4 nejlepší způsoby, jak zapálit litinovou pánev před prvním použitím

Po zakoupení pánve nemůžete okamžitě začít vařit. Zakoupené nádobí je nasyceno chemikáliemi, které chrání kovový povrch před korozí, a proto vyžadují žíhání k odstranění nebezpečného plaku. Existuje několik jednoduchých a účinných způsobů, jak zapálit litinovou pánev před prvním kulinářským použitím. Aby nádobí sloužilo dlouhou dobu, hostitelka by s ním měla zacházet opatrně od prvních dnů po nákupu.

Charakteristika litinových pánví

Vysoce kvalitní litinová pánev je nepostradatelným prvkem v kuchyni. Je tepelně náročná, vyznačuje se dlouhodobým zahříváním, takže se jídlo nepřipálí. Litina vyžaduje silný ohřev, je vhodná na smažení palačinek a masa a na vaření zeleninových pokrmů.

Litinová struktura je porézní, molekuly vzduchu a tukové částice se shromažďují v mikroskopických dutinách, takže další nepřilnavý povlak není nutný. Vnitřní povrch výrobku, který byl obroušen kovovými houbami a agresivními chemikáliemi, by měl být kalcinován a namazán slunečnicovým olejem.

Je lepší koupit litinové nádobí s poklicí. Při smažení bez pokličky vylétávají cákance oleje nahoru, padají na vnější stěnu pánve, což vede k postupnému hromadění karbonových usazenin. Litinové nádobí dokonale udržuje teplo a zabraňuje rychlému vychladnutí vařeného pokrmu.

Proč potřebujete kalcinovat litinu

Vyrobená pánev je ve výrobě několikrát ošetřena technickými látkami. A před odesláním na trh se na výrobek aplikuje antikorozní chemické složení.

Litinová pánev musí být před použitím zapálena. Postup nejen vyčistí póry kovu od absorbovaných chemikálií, ale také odstraní specifický zápach. Pokud je ignorujete, vařené jídlo bude mít nepříjemnou chuť a bude nebezpečné pro zdraví.

Podívat se na Taky

Jak vyčistit počítač od prachu doma, průvodce krok za krokem

Doporučuje se také zapálit kamna tak, aby:

• objevily se mikrotrhliny a třísky;
• uzavřít mikropóry;
• zlepšit strukturu kovu;
• zvýšit antikorozní schopnost povrchu;
• prodloužit provozní dobu;
• usnadnit následné postupy pro péči o nádobí;
• zajistit rovnoměrný ohřev litinového dna.

Můžete zapálit nejen pánev, ale také kotlík a litinovou pánev, pokud nemají smaltovaný povlak. Žíhání je přijatelné, pokud je sklovina černá.

Příprava na proceduru

Před kalcinací litinového výrobku se důkladně omyje pěnovou houbou a čisticím prostředkem. Opláchněte, otřete. Tím se odstraní horní část chemických usazenin. Někdy výrobci své litinové výrobky před odesláním na trh sami kalcinují. Proto je důležité věnovat pozornost informacím na etiketě výrobku.

Pokud kalcinaci provádí výrobce, stačí pánev umýt, aby byla připravena k použití.

Jak správně žíhat litinový výrobek

Většina litinových výrobků vám poradí, jak je před použitím správně vařit. Pokud takový pokyn existuje, může ho hostitelka pouze dodržovat. Pokud neexistují žádné informace, můžete použít jednu z následujících metod.

Tradiční metoda

Snadný způsob, jak zapálit sporák, je použít rostlinný olej. Jedinou nevýhodou této metody je spotřeba velkého množství produktu. Ekonomickým ženám v domácnosti se doporučuje používat kalcinaci oleje k čištění mělkých pánví (palačinka, vejce).

Chcete-li zapnout nádobí, postupujte následovně:

1. Vezměte jakýkoli rafinovaný olej.
2. Nalijte ho do umytého kastrolu alespoň do 2/3 objemu. Pokud nalijete méně, budou muset během procesu kalcinace pokrýt litinové stěny.
3. Olej se zahřívá na sporáku. Když se začne vařit, snižte teplotu na minimum.
4. Udržujte olej na mírném ohni asi 30 minut.
5. Vypněte oheň. Nechte pánev vychladnout.
6. Po ochlazení se použitý olej odstraní.
7. Olejem napuštěný povrch pánve otřete papírovou utěrkou.

Při zahřívání litiny začíná odpařování chemických usazenin, takže vzduch je prosycen štiplavým zápachem, někdy se objeví i dusivý zákal. Před zapnutím nádobí se v kuchyni otevře okno nebo se zapne ventilační zařízení.

Podívat se na Taky

Způsoby, jak správně a rychle vyčistit bílou pokožku doma

Se solí

Ekonomický způsob, jak zapálit litinovou pánev, je použít sůl.

Chovají se takto:

1. Hrubou sůl nasypte do umyté a pečlivě vysušené pánve. Ponechte několik centimetrů na okraji, protože během procesu kalcinace je nutné produkt protřepat.
2. Dejte nádobí na vysokou teplotu.
3. Když je litina horká, začnou neustále míchat sůl stěrkou. Krystaly soli postupně ztmavnou a budou mastné.
4. Kalcinace pokračuje po dobu 10 až 15 minut. Pokud sůl před koncem postupu silně zmrzne, vezměte novou.
5. Po kalcinaci se sůl odstraní. Pánev se myje bez mycího prostředku. Vytřít.
6. Vloží to zpět do ohně, zahřejí.
7. Dno je lehce namazáno rostlinným olejem pomocí silikonového kuchyňského kartáče.
8. Po vychladnutí se přebytečný olej odstraní papírovou utěrkou.

V troubě

V troubě můžete zapálit pánev s litinovou nebo odnímatelnou rukojetí.

Pro to:

1. Umytá a vysušená pánev se otře bavlněným hadříkem namočeným ve slunečnicovém oleji. Nepoužívejte syntetický materiál. Kus plátna by měl mít takovou velikost, aby bylo dno pánve zcela zakryté.
2. Pánev položte dnem vzhůru na plech vyložený alobalem.
3. Dno je pokryto naolejovaným hadříkem.
4. Kalcinováno v troubě při 180 °C po dobu asi 30 minut.
5. Oheň v troubě je uhašen, ale plech na pečení není odstraněn. Necháme vychladnout.
6. Vychladlá litina se odstraní. Důkladně omyjte pěnovou houbou s použitím saponátu.

Výhodou metody je nízká kouřivost a nekontrolovaný proces. Hosteska nemusí sledovat stav pánve.

Mimo

Mimo areál je lepší a pohodlnější zapálit kotlík nebo litinovou pánev. Ale pro pánev je tato metoda také použitelná. Hlavní výhodou je okamžité odpaření nepříjemně zapáchajících výparů. Metodu lze použít i doma, pokud jsou kamna s dobrým komínem.

Chcete-li zapálit litinové nádobí, postupujte takto:

1. Umytý a vysušený produkt se položí na zapálený oheň. Počkejte, až černý odlitek zešedne.
2. Přelije se studenou vodou. V zimě jsou ponořeny do sněhu.
3. Když vaření v páře skončí, vychladlé nádobí vyndejte a důkladně osušte.
4. Namažte slunečnicovým olejem, vraťte na oheň.
5. Po kalcinaci omyjte a osušte. Opakujte akci ještě jednou.

Podívat se na Taky

Jak doma odvápnit konvici, aby se lépe čistila

stará pánev

Když je pánev opotřebovaná, jídlo se na ní připálí, v troubě se pak může za pomoci soli vznítit. Dno je hojně pokryto solí, nádobí je nastaveno na zahřátí na hodinu. Použitá sůl se vyhodí, dno se otře papírovou utěrkou navlhčenou slunečnicovým olejem.

Pokud po upečení nebyla obnovena nepřilnavost kovového povrchu, je třeba pečení opakovat. A nyní, aby se udržely normální nepřilnavé vlastnosti, horké nádobí se chladí, aniž by bylo pod studenou vodou. Chlazení by mělo být postupné na pokojovou teplotu.

K odstranění karbonových usazenin nepoužívejte kovové houby, tvrdé škrabky, chemikálie obsahující abrazivní částice. Stačí naplnit dno horkou vodou, nechat půl hodiny. Čerstvé karbonové usazeniny změknou a snadno se uvolní, když je omyjete pěnovou houbou.

Preventivní opatření

Kalcinovat litinu není obtížné, ale je třeba vzít v úvahu některé nuance:

• Nádobí nesmí obsahovat plastové a dřevěné části;
• při práci musíte používat kuchyňské rukavice;
• během procesu osvětlení neopouštějte kuchyň;
• neprovádějte postup bez ventilace nebo provzdušňování;
• odstranit děti a domácí zvířata z kuchyně.

Pravidla následné péče

Aby litinová pánev po upečení dlouho sloužila a neztratila své nepřilnavé vlastnosti, musíte se o ni starat:

• myjte pouze pěnovými houbami a jemnými čisticími prostředky;
• nepoužívejte praní v pračce;
• odstraňte uhlíkové usazeniny ihned poté, co se objeví, pomocí jemných prostředků;
• k čištění nádobí nepoužívejte kovové škrabky a houbičky;
• neuchovávejte potraviny v litině po dlouhou dobu;
• odolné mastné skvrny smyjte horkou vodou;
• s hustou vrstvou tuku nalijte vodu na pánev, přiveďte k varu pro snadné mytí;
• vložte jídlo na smažení pouze do předehřáté pánve;
• po umytí pečlivě otřete litinový povrch;
• do ohřívaného nádobí nevkládejte vlhké a nedostatečně vysušené potraviny.

Tato jednoduchá doporučení vám umožní provozovat litinovou pánev bez problémů po mnoho let a připravovat zdravá jídla.