Jak správně skladovat sýr feta a recepty na výrobu láku doma
Sýr je jednou z odrůd nakládaných sýrů vyrobených z čerstvého mléka. Jí se čerstvý, ale ne každý ví, jak ho správně skladovat, protože podmínky jsou jiné než u klasického sýra. Aby byla zachována původní chuť a užitečnost kysaného mléčného výrobku co nejdéle, je důležité naučit se správně skladovat sýr feta doma.
Co je sýr feta
Měkká, bílá nebo lehce nažloutlá struktura má slanou chuť. Během výrobního procesu se sýrová hmota namáčí, přidává se koření a dává se určitý tvar. Hotový výrobek má nedrolivou, nehustou, snadno řezavou strukturu.
Hlavní složkou je čerstvé mléko. V zásadě používají ovčí mléko, ale mohou být vyrobeny z kravského mléka, méně často z mléka kozího. Klasický výrobek má vysoké procento tuku – více než 45 %. Tento ukazatel závisí na typu mléka použitého při výrobě. Voňavou pochoutku si můžete připravit i doma. Používá se jako samostatné jídlo a jako přísada do salátů, pečiva, studeného občerstvení. Za národní jídlo je považováno na Kavkaze, v Moldavsku a Bulharsku.
Fermentovaný mléčný výrobek je bohatý na vitamíny, užitečné prvky, protože při výrobě surovin nejsou podrobeny tepelnému zpracování. Vyrobeno podle mezinárodních standardů.
Optimální úložiště
Sýr se skladuje na chladném místě při teplotě 0 ... + 6. Skladovatelnost ve slaném nálevu je 75 dní; v jeho nepřítomnosti vydrží sýr asi 30 dní. Při skladování je výrobek balen do vzduchotěsného obalu: tovární balení, smaltované nádobí.
Existují čtyři způsoby, jak uchovat požitek z fermentovaného mléka:
- Ve slaném nálevu – sýr feta se prodává v tekutině, ze které byl vyroben. Slanost roztoku zajišťuje dlouhou životnost. Chlazený sýr lze skladovat až několik týdnů.
- Bez nálevu - výrobek zakoupený bez nálevu je skladován dobře zabalený. Hlava sýra je umístěna ve fólii, umístěna do smaltované misky, zakrytá víkem. Jiné skladovací kontejnery nebudou fungovat.
- Solanka připravená sami - při nákupu sýru feta není vždy přítomna tekutina. Pokud ho plánujete skladovat na delší dobu, můžete si lák připravit sami. Díky rychlé výměně koncentrované tekutiny lze fermentovaný mléčný výrobek skladovat až šest měsíců.
- V mrazáku - možnost se používá ve výjimečných případech, kdy je sýr odložen stranou pro dlouhé skladování. Zmrazený sýr feta ztrácí část své užitečnosti a chuti. Doba použitelnosti může být až 8 měsíců. Sýr je předbalen ve voděodolném plastovém sáčku.
Nedodržení skladovacích podmínek povede ke znehodnocení pochoutky.Solanku nemůžete nahradit běžnou převařenou vodou, sýr zabalit do potravinářské fólie, uložit do neglazované nádoby.
Recepty na slaný nálev
Tekutina pomáhá udržet pochoutku měkkou a prodlužuje trvanlivost Slaný nálev zabraňuje tvorbě škodlivých mikroorganismů, přispívá k zachování užitných vlastností.
Drsný
K přípravě klasické solanky použijte následující recept:
- Voda - 1 litr.
- Sůl - 200 gramů.
Tyto složky tvoří silný solný roztok. Komponenty se smíchají, hotový roztok se zcela nalije sýrem. Sýr absorbuje správné množství soli, takže trvanlivost může být prodloužena o několik měsíců. Před použitím se přípravek namočí alespoň na 2 hodiny do běžné měkké vody.
s bylinkami
Receptura nejen zachovává čerstvost, ale také obohacuje chuť sýra. Pro vaření použijte ingredience podle chuti:
- Mletá červená paprika.
- Nasekaný česnek.
- Kopr.
- Kmín.
- Petržel.
Složky se přidají do solného roztoku a promíchají. Chutnost můžete zvýšit použitím hořčičných semínek, slunečnicového oleje, koření podle chuti.
Podmínky skladování bez solanky
Sýr feta můžete skladovat po dlouhou dobu bez nálevu. Nechá se na chladném místě; načasování se u různých druhů liší. Sýrový sýr má zvláštnost - na vnější straně není žádná tvrdá kůrka, což zvyšuje riziko, že se do struktury dostanou škodlivé bakterie.
Bez solanky se trvanlivost zkracuje na 2-7 dní. Sýr je pevně zabalen do fólie, složený ve smaltované nádobě, těsně uzavřený víkem. Zralý sýr feta lze takto skladovat až 3 týdny.
Krmení mlékem
Sýr je slaný výrobek, takže se konzumuje po předběžném namáčení.Nadbytek soli v těle vede k otokům a zadržování vody. Aby byly výrobky méně slané, jsou předem namočené. Procedura trvá 2-3 hodiny. K tomu se používá mléko. Po namočení sýr neztratí svou původní chuť a vůni, ale zmizí výrazná slanost.
Před impregnací se feta nakrájí na plátky o tloušťce 3 cm, kousky se nechají v mléce a poté se konzumují. Pokud se nezměnilo, mléko se vymění za čerstvé mléko a nechá se nasáknout, dokud sůl nezmizí. Namočená feta se dává na polici do lednice, nedoporučuje se ji nechávat při pokojové teplotě.
Tipy pro výběr
Vysoce kvalitní sýr feta se vyznačuje bílým nebo lehce nažloutlým odstínem. Přítomnost cizích barev naznačuje zhoršení stavu, technologické nesrovnalosti ve výrobě. Je vhodné zvolit sýr ve slaném nálevu, aby si déle zachoval svou chuť a užitečné prvky.
Čerstvý sýr nemá tvrdou kůru. Jeho přítomnost hovoří o dlouhodobém skladování na pultu, je lepší ho odmítnout. Složení by mělo být bez konzervačních látek. Povolena je pouze přítomnost tužidla E509, je tělu nezávadné. Před nákupem je vhodné sýr ochutnat. Optimální je zvolit index tuku v rozmezí 25-50%, takový produkt bude mít mastnou a měkkou strukturu. Ani úplné dodržování pravidel pro skladování sýra feta nepomůže zachovat docela užitečné vlastnosti pochoutky. Proto je vhodné jej kupovat v malém množství a ihned spotřebovat.