Jak a kde je lepší skladovat lilky doma

Lilky se nejčastěji zavařují doma, protože se dobře kombinují s rostlinnými oleji. Ale tato zelenina může být uchovávána v chladu ve sklepě nebo v mrazáku. Mohou být také sušeny nebo vyléčeny. Aby byly lilky v zimě jedlé, doporučuje se sklízet je ze záhonu.

Funkce skladování lilku

Tato zelenina je náročná na podmínky skladování, takže byste se s nimi měli pečlivě seznámit:

1. Přímé sluneční záření urychlí chátrání lilku a spustí chemické procesy, které mohou tělu ublížit.
2. Pozdní odrůdy se skladují déle než ostatní. Měli byste také vybírat ovoce se zelenými stonky a bez poškození nebo hniloby.
3. Při skladování v krabicích se doporučuje zeleninu posypat pískem, aby si udržela vlhkost. Měly by být také uloženy v plastovém nebo papírovém sáčku.

Jak správně sklízet

Při sklizni plodin ve vaší zahradě se doporučuje dodržovat určité podmínky:

1. Při řezání lilku je nutné ponechat více než 3 centimetry stonku.
2. Sklizeň by měla být prováděna v teplých, ale ne horkých a suchých dnech.

Příprava na dlouhodobé skladování

Před uskladněním je třeba povrch ovoce otřít hadříkem. Nelze je prát, protože to přispívá ke zhoršení konzervace. Měl by být stanoven způsob skladování a také by mělo být připraveno zvláštní místo a nádoba na zeleninu.

Způsoby skladování

Chcete-li uchovat čerstvé lilky, můžete použít sklep nebo mrazák. Lze je uchovávat i sušené nebo konzervované.

Suterén nebo sklep

Při skladování ve sklepě nebo suterénu by se vlhkost měla pohybovat mezi 75 % a 85 %. Je nutné, aby okolní teplota byla 3-5°C. Před dlouhodobým skladováním je třeba zeleninu roztřídit, zda nedošlo k poškození a hnilobě. Poté je třeba je zabalit do papíru a složit do krabic s větracími otvory. Zeleninu se doporučuje posypat pilinami, slámou, pískem nebo papírem. Aby byly plody déle skladovány, je zapotřebí nepřítomnost náhlých změn teploty nebo vlhkosti.

Mrazák

Čerstvě zmrazené lilky ztrácejí chuť (ani hořké odrůdy). Při jejich skladování jako polotovarů se zachová méně vitamínů a živin, ale více chuti. Teplota v mrazáku by měla být nižší než -11°C.

Podívat se na Taky

Jak nejlépe uložit šicí nit, nápady na organizér a osvědčené metody

Smažené plátky

Při zmrazování polotovarů se musí smažit nebo péct. Před vařením smažených lilků je třeba je opláchnout a nakrájet na kolečka nebo plátky. Poté je třeba je na 5 minut vhodit do vroucí osolené vody.Uvařenou zeleninu orestujeme na oleji, vychladíme, zabalíme a vložíme do mrazáku.

Náklady

Aby zelenina zůstala čerstvá, můžete ji zmrazit v mrazáku. K tomu potřebujete:

1. Ovoce omyjte.
2. Nakrájejte je na pláty, plátky nebo kostky.
3. Zeleninu zasypte solí a nechte 35-40 minut louhovat. Poté z nádobí slijte veškerou šťávu.
4. Plátky blanšírujte 5 minut a osušte.
5. Vložte lilek do mrazáku odděleně od ostatních potravin. Aby se neslepily, je třeba je před zmrazením položit na desku nebo talíř. Po 4 hodinách v mrazáku je lze vyjmout a zabalit.

Lednička

Tato zelenina může být uložena v bytě pomocí chladničky. Při teplotě + 3-5°C a vlhkosti vzduchu 75-85% lze skladovat 2-3 týdny. Před umístěním ovoce do nádob je třeba je zabalit do papíru nebo plastového obalu. Lilek se nedoporučuje skladovat s jiným ovocem nebo zeleninou.

Alternativní metody sklizně na zimu

Aby chuť lilku zůstala déle, doporučuje se tuto zeleninu konzervovat nebo sušit.

Sušení

Luštěniny si můžete připravit doma v troubě, elektrické sušičce nebo venku. Pro sušení lilků je třeba je umýt, usušit a nakrájet na plátky nebo kolečka. Tento výrobek skladujte v nádobě, papírovém sáčku nebo látkovém sáčku.

Sušení pod širým nebem

Po nakrájení lze zeleninu rozložit na plech nebo zavěsit na provázek nebo vlasec. Poté se doporučuje ponechat je na suchém a větraném místě bez přímého slunečního záření. Tato metoda je závislá na počasí a vyžaduje stejnou vlhkost a teplotu po celou dobu sušení.

Sušíme v troubě nebo elektrické sušičce

Pokud není příznivé počasí a je zde trouba nebo elektrická sušička, lze tam vařit lilky. K tomu je třeba nakrájené ovoce skladovat v troubě při teplotě 45-55 °C po dobu 4-6 hodin. Po vychladnutí se doporučuje jejich kontrola. Pokud plody nejsou úplně suché, je třeba je usušit. Při vaření v elektrické sušičce je potřeba nastavit příslušný režim a sušit 6-8 hodin.

Podívat se na Taky

Jak a v jakém množství můžete máslo skladovat v lednici a mrazáku

Sušení

Sušenou zeleninu lze připravit v troubě nebo v elektrické sušičce. Po upečení by měly mít tvrdou kůrku a měkký střed. K tomu je třeba je sušit v sušárně při teplotě 60 °C po dobu 2-4 hodin nebo v sušičce v příslušném režimu do změknutí. Poté je třeba je umístit do nádoby a naplnit horkým olejem s kořením. Vychlazený produkt by měl být skladován v chladničce.

Konzervace

Konzervování je nejběžnějším způsobem konzervace lilku doma.Lze je osolit, fermentovat, nakládat nebo z nich vyrobit lilkový kaviár. Kromě toho lze tuto zeleninu konzervovat v rajčatové šťávě nebo oleji.

Špinavý

K přípravě slaného lilku je třeba dát nakrájené ovoce do hrnce nebo jiné nádoby, přidat k němu nasekaný kopr a česnek, zasypat solí (2-3 % hmotnosti zeleniny v ekvivalentu soli) a promíchat. Poté nechte 2-4 dny pod tlakem při teplotě 18-24 °C, dokud se solanka nezakalí.

Námořní

Složení švu s nakládaným lilkem zahrnuje:

• čerstvé ovoce - 2,5-3 kilogramy;
• 3-4 stroužky česneku;
• sůl - 4 polévkové lžíce na vaření, 10-15 gramů na česnek a 30-40 gramů na výrobu solanky;
• 1-2 bobkové listy;
• 0,5 litru slané vody.

K vaření zeleniny budete potřebovat:

1. Plody seřízněte ocásky a po celé ploše je napíchejte párátkem.
2. Vařte je 10-20 minut v osolené vodě (2 polévkové lžíce na 1 litr), dokud se na pokožce neobjeví vrásky.
3. Zeleninu vymačkejte pod úhlem 7-12 hodin.
4. Oloupaný česnek utřeme se solí.
5. Ovoce nakrájíme na 2 stejné díly a celý povrch potřeme česnekovou směsí.
6. Na dno nádoby dejte bobkové listy (papriku a/nebo hřebíček podle chuti) a lilek.
7. Připravte lák v poměru 60 gramů soli na 1 litr vody. Necháme vychladnout a poté přelijeme do nádoby se zeleninou.
8. Nádobu s přísadami přikryjeme a necháme 5-7 dní kvasit při teplotě 19-24°C.
9. Na konci fermentace vyjměte nádobu na chladné místo pro další skladování.

Ochutnejte zeleninu

Tuto zeleninu lze vařit s různými druhy zeleniny, jako je mrkev, rajčata nebo paprika. Recept na pepř obsahuje:

• lilek - 1,5 kilogramu;
• paprika - 500 gramů a feferonka - 50 gramů;
• česnek - 70-80 gramů;
• rostlinný olej - 90-120 gramů;
• ocet - 10-12 polévkových lžic;
• med - 110-120 gramů (lze nahradit cukrem);
• sůl - 2 polévkové lžíce.

Podívat se na Taky

Nejlepší způsoby, jak doma uchovat rozmačkaný rybíz s cukrem

K vaření této zeleniny s feferonkami a paprikami budete potřebovat:

1. Ovoce omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky silné až 1 centimetr.
2. Na plech položte pečicí papír a na něj nakrájený lilek. Listy a zelenina by měly být pečlivě namazány rostlinným olejem.
3. Připravte si vinaigrette z paprik a česneku oloupaného ze semínek a ocásků.K tomu je třeba je nakrájet na kousky a brousit mixérem nebo mlýnkem na maso.
4. Do vzniklé hmoty přidejte ocet, med (nebo cukr), sůl a dobře promíchejte.
5. Zeleninu a dresink dejte do sklenic, střídejte vrstvy (na 1 vrstvu lilku potřebujete 2 lžíce směsi nahoře a dole).
6. Vložte hrnce do vody a vařte 15 minut.
7. Nádobu srolujte víčky, otočte a nechte vychladnout.

Obyčejné chyby

Při přípravě lilku na zimu lze udělat chyby, které vedou ke znehodnocení produktu nebo jeho chuti. Pokud sklenici před stočením nesterilizujete, i když je obsah vyvařený, může zplesnivět nebo začít kazit. Při náhlých změnách teploty nebo vlhkosti vzduchu se výrazně zkracuje trvanlivost čerstvé sklizené zeleniny. Přímé sluneční záření na ovoce urychluje proces kažení. Navíc kvůli nim mohou uvolňovat tělu škodlivé látky.

Lilek se nedoporučuje uchovávat v mrazáku s jinými potravinami, protože zelenina rychle pohlcuje pachy.

Další tipy a triky

Obecné tipy pro skladování a konzumaci lilku:

1. Doporučuje se, aby byl tento produkt skladován v konzervované formě. To přispívá k tomu, že se jeho chuť méně ztrácí a bude dlouho poživatelný.
2. Při sklizni sušeného ovoce je třeba najít suché místo bez kapek vlhkosti, protože pokud se do zeleniny dostane nadměrná vlhkost, může začít hnít.
3. Při skladování v chladničce nebo mrazničce nastavte správnou teplotu (3-5°C, resp. 12°C) a udržujte ji po celou dobu skladování.
4. Doporučuje se získat z mrazničky množství obrobku, který bude použit k vaření. Zeleninu nelze znovu zmrazit.