3litrové nádoby a dobře do nich položte ovoce. Poté se z vody a cukru uvaří sladký sirup s přidáním aromatického koření podle vaší chuti. Po vychladnutí se do ní nasypou bobule vložené do sklenic. Hrdlo nádoby je pokryto gázou, sklenice je umístěna do hlubokého talíře a ponechána v kuchyni po dobu 3 dnů. Po uplynutí této doby jsou sklenice uzavřeny nylonovými víčky a odvezeny do sklepa k dalšímu skladování.
Sušení
Nejlepší je použít speciální zařízení na sušení bobulí. Ale pokud v kuchyni taková jednotka není, stačí obyčejná trouba. Nejprve se připraví plody: třídí se, omyjí, suší ve vodě, rozprostírají v rovnoměrné vrstvě na ubrousek. Brusinky jsou rozloženy na stojany elektrické sušičky a plech na pečení z trouby a odeslány do zařízení.Teplota je nastavena na 60 stupňů.
Když jsou bobule úplně suché, přemístí se do suchých skleněných nádob, zakryjí se nylonovými víčky a vyjmou na tmavé a suché místo.
Mletí s cukrem
K vytvoření takového polotovaru potřebujete pouze 2 přísady: cukr a bobule. Odebírají se v poměru 1: 1. Půllitrové sklenice jsou také připraveny předem. Omyjí se jedlou sodou a sterilizují párou nebo mikrovlnnou troubou. Omyté brusinky se suší a tlučou dřevěným tloukem ve smaltované nádobě, postupně se přidává cukr. Lze použít k přeměně bobulí na ovesné vločky a mlýnek na maso.
Protlak dobře promícháme a dáme do sklenic. Pro lepší uchování posypeme navrch krystalovým cukrem. Takový polotovar skladujte pouze v lednici nebo ve sklepě. Trvanlivost strouhaných brusinek s cukrem není delší než šest měsíců.
Zachování
Pro tento recept potřebujete zralé bobule. Omyjí se od prachu a nečistot, hodí se do cedníku a nechají se okapat. Plody vložíme do vymytých sklenic, zalijeme vroucí vodou a vložíme do hrnce k další sterilizaci. V tomto receptu není zahrnut cukr. Doba tepelné úpravy brusinek je 10 minut u půllitrových nádob. Poté se srolují kovovými víčky a přikryjí teplou přikrývkou, aby se sklenice ochladily. Jsou uloženy ve skříni bytu a ve sklepě.
V jeho šťávě
Namísto vody na konzervování tento recept používá šťávu z bobulí. Omyté ovoce vložíme do sterilizovaných nádob a posypeme velkým množstvím cukru.
Banky se nechají přes noc odpočívat, během kterých se uvolní potřebné množství šťávy. Ráno se nádoby vloží do hrnce s vodou a půllitrové nádoby se sterilizují asi 15 minut.
Vařené brusinky
Plody jsou rozloženy do smaltované mísy a pokryty cukrem. Poté začnou vařit. Udělejte 2 kola po 5 minutách, po třetím upečení srolujte s kovovými víčky a ochlaďte pod teplou kuchyňskou utěrkou.
Džem
Brusinkový džem se připravuje podle stejného receptu jako pro ostatní bobule. Vezmou 800 gramů cukru na kilogram bobulí, počkají, až plody pustí trochu šťávy, aby se džem nelepil na dno nádoby, a zapálí. Doba vaření závisí na preferencích hostitelky. Pokud chcete získat hustší konzistenci, čas se prodlouží na 20-30 minut. Jinak postačí 15minutový var.
V sirupu
Bobule konzervované ve sladkém sirupu se pak používají na ozdobu koláčů. Bobule se umyjí a sušené se rozloží do sterilních sklenic. Odděleně se v hrnci vaří sirup z vody a cukru, množství sladidla se odebere podle chuti, ale je třeba si uvědomit, že brusinky jsou kyselé bobule. Po uvaření nalijte do sklenic a nechte vychladnout. Poté se sirup znovu nalije do hrnce, znovu se přivede k varu a znovu se nalijí brusinky. Tentokrát již srolují víčka, otočte je a zabalte, dokud úplně nevychladnou.
Goo
Pro přípravu ochuceného želé se používají zahušťovadla. Obvykle se používá instantní želatina. Šťáva se z bobulí vymačkává pomocí odšťavňovače. Přidá se cukr a zapálí se.Pár minut před koncem vaření vlijte želatinu zředěnou ve studené vodě a vypněte plyn. Poté můžete položit na sterilní sklenice a srolovat. Na litr šťávy spotřebují maximálně 700 gramů cukru.
Jak připravit a skladovat bobule při dlouhodobé přepravě
Potřebujete-li bobule přepravovat delší dobu, zvolte nízké dřevěné přepravky nebo plastové nádoby. Je důležité přivést k bobulím čerstvý vzduch a v žádném případě je před přepravou neomýt. Přestože brusinka je jednou z nejhustších bobulí, problémy s přepravou obvykle nebývají.
Další tipy a triky
Při sklizni brusinek na zimu nemůžete používat kovové nádoby na vaření nebo sekání bobulí, aby produkt neoxidoval. Bobule můžete skladovat nejen v den sběru, ale i druhý den, plody jsou perfektně skladovány na chladném místě a zanechávají šťávu, pokud nejsou umyté.