Je možné skladovat chléb v chladničce, pravidla a trvanlivost

Mohu uchovávat čerstvě upečený chléb v lednici? Tato otázka je aktuální v horku, kdy zakoupený výrobek rychle schne a někdy plesniví. V chladničce jsou potraviny skladovány při teplotě -2 ... -5 stupňů pod nulou. Vývoj plísní v takových podmínkách je pozastaven, ale sušení pokračuje. Pečivo je vhodné skladovat v chlebníku při pokojové teplotě.

Proč produkt rychle vyprší

Každá hospodyňka chce, aby chléb zakoupený v supermarketu vydržel co nejdéle čerstvý, nežluklý ani plesnivý. Bohužel to není možné.Koneckonců, tento potravinářský výrobek je vařený z mouky a obsahuje škrob. V troubě se při vysoké teplotě tato látka spojí s vodou, změkne, čímž se strouhanka stane pružnou a kůrka suchá.

Ve vychlazeném chlebu se škrob po nějaké době opět zkrystalizuje. Během tohoto procesu se uvolňuje vlhkost. Ve strouhance se objevují vzduchové mezery a praskliny. Chléb ztvrdne, tedy zatuchne a kůrka naopak změkne. Voda se odpaří nebo se vsákne do strouhanky.

Ve vlhkém prostředí mohou růst houby, které způsobují plíseň na chlebu. Je pravda, že v produktu vytaženém z pece nejsou žádné spóry plísní, umírají při teplotě 250 stupňů. Plísně se mohou dostat na výrobek během přepravy, v pekárně, doma - kontaktem s nožem, stolem, špinavýma rukama.

Obecná pravidla skladování

Dříve se čerstvě upečený chléb balil do suchého prádla. Takto zabalený dlouho nevysychal a neplesnivěl. K uchovávání moučných výrobků se dnes běžně používají chlebníky nebo obyčejné igelitové sáčky.

Čistota

Hlavní je, aby byl chléb uložen na čistém místě. Dřevěné nebo plastové nádoby na chléb je vhodné pravidelně vytírat jedlou sodou a vlhkým hadříkem, abyste odstranili nepříjemné pachy a zabránili vzniku plísní. Celofánové sáčky se nepoužívají vícekrát.

Suchý vzduch

Chléb je vhodné skladovat při relativní vlhkosti 75 procent. Pokud je vzduch velmi horký a suchý, chléb rychleji ztratí vlhkost a vyschne.

Teplota

Vlastnosti spotřeby chleba zůstávají dobré při pokojové teplotě (21-25 stupňů Celsia).Zatuchlé pekařské výrobky při teplotách od -2 do +20 stupňů.

Optimální trvanlivost je 1-3 dny. Je pravda, že pokud budete pečivo skladovat v mrazáku, při teplotě 10 stupňů pod nulou, tak se hned tak nezkazí. Sušení se zastaví při teplotách od 10 do 30 stupňů pod nulou. Pravda, s mrazením chleba se téměř nikdo neobtěžuje.

Pečivo se méně kazí při teplotách 61 až 91 stupňů Celsia. V troubě, kde teploměr ukazuje 195 stupňů nad nulou, se tuhnutí úplně zastaví. Žitný produkt obsahuje více vlhkosti než pšeničné těsto, takže vydrží déle čerstvé.

Podívat se na Taky

Nejlepší domácí systém ukládání obuvi a organizační pravidla

Skladovací lhůty

Trvanlivost chleba se počítá od doby, kdy vyšel z trouby nebo trouby. Tento produkt je klasifikován jako produkt podléhající rychlé zkáze. Trvanlivost závisí na mouce použité k pečení a různých přísadách.

bílý

Tento chléb se peče z pšeničné mouky a vydrží čerstvý 24 hodin. Housky hynou ještě rychleji – po 16. hodině. Potraviny si déle udrží čerstvost, pokud jsou zabaleny v perforovaných celofánových sáčcích nebo papíru.

Je pravda, že výrobky z pšeničné mouky se nedoporučuje skladovat po dlouhou dobu. Raději si kupte malé porce čerstvého chleba a hned snězte. Domácí pečivo vydrží déle. Vždyť k jeho výrobě se používají rostlinné a živočišné tuky, mléko, vejce. Všechny tyto přísady zvyšují trvanlivost výrobků z pšeničné mouky.

Černá

Chléb z žitné mouky má delší trvanlivost než pečivo z pšenice. Doba skladování takového produktu je 2-3 dny.Pokud je žitný chléb správně skladován, například v igelitovém sáčku, chlebovém košíku nebo papírovém obalu, neztuhne po dobu 4-5 dnů.

Bez kvasnic

Nejdelší trvanlivost mají kynuté pečivo bez droždí. Takový chléb nezvadne za 4-6 dní. Pokud byl v receptu použit rostlinný olej, trvanlivost je téměř 1 týden.

Jak vybrat správné místo v kuchyni

Je zvykem uchovávat chléb v kuchyni. Každá hostitelka, která vychází z obchodu, položí jídlo na stůl. Poté ho uloží do skříní, zásuvek nebo kontejnerů. Chleba je lepší dát do chlebníku, můžete ho dát do březové kůry nebo proutěného košíku. Tyto předměty by měly spočívat na povrchu stolu nebo spodní kuchyňské skříňky. Vzdálenost od země by měla být 1,2-1,5 metru.

Je nežádoucí pokládat pečivo na horní polici nástěnné skříňky - pod stropem se hromadí suchý horký vzduch.

Potraviny zakoupené v obchodě se nedoporučuje skladovat na parapetu na přímém slunci. V tomto místě se rychle zhoršují. Pečivo můžete dát do lednice na střední polici. Nejprve je třeba chléb vložit do plastového nebo papírového sáčku.

Optimální materiál pro chlebník

Tradičně se chléb uchovává v chlebníku. Tato nádoba je speciálně navržena pro skladování pečených moučných výrobků. Chlebníky jsou hermeticky uzavřené, snadno se umývají, chrání potraviny před vysycháním a vnějšími agresemi.

STROM

Mnoho hospodyněk dává přednost dřevěným chlebovým nádobám, zejména těm z tvrdého dřeva (dub, lípa).Pečení se v něm udrží po dlouhou dobu a nezhorší se. Pravda, strom pohlcuje nejrůznější pachy, často plesniví. Dřevěné nádoby by měly být často omyty roztokem sody, pečlivě vysušeny a někdy dezinfikovány alkoholem.

V prodeji najdete chlebníky skládající se z dřevěné desky na krájení chleba a plastového víka. Tyto kombinované produkty kombinují 2 funkce: skladování a krájení.

Plastický

Plastové nádoby na chléb jsou levné a snadno se umývají a čistí. Jejich vršek bývá průhledný, což umožňuje hostitelce vidět stav upečených moučných výrobků. Takové nádoby mohou mít nepříjemný chemický zápach. Je vhodné zakoupit potravinářské plastové formy na chléb.

Kov

Chlebníky z nerezové oceli jsou odolné a snadno se používají. Neabsorbují žádný zápach a jen zřídka plesniví. Tyto položky patří k domácím spotřebičům. Harmonicky zapadají do designu moderních kuchyní.

Někdy ženy v domácnosti dávají chleba do smaltované pánve. Péče o takové nádobí je velmi jednoduchá: musíte umýt a utřít do sucha.

Sklenka

Skleněné nádoby na chléb jsou vlhkotěsné a vzduchotěsné. Snadno se umyjí a zůstanou dokonale čisté. Chléb v takových nádobách dlouho nevysychá a neplesniví.

Podívat se na Taky

Jak a jaké množství kvásku lze skladovat doma

Keramický

Keramické chlebové formy jsou v kuchyni vzácné. Jsou glazované i neglazované. Neglazovaná keramika je prodyšná a nezadržuje vlhkost. Chleba v takové nádobě neplesniví. Glazovaná keramika má stejné vlastnosti jako sklo.

Březová kůra

Krabice z březové kůry, tedy vrchní vrstva březové kůry, se odedávna používaly ke skladování chleba.Zásobníky z březové kůry mají protiplísňové a antibakteriální vlastnosti. Upečené se dlouho nezkazí.

Jak přinést čerstvost domů

Prošlý nebo vysušený chléb lze „oživit“. K tomu se zahřeje na teplotu 62-162 stupňů Celsia. Je pravda, že produkt si zachovává svou nově nalezenou čerstvost pouze několik hodin. Chléb je vhodné sníst ihned po ohřátí.

V mikrovlnce

Pokud vložíte starý bochník nebo bochník do mikrovlnné trouby na několik sekund, čerstvost takových produktů se rychle obnoví. Před zahřátím je třeba výrobek pokropit vodou, zabalit do papíru nebo plátěného ubrousku. Lze zabalit do plastového sáčku.

V troubě

Prošlé pečivo lze „oživit“, pokud se v troubě zahřeje na teplotu 62-162 stupňů. Po tomto postupu zůstává pšeničný produkt čerstvý po dobu 5 hodin, žito - 9 hodin. Před ohřátím se chléb postříká vodou nebo namočí do vody a zabalí do utěrky.

V multivařiči

Sušené pečivo můžete změkčit ve dvouvařiči nebo multivarku. Metoda změkčování je jednoduchá: produkt se umístí do multivarku, voda se nalije do speciální nádrže a nastaví se režim "pára". Obnovení dušeného chleba trvá jen 2–3 minuty.

v balíčku

Sušené zbytky chleba lze vložit do čistého, uzavřeného plastového sáčku. Poté ji postavte na okenní parapet na sluníčko nebo na teplé místo. Lze dát do lednice. Chléb změkne za 6-9 hodin. Rekonstituované pekařské výrobky si tak udrží déle svou čerstvost.

Další metody a nápady na prodloužení trvanlivosti

Doma se chléb často skladuje v chlebníku, ale tento způsob se mnohým nezdá být úplně účinný.Po pár dnech výrobek často vysychá a plesniví. Můžete zkusit prodloužit čerstvost bochníku nebo bochníku pomocí lidových metod.

Lněný nebo plátěný ubrousek

V minulosti se upečený chléb balil do plátna. Tkanina absorbuje vlhkost a chrání pečivo před vysycháním. Tuto metodu lze použít i dnes. Je pravda, že ručník by měl být vyroben z přírodních surovin (bavlna nebo len). Můžete jej předem opláchnout v roztoku sody a dobře vysušit.

Chléb zabalený v čisté utěrce vydrží čerstvý 3-4 dny.

plastové sáčky

Chléb v perforovaném plastovém sáčku vydrží čerstvý 3-5 dní. Polyetylen nepropouští vlhkost a chrání výrobek před vysycháním. Je pravda, že nemůžete použít stejný balíček více než jednou.

Speciální tašky

V obchodě si můžete zakoupit speciální sáček na skladování moučných výrobků. Její vršek je látka, střed perforovaný celofán nebo len (bavlna). V takovém sáčku chleba nezvadne asi 2-4 dny.

Prořízněte středem

Chleba vydrží dlouho čerstvý, když ho nenaříznete od konce, ale od středu. Po každém řezu obě poloviny dobře přitiskněte k sobě a zabalte do celofánu.

Mrazák

Moderní pekárny vyrábějí polotovary. Před prodejem se napeče potřebný počet výrobků, a proto se chléb dostává na pulty obchodů vždy čerstvý. Zakoupený výrobek můžete doma vložit do mrazáku a ve správnou chvíli vyjmout z komory a na pár minut vložit do předehřáté trouby.Je pravda, že rekonstituovaný chléb musíte okamžitě sníst.

Podívat se na Taky

Jak správně skladovat norkový kožich doma

syrové jablko

Čerstvé jablko zabrání vysychání pečeného výrobku.Musíte to dát do košíku na chleba nebo do kastrolu. Pravda, plíseň se na chlebu může brzy projevit. K chlebu je nejlepší dát talířek s převařenou vodou.

Kus cukru

Kostka cukru umístěná v přihrádce na chleba absorbuje přebytečnou vlhkost a snižuje riziko plísní. Kromě toho odstraní nepříjemný zápach a bochníku nebo bochníku takové sousedství jen prospěje - udrží si déle čerstvost.

Oloupané brambory

Syrové, oloupané brambory pomohou udržet správnou vlhkost v chlebníku. Měl by být umístěn v blízkosti chleba nebo chleba. Je pravda, že tato metoda je plná nebezpečí - v horku se mohou aktivovat spory hub na povrchu syrové zeleniny.

hrst soli

Běžná kuchyňská sůl ochrání chléb před plísní. Trochu tohoto produktu by se mělo nalít na dno košíku na chléb. Sůl by měla být pravidelně měněna a povrch by měl být omýván vodou a sodou.

Po uvaření

Horký chléb by měl být před uložením zchlazen. Můžete ji zabalit do ručníku, aby se vlhkost příliš neodpařovala a byla absorbována látkou. Chlazený produkt se posílá v chlebovém košíku nebo se vloží do plastového sáčku.

Smaltované nádobí

V sovětských dobách mnoho žen v domácnosti uchovávalo bochníky a bochníky ve smaltované pánvi s víkem. Ke skladování sloužily velké mísy. Chléb, který obsahovali, byl přikryt velkým ručníkem nebo kusem látky. Tuto metodu lze použít v zemi nebo doma, pokud není k dispozici zásobník na chléb.

O čtvrti Černobílé pečivo

Je nežádoucí skladovat žitné a pšeničné pečivo ve stejné nádobě. Tyto produkty mají různý obsah vody, navíc své specifické aroma.Některé druhy bakterií a plísní neumírají ani po ošetření vysokou teplotou. Poté jsou aktivovány v příznivém prostředí.

Aby chleba nezmizel, je lepší ho uchovávat v papírovém sáčku a každou odrůdu zvlášť.

Jak skladovat v lednici

Chléb, stejně jako ostatní potraviny, lze chladit. Je pravda, že při teplotě 0 ... -2 stupňů mrazu ztrácí produkt vlhkost mnohem rychleji než v pokojových podmínkách. Tento způsob má ale své výhody: pekařské výrobky neplesniví, sníží se riziko vzniku choroboplodných zárodků.

Před vložením výrobku do chladničky je vhodné jej zabalit do celofánu s otvory pro ventilaci. Pokud tam nejsou, můžete polyetylen na několika místech propíchnout sami. Chléb vydrží v lednici čerstvý 1-2 týdny.

Pečivo dávají do mrazáku jen v případě, že musíte na chvíli odejít z domu. Výrobek je předem nakrájen na plátky a po částech balen do hliníkové fólie nebo celofánu. Chléb vydrží v mrazáku měsíc.

Je zakázáno vkládat do chladničky pekařské výrobky, které se již začaly zhoršovat. Plíseň se může rozšířit na další potraviny. Konzumace plesnivého chleba je navíc nebezpečná pro vaše zdraví.

Nevkládejte horké, horké pečivo do mrazničky. Komora se pokryje kondenzací, která může poškodit kompresor.

Pravidla údržby chlebového koše

Pečivo je nutné udržovat čisté, jinak se rychle zkazí. Chlebník by se měl jednou týdně umýt mýdlovou vodou a vytřít jedlou sodou. Nepoužívejte ocet. V kyselém prostředí rychle rostou houby a bakterie.Chléb si déle zachová svou čerstvost, pokud je před vložením do košíku „posypán“ solí.